2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)5篇

1、2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)5篇2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)1不知不覺，20_年已悄然向我們走來。20_年在朱書記的指導(dǎo)下，在餐廳張經(jīng)理的帶著下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中獲得了一定的成果，但也存在了諸多缺乏，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、在履行子這及詳細的工作方面20_年我主要負責(zé)八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。詳細表如今以下幾方面：1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)嚴抓員工的考勤、效勞態(tài)度、效勞程度等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。_X等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得

2、我們學(xué)習(xí)。強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。_X等幾位老員工總能幫助新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氣氛，讓員工們對自己的工作充滿熱情。2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力我始終堅持認為一個好的效勞團隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。3、服從指導(dǎo)安排，克制個人困難作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下_X等幾

3、位已婚同事，在就餐頂峰期時，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。4、繼續(xù)強化班組晨會制度由我們幾個副經(jīng)理輪流負責(zé)晨會，對當(dāng)天發(fā)生的問題及時給與正確的引導(dǎo)，防止重復(fù)犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時可以得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。5.加強低值易耗品的管理餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的方法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進展盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也進步了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在

4、管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響效勞質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。二、思想學(xué)習(xí)方面俗話說“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)程度和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實進步自己：1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)絡(luò)實際將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作理論，做到學(xué)以致用，并對方式方法進展總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量_X等幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經(jīng)歷毫無保存的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。

5、針對日常效勞中遇到的問題，我們整理了客人的愛好記錄，進步員工處理問題的才能;增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)歷。3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油我經(jīng)常和同事交流在效勞時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關(guān)指導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比方在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!三、存在的差距和努力的方向雖然在過去的一年我獲得了一些成績，但我仍存在諸多缺乏，主要表如今：1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理程度的提升。2

6、、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。3、對員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體效勞程度進步不明顯。4、對憂患意識的理解還不夠。今后努力方向：1、強化個人求學(xué)、注重理論，不斷完善知識內(nèi)涵，進步自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理才能，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級指導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。3、通過各種渠道理解餐飲酒店業(yè)的開展趨勢，汲取別人家的好經(jīng)歷好做法，結(jié)合本部門的實際情況，創(chuàng)始性的完成工作。四、詳細工作設(shè)想1、突出餐飲文化氣氛，表達人文情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還

7、能感受到我們酒店的文化內(nèi)涵。2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，進步員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情，進而不斷進步部門整體效勞程度。3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館進步經(jīng)濟效益、進步效勞質(zhì)量、進步社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并獲得明顯成效的，立即予以獎勵。4、要強化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開展知識培訓(xùn)的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。5、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過程中完善自身專業(yè)素養(yǎng)，同時即時的運用到為賓館開展中來。最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一

8、如既往的滿懷熱情繼續(xù)為更美妙的華星努力奮斗。2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)220_年已過去了，回首過去的一年，感慨萬千，今年整個市場物價上漲，人員本錢也不斷上漲，加上附近新店的增加，競爭越來越劇烈，在公司各級指導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及全體員工共同努力，全年完成業(yè)績498萬，其中廚房占468萬，利潤40多萬，其實這樣的利潤并不理想，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、本錢控制毛率上下是決定酒店盈利的主要因素，在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目的。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無本錢菜品，

9、把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把本錢控制落實到每個員工身上，使所有廚房員都關(guān)心本錢，完成公司53%毛利率，從而到達效益最大化。二、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，認真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的清量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。三、培訓(xùn)管理方面以人為本，我結(jié)

10、合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面獲得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制、員工素質(zhì)進步等方面都獲得較好的成績。我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達為公司增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶著我的團隊不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在20_年的根底上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢控制，同時

11、要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20_年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位指導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定可以抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20_。2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)3很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20_年的收獲與喜悅。(下面，我從四個方面向大家匯報)第一，強化食品平安意識、本錢控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。第二，加大培訓(xùn)、標(biāo)準菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定根底。一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至_月份是餐廳最忙也是

12、廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)效勞，我們采取了以下幾種方式：1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克制人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原那么，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進展培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進展培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了局部有潛力的廚師。3.標(biāo)準菜品主輔料配

13、方，使得不會因為局部廚師離任而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。第三，堅持廚房與餐廳親密配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的親密配合。一年來，我們餐廳廚房親密配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳效勞員當(dāng)中進展講解和培訓(xùn)，讓他們理解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及效勞員向客人推介;如遇客人有反應(yīng)意見時，我們及時調(diào)整，以到達客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待效勞中，我們餐廳、廚房親密配合，通力合作，互相補臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，屢次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是

14、上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。第四，不畏困難，迎難而上，部門上下齊心協(xié)力，順利完成各項大型團隊效勞和學(xué)校重要接待工作。親愛的同事們，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中，打造一支技術(shù)過硬、踏實創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊伍是重中之重。同時，我們也倍感榮幸和自豪，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關(guān)新園的開展奉獻力量，我們自豪能以中關(guān)新園為大平臺，為會議中心、為北京大學(xué)效勞。在辭舊迎新之際，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，

15、代表餐飲部感謝園區(qū)指導(dǎo)和各部室對中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌開展的指導(dǎo)、支持與幫助。希望我們共同努力，在即將到來的20_年共創(chuàng)佳績。2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)4走過的這一年，是我由學(xué)校走入社會的第一步?；貞浺荒陙淼膶W(xué)習(xí)、生活和工作，我感到受益匪淺。在各位同仁的正確指導(dǎo)和支持，以及你們的厚愛關(guān)心和鼓勵下，我的努力得到了大家的認可，在今后的學(xué)習(xí)過程中，我將會結(jié)合自身的實際情況，努力進步自身的才能素質(zhì)及技術(shù)知識。一年來，在上班的過程中，我發(fā)現(xiàn)了自身的許多缺乏之處，如對相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識還存在模糊現(xiàn)象，以致于每月考試都不能到達自身標(biāo)準，這都是我學(xué)習(xí)、理解和掌握得不夠全面。特別是CK和H工作站上不能做出正確

16、的操作動作,使每次考試時丟分太多。在收銀上，由于自身“口才”的限度，對促銷不夠靈敏，雖說服了外表，但卻沒完全吸引顧客的心，導(dǎo)致促銷時屢次失敗，還有在收銀上的不細心和馬乎，出現(xiàn)了很多誤差。以及在上班時和同事之間的相處有時并不融洽，我希望各位不要放在心上，我不是有心的，在今后，我會努力去改變自己，在相處上能與你們親密配合，精誠團結(jié)，互幫互助，希望在困難上能與你們共同討論，共同努務(wù)，配合協(xié)作。在_年，我將會加強相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識的全面學(xué)習(xí)、理解、純熟掌握，堅持做到對相關(guān)理論與實作樣樣精通。多花時間理解新產(chǎn)品的相關(guān)知識，使促銷時靈敏性增強，使之對顧客更具有說服力。在日常工作中，堅持嚴格要求自己的原那么，

17、把工作作思路真正投入到實際操作，堅持做到對工作與自身負責(zé)，讓李總放心，讓顧客滿意。在年底的幾個月，由于工作的需要，我從事了會計工作，在學(xué)習(xí)過程中，我理解到作為一名會計對工作應(yīng)付的責(zé)任，在此謝謝李總能給我這一次時機，同時我也不會辜負李總對我的期望和信任，在下一年的工作中，我將進一步完善自己的工作，讓自己的工作更上一層樓，為明年的中心工作獲得更好的成績。以上是本人自身的一年工作總結(jié)，對于以上缺乏之處和不到位的方面，望李總和各位同仁可以多批評，指證，并提出建議和幫助。2022餐飲業(yè)工作年終總結(jié)5光陰流逝，不知不覺我來歐洲房子已經(jīng)兩個月了。在這兩個月里，考慮亦多，感慨亦多，收獲亦多。對我而言，這段時間

18、的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整，(包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整)壓力帶來了累的感覺，累中也融進了收獲的快樂。在店長的支持下，在各位同事的親密配合下，愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實，思想堅決，較好地完成了自己的本職工作和店長交下來的其它任務(wù)(當(dāng)然還有很多缺乏，個人素養(yǎng)、技能和吧臺管理有待加強)現(xiàn)就兩月來吧臺狀況，做如下簡要總結(jié)。一、吧臺的營業(yè)狀況：總體來說，吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比擬還是呈上升趨勢的(六月營業(yè)額：60000多，七月營業(yè)額：65000多，八月營業(yè)額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言，這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之降臨!二、吧臺的營業(yè)本錢：吧臺比廚房的利潤高，主要還是表如今本錢低。但盡管如此，本錢的控制還是要做好，七月份和八月份的本錢都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細微節(jié)省，直接導(dǎo)致吧臺本錢上下。日積月累也就是這個意思，我們吧臺人員會一直以“進步出品質(zhì)量，控制材料本錢”的原那么與目的，繼續(xù)保持并逐步加強。三、吧臺的衛(wèi)生狀況：吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說是略有所進步，實話實說，店長提