生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì) 省賽獲獎 完整版課件

1、你們知道“大頭娃娃”事件嗎?安徽阜陽假奶粉(蛋白質(zhì)含量少：只有2%)，害死嬰兒 。正常奶粉（蛋白質(zhì)含量：12%-20%）。保住生命的孩子：頭大、面部浮腫、四肢瘦小、智力受到嚴重影響。這些孩子是健康孩子嗎？說明：蛋白質(zhì)對生命活動有重要作用。第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì)你們能夠說出哪些食品中富含蛋白質(zhì)？豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中肉類中蛋類考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收氨基酸是怎樣的呢?氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種 課本P20什么是氨基酸呢？一、氨基酸及其種類幾種特殊的基團 O COH （COO

2、H） 羧基 NH2 氨基 H 氫原子NHH甘氨酸 纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧基 氨基側(cè)鏈基團（R基）氫原子各種氨基酸的不同在于 的不同。R基這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點？每種氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一個氨基和一個羧基連接在上。氨基酸分子不同，就有不同的 。至少一個氨基NH2一個羧基COOHCHC OHNR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基HHO或簡寫成： H2NCHCOOH 氨基酸的判斷依據(jù)：-NH2、-COOH、是否連在同一個“碳原子”上R練一練：判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基

3、是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 必需氨基酸： 非必需氨基酸：8種，人體細胞不能合成，如:賴氨酸、苯丙氨酸等。12種，人體細胞能合成。與生活的聯(lián)系：一種食物往往不能含有我們所需的各種營養(yǎng),特別是必需氨基酸,所以不能偏食.提示氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012想一想怎樣形成二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性觀察該圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？圖2-4 由氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1N

4、H2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O-肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù) 9(2)-氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù) 8(3)-肽鍵數(shù) 7氨基酸個數(shù)10脫去水分子數(shù)= 肽鍵數(shù)= 氨基酸個數(shù)肽鏈條數(shù)

5、肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2肽鏈條數(shù)3=脫去水分子數(shù) 9=脫去水分子數(shù) 8脫去水分子數(shù) 7想一想結(jié)論 脫水縮合 盤曲折疊氨基酸 肽鏈(一條或多條) 許多氨基酸通過肽鍵相互結(jié)合形成肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的多肽鏈，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 人體組織蛋白酶蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 球狀蛋白質(zhì) 纖維狀蛋白質(zhì)算一算如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，若寫出由3個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不 同； 如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情

6、況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈是否相同？并說明理由。動動腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_不同蛋白質(zhì)功能的_多樣性多樣性 許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白： 細胞內(nèi)的化學反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能催化作用： 有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅

7、蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運輸作用： 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動：免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體) 功能的多樣性是由結(jié)構(gòu)的多樣性決定的。對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體的各項活動中都擔當重要的作用，所以可以說：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。由此可見1、一條多肽鏈中含有162個肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為( ) A、161個和160個 B、163個和162個 C、163個和164個 D、162個和161個2、牛的胰島素有A、B兩條鏈，A鏈含21個氨基酸，B鏈含有30個氨基酸，這兩條鏈共有多少個肽鍵（ ） A、48 B、49 C、50 D、51練一練BBn個氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為多少？想一想na- (n-m)18蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量（氨基酸數(shù)氨基酸的相對分子質(zhì)量） （