2022年酒店籌建工作總結

1、第PAGE12頁共NUMPAGES12頁2022年酒店籌建工作總結籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)完善；籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金?，F(xiàn)代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規(guī)劃階段、設計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規(guī)劃設計階段(前期)、基建裝修階段(建造)、開業(yè)籌備階段(籌備)。一、酒店籌建各階段總體工作任務(一)策劃規(guī)劃設計階段1、籌建籌備內容：建設標準、酒店主題定位(建筑文化和風格及性能模式)以及酒店各功能項目的配套論證、市場調研、可行性分析、資金統(tǒng)籌計劃，功能布局、設

2、備設施配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等；2、參與團隊組成：投資者(業(yè)主或雇主)、市場調研員、規(guī)劃設計師、設計人員、監(jiān)理人員、酒店籌建及未來經營者；3、項目管理內容：項目背景描述、目標方向確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質量保證及計劃；4、重點問題：先調研后規(guī)劃設計。必須重點解決如下問題：(1)建設什么樣(模式)的酒店？(2)什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境？(3)投資要多少？回報期時間多長？(4)怎樣的設計規(guī)劃可避免經營面積的浪費？(5)怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？(6)如何合理組建配置籌建團隊？(

3、7)如何降低日后的營運成本及維修成本？(二)基建裝修階段1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據歸檔等；2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監(jiān)理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；3、項目管理內容：招標計劃和采購計劃及實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，安全、質量、費用、進度的控制，范圍變更控制，生產管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題：(1)酒店工程設備設施的選型如何進行？(2

4、)強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？(3)工程籌建成本控制如何進行？(4)各種計劃的制定及可操作性如何控制？(5)需重點處理的問題：檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用；電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；中央空調系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；消防管道是否滲漏，監(jiān)控設備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否

5、明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；燈光音響系統(tǒng)調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度泳池設備設施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用；不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為

6、了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象；店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照飯店星級申請報告進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間扶手架、推車斜坡、

7、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎)，很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。(三)開業(yè)籌備階段1、開業(yè)籌備內容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；3、項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須

8、清楚解決落實的重點問題：(1)酒店經營模式該如何設計？(2)酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？(3)酒店運營手冊如何編寫？(4)酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行？(如何列采購物品清單？如何實現(xiàn)表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌觯吭鯓勇鋵嵨锲返轿磺闆r？)(5)如何辦理開業(yè)證照？(6)酒店試業(yè)必做的工作有哪些？二、酒店籌建管理部門需具備的職權1、全面負責及協(xié)調酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作；2、根據籌建工作需要，各相關專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調動權；3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。三、酒店籌建步驟1、選址、土地勘查；2、市場調研及酒店定位，

9、確定酒店規(guī)模和檔次；3、項目定位及可行性分析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；6、酒店設計(包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計)；7、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；8、土建；9、道路管網與設備安裝工程(包括水電、消防等)；10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業(yè)籌備(包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理)；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。四、酒店籌建工作的基本原則星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從

10、規(guī)劃、設計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規(guī)劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經理人專業(yè)地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區(qū)域布局

11、的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。五、酒店籌建期間的組織架構酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術人員需求如下：1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題；2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題；4、暖通工程師：要求具有高

12、星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題；5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經驗等等；6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房rcu智能控制(含vod點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產品

13、性價比。六、酒店工程的總體計劃1、設計總體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內裝修工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃(注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：1、根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電(含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等)、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預

14、埋、到場、安裝、調試的計劃；4、由甲方召集所有乙方，統(tǒng)一根據其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發(fā)。)七、酒店功能設置的特別建議根據市場需求及發(fā)展來制定酒店的定位，根據目標客人的需求來設置酒店的功能。八、酒店建造標準及裝飾要求(根據酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點)2022年酒店籌建工作總結（二）_年，管事部在酒店領導的正確領導下緊緊圍繞“節(jié)約成本、提升服務、保障運營”的工作目標，對內完善管理運行，對外提升服務質量，堅持服務過程中的總結和創(chuàng)造，不斷提升管事部服務管理水平，

15、基本按酒店要求完成了后勤保障的工作任務。主要任務是在酒店的統(tǒng)一領導下，搞好酒店的后勤保障工作，服務好銀座全體職工，讓大家吃得放心。根據銀座的安排部署，一年當中我是這樣做的：一、下大力氣抓了職工食堂的工作人常說：“民以食為天”。搞好職工食堂衛(wèi)生一直是管事部部工作中的重點之一，如何讓職工吃的放心滿意，是管事部部反復研究的課題。實際上我們現(xiàn)在依舊使用著整合前的食堂，硬件配備的各種用具設施不夠完善，但我們沒有因條件的限制而固步不前，而是迎難而上，通過組織大家認真學習“職工食堂安全衛(wèi)生管理制度”對照“制度”反復思考。確保了所用物品的安全、衛(wèi)生、節(jié)約。食排水系統(tǒng)進行了全面改造，通過改造，保證了飲用水的安全

16、，改善了環(huán)境衛(wèi)生，減輕了職工的勞動強度。二、為響應銀座加強管理增強團隊凝聚力的號召。管事部全體員工做了不懈的努力。制定了規(guī)范的規(guī)章制度，領班帶頭起到模范引領的作用。強化家的意識，使得管事部的每一位員工事事以增加銀座利益作為行為準則。團隊凝聚力增強，干事效率高。菜品清洗干凈而且供應廚房及時。餐具清潔且白方整齊，破損量大大減少。三、響應了公司“節(jié)能降耗，綠色健康”的倡議動員全體職工養(yǎng)成節(jié)能降耗的好行為，形成履行節(jié)約，勤儉辦企的好習慣，帶領大家從節(jié)約一張紙、一支筆、一度電、一滴水、一粒米、一兩面、一滴油等、一滴洗潔精方面開始，層層落實，增強了意識，營造了“節(jié)約光榮，浪費可恥”的濃厚氛圍。四、安全檢查

17、，及時消除事故隱患管事部日常的巡視檢查也是非常重要的工作內容，管事部每年對安全檢查項目進行了分類，根據工作重點不同，實行日檢、周檢、月檢、隨機檢查等不同的檢查類別，使工作檢查的針對性更強;對于餐具消毒工作，實行專人盯防，最大強度的避免了安全事故的發(fā)生。五、做好內部服務履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。管事部在做好營業(yè)運行服務的同時，按照銀座提倡員工員工之間及部門之間服務的理念，努力做好對內的服務，積極發(fā)揮管事部保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。六、員工餐廳質量關，提高員工滿意度服務好職工一直是后勤工作中的難點之一，讓大多數(shù)員工在公司就餐放心滿意是非常重要的，員工餐廳進一步

18、在菜品花樣上下功夫，每天菜品都有三菜一湯，確保員工可選擇到相對喜歡又有營養(yǎng)的菜肴;同時，員工餐廳還多渠道收集員工對于就餐滿意度的信息，根據員工滿意情況適時調整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味;為滿足員工就餐多樣化的需求，每天早上中午都有出面條、粥飯等品種;也受到員工的歡迎。七、費用使用分析，及時調整費用控制辦法后勤部每月對主要費用支出項目均進行費用分析，包括：餐廳費用使用分析，電費、水費、洗滌用品費等費用支出分析。對計劃執(zhí)行情況及兩店運行費用情況進行綜合對比，分析差異與變化原因，提出下階段應采取的費用控制措施和辦法，通過逐月的費用分析報告，確保部領導及時掌握費用的使用情況及效果，及時采取調整措施，使費用使用能始終控制在合理和預期的范圍內。八、工作中的問題管事部在每年年工作中基本已完成了后勤保障的任務，履行了相應職能，通過努力部分內部管理工作得到加強和提升。但工作中暴露出的問題和不足仍不可忽視，也需要今后工作中進一步加以完善和改進。1、工作落實不徹底，導致工作細節(jié)出現(xiàn)紕漏。表現(xiàn)在工作跟進仍然不夠，員工接受工作和領導安排工不清晰;工作范圍有遺漏。雖然部內的要求傳達下去了，但在抽查過程中仍然能發(fā)現(xiàn)問題。2、工作效率低，落實工作不及時。員工工作落實還依賴上級的檢查