年產(chǎn)15000噸藍(lán)莓果汁工廠設(shè)計(jì)說明書

1、年產(chǎn)1550000噸藍(lán)莓莓果汁工工廠設(shè)計(jì)計(jì)說明書書指導(dǎo)老師師：高愛愛武組長：吳吳瓊組員：祁祁曉霞 楊靚 王丹 李瑞芬芬 趙沛沛帆班級：009級食食項(xiàng)一班班日期：220122年6月月摘要：隨隨著我國國改革開開放的不不斷深入入，在當(dāng)當(dāng)前國民民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)穩(wěn)定快速速發(fā)展的的形勢下下，人民民消費(fèi)水水平不斷斷提高，為飲料料行業(yè)的的發(fā)展創(chuàng)創(chuàng)造了一一個(gè)良好好的環(huán)境境。本論論文設(shè)計(jì)計(jì)主要是是對中國國的飲料料行業(yè)進(jìn)進(jìn)行了調(diào)調(diào)查和分分析，確確定了項(xiàng)項(xiàng)目的選選址、設(shè)設(shè)計(jì)和實(shí)實(shí)施方案案。本次次項(xiàng)目是是一個(gè)年年產(chǎn)1550000噸的藍(lán)藍(lán)莓飲料料項(xiàng)目，可以直直接擴(kuò)大大藍(lán)莓飲飲料企業(yè)業(yè)原有的的市場，有利于于開發(fā)新新市場，促進(jìn)了了我

2、國藍(lán)藍(lán)莓市場場的發(fā)展展需求。本設(shè)計(jì)計(jì)包括廠廠址選擇擇報(bào)告、工藝設(shè)設(shè)計(jì)、生生產(chǎn)車間間平面布布置圖、全廠的的平面布布置圖等等相關(guān)敘敘述。前言藍(lán)莓的營營養(yǎng)價(jià)值值高于蘋蘋果、葡葡萄、橘橘子等水水果，其其果實(shí)除除富含水水果中常常見的多多種營養(yǎng)養(yǎng)成分外外，還含含有花青青素、類類黃酮等等抗氧化化劑，屬屬高氨基基酸、高高鋅、高高鐵、高高銅、高高維生素素的果品品，堪稱稱“世界界水果之之王”。在世界界衛(wèi)生組組織公布布的十大大健康食食品中，藍(lán)莓是是入選的的水果之之一，也也被稱為為“人類類五大健健康食品品之一”;在歐歐美、日日本等發(fā)發(fā)達(dá)國家家，藍(lán)莓莓也深受受消費(fèi)者者的青睞睞。藍(lán)莓莓中含有有的花青青素對眼眼睛有良良好的

3、保保健作用用，能夠夠緩解眼眼部疲勞勞。自220000年開始始，美國國教育部部將藍(lán)莓莓列為中中小學(xué)生生保護(hù)眼眼睛的營營養(yǎng)配餐餐食品，要求每每人每周周至少食食用一杯杯藍(lán)莓鮮鮮果或加加工品;在日本本，人們們把藍(lán)莓莓視為“聰明之之果”，中、小小學(xué)生已已從昔日日“每天天一杯牛牛奶、提提高一代代人體質(zhì)質(zhì)”，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為“每每天一袋袋藍(lán)莓、聰明一一代腦”。而今今，這股股藍(lán)莓的的清香也也漸漸飄飄向了中中國。在在上海一一些餐飲飲機(jī)構(gòu)，一瓶野野生藍(lán)莓莓飲品竟竟然能賣賣到388元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于于“大酒酒倉”的的零售價(jià)價(jià)，即使使如此，藍(lán)莓汁汁依然是是賓客們們優(yōu)先選選擇飲品品之一。野生的的藍(lán)莓多多生長在在高寒的的原始森森林地區(qū)

4、區(qū)，這使使得我國國大興安安嶺成為為野生藍(lán)藍(lán)莓的產(chǎn)產(chǎn)區(qū)之一一，在當(dāng)當(dāng)?shù)匦纬沙闪艘陨a(chǎn)野生生藍(lán)莓及及相關(guān)食食品和飲飲品的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。新鮮野野生藍(lán)莓莓每公斤斤2000多元的的價(jià)格讓讓普通消消費(fèi)者望望而止步步。而將將藍(lán)莓生生產(chǎn)成飲飲料，價(jià)格大大幅下降降，中檔檔的飲料料價(jià)格讓讓普通的的消費(fèi)者者也都喝喝得起，這預(yù)示示著在不不久的將將來，中中國的“藍(lán)莓時(shí)時(shí)代”也也將到來來。本次項(xiàng)目目是一個(gè)個(gè)年產(chǎn)1150000噸的藍(lán)藍(lán)莓飲料料項(xiàng)目，可以直直接擴(kuò)大大藍(lán)莓飲飲料企業(yè)業(yè)原有的的市場，有利于于開發(fā)新新市場，促進(jìn)我我們藍(lán)莓莓市場的的發(fā)展需需求。本本設(shè)計(jì)包包括廠址址選擇報(bào)報(bào)告、工工藝設(shè)計(jì)計(jì)、生產(chǎn)產(chǎn)車間平平面布置置圖、全全

5、廠的平平面布置置圖等相相關(guān)敘述述。在編寫中中，參考考了大量量書籍和和碩士論論文，并并吸收了了大量知知識，在在此謹(jǐn)向向有關(guān)編編著者和和指導(dǎo)老老師表示示誠摯的的謝意。參考書目目及論文文列于書書后。由于編者者水平和和經(jīng)驗(yàn)所所限，書書中不足足之處在在所難免免，敬請請廣大讀讀者批評評指正。 編寫者者 20112年66月目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc328856580 前言 PAGEREF _Toc328856580 h 3 HYPERLINK l _Toc328856581 1.廠址址選擇報(bào)報(bào)告 PAGEREF _Toc328856581 h 6 HYPERLINK

6、 l _Toc328856582 1.1.建廠概概況簡介介 PAGEREF _Toc328856582 h 6 HYPERLINK l _Toc328856583 1.2建建廠地區(qū)區(qū)考察因因素 PAGEREF _Toc328856583 h 6 HYPERLINK l _Toc328856584 1.3.結(jié)束語語 PAGEREF _Toc328856584 h 8 HYPERLINK l _Toc328856585 2.產(chǎn)品品方案設(shè)設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc328856585 h 8 HYPERLINK l _Toc328856586 2.1藍(lán)藍(lán)莓的營營養(yǎng)價(jià)值值 PAGEREF _Toc3

7、28856586 h 8 HYPERLINK l _Toc328856587 2.1.1藍(lán)莓莓的保健健作用 PAGEREF _Toc328856587 h 99 HYPERLINK l _Toc328856588 2.2原原料的供供應(yīng)量 PAGEREF _Toc328856588 h 111 HYPERLINK l _Toc328856589 2.3生生產(chǎn)季的的長短 PAGEREF _Toc328856589 h 111 HYPERLINK l _Toc328856590 2.4延延長生產(chǎn)產(chǎn)期的條條件 PAGEREF _Toc328856590 h 111 HYPERLINK l _Toc32

8、8856591 2.5藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的市場場前景 PAGEREF _Toc328856591 h 112 HYPERLINK l _Toc328856592 2.5.1市場場現(xiàn)狀不不足 PAGEREF _Toc328856592 h 122 HYPERLINK l _Toc328856593 2.5.2市場場機(jī)會(huì) PAGEREF _Toc328856593 h 112 HYPERLINK l _Toc328856594 2.6班班產(chǎn)量的的確定方方法 PAGEREF _Toc328856594 h 133 HYPERLINK l _Toc328856595 3.工廠廠總平面面設(shè)計(jì) PAGEREF

9、_Toc328856595 h 113 HYPERLINK l _Toc328856596 4. 工工藝流程程的確定定 PAGEREF _Toc328856596 h 14 HYPERLINK l _Toc328856597 4.1材料與與方法 PAGEREF _Toc328856597 h 114 HYPERLINK l _Toc328856598 4.2主要設(shè)設(shè)備 PAGEREF _Toc328856598 h 144 HYPERLINK l _Toc328856599 4.2.1工工藝流程程 PAGEREF _Toc328856599 h 14 HYPERLINK l _Toc32885

10、6600 4.2.2原原料制備備 PAGEREF _Toc328856600 h 15 HYPERLINK l _Toc328856601 4.2.3試試驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì) PAGEREF _Toc328856601 h 15 HYPERLINK l _Toc328856602 4.3試驗(yàn)結(jié)結(jié)果 PAGEREF _Toc328856602 h 155 HYPERLINK l _Toc328856603 4.3.1萃萃取與配配料 PAGEREF _Toc328856603 h 155 HYPERLINK l _Toc328856604 4.3.2澄澄清 PAGEREF _Toc328856604 h 16

11、6 HYPERLINK l _Toc328856605 4.3.3瞬瞬時(shí)殺菌菌 PAGEREF _Toc328856605 h 16 HYPERLINK l _Toc328856606 4.3.4灌灌裝 PAGEREF _Toc328856606 h 166 HYPERLINK l _Toc328856607 4.3.5封封罐 PAGEREF _Toc328856607 h 166 HYPERLINK l _Toc328856608 4.3.6殺殺菌、冷冷卻 PAGEREF _Toc328856608 h 177 HYPERLINK l _Toc328856609 4.4質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) PAGER

12、EF _Toc328856609 h 177 HYPERLINK l _Toc328856610 4.4.1感感官指標(biāo)標(biāo) PAGEREF _Toc328856610 h 17 HYPERLINK l _Toc328856611 4.4.2理理化指標(biāo)標(biāo) PAGEREF _Toc328856611 h 17 HYPERLINK l _Toc328856612 4.4.3微微生物指指標(biāo) PAGEREF _Toc328856612 h 177 HYPERLINK l _Toc328856613 4.5結(jié)論分分析 PAGEREF _Toc328856613 h 188 HYPERLINK l _Toc3

13、28856614 4.5.1加加熱預(yù)處處理工藝藝的確定定 PAGEREF _Toc328856614 h 18 HYPERLINK l _Toc328856615 4.5.2粗粗過濾 PAGEREF _Toc328856615 h 118 HYPERLINK l _Toc328856616 4.5.3精精過濾 PAGEREF _Toc328856616 h 118 HYPERLINK l _Toc328856617 4.5.4均均質(zhì) PAGEREF _Toc328856617 h 188 HYPERLINK l _Toc328856618 4.5.5脫脫氣 PAGEREF _Toc328856

14、618 h 199 HYPERLINK l _Toc328856619 4.5.6合合適糖酸酸比的選選擇 PAGEREF _Toc328856619 h 199 HYPERLINK l _Toc328856620 4.5.7復(fù)復(fù)合穩(wěn)定定劑在飲飲料中的的使用效效果 PAGEREF _Toc328856620 h 199 HYPERLINK l _Toc328856621 5.物料料衡算 PAGEREF _Toc328856621 h 220 HYPERLINK l _Toc328856622 5.1.產(chǎn)量分分布月份份及班產(chǎn)產(chǎn)量和班班次 PAGEREF _Toc328856622 h 200 HY

15、PERLINK l _Toc328856623 5.2. 損耗耗的計(jì)算算 PAGEREF _Toc328856623 h 22 HYPERLINK l _Toc328856624 5.3.物料平平衡表 PAGEREF _Toc328856624 h 222 HYPERLINK l _Toc328856625 5.3.1用水水量 PAGEREF _Toc328856625 h 233 HYPERLINK l _Toc328856626 5.3.2煤（10000大大卡） PAGEREF _Toc328856626 h 223 HYPERLINK l _Toc328856627 5.3.3用電電量

16、PAGEREF _Toc328856627 h 233 HYPERLINK l _Toc328856628 5.4.產(chǎn)品規(guī)規(guī)格 PAGEREF _Toc328856628 h 244 HYPERLINK l _Toc328856629 5.5.建廠規(guī)規(guī)模 PAGEREF _Toc328856629 h 244 HYPERLINK l _Toc328856630 5.5.1產(chǎn)品品價(jià)格設(shè)設(shè)計(jì) PAGEREF _Toc328856630 h 244 HYPERLINK l _Toc328856631 6.設(shè)備備選型 PAGEREF _Toc328856631 h 225 HYPERLINK l _T

17、oc328856632 6.1設(shè)設(shè)備選型型的原則則 PAGEREF _Toc328856632 h 25 HYPERLINK l _Toc328856633 6.2設(shè)設(shè)備選型型 PAGEREF _Toc328856633 h 26 HYPERLINK l _Toc328856634 6.3設(shè)設(shè)備一覽覽表 PAGEREF _Toc328856634 h 333 HYPERLINK l _Toc328856635 致謝 PAGEREF _Toc328856635 h 3771.廠址址選擇報(bào)報(bào)告1.1.建廠概概況簡介介本廠址選選定于黑黑龍江省省加格達(dá)達(dá)奇市曙曙光大街街以南開開發(fā)區(qū)。廠區(qū)環(huán)環(huán)境幽雅雅，

18、附近近無危及及食品安安全衛(wèi)生生的因素素，達(dá)到到了食品品生產(chǎn)的的衛(wèi)生條條件。廠廠址靠近近電力資資源，從從而減少少因線路路過長而而增加的的投資費(fèi)費(fèi)用；附附近水源源充足，且水源源符合生生活飲用用水衛(wèi)生生的要求求。藍(lán)莓莓屬杜鵑鵑花科越越桔屬灌灌木，原原產(chǎn)北美美及我國國長白山山與大小小興安嶺嶺。加格格達(dá)奇市市有著得得天獨(dú)厚厚地理環(huán)環(huán)境優(yōu)勢勢，比較較適合廠廠址的選選建。1.2建建廠地區(qū)區(qū)考察因因素(1)自自然因素素加格達(dá)奇奇位于大大興安嶺嶺南部余余脈，屬屬低山丘丘陵地帶帶。地勢勢西北偏偏高，東東南偏低低，平均均海拔為為4722米，主主要流經(jīng)經(jīng)河流有有甘河。市區(qū)主主要依北北部山脈脈而建，向南部部擴(kuò)展直直至甘

19、河河南岸。平均年年氣溫為為-1.22，一月月平均氣氣溫-225.55度，一一月平均均最高氣氣溫-116.11度，歷歷史最低低氣溫-45.4度，無霜期期為855天1130天天。年平平均降水水量為4494.8毫米米，屬寒寒溫帶大大陸性季季風(fēng)氣候候。春秋秋分明，冬長夏夏短。冬冬季氣候候寒冷，被稱為為“高寒寒禁區(qū)” (2)社社會(huì)因素素加格達(dá)奇奇作為大大興安嶺嶺的首府府，是政政治文化化中心，經(jīng)濟(jì)發(fā)發(fā)達(dá)，于于20009年88月8日日開展“一節(jié)一一會(huì)一論論壇”，又稱作作“國際際藍(lán)莓節(jié)節(jié)”暨山山特產(chǎn)品品交易會(huì)會(huì)，并規(guī)規(guī)定每年年8月88日為國國際藍(lán)莓莓節(jié)。這這又給加加格達(dá)奇奇增添一一份絢麗麗的色彩彩。(3)原原

20、料供應(yīng)應(yīng)情況藍(lán)莓生長長在北緯緯52度以以北氣候候寒冷的的大小興興安嶺原原始森林林中，與與其它野野生植物物成片混混生，77月末8月初成成熟，采采集期一一個(gè)月左左右。該項(xiàng)目廠廠區(qū)附近近地區(qū)有有充足的的藍(lán)莓及及其它漿漿果類資資源的原原料供應(yīng)應(yīng)，藍(lán)莓莓的年采采摘量約約4000萬噸，貯量約約30萬噸噸，本項(xiàng)項(xiàng)目正常常生產(chǎn)的的藍(lán)莓果果年最大大需要量量為42200噸噸，該地地區(qū)原料料資源可可保證生生產(chǎn)用量量需要。(4)水水、電、燃料、交通運(yùn)運(yùn)輸情況況水電設(shè)施施齊全，可確保保生產(chǎn)需需要，交交通便利利，公路路、鐵路路、飛機(jī)機(jī)都可以以。(5)“三廢”排放建有污水水處理廠廠，注重重生態(tài)保保護(hù)，區(qū)區(qū)內(nèi)有眾眾多生態(tài)態(tài)風(fēng)

21、景園園區(qū)。1.3.結(jié)束語語以上廠址址選擇報(bào)報(bào)告，進(jìn)進(jìn)行了相相關(guān)建廠廠因素考考察結(jié)果果的闡述述，選出出了生產(chǎn)產(chǎn)藍(lán)莓飲飲料最適適合的廠廠址，在在不破壞壞生態(tài)環(huán)環(huán)境的基基礎(chǔ)上，用最少少的投資資獲得生生產(chǎn)上最最大的利利益。2.產(chǎn)品品方案設(shè)設(shè)計(jì)2.1藍(lán)藍(lán)莓的營營養(yǎng)價(jià)值值藍(lán)莓（BBlueeberrry） ，學(xué)學(xué)名越桔桔， 。藍(lán)莓為為小漿果果，果實(shí)實(shí)呈藍(lán)色色，近圓圓形，果果肉 細(xì)細(xì)膩，種種子極小小，甜酸酸適度，且具有有香爽宜宜人的香香氣，可可鮮食，也可作作為食品品、 飲飲料、醫(yī)醫(yī)藥等的的原料。藍(lán)莓果果實(shí)中富富含水果果中常見見的多種種營養(yǎng)成成分，以以及花色色素 苷苷、類黃黃酮等抗抗氧化劑劑和細(xì)菌菌生長抑抑制劑

22、，屬高氨氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高 維維生素的的果品，具有良良好的營營養(yǎng)保健健作用，包括增增強(qiáng)視力力、消除除眼睛疲疲勞、防防止 腦腦神經(jīng)老老化、 抗癌、 軟化化血管、 增強(qiáng)強(qiáng)人體免免疫等， 其營營養(yǎng)價(jià)值值遠(yuǎn)高于于蘋果、 葡萄萄、 橘橘子等水水果，堪堪稱“世界水水果之王王” ，是是近幾年年世界發(fā)發(fā)展最為為迅速的的集營養(yǎng)養(yǎng)與保 健于一一身的第第三代果果樹，風(fēng)風(fēng)靡當(dāng)今今歐美日日等國家家和地區(qū)區(qū)。 全全世界分分布的越越橘屬植植物可達(dá)達(dá) 4000 余余種。我我國主要要產(chǎn)在大大興 安安嶺和小小興安嶺嶺林區(qū)尤尤其是大大興安嶺嶺中部，而且都都是純野野生的。近幾年年來才成成功 進(jìn)進(jìn)行人工工馴化培培植。 藍(lán)莓果

23、果實(shí)中除除了常規(guī)規(guī)的糖、酸和 Vc 外，富富含 VVE、VVA、VVB、SSOD、熊果苷苷、 蛋蛋白質(zhì)、花青苷苷、食用用纖維以以及豐富富的 KK、Fee、Znn、Caa 等礦礦物質(zhì)元元素。正正是由于于藍(lán)莓果果實(shí)中含含有豐富富的營養(yǎng)養(yǎng)成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維 生素的的營養(yǎng)保保健果品品。 它它不僅具具有良好好的營養(yǎng)養(yǎng)保健作作用， 還具有有防止腦腦神經(jīng)老老化、 強(qiáng)心、抗癌軟軟化血管管、增強(qiáng)強(qiáng)人機(jī)體體免疫等等功能。2.1.1藍(lán)莓莓的保健健作用2.1.1.11 野生生藍(lán)莓果果含有一一種對人人體及視視網(wǎng)膜不不可缺少少的重要要元素激激活視網(wǎng)網(wǎng)膜酶， 能激激活人體體細(xì)胞，延緩衰衰老，緩緩解眼睛睛疲勞

24、，促進(jìn)視視網(wǎng)膜上上視紫紅紅質(zhì)的再再合成，增強(qiáng)人人眼視力力，提高高暗光下下的視力力。2.1.1.22 自由由基，特特別是活活性氧與與各種疾疾病如癌癌癥、先先天性免免疫系統(tǒng)統(tǒng)疾病、心血 管病關(guān)關(guān)系密切切。自由由基可在在許多環(huán)環(huán)境中產(chǎn)產(chǎn)生，并并在人體體內(nèi)惡化化，引發(fā)發(fā)老化及及各種 與之相相關(guān)的疾疾病。通通過除去去自由基基可以預(yù)預(yù)防這些些病的發(fā)發(fā)生。據(jù)據(jù)美國農(nóng)農(nóng)業(yè)部人人類營養(yǎng)養(yǎng)研究中中心的研研究報(bào)告告，藍(lán)莓莓是他們們曾經(jīng)研研究過的的 411 種水水 果和和蔬菜中中含抗氧氧化植物物營養(yǎng)成成分最豐豐富的一一種資源源， 其其營養(yǎng)保保健價(jià)值值高于蘋蘋果、 葡萄、 橘子子等水果果，堪稱稱世界水水果之王王。 在在

25、抗衰老老和提高高免疫力力方面有有明顯效效果。2.1.1.33 花青青甙可以以抑制、阻礙由由膠原、花生烯烯酸、腎腎上腺素素、三磷磷酸腺苷苷等引 起的血血小板凝凝固，從從而有預(yù)預(yù)防血管管內(nèi)血小小板凝固固引起的的血栓的的形成及及動(dòng)脈硬硬化， 對心血血管疾病病的發(fā)生生有關(guān)的的生活性性酶有很很強(qiáng)的抑抑制作用用，改善善循環(huán)系系統(tǒng)機(jī)能能，保護(hù)護(hù)血管，并有 V樣樣的作用用，可強(qiáng)強(qiáng)力持續(xù)續(xù)毛細(xì)血血管的滲滲透性，調(diào)節(jié)血血管的收收縮， 維持正正常的血血壓范圍圍。 花花青甙色色素比維維生素和和茶酸等等有更強(qiáng)強(qiáng)的除去去自由基基的功能能， 在在抗衰老老和提高高免疫力力方面有有明顯效效果。2.1.1.44藍(lán)莓果果實(shí)含有有抗

26、癌物物質(zhì)，抑抑制癌細(xì)細(xì)胞酶活活性，限限制其增增殖。藍(lán)藍(lán)莓中的的葉 酸酸能預(yù)防防子宮癌癌,并對對孕期胎胎兒的發(fā)發(fā)育大有有益處。藍(lán)莓果果實(shí)有抗抗粘著性性的作用用，使膀膀胱和輸輸尿管內(nèi)內(nèi)壁附著著的細(xì)菌菌數(shù)大為為減少，從而治治療尿路路感染癥癥。藍(lán)莓莓果實(shí)能能治療末末端血管管病及有有效配合合靜脈瘤瘤手術(shù)。藍(lán)莓果果實(shí)能增增強(qiáng)關(guān)節(jié)節(jié)及軟組組織的功功能，治治療關(guān)節(jié)節(jié)炎癥。藍(lán)莓果果實(shí)能調(diào)調(diào)整糖尿尿病人的的血糖值值，減少少胰島素素的注射射量。藍(lán)藍(lán)莓有抗抗?jié)兓罨钚浴Ｔ谠谌鸬?用干藍(lán)藍(lán)莓來治治療兒童童腹瀉。等等。美國最最有影響響的健康康雜志Preevenntioon稱稱其為“神奇果果” 。藍(lán)藍(lán)莓被美美國時(shí)代代雜志

27、評選為為“十大最最佳營養(yǎng)養(yǎng)食品之之一” 。2.2原原料的供供應(yīng)量據(jù)了解，大興安安嶺藍(lán)莓莓漿果的的可采摘摘量可達(dá)達(dá)到年 4000 萬噸噸，年貯貯量可以以達(dá)到 30 萬噸，具有十十分巨大大的經(jīng)濟(jì)濟(jì)開發(fā)潛潛力?；趯Υ蟠笈d安嶺嶺林區(qū)藍(lán)藍(lán)莓漿果果的資源源優(yōu)勢和和開發(fā)不不足現(xiàn)狀狀，以及及野生藍(lán)藍(lán)莓果汁汁PETT飲料在在國內(nèi)飲飲料消費(fèi)費(fèi)市場中中的良好好發(fā)展?jié)摑摿Φ纫蛞蛩乜紤]慮，在野野生藍(lán)莓莓漿果資資源所在在地加格達(dá)達(dá)奇市，建立一一個(gè)具有有國內(nèi)外外最先進(jìn)進(jìn)生產(chǎn) 技術(shù)水水平和管管理水平平的野生生藍(lán)莓果果汁的生生產(chǎn)基地地，是十十分必要要的。本項(xiàng)目生生產(chǎn)的藍(lán)藍(lán)莓原料料主要為為供應(yīng)商商大興興安嶺北北奇神綠綠色產(chǎn)業(yè)

28、業(yè)集團(tuán)有有限責(zé)任任公司提提供，該該公司有有先進(jìn)技技術(shù)和設(shè)設(shè)備，可可人工種種植和保保藏藍(lán)莓莓，并一一年122月不限限期對外外提供新新鮮藍(lán)莓莓。解決決了藍(lán)莓莓采摘期期短、保保藏期短短等問題題，可給給我公司司帶來巨巨大的經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。供應(yīng)應(yīng)商所在在地為：黑龍江江大興安安嶺市加加格達(dá)奇奇世紀(jì)大大道3號號。運(yùn)輸輸方便。2.3生生產(chǎn)季的的長短8月8日日是大興興安嶺國國際藍(lán)莓莓節(jié)，屆屆時(shí)人多多，一般般藍(lán)莓采采摘從88月初開開始到88月底基基本結(jié)束束。大興興安嶺地地區(qū)氣溫溫低，88月底天天氣轉(zhuǎn)涼涼了，很很多藍(lán)莓莓乙過成成熟期。野生的的藍(lán)莓和和現(xiàn)在種種植的藍(lán)藍(lán)莓都有有個(gè)大小小年的問問題?，F(xiàn)現(xiàn)在野生生的比較較少了

29、，過去這這藍(lán)莓在在大小興興安嶺地地區(qū)都是是野生的的，俗名名叫篤斯斯。2.4延延長生產(chǎn)產(chǎn)期的條條件 如果能能夠自建建冷庫，或是利利用附近近的現(xiàn)有有冷庫條條件，還還可以將將藍(lán)莓果果汁的加加工周期期每年再再延長22個(gè)月，在不增增加生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備的的情況下下，之間間擴(kuò)大22倍的果果汁生產(chǎn)產(chǎn)量。2.5藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的市場場前景2.5.1市場場現(xiàn)狀不不足藍(lán)莓果汁汁從口感感和保健健功能等等方面適適合年輕輕一代白白領(lǐng)階層層和中老老年日常常引用，該產(chǎn)品品市場潛潛力大，前景看看好。但但該產(chǎn)品品目前沒沒有消費(fèi)費(fèi)者知識識基礎(chǔ)，市場認(rèn)認(rèn)知度低低，藍(lán)莓莓果汁飲飲用經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)不足，人群飲飲用習(xí)慣慣培育任任重道遠(yuǎn)遠(yuǎn).“藍(lán)莓” 目標(biāo)標(biāo)人

30、群對對藍(lán)莓果果汁的功功能認(rèn)知知沒有顯顯現(xiàn)其本本質(zhì)特征征, 目目標(biāo)人群群對藍(lán)莓莓果汁的的功能認(rèn)認(rèn)知沒有有顯現(xiàn)其其本質(zhì)特特征.2.5.2市場場機(jī)會(huì)(1)從從飲用率率看，果果汁飲料料飲用率率最高；對于這這個(gè)市場場，還沒沒有一個(gè)個(gè)品牌占占據(jù)穩(wěn)固固地位，根據(jù)蘭蘭查斯特特的完全全競爭市市場穩(wěn)固固占有率率34%的最低低值，該該市場幾幾乎沒有有競爭；(2)藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的功能能也正是是保護(hù)眼眼睛，消消除眼疲疲勞 .從緩解解眼疲勞勞、抗疲疲勞的功功能上看看，更適適合的目目標(biāo)人群群是公司司職員、白領(lǐng)，長時(shí)間間使用電電腦的事事務(wù)性工工作人群群.“藍(lán)莓”大都都認(rèn)為是是泊來之之品，帶帶有歐化化的浪漫漫情調(diào)，這 “藍(lán)莓”對

31、正處處情感高高峰的年年輕人無無疑是一一個(gè)賣點(diǎn)點(diǎn)，男友友送給女女生是最最恰到的的了。(3)“ 莓”獨(dú)特之之處，基基于這一一功能的的高認(rèn)知知度，是是該產(chǎn)品品得天獨(dú)獨(dú)厚的賣賣點(diǎn)； 應(yīng)緊抓抓這一消消費(fèi)利益益做深做做透。 目標(biāo)人人群對該該類產(chǎn)品品心理價(jià)價(jià)值預(yù)期期高預(yù)期期高：5500mml的合合理的價(jià)價(jià)格區(qū)間間在7元-12元之間間,最優(yōu)優(yōu)價(jià)格點(diǎn)點(diǎn)是8元,是是飲料市市場的高高端價(jià)位位。2.6班班產(chǎn)量的的確定方方法天產(chǎn)量=150000tt/2778d=53.95tt班產(chǎn)量=53.95t/3=117.999t班產(chǎn)量的的單位：噸/班班天產(chǎn)量=150000tt/2778d=53.95tt班產(chǎn)量=53.95tt/3=

32、17.99tt班產(chǎn)量的的單位：噸/班班3.工廠廠總平面面設(shè)計(jì)此廠占地地總面積積約2002500平方米米，長1180米米，寬1112.5米，主干道道寬177.5米米，其他他建筑如如下： 車間一一個(gè)，一一層建筑筑，占地地面積110000平方米米，每個(gè)個(gè)長500米，寬寬20米米。成品倉庫庫一個(gè)，一層建建筑，占占地面積積3755平方米米，長225米，寬155米。 原料倉倉庫一個(gè)，一一層建筑筑，占地地面積7750平平方米，長500米，寬寬15米。 辦公樓樓一棟，五層建建筑，占占地面積積3755平方米米，長330米，寬122.5米米。 停車場場一個(gè)，占地面面積5225平方方米，長長35米米，寬115米。

33、宿舍樓樓一棟，五層建建筑，占占地面積積7000平方米米，長335米，寬200米。餐廳一個(gè)個(gè)，一層層建筑，占地面面積2225平方方米，長長15米米，寬115米。 浴室一一個(gè)，兩兩層建筑筑，占地地面積1187.5平方方米，每每個(gè)長115米，寬122.5米米。鍋爐房一一個(gè)，一一層建筑筑，占地地面積1172平平方米，長133.755米，寬寬12.5米。煤場兩個(gè)個(gè)，一層層建筑，每個(gè)占地地面積1112.5平方方米，長長15米，寬7.5米。配電室一一個(gè)，一一層建筑筑，占地地面積1126.6平方方米，長長11.25米米，寬111.225米。 HYPERLINK l l 5.2 車間布布置說明明 車間為為一層建

34、建筑，門門分兩種種，一種種寬3米米，高22.5米米，另一一種寬11.5米米，高22.5米米，外墻墻厚3770毫米米，內(nèi)墻墻厚2440毫米米，窗寬寬1.55米。4. 工工藝流程程的確定定4.1材料與與方法藍(lán)莓：供供應(yīng)商大興興安嶺北北奇神綠綠色產(chǎn)業(yè)業(yè)集團(tuán)有有限責(zé)任任公司提提供。菊菊花：出口級級,購于于黑龍江江加格達(dá)達(dá)奇保健健品商場場。藻酸丙二二醇酯、峰蜜等等：購自于于黑龍江江省萬隆隆生化食食品添加加劑有限限公司。4.2主要設(shè)設(shè)備清洗機(jī)、破碎機(jī)機(jī)、打漿漿機(jī)、過過濾機(jī)、高壓均均質(zhì)機(jī)、立式膠膠體磨、洗罐機(jī)機(jī)、日期期噴印機(jī)機(jī)、灌裝裝機(jī)、螺螺旋壓榨榨機(jī)、真真空脫氣氣機(jī),高高溫瞬時(shí)時(shí)殺菌器器,雙聯(lián)聯(lián)過濾器器(

35、濾網(wǎng)網(wǎng)1200目),蝶式離離心分離離機(jī),PPHS2C型酸酸度計(jì),封罐機(jī)機(jī)、殺菌菌釜等設(shè)設(shè)備,主主要產(chǎn)自自于浙江江、上海海的食品品機(jī)械廠廠。4.2.1工工藝流程程原料處理理配料過濾均質(zhì)精濾灌裝封蓋殺菌、冷卻保溫檢驗(yàn)成品空罐消毒毒4.2.2原原料制備備藍(lán)莓果漿漿由于于藍(lán)莓果果實(shí)屬軟軟漿果,本工藝藝采用直直接打漿漿法取汁汁。將成成熟的新新鮮藍(lán)莓莓摘除果果柄、枝枝葉,剔剔除病蟲蟲害、變變色、變變質(zhì)等不不合格果果,在流流動(dòng)水中中清洗干干凈并控控水,在在夾層鍋鍋中加11倍的水水,加熱熱到900,軟化化、滅酶酶8110 mmin,放入孔孔徑06 mmm的打打漿機(jī)中中打漿,在膠體體磨體中中細(xì)磨,制得黑黑莓果漿

36、漿。如不不能及時(shí)時(shí)加工,必須加加熱至沸沸騰,冷冷卻后速速凍、冷冷藏。菊花應(yīng)應(yīng)選取出出口級菊菊花,挑挑除雜質(zhì)質(zhì)及變質(zhì)質(zhì)的菊花花,均勻勻鋪放于于烘干箱箱中,在在鼓風(fēng)狀狀態(tài)下,保持溫溫度800,時(shí)間間577 miin,烘烘到微黃黃色。4.2.3試試驗(yàn)設(shè)計(jì)計(jì)在藍(lán)莓果果汁中加加入菊花花、蜂蜜蜜,采用用不同的的原料配配比、滅滅菌、均均質(zhì)方法法等試驗(yàn)驗(yàn),篩選選出產(chǎn)品品質(zhì)量好好、經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益較較好的制制造方法法。4.3試驗(yàn)結(jié)結(jié)果4.3.1萃萃取與配配料每1000 l配配料中,按表11比例進(jìn)進(jìn)行。表1藍(lán)藍(lán)莓飲料料配料比比kg名稱 數(shù)量藍(lán)莓果漿漿 400菊花 016檸蒙酸 001甜菊糖 0002白砂糖 55蜂蜜 1

37、水 調(diào)到到符合規(guī)規(guī)定折光光度第一次萃萃取:將將菊花放放進(jìn)不銹銹鋼夾層層鍋中,加入220 kkg水,在攪拌拌下加熱熱到800,保持持20 minn,用1180目目濾布過過濾取汁汁。第二、第第三次萃萃取:將將菊花放放進(jìn)不銹銹鋼夾層層鍋中,分次加加入200 kgg水,在在攪拌下下加熱到到80,保持持20 minn,用1180目目濾布過過濾取汁汁。三次次濾汁合合并,加加入復(fù)合合穩(wěn)定劑劑等輔料料后加熱熱、溶解解,調(diào)整整折光度度8%95%,在912MMPa下下高壓均均質(zhì),用用CCZZ05型型超濾除除菌裝置置過濾。4.3.2澄澄清在汁中加加入003%的果膠膠酶,混混均勻后后加溫至至45,保溫溫2 hh,用蝶

38、蝶式離心心機(jī)分離離藍(lán)莓汁汁,轉(zhuǎn)數(shù)數(shù)為16600 r/mmin。為防止止原果汁汁發(fā)酵、微生物物腐敗,要求及及時(shí)完成成果膠分分解作業(yè)業(yè)1。4.3.3瞬瞬時(shí)殺菌菌用高溫瞬瞬時(shí)殺菌菌器對果果汁進(jìn)行行殺菌,溫度為為1355時(shí)間為為1520 s。4.3.4灌灌裝空罐采用用PETT塑膠瓶瓶。罐蓋蓋應(yīng)噴印印有生產(chǎn)產(chǎn)日期和和廠代號號。每罐定量量裝罐為為5000ml。逐罐檢檢驗(yàn)裝罐罐量。4.3.5封封罐灌裝后及及時(shí)封罐罐,用封罐機(jī)機(jī),在000566 MPPa進(jìn)行行封罐,逐罐檢檢查封罐罐質(zhì)量,剔除不不合格品品。4.3.6殺殺菌、冷冷卻采用常壓壓水殺菌菌,殺菌菌式: 5165/1000。封罐至殺殺菌時(shí)間間不得超超過4

39、00 miin。殺殺菌結(jié)束束應(yīng)及時(shí)時(shí)冷卻到到罐中心心溫度445,擦凈凈罐外水水珠和污污物,并并擦一薄薄層液體體石蠟油油,以防防生銹。在377庫溫下下保溫55晝夜,如果沒沒有變質(zhì)質(zhì)現(xiàn)象,再經(jīng)檢檢驗(yàn)合格格后打檢檢、包裝裝出廠。如果實(shí)實(shí)罐真空空度不足足013 MPaa的飲料料罐不得得出廠。4.4質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)4.4.1感感官指標(biāo)標(biāo)色澤呈呈淡藍(lán)色色。滋味及氣氣味酸酸甜適中中,具有有本品種種應(yīng)有的的滋味及及氣味。4.4.2理理化指標(biāo)標(biāo)凈含量:2500 mll;可溶溶性固形形物(以以折光計(jì)計(jì)):88% 10%;總酸酸(以檸檸檬酸計(jì)計(jì)):0020%035%;果汁汁(肉)含量35%。重金屬含含量:鉛鉛(以PPb計(jì)

40、):10 mmg/kkg;砷砷(以AAs計(jì))05 mmg/kkg;銅銅(Cuu計(jì))5 mmg/kkg;食食品添加加劑:符符合GBB27660的規(guī)規(guī)定。4.4.3微微生物指指標(biāo)菌落總數(shù)數(shù):1000個(gè)/mml,MMPN:30個(gè)個(gè),致病病菌:不不得檢出出。4.5結(jié)論分分析4.5.1加加熱預(yù)處處理工藝藝的確定定在夾層鍋鍋中加熱熱果漿,溫度達(dá)達(dá)到900,保持持8110 mmin,使蛋白白質(zhì)凝聚聚、細(xì)胞胞結(jié)構(gòu)松松散,大大大提高高各種物物理、化化學(xué)反應(yīng)應(yīng)(例如如色素的的溶解、原果膠膠的水解解反應(yīng))的速度度,還能能殺滅部部分微生生物。4.5.2粗粗過濾在保存果果汁色澤澤、香味味和風(fēng)味味特性的的前提下下,將新新

41、鮮果汁汁通過880目篩篩濾機(jī)粗粗濾,從從而去除除細(xì)胞本本身的細(xì)細(xì)胞壁、皮層和和其它懸懸浮物,使其相相對穩(wěn)定定。4.5.3精精過濾由于果汁汁中親水水膠體主主要由膠膠態(tài)顆粒粒組成,含有果果膠質(zhì)、樹膠和和蛋白質(zhì)質(zhì),在電電荷中脫脫水和加加熱時(shí),都足以以引起膠膠粒的聚聚集沉淀淀,一種種膠體能能激化另另一種膠膠體,并并使之易易被電解解質(zhì)所沉沉淀,混混合帶有有不同電電荷的膠膠體溶液液,能使使之共同同沉淀,這些特特性就是是澄清時(shí)時(shí)使用澄澄清的理理論根據(jù)據(jù)。4.5.4均均質(zhì)均質(zhì)處理理是防止止原果汁汁飲料沉沉淀的一一種物理理方法,使果汁汁中成份份微細(xì)化化,從而而抑制顆顆粒沉淀淀,選用用9112MPPa壓力力、40

42、0500的條件件下進(jìn)行行均質(zhì)效效果較好好。4.5.5脫脫氣由于在配配料時(shí)對對物料進(jìn)進(jìn)行攪拌拌,果汁汁混入一一定量的的空氣,對物料料中營養(yǎng)養(yǎng)成份產(chǎn)產(chǎn)生氧化化作用而而影響品品質(zhì)(如如損失VVC和產(chǎn)產(chǎn)生褐變變等),在殺菌菌灌裝前前要盡可可能去除除物料中中的空氣氣,所以以必須將將物料泵泵入密閉閉容器中中,在溫溫度355以下、090095MMPa、真空脫脫氣610 minn。4.5.6合合適糖酸酸比的選選擇為改善飲飲料的口口味,調(diào)調(diào)整糖酸酸之比是是本工藝藝關(guān)鍵因因素之一一,使適適應(yīng)多數(shù)數(shù)人的飲飲用習(xí)慣慣(見表表2)。從表中可可知,110號配配料比例例最適合合,調(diào)節(jié)節(jié)pH為為32336,含含酸量(以檸檬檬

43、酸計(jì))為025%,含糖糖量(以以折光計(jì)計(jì))為99%。配配料時(shí)果果汁溫度度高于常常溫,所所以調(diào)整整折光不不應(yīng)高于于95%。表2不不同糖酸酸比的滋滋味比較較序號 含糖量量/% 含含酸量/%糖酸酸比 滋味評評定1 88 0.22 440 偏甜甜2 88 0.33 227 稍酸酸,不夠夠甜3 88 0.44 220 過酸酸4 99 0.22 445 稍甜甜5 99 0.33 330 酸酸甜可口口6 99 0.22 223 過酸酸7 110 0.22 550 過甜甜8 110 0.33 333 較可口口9 110 0.44 225 過酸酸10 99 0.225 336 酸甜甜可口、爽11 99 0.33

44、5 226 偏酸酸、不夠夠甜4.5.7復(fù)復(fù)合穩(wěn)定定劑在飲飲料中的的使用效效果從表中113號可可得出結(jié)結(jié)論,海海藻酸丙丙二醇酯酯(PGGA)和和其它穩(wěn)穩(wěn)定劑混混合使用用,在酸酸性飲料料中較穩(wěn)穩(wěn)定,并并對鈣、鎂等金金屬離子子作用,生成較較穩(wěn)定的的螯合物物,使藍(lán)藍(lán)莓飲料料質(zhì)量穩(wěn)穩(wěn)定。本本產(chǎn)品酸酸甜爽口口、營養(yǎng)養(yǎng)豐富、低糖低低熱,產(chǎn)產(chǎn)品中不不加色素素、香精精、防腐腐劑等,所以產(chǎn)產(chǎn)品屬純純天然保保健型飲飲料?！静樵兙幘幪?FF9-1131】表3添添加不同同穩(wěn)定劑劑的效果果比較序號 穩(wěn)定定劑 磷酸鹽鹽 穩(wěn)穩(wěn)定狀況況 效果果1 黃原膠膠 不加 靜置置4 dd明顯沉沉淀 差2 黃原膠膠 加 靜靜置 44 d汁

45、汁液分層層 差3 CMCC(2660cpp) 不加 靜置置12 h汁液液分層 差4 CMCC(2660cpp) 加 靜置置1個(gè)月月有明顯顯沉淀 差差5 CMCC(16680ccp) 不加 靜置置7 dd分層 差6 CMCC(16680ccp) 加 靜置置1個(gè)月月有明顯顯沉淀 中中7 果膠 不加加 靜靜置2 d分層層 差差8 果膠 加加 靜置110 dd分層 差9 藻酸丙丙二醇酯酯 不加 靜置66個(gè)月開開始有沉沉淀 中中10 藻酸丙丙二醇酯酯 加 靜置置8個(gè)月月開始有有沉淀 中11 變性淀淀粉 不不加 即時(shí)時(shí)沉淀 差12 變性淀淀粉 加 即即時(shí)沉淀淀 差差13 混合穩(wěn)穩(wěn)定劑 靜靜置122個(gè)月不不

46、沉淀 優(yōu)5.物料料衡算5.1.產(chǎn)量分布布月份及及班產(chǎn)量量和班次次月份1月2月3月4月5月6月產(chǎn)量1350013500135001350013500月份7月8月9月10月11月12月產(chǎn)量135001512213500135001350013500本次設(shè)計(jì)計(jì)為年產(chǎn)產(chǎn) 1550000噸藍(lán)莓莓果汁飲飲料，因因果汁生生產(chǎn)受季季節(jié)影響響較大，依據(jù)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，藍(lán)藍(lán)莓生長長在北緯緯52度度以北氣氣候寒冷冷的大小小興安嶺嶺原始森森林中，與其它它野生植植物成片片混生，7月末末8月初初成熟，所以本本次生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)計(jì)為為277、912每每月生產(chǎn)產(chǎn)25天天，8月月生產(chǎn)228天，1月份份進(jìn)行員員工假日日及設(shè)備備維修期期。生產(chǎn)產(chǎn)一

47、旦開開始，便安排排連續(xù)生生產(chǎn)，考考慮期間間設(shè)備維維護(hù)，班班間工人人就餐、交接班班、以及及其他影影響因素素，每日日按照118小時(shí)時(shí)生產(chǎn)計(jì)計(jì)算，每每日3班班，每班班6小時(shí)時(shí)。 已知：班班產(chǎn)量118t藍(lán)藍(lán)莓飲料料,飲料料規(guī)格為為18tt藍(lán)莓飲飲料，其其配方如如下：水11.8t(約占占藍(lán)莓果果汁的665.556%)藍(lán)莓果漿漿 5.4t(約占占藍(lán)莓果果汁的330%)白砂糖 00.622t(約約占藍(lán)莓莓果汁的的3.442%)蜂蜜 0.112t(約占藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的0.68%)菊花 19.8kgg（約占占藍(lán)莓果果汁的00.111%）檸蒙酸 112.66kg（約占藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的0.07%）甜菊糖 22.522k

48、g(約占藍(lán)藍(lán)莓果汁汁的0.0144%)水調(diào)到符符合規(guī)定定折光度度5.2.損耗的的計(jì)算 生 產(chǎn)產(chǎn) 的 損 耗耗 一 覽表項(xiàng)目損失失量(%)處理100.8過濾7.3均質(zhì) 00.8精濾 0.3出汁率為為:（1110.8%）*（117.33%）*（10.8%）*（10.33%）=81.8%所以每班班需將55.4 811.8%=6.6t新新鮮藍(lán)莓莓進(jìn)行生生產(chǎn)。 藍(lán)莓 6.65.3.物料平平衡表處理10.8%(0.71)5.899過濾 7.3% (0.43)5.466均質(zhì)0.8%(0.04)5.422精濾0.3%(0.02)5.4最后計(jì)算算檢驗(yàn)：根據(jù)上表表， 所得得到的產(chǎn)產(chǎn)物質(zhì)量量Gp=5.44總損失量量

49、為Gtt=0.71+0.443+00.044+0.02=1.22(t)根據(jù)物料料衡算方方程式GGm=GGp+GGt5.4+1.22=6.6 符合合質(zhì)量守守恒定律律出汁率55.4/6.66=0.8188=811.8% 符合估估算5.3.1用水水量飲料生產(chǎn)產(chǎn)線：按按每小時(shí)時(shí)飲料生生產(chǎn)能力力60000PEET瓶，飲料33噸計(jì)，配制飲飲料需要要4/55純凈水水，即22.4噸噸。再加加生活用用水2噸噸，工廠廠每小時(shí)時(shí)用水量量共計(jì)55噸。5.3.2煤（10000大卡）飲料生產(chǎn)產(chǎn)線：22噸蒸汽汽鍋爐，每日需需要燃煤煤2噸，5.3.3用電電量飲料生產(chǎn)產(chǎn)線： 1550千瓦瓦/小時(shí)時(shí)。5.4.產(chǎn)品規(guī)規(guī)格包裝單位位

50、：箱(注：瓶，或或罐、包包、袋、只等)凈重：77.5公公斤/箱經(jīng)計(jì)算算，每箱：115瓶 每噸噸成品1133箱箱年生產(chǎn)量量 2200000000箱或30000000000瓶或1150000噸班生產(chǎn)量量 224000箱或3360000瓶或或18噸噸按每班有有效工時(shí)時(shí)6小時(shí)計(jì)計(jì)，相當(dāng)當(dāng)于每小小時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)能力33噸。5.5.建廠規(guī)規(guī)模年產(chǎn)量：150000噸(注注：以飲飲料計(jì)。)年工作日日：2778天每日班數(shù)數(shù)：3班5.5.1產(chǎn)品價(jià)價(jià)格設(shè)計(jì)計(jì)零售價(jià)：8元/瓶瓶注：零售售價(jià)設(shè)計(jì)計(jì)為出廠廠價(jià)的(1000700)%出廠價(jià)：4.77元/瓶瓶年產(chǎn)值：1.441億元元6.設(shè)備備選型6.1設(shè)設(shè)備選型型的原則則與生產(chǎn)產(chǎn)能

51、力相相匹配依據(jù)前面面我們做做的物料料、水、電、汽汽等各種種衡算得得到的基基礎(chǔ)數(shù)據(jù)據(jù)，我們們確定了了設(shè)備的的具體大大小和個(gè)個(gè)數(shù)。加工設(shè)設(shè)備在生生產(chǎn)線上上相互配配套考慮到同同一工藝藝流程中中所選設(shè)設(shè)備的加加工能力力大小應(yīng)應(yīng)基本一一致，所所以我們們采用了了多個(gè)小小生產(chǎn)能能力的設(shè)設(shè)備配合合一個(gè)大大生產(chǎn)能能力的設(shè)設(shè)備的方方案，這這樣才能能保證整整個(gè)工藝藝流程中中各個(gè)工工序間生生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)間的合合理銜接接，保證證生產(chǎn)順順利進(jìn)行行。設(shè)備的的先進(jìn)性性、經(jīng)濟(jì)濟(jì)性一套好的的設(shè)備不不僅要求求質(zhì)量好好而且必必須具備備一定的的先進(jìn)性性，但同同時(shí)考慮慮到經(jīng)濟(jì)濟(jì)性，我我們選擇擇了性價(jià)價(jià)比比較較高的，較理想想的成套套設(shè)備。工作

52、可可靠性在整個(gè)生生產(chǎn)實(shí)踐踐中，設(shè)設(shè)備難免免會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)一些故故障，從從而影響響生產(chǎn)，為了盡盡量減小小對生產(chǎn)產(chǎn)的影響響，我們們選購了了系列化化、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化的成成熟設(shè)備備。而且且考慮到到其性能能的穩(wěn)定定性和維維修的簡簡便性，由合理理的自動(dòng)動(dòng)控制系系統(tǒng)控制制溫度、壓力、時(shí)間等等工藝參參數(shù)。產(chǎn)品改改型及擴(kuò)擴(kuò)大生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模為了企業(yè)業(yè)的可持持續(xù)發(fā)展展，在未未來的時(shí)時(shí)間里，我們會(huì)會(huì)開發(fā)一一些新產(chǎn)產(chǎn)品，這這就要求求設(shè)備具具有普遍遍通用性性，因此此我們在在選用時(shí)時(shí)也涉及及到這方方面的問問題。符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求，多用用不銹鋼鋼材料為了達(dá)到到食品的的安全標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，我我廠凡是是和食品品直接接接觸的設(shè)設(shè)備都采采用的不不銹鋼材材料，

53、同同時(shí)也便便于清洗洗。6.2設(shè)設(shè)備選型型(1)清清洗機(jī)(2)破破碎機(jī)產(chǎn)品名：領(lǐng)采多多能破碎碎榨汁機(jī)機(jī)組(LLXZZZ)特點(diǎn)：該該機(jī)將空空罐通過過磁帶式式翻罐裝裝置，翻翻罐后對對罐內(nèi)壁壁直接噴噴水沖洗洗，并可可配上吹吹氣裝置置將空罐罐沖洗干干凈，以以符合食食品的衛(wèi)衛(wèi)生要求求。技術(shù)參數(shù)數(shù)： 型型號：LLXZZZ 凈重：3300 kg外形尺寸寸：15580XX4800X14400 mm功率：55.5 kw電壓：3380 V生產(chǎn)能力力：0.55.00 T/h(3)洗洗罐機(jī)PET清清洗機(jī)（聚酯清清洗機(jī),飲料瓶瓶清洗機(jī)機(jī)）生產(chǎn)產(chǎn)能力：10000115000公斤/每小時(shí)時(shí)電動(dòng)機(jī)功功率：77.5kkw 380

54、0v 四四級電機(jī)機(jī)本機(jī)皮帶帶型號：B型規(guī)格：長長3m 直徑：0.336m(4)螺螺旋壓榨榨機(jī)產(chǎn)品名：JLYY型系列列螺旋壓壓榨機(jī)產(chǎn)品說明明：JLLY型系系列螺旋旋壓榨機(jī)機(jī)為臥式式雙螺旋旋（進(jìn)料料螺旋與與壓榨螺螺旋，其其螺旋葉葉反向運(yùn)運(yùn)動(dòng)）連連續(xù)壓榨榨機(jī)，廣廣泛應(yīng)用用于葡萄萄酒、果果酒等行行業(yè)，用用于榨取取發(fā)酵后后的葡萄萄皮渣中中的汁液液，或經(jīng)經(jīng)果汁分分離機(jī)分分離后的的葡萄皮皮渣以及及蔬菜、沙棘果果、藍(lán)莓莓、石榴榴皮渣中中的汁液液等。特點(diǎn)：雙雙螺旋低低轉(zhuǎn)速壓壓榨，出出汁率高高。 出出渣口錐錐型體壓壓力液壓壓調(diào)節(jié)，皮渣干干濕度可可調(diào)整。與物料料接觸部部分及機(jī)機(jī)架全部部為不銹銹鋼制造造。技術(shù)參數(shù)數(shù)：

55、 型型號： JLYY型生產(chǎn)能力力：1.55t/hh 機(jī)功率： 4 KKW 設(shè)備重量量：6500kg出渣壓力力： 手動(dòng)調(diào)調(diào)節(jié)液壓調(diào)調(diào)節(jié)液壓調(diào)調(diào)節(jié)輸送螺旋旋：直徑 4200mm壓榨螺旋旋：直徑 4200mm外形尺寸寸:358801000014770(5)飲飲料碟式式分離機(jī)機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)點(diǎn)： 機(jī)機(jī)身矮，體積小小，便于于工人操操作， 占車間間空間少少；電機(jī)機(jī)功率小小，消耗耗電能少少； 分分離機(jī)出出口采用用向心泵泵結(jié)構(gòu)，排排出的液液相 可可直接輸輸送到下下游設(shè)備備 排渣渣方式有有兩種選選擇，既既可以用PPLC自自 動(dòng)控控制，又又可以人人工手動(dòng)動(dòng)控制； 轉(zhuǎn)鼓鼓內(nèi)采用用特殊的的結(jié)構(gòu)處理量量大， 澄清效效果好。雙

56、螺旋旋壓榨機(jī)機(jī)(1.5-220噸/時(shí)型號 PJLDDH300 處理量LL/h30000轉(zhuǎn)速直徑徑mm400轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速速rpmm65000電機(jī)功率率KW5.5-7.55排渣方式式 PLC自自動(dòng)控制制 輸出壓力力KPaa100-3500工作狀態(tài)態(tài) 半封閉式式 重量kgg6500外形尺寸寸mm11000*6550*115500(6)食食品高壓壓均質(zhì)機(jī)機(jī)產(chǎn)品簡介介： HYPERLINK 高壓壓均質(zhì)機(jī)機(jī)是液體體料質(zhì)均均質(zhì)細(xì)化化和高壓壓輸送的的專用設(shè)設(shè)備，用于對對粘度低低于0.2Paa.s，溫度低低于85攝氏度度液體物物料（液液-液或或液-固）的的均質(zhì)乳乳化。該設(shè)備備通過一一個(gè)可調(diào)調(diào)節(jié)的限限流縫隙隙過程中中

57、失壓、膨脹、爆炸、剪切和和高速撞撞擊等綜綜合效應(yīng)應(yīng)，將在在液體中中的顆粒粒和油滴滴粉碎成成很小尺尺寸，同同時(shí)建立立理想的的乳化液液和分散散液。是是集超聲聲波粉碎碎機(jī)、膠膠體磨、球磨機(jī)機(jī)、射流流機(jī)等功功能原理理于一體體。使產(chǎn)產(chǎn)品的穩(wěn)穩(wěn)定性、一致性性、混合合性、易易吸收性性、營養(yǎng)養(yǎng)值、保保質(zhì)期、口味、色彩和和保活性性都可在在均質(zhì)中中得以實(shí)實(shí)現(xiàn)。主要技術(shù)術(shù)參附表三型號/規(guī)格流量L/H最大壓力（MPa）額定壓力（MPa）電機(jī)功率（KW）外型尺寸（LWH）GJJ-3/603000605075272513981320(7)立立式膠體體磨產(chǎn)品參數(shù)數(shù)： 型型 號 JMLLB-1100 乳化細(xì)度度4m單循環(huán)或或

58、多循環(huán)環(huán) 22400 調(diào)節(jié)范圍圍mm 1-0.001 產(chǎn)量t/h按物物料性質(zhì)質(zhì)而變化化 00.5-2 電機(jī) 功功率KWW 55.5 電 壓VV 3380 轉(zhuǎn)速r/minnjkll 29900 磨片直徑徑mm 1000 出料口直直徑（時(shí)時(shí)） 32 進(jìn)料口直直徑（時(shí)時(shí)） 50 冷卻水管管徑（時(shí)時(shí)） 1/44 外形尺寸寸 長mmm 5560 寬mmm 4420 高mmm 9550 重量kgg 1113 產(chǎn)品簡介介： JJM-LL系列膠膠體磨是是我廠的的拳頭產(chǎn)產(chǎn)品，該該產(chǎn)品是是濕式超超微粒加加工的新新型設(shè)備備，適用用各類乳乳狀液的的均質(zhì)，乳化，粉碎，具體可可適用在在: 食食品:（果醬、果汁、豆奶、乳制

59、品品、飲料料等） 制藥:（各類類糖漿、營養(yǎng)液液、中成成藥、膏膏狀藥劑劑等） 日用化化工:（牙膏、化妝品品、洗滌滌劑等） 化工工:（顏顏料、染染料、涂涂料、潤潤滑油脂脂、石油油催化劑劑等）以以及浮選選、入畫畫炸藥等等行業(yè)生生產(chǎn)使用用。 該該產(chǎn)品的的結(jié)構(gòu)由由磨頭部部件，底底座傳動(dòng)動(dòng)部件，電動(dòng)機(jī)機(jī)三部分分組成，同物料料接觸的的部件全全采用優(yōu)優(yōu)質(zhì)不銹銹鋼組成成，動(dòng)磨磨片是本本機(jī)關(guān)鍵鍵部件，根據(jù)被被處理物物料的性性質(zhì)不同同，磨片片的齒形形有所區(qū)區(qū)別，但但材質(zhì)均均選用不不銹鋼工工具制造造。電機(jī)機(jī)按膠體體磨的需需要特殊殊設(shè)計(jì)，并在電電機(jī)凸緣緣端蓋加加裝擋水水盤，防防止?jié)B漏漏。 產(chǎn)品說明明： 每每小時(shí)生生產(chǎn)產(chǎn)

60、量量分別是是0.55-2噸噸。細(xì)度度可達(dá)22微米。(8)灌灌裝設(shè)備備產(chǎn)品名稱稱：飲料料灌裝設(shè)設(shè)備產(chǎn)品簡介介:灌裝裝設(shè)備采采用卡瓶瓶頸傳動(dòng)動(dòng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全全自動(dòng)沖沖瓶、灌灌裝、旋旋蓋等工工序，自自動(dòng)化程程度高；配有CCO2壓壓力控制制精確，液位控控制穩(wěn)定定；設(shè)有有多處卡卡瓶、缺缺蓋、過過載等保保護(hù)報(bào)警警裝置，確保出出品具有有可靠性性高、效效率高、操作簡簡便等優(yōu)優(yōu)點(diǎn)。技術(shù)參數(shù)數(shù)：型號號RRCGFF32-32-10生產(chǎn)能力力80000-1120000灌裝精度度5MMM聚酯瓶規(guī)規(guī)格瓶頸頸500-1000適用蓋行行塑料料螺紋蓋蓋沖瓶用水水量330000沖瓶用水水壓力0.118氣源壓力力常壓壓噴沖工位位12