2022年山東春考青島一模旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題

1、青島市2016年春季高考第一次模擬考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題本試卷分第卷（選擇題）和第卷（非選擇題）兩部分。滿分200分，考試時間120分鐘。考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第卷（選擇題，共100分）一、單項選擇題（本大題共50個小題，每小題2分，共100分。在每小題列出的四個選項中，只有一項符合題目要求，請將符合題目要求的選項選出）1. 折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（ ） A.折疊、卷、推折 B. 推折、卷、穿 C. 翻拉、卷、穿 D.折疊、推折、捏2.中餐擺臺時，骨碟離桌邊的距離是（ ） A.1cm B. 1.5cm C.2cm D. 2.5cm 3. 西餐零點擺臺中，從裝飾盤右

2、側(cè)開始依次擺放的餐具是（ ） A.餐刀、湯勺 B. 甜品叉、甜品勺 C.餐叉、湯勺 D.餐刀、黃油刀4.葡萄汽酒的最佳飲用溫度是（ ） A.2-4c B. 6-8c C.10-12c D. 14-16c 5幾位非洲客人來到某中餐廳就餐,服務(wù)員介紹菜肴時一般不要向他們推薦（ ） A.牛肉 B.雞肉 C.豬肉 D.海鮮6.西餐零點擺臺時，餐刀與裝飾盤之間的距離是（ ）A.1cm B.1.5cm C.2cm D.3cm7.西餐宴會擺臺時，擺放在面包盤上的餐具是（ ）A開胃品刀 B.開胃品叉 C.魚叉 D.黃油刀8.中餐大型宴會結(jié)賬工作一般由（ ）負(fù)責(zé) A管理人員 B.收銀員 C.值臺員 D.傳菜員9

3、.中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員正確的做法是（ ） A.從主人位開始斟倒酒水 B.冷盤用到一半時，開始上熱菜 C.在主人和主賓之間上菜 D.主人致辭時，為其他客人續(xù)茶10.某公司在酒店舉辦大型中餐宴會，值臺服務(wù)員擺放冷盤的時機是（ ） A.宴會開始前15分鐘左右 B.宴會開始前10分鐘左右 C.宴會開始前5分鐘左右 D.宴會開始時11.在西餐廳午餐服務(wù)中，服務(wù)員正確的操作是（ ）A .從客人左側(cè)送上頭盆 B .從客人右側(cè)送上黃油、面包C .從客人右側(cè)送上主菜 D .從客人右側(cè)送上湯菜所需用的調(diào)味汁12在西餐服務(wù)中，服務(wù)員需要把酒水放在酒籃里為客人斟倒的是（ ）A. 白葡萄酒 B .紅葡萄酒 C.香檳酒

4、 D. 啤酒13下列屬于西餐廳自助餐服務(wù)程序中開餐服務(wù)的是（ ）A .擦拭和檢查餐具 B. 備足開餐所需的調(diào)味品C .按規(guī)范擺臺 D. 問候客人，拉椅讓座14某自助餐廳接待了一個老年團，服務(wù)員在餐臺上拜訪了壽星、仙鶴等雕刻作品，客人看到后很高興。這體現(xiàn)了自助餐臺的設(shè)計要（ ）A.經(jīng)濟實用 B.方便客人 C.主題裝飾 D.花樣繁多15.西菜各流派中講究鐵扒和色拉類菜肴制作的是（ ）A.法式菜 B.英式菜 C.美式菜 D.意大利菜式16. 由于導(dǎo)游人員責(zé)任心不強,記錯接站地點沒接到旅游團，這是（ ）事故。A漏接 B空接 C錯接 D誤接 17. 導(dǎo)游員在帶領(lǐng)旅游團前往游覽景點途中的服務(wù)叫途中導(dǎo)游服務(wù)

5、，沿途導(dǎo)游的重頭戲是（ ）。A宣布當(dāng)日活動日程 B介紹游覽景點 C沿途風(fēng)光講解 D活躍車內(nèi)氣氛18. 以熟喻生，達到類比旁通的導(dǎo)游效果，是（ ）的導(dǎo)游方法。 A.類比法 B.問答法 C.畫龍點睛法 D.突出重點法19. 小王是一旅游團隊的全程陪同導(dǎo)游員，他的主要職責(zé)是（ ）。A.做到旅游目的地的導(dǎo)游講解 B.安排旅游者在目的地的購物活動C.做好組織協(xié)調(diào)工作 D.安排旅游者在目的地的娛樂活動20. 濟南趵突泉有“天下第一泉”之稱，水溫常年保持在18左右，換算成華氏度為（ ）。 A.42 B.50 C.56.4 D.64.421. 旅游團一位成員在飯店丟失了行李，導(dǎo)游員首先應(yīng)該（ ）。A.報警請警

6、方協(xié)助查找 B.請飯店行李部幫忙查找 C.在本團旅游者房間查找 D.請旅游者自己想辦法查找22. 帶領(lǐng)游客參觀活動時，一般地陪提前到達集合地點的時間是（ ）。A.10分鐘 B.15分鐘 C.20分鐘 D.30分鐘23. 當(dāng)?shù)嘏惆l(fā)現(xiàn)接待計劃與領(lǐng)隊手中的接待計劃有部分出入時，首先應(yīng)該做的事情是（ ）。A馬上報告給旅行社 B馬上向領(lǐng)隊賠禮道歉 C馬上向旅游者賠禮道歉 D馬上想辦法分清責(zé)任24. 在按技術(shù)等級劃分的導(dǎo)游人員中，所占比重最大，屬于旅行社業(yè)務(wù)骨干的是（ ）。A初級導(dǎo)游員 B中級導(dǎo)游員 C高級導(dǎo)游員 D特級導(dǎo)游員25. “橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”是注意把握向?qū)Х?wù)中的（ ）。A行進節(jié)

7、奏 B觀賞位置 C觀賞時機 D導(dǎo)與游的結(jié)合26. 一位美國游客到北京旅游，返回美國時可攜帶中成藥的總值不超過人民幣（ ）。A 350元 B 300元 C 200元 D 150元27. 地方陪同導(dǎo)游員處理旅游者購物要求時，正確的做法是（ ）。A旅游者要單獨外出購物，應(yīng)婉言拒絕 B旅游者想購買古玩，應(yīng)帶其到地攤購買C旅游者退換商品，應(yīng)積極協(xié)助 D旅游者要求代為購買商品，應(yīng)積極幫助28. 在旅行途中，如果旅游者突患重病，導(dǎo)游員正確的做法是（ ）。A搶救過程中，由領(lǐng)隊或親友簽字 B其親屬到來后，領(lǐng)隊?wèi)?yīng)協(xié)助解決生活問題C親屬到來后，所需費用由旅行社承擔(dān) D患者未享受的綜合服務(wù)費不予退還29. 若海外游客

8、提出為希望工程捐款，導(dǎo)游人員應(yīng)（ ）。 A表示感謝并婉拒 B報告旅行社，在領(lǐng)導(dǎo)指示下給予積極協(xié)助 C表示歡迎，并帶游客到人民政府辦理相關(guān)手續(xù) D接受捐款，然后交給相關(guān)部門30. 如果旅游者希望其親友隨隊活動,地陪應(yīng)首先（ ）。A.同意 B.征得領(lǐng)隊和旅游團成員的同意 C.婉言拒絕 D.請示旅行社領(lǐng)導(dǎo)31. 人們覺得“月明星稀”是因為感覺的（ ） A.整體作用 B.適應(yīng)作用 C.相互作用 D.生活實踐作用32.我們能在人群中看見自己的親友或熟人，這是因為知覺的（ ） A.適應(yīng)性 B.選擇性 C.理解性 D.整體性33. 人對待客觀事物的態(tài)度體驗是（ ） A注意 B情感 C思維 D意志34. 客人

9、就餐時餐廳意外停電，經(jīng)理當(dāng)即宣布舉行燭光晚餐，這體現(xiàn)出他思維的（ ） A.批判性 B.深刻性 C.獨立性 D.敏捷性35. 人們到海灘、溫泉等地進行休閑度假旅游是出于（ ） A.文化動機 B.康樂動機 C.交際動機 D.購物動機36.喬治是一位身強力壯、意志頑強的年輕人，在旅游過程中樂于參加新鮮刺激的活動，喜歡攀登高山、穿越沙漠。按生活方式的分類，他屬于（ ） A.舒適安寧型旅游者 B.探險獵奇型旅游者 C.觀光型旅游者 D.研究考察性旅游者37. 服務(wù)員小紅因工作不負(fù)責(zé)任被客人投訴，她可能是（ ） A.挖苦、辱罵客人 B.忘記客人交代辦理的事情 C.對客人的詢問置之不理 D.在客人休息時高聲

10、談笑38.經(jīng)過長期工作實踐，導(dǎo)游員小趙總結(jié)出接待不同客人的技巧，這種心理活動是（ ）A.感覺 B.知覺 C. 思維 D. 想象39. 旅游者中，有的對自然風(fēng)景感興趣，有的對民族風(fēng)情感興趣，這體現(xiàn)出興趣具有（ ）A. 傾向性 B. 廣泛性 C. 發(fā)展性 D. 選擇性40. 世界旅游業(yè)的發(fā)展，使旅游者的足跡遍布全球，其所體現(xiàn)的現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)特征是（ ） A.游客的大眾性 B.地區(qū)的廣泛性 C.影響的雙重性 D.運作的綜合性41今年春天北方比較冷，濰坊的林先生便利用帶薪假期去海南享受日光浴，這屬于（ ） A.觀光旅游 B.度假旅游 C.公務(wù)旅游 D.專項旅游42.某飯店的客房以套房為主，配有家用電

11、器和廚房設(shè)備，并設(shè)有自助洗衣房。按功能劃分，該飯店的類型是（ ）A會議型 B長住型 C商務(wù)型 D度假型43.下列旅游業(yè)務(wù)屬于我國國內(nèi)旅行社經(jīng)營的范圍是（ ）A.招徠外國旅游者來中國旅游 B.經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn),招徠組織我國居民到國外旅游C.為我國旅游者代購國外交通客票 D.為我國旅游者在國內(nèi)旅游提供導(dǎo)游服務(wù)44. 家住青島市區(qū)的小王周末游覽了嶗山,按旅游區(qū)域劃分這屬于（ ）A.地方性旅游 B.區(qū)域性旅游 C.全國性旅游 D.洲際旅游45. 一些港澳同胞和華僑、外籍華人選擇在春節(jié)和清明節(jié)前后回內(nèi)地祭祖、掃墓、旅游觀光,體現(xiàn)出旅游的（ ）A.廣泛性 B.綜合性 C.參與性 D.季節(jié)性46. 以農(nóng)業(yè)為

12、主，擅長植棉和園藝的少數(shù)民族是（ ）。A.蒙古族 B.壯族 C.傣族 D.維吾爾族47. 前藏地區(qū)為紀(jì)念釋迦牟尼及轉(zhuǎn)回諦法論之期的節(jié)日是（ ）。A. 酥油燈花節(jié) B.雪頓節(jié) C.薩噶達瓦節(jié) D.朝山節(jié)48.每逢節(jié)日，家家戶戶都做一種叫做“五色飯”的糯米飯的少數(shù)民族是（ ） A.蒙古族 B.藏族 C.傣族 D.壯族49. 藏族農(nóng)區(qū)的住房是（ ）。A.賬房 B.碉房 C.竹樓 D.吊腳樓50.王先生去臺灣旅游，可以送給朋友的禮物是（ ）A.鐘表 B.甜果 C.糕點 D.五糧液第卷（非選擇題，共100分）二、簡答題（本大題共8個小題，每小題5分，共40分）1. 在西餐服務(wù)方式中法式服務(wù)更適用于豪華飯

13、店，請簡述其服務(wù)方法。2. 小王是西餐廳的一名點菜員，其在午晚餐服務(wù)中如何接受客人的點菜？3. 青島某旅行社導(dǎo)游小李帶一旅游團到南京蘇州杭州上海游覽，他應(yīng)怎樣做好各站服務(wù)？4.由于天氣原因，旅游活動計劃發(fā)生了變更，需要延長在當(dāng)?shù)氐挠斡[時間，這時導(dǎo)游人員應(yīng)該怎么處理？5. 一個好的導(dǎo)游員要為客人提供優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游服務(wù)，其在導(dǎo)游服務(wù)過程中的心理策略有哪些？6. 自信是一個人對自己實力的正確估計與積極肯定，作為一個旅游從業(yè)人員如何提升自信？ 7. 旅行社的產(chǎn)生標(biāo)志著旅游活動商品化的完成，標(biāo)志著旅游活動發(fā)展到了一個嶄新的階段。旅行社的作用有哪些？8.服務(wù)人員敬語服務(wù)的要求有哪些？ 三、論述題（本大題10分

14、） 2014年在青島舉辦的世園會是繼2008年奧帆賽殘奧帆賽之后，青島承辦的持續(xù)時間最長、參與人數(shù)最多、涉及面最廣的一項國際性活動，吸引了來自世界各國的旅游者，在為我國帶來經(jīng)濟收入的同時，也促進了不同國家之間的文化交流。請您結(jié)合所學(xué)知識論述：旅游業(yè)在世園會的帶動下，將給我國的經(jīng)濟、文化分別帶來哪些積極的影響。四、綜合分析題（本大題共5個小題，每題10分，共50分）1. 實習(xí)生小高負(fù)責(zé)包間“蘭花廳”的值臺服務(wù)。服務(wù)茶水時他從主賓左側(cè)開始按順時針方向繞臺進行；傳菜員將第一道熱菜送進包間后，小高隨即將菜肴從主賓右側(cè)上桌，用轉(zhuǎn)盤專至主人面前并隨手撤走了轉(zhuǎn)臺上的花瓶。請分析：請分析：(1)小高在服務(wù)過程

15、中有哪些不當(dāng)之處？并給予改正。(2)客人在餐廳的一般心理需求有哪些？2王先生和朋友到西餐廳用餐時點了菜肴“那不勒斯烤龍蝦”，實習(xí)生小宋為其推薦了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋馬上直接開啟了酒瓶，準(zhǔn)備為客人斟酒。請分析：(1)小宋在服務(wù)中有哪些不正確之處？(2)他應(yīng)該如何進行斟酒服務(wù)？3. 接站服務(wù)對于地陪導(dǎo)游員來說至關(guān)重要，因為這是地陪導(dǎo)游員和旅游者的第一次接觸，小李是青島某旅行社的一名導(dǎo)游員，要接待來自香港的旅游團，為使旅游計劃能順利實施。 請分析： (1) 小李作為地陪導(dǎo)游員在旅游團抵達前應(yīng)如何做好服務(wù)工作？(2) 小李在接團時的服務(wù)心理技巧有哪些？ 4. 導(dǎo)游員小李接待了一個來自于臺灣的旅游團，在游覽劉公島時，由于太勞累，高先生血糖過低發(fā)生昏厥，在結(jié)束了一天的游覽后，林小姐又慌慌張張地找到小李，告訴他自己的通行證丟失了。請分析：（1）高先生在景區(qū)內(nèi)突然昏厥，小李該如何處理？（2）林小姐丟失了通