糖尿病飲食計算

1、 糖尿病個性化飲食第1頁一、合理控制總熱能二、適當(dāng)供給碳水化合物三、降低脂肪攝入四、蛋白質(zhì)攝入量靠近正常標(biāo)準(zhǔn)五、無機鹽、維生素應(yīng)滿足需要六、食物纖維要充分七、合理安排餐次糖尿病飲食治療標(biāo)準(zhǔn)：第2頁一、計算標(biāo)準(zhǔn)體重二、計算每日所需總熱量三、計算食品交換份數(shù)制訂食譜步驟第3頁 身高105標(biāo)準(zhǔn)體重（千克） 實際體重超出標(biāo)準(zhǔn)體重20%，屬肥胖， 低于20%，屬消瘦一、計算標(biāo)準(zhǔn)體重：第4頁標(biāo)準(zhǔn)體重每千克標(biāo)準(zhǔn)體重所需熱量勞動強度消瘦（千卡/千克）正常（千卡/千克）肥胖（千卡/千克）臥床休息2025152015輕體力勞動3525302025中等體力勞動403530重體力勞動40454035二、計算每日所需總

2、熱量：第5頁每日所需總熱量90千卡食物交換份數(shù)三、計算食品交換份數(shù)第6頁三、計算食品交換份數(shù)食品交換份：將食物按照起源、性質(zhì)分成幾大類。按照每類食品慣用具種和慣用量計算其所含熱能、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。將計算所得作為該類食品每一交換份營養(yǎng)成份。同類食物在一定重量內(nèi)所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相同，不一樣類食物間所提供熱量也是相同第7頁易于到達膳食平衡,便于了解和控制總熱能做到食品多樣化利于靈活掌握食品交換份好處第8頁組別類別每份重量（克）熱量（千卡）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物谷薯組谷薯類25902.020.0菜果組蔬菜類500905.017.0水果類200901.021.0肉蛋

3、組大豆類25909.04.04.0奶制類160905.05.06.0肉蛋類50909.06.0油脂組硬果類15901.07.02.0 油脂類109010.0食物交換份表第9頁食品重量（g）食品重量（g)大米、小米、糯米25綠豆、紅豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉條、干蓮子25面粉、玉米面25油條、油餅、蘇達餅25混合面25燒餅、烙餅、饅頭35燕麥片、莜麥面25咸面包、窩窩頭35各種掛面、龍須面25生面條、魔芋生面條35馬鈴薯100鮮玉米200等值谷薯類交換表每份谷薯類供蛋白質(zhì)2g、碳水化合物20g、熱量90Kcal第10頁食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圓白菜、菠菜500白蘿卜、青椒、

4、茭白、冬筍400韭菜、茴香500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤藍、萵筍、油菜苔500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200黃瓜、茄子、絲瓜500山藥、荸薺、藕150芥藍菜、飄菜500茨菇、百合、芋頭100蕹菜、筧菜500毛豆、鮮豌豆70綠豆芽、鮮蘑菇500等值蔬菜類交換表每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g,碳水化合物17g，熱能90Kcal第11頁食品重量（g）食品重量（g）柿、香蕉、鮮荔枝150李子、杏200梨、桃、蘋果（帶皮）200葡萄（帶皮）200桔子、橙子、柚子200草莓300獼猴桃（帶皮）200西瓜500等值水果類交換表每份水果類供蛋白質(zhì)1g，碳水化合物21g

5、，熱能90Kcal第12頁食品重量（g）食品重量（g）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆?jié){400豆腐絲、豆腐干50等值大豆類交換表 每份豆類供蛋白質(zhì)9g,脂肪4g,碳水化合物4g，熱能90Kcal第13頁食品重量（g）食品重量（g）奶粉20牛奶160脫脂奶粉25羊奶160奶酪25無糖酸奶130等值奶制類交換表每份供蛋白質(zhì)5g,脂肪5g,碳水化合物6g，熱能90Kcal第14頁食品重量（g）食品重量（g）熟火腿、香腸20雞蛋（1大個帶殼）60半肥半瘦豬肉25鴨蛋、松花蛋（1大個帶殼）60熟叉燒肉（無糖）、午餐肉35鵪鶉蛋（6個帶殼）60瘦豬、牛、羊肉50雞蛋清150帶骨排骨50

6、帶魚80鴨肉50草魚、鯉魚、甲魚、比目魚80鵝肉50大黃魚、鱔魚、黑鏈、鯽魚100兔肉100蝦、清蝦、鮮貝100熟醬牛肉、熟醬鴨35蟹肉、水浸魷魚100雞蛋粉15水浸海參350等值肉蛋類交換表每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9g,脂肪6g, 熱能90Kcal第15頁食品重量(g)食品重量(g)花生油、香油(1湯勺)10豬油10玉米油、菜籽油(1湯勺)10牛油10豆油（1湯勺）10羊油10紅花油（1湯勺）10黃油10核桃、杏仁、花生米15葵化籽(帶殼)25西瓜籽(帶殼)40等值油脂交換表每份供脂肪10g,熱能90Kcal第16頁男性，56歲身高170厘米，體重85千克職業(yè)：會計患糖尿病4年，采取口服藥飲食治療

7、，未出現(xiàn)顯著并發(fā)癥制訂膳食計劃舉例第17頁計算標(biāo)準(zhǔn)體重：17010565（千克）判斷患者體型：實際體重85千克，比標(biāo)準(zhǔn)體重超30，屬肥胖判斷體力勞動程度：會計屬輕體力勞動計算每日所需總熱量：按照成人糖尿病熱量供給標(biāo)準(zhǔn)表，每日應(yīng)攝入熱能標(biāo)準(zhǔn)為2025千卡千克體重，所以全天所需總熱量： 65202513001625千卡第18頁食物交換份數(shù)13001625千卡90千卡 1518份 按照1/5、2/5、2/5或者1/3、1/3、1/3百分比分配，參考下表分配食物，全天需主食5兩、蔬菜1斤、肉蛋豆類3兩、奶類250克，油脂2湯匙第19頁熱量交換谷薯類菜果類肉蛋豆類漿乳類油脂類千卡份量份量份量份量份量份1

8、200143兩 61斤 13兩 30.5斤 1.52湯勺 21400164兩 81斤 13兩 30.5斤 1.52湯勺 21600185兩 101斤 13兩 30.5斤 1.52湯勺 21800206兩 121斤 13.5兩 3.50.5斤 1.52湯勺 2227兩 14 1斤 13.5兩 3.50.5斤 1.52湯勺 22200248兩 161斤 13.5兩 3.50.5斤 1.52湯勺 2不一樣熱量糖尿病飲食內(nèi)容第20頁早餐：牛奶250克(1.5)、雞蛋1個（帶殼60克）(1) 、咸面包2片（70克）(2)、咸菜少許午餐：米飯（大米100克）(4)、菠菜肉絲（瘦肉50克(1)、菠菜100克

9、(0.2）黃瓜150克(0.3) 烹調(diào)油1015克(1-1.5)，食鹽3克晚餐：米飯（大米75克）(3)、清蒸魚 （草魚100克）(1.25)、炒萵筍（250克）(0.2)睡前半小時加餐： 蘇打餅干半兩（25克）(1)食譜安排：第21頁臨床體征早餐加餐午餐加餐晚餐加餐不用藥病情20(1/5)40(2/5)40(2/5)穩(wěn)定者33(1/3)33(1/3)33(1/3)用胰島素病情20(1/5)40(2/5)3010穩(wěn)定者用胰島素病情多20(1/5)1020103010變者(1型,脆型)安排各餐次定時定量慣用餐次及熱能分配(%)第22頁 計算營養(yǎng)供給量一定要結(jié)合病人平時食量、心理特點等，不宜單純利用理論數(shù)據(jù)而不考慮個體差異，最好經(jīng)常觀察體重改變，用以衡量飲食進量是否適