第六次課：采購管理

1、財 務(wù) 管 理 基 礎(chǔ)主講：張立儉第一頁，共三十二頁。請勿使用手機（打電話、玩游戲、發(fā)短信）請勿食用零食請勿交頭接耳第二頁，共三十二頁。 請勿使用耳機、閱讀與授課無關(guān)的資料！第三頁，共三十二頁。第一部分：運營部門的財務(wù)活動管理第一章：前廳部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制第二章：客房部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制第三章：餐飲部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制第四頁，共三十二頁。第二章：客房部的財務(wù)活動管理內(nèi)部控制一、盈虧平衡分析二、采購流程管理第五頁，共三十二頁。復(fù)習(xí)：一、盈虧平衡分析固定成本與變動成本毛利率盈虧平衡點（本-量-利分析）第六頁，共三十二頁。3. 盈虧平衡點（本-量-利分析）break-even poin

2、t （1）什么是盈虧平衡點？通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產(chǎn)量。 第七頁，共三十二頁。第八頁，共三十二頁。2、盈虧界點計算公式：主營業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出主營業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入毛利=固定支出第九頁，共三十二頁。新授：固定成本支出資金的由來有哪些途徑變動成本支出資金的由來有哪些途徑第十頁，共三十二頁。固定支出資金的由來：業(yè)主方的初始投資業(yè)主方的自有資金、銀行貸款第十一頁，共三十二頁。變動支出資金(流動資金)的由來：1.變動支出，即日常經(jīng)營所需的支出，有哪些？（按年度核算）員工工資、易耗品的采購支出、水電支出、洗滌支出、網(wǎng)絡(luò)使用支出、有線電視支出、電話費

3、、廣告費、業(yè)務(wù)招待費、免費贈送第十二頁，共三十二頁。2. 來源業(yè)主方投入應(yīng)付賬款經(jīng)營利潤 =現(xiàn)金？第十三頁，共三十二頁。怎樣降低客房中流動資金占用量？第十四頁，共三十二頁。環(huán)?？ǖ氖褂脺p少一次性用品的配備量倡導(dǎo)節(jié)能、廢品回收第十五頁，共三十二頁。第十六頁，共三十二頁。酒店的產(chǎn)業(yè)鏈：供應(yīng)商酒店顧客第十七頁，共三十二頁。降低流動資金占用量：降低存貨周轉(zhuǎn)率；處理好與供應(yīng)商、顧客之間的關(guān)系第十八頁，共三十二頁。二、采購流程管理采購申報、審批流程經(jīng)濟批量模型及其應(yīng)用第十九頁，共三十二頁。采購流程第二十頁，共三十二頁。注：合同一式四份:采購部門一份、財務(wù)部一份、合同管理員一份、供應(yīng)商一份合同簽訂流程第二十

4、一頁，共三十二頁。采購訂單一式五聯(lián)（樣式附后），其中：第一聯(lián)：采購部留存 第二聯(lián)：供應(yīng)商留存 第三聯(lián)：財務(wù)部留存與收貨記錄第二聯(lián)一起做收貨憑證第四聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存與收貨記錄第三聯(lián)一起做付款憑證 第五聯(lián)；收貨部門留存填制訂單流程第二十二頁，共三十二頁。實行雙人驗收制收貨記錄一式四聯(lián)（樣式附后），其中： 第一聯(lián)：收貨部門留存 第二聯(lián)；財務(wù)部留存做收貨憑證 第三聯(lián)：財務(wù)部（采購部）留存做付款憑證 第四聯(lián)：使用部門留存 物品驗收流程第二十三頁，共三十二頁。采購經(jīng)理崗位職責(zé)之一：幫助財務(wù)總監(jiān)一起制定經(jīng)濟訂貨批量（EOQ）； 第二十四頁，共三十二頁。第二十五頁，共三十二頁。第二十六頁，共三十二頁。第二十七頁，共三十二頁。第二十八頁，共三十二頁。第二十九頁，共三十二頁。第三十頁，共三十二頁。第三十一頁，共三十二頁。內(nèi)容總結(jié)財 務(wù) 管 理 基 礎(chǔ)。財 務(wù) 管 理 基 礎(chǔ)。請勿使用手機（打電話、玩游戲、發(fā)短信）。盈虧平衡點（本-量-利分析）。3. 盈虧平衡點（本-量-利分析）break-even point。通常是指全部銷售收入等于全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產(chǎn)量。主營業(yè)務(wù)收入固定支出可變支出。主營業(yè)務(wù)收入客房收入餐飲收入。固定成本支出資金的由來有哪些途徑。變動成本支出資金的由來有哪些途徑。1.變動支出，即日常經(jīng)營所需的支出，有哪些。供應(yīng)商酒店顧客。采購部門一份、