高鉀與低鉀的飲食指

1、高鉀的飲食指導(dǎo) :高鉀常見于急性腎功能衰竭或靜脈輸注大劑量庫存血，缺氧和酸中毒等。，每日應(yīng)低于15002000毫克。飲食種類：含鉀很低的食物。藕粉中不含鉀。菱粉、水面筋、千張、粉皮、涼粉、雞蛋、 鴨蛋、松花蛋、南瓜、海參（水發(fā)）等，每百克含鉀量在100毫克以下。含鉀較低白食物。M、面粉、項(xiàng)M、豆?jié){、豆腐、牛奶、豬舌條、豬心、豬肝、豬肚、河蝦、 帶魚、墨魚、瓠子、柿子椒、洋蔥、冬瓜、絲瓜、綠豆芽、芹菜、番茄、蘿卜、大白菜、油 菜、包心菜、蒜苗、茄子、胡蘿卜、黃瓜、西瓜、葡萄、蘋果、梨、草莓、柿子、凍猴桃、 柑橘等，每百克中含鉀量在110250毫克之間，若出現(xiàn)高血鉀時，常對機(jī)體造成危害甚至危 及生

2、命，因此應(yīng)適當(dāng)限制含鉀高的食物。低鉀的飲食指導(dǎo) :低鉀常見于：嚴(yán)重腹瀉，長期使用利尿劑，某些腎臟疾病如：遠(yuǎn)側(cè)腎小管性酸中毒，還有腎上腺皮質(zhì)激素增多癥。鎂缺少及堿中毒等。兒童每日應(yīng)攝取鉀 1600毫克，成人每天 2000-4000毫克飲食種類：西瓜是含鉀非常豐富的一種食物。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情多吃香蕉、柑桔、杏子、草莓、柚子、葡萄等水果；蔬菜中的青菜、芹菜、大蔥、馬鈴薯、毛豆、 青蒜等含鉀也豐富；綠豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、扁豆以及海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、 玉M面、養(yǎng)麥面、向日葵籽中也含有一定量的鉀。夏天多飲茶也很有好處，因?yàn)椴枞~中含 鉀豐富。多飲茶既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂是

3、一舉兩得。每100克食物含鉀量食物鉀（毫克） 食物鉀（毫克） 食物鉀（毫克）稻M （粳）110大白菜199木耳773小麥粉127小白菜 274 海帶1503小麥粉（規(guī)范 195油菜346紫菜1649小M 239 圓白菜 200西瓜124玉M面494菠菜502葡萄（紫）124鮮碗豆 425寬菜（紫）478柚257扁豆286芹菜（莖）163橙182豆工豆200蒿子桿207柑桔199土豆502菜花316蘋果110山藥452倭瓜287鴨梨115芋頭213南瓜69京白梨135胡蘿卜217西葫蘆122桃252白蘿卜196冬瓜136杏370心里美蘿卜231黃瓜234草莓135藕497絲瓜156蓋柿170季葬

4、523苦瓜200紅棗（干）430大蔥466茄子152山楂289洋蔥138西紅柿191香蕉472蒜頭130柿椒180菠蘿147蒜苗183鮮蘑菇328沙果148青蒜340香菇1960韭菜290銀耳987糖尿病在增加熱量攝入的同時，還要增加一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，熱能可以按照3035千卡/公斤體重，蛋白質(zhì)按1.2克1.5克/公斤體重的比例給予。 脂肪的日 攝入量應(yīng)占總熱量的 2035%,糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克。像大 M、小M、掛面、玉M粒、粉條、餅干等，這些25克等于熱量90千卡。土豆125克，饅頭35克，面包37.5克，等于熱量90千卡西瓜750克，草莓300克、梨250克、橘子2

5、50克；橙子、菠蘿、蘋果、桃子這些都適合患者食用，一般是四兩。1、推薦選用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水果每100克可提供20-40千卡的能量。2、慎重選用：每100克水果中含糖量為11-20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、 橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50-90千卡能量。3、不宜選用：每100克水果中含糖量高于 20克的水果，包括紅棗、紅果，特別是 干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果，以及果脯應(yīng)禁止食用。含糖量特別高的新 鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、

6、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不 宜食用。此類水果每 100克提供的能量超過100千卡。禁止吃甜食和許多種水果，因?yàn)槠咸烟恰⒄崽?，消化吸收快，食用后將使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要飲酒。糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進(jìn)機(jī)體的糖代謝。如玉M小麥、白菜、韭菜、豆類制品含糖低的疏采。如韭采、西胡戶、冬瓜、南瓜、青采、青椒、力口子而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。對于血糖控制良好得糖尿病患者可以適量食用水果；但一定要應(yīng)將水果的熱量計(jì)入每日總熱量之內(nèi)。吃水果

7、最好在兩餐之間做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖發(fā)生；要了解不同水果的含糖量，含糖量相對較低的水果：西瓜、蘋果、梨、桔子、彌猴桃等；含糖量 相對較高的水果：香蕉、紅棗、荔枝、柿子等，這些就盡量減少攝入。富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚、香 菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。富含維生素B和維生素C的食物。補(bǔ)足這兩種元素，有利于減緩糖尿病 并發(fā)癥的進(jìn)程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類 以及青菜、芥菜、甘藍(lán)、青椒、鮮棗等。止匕外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃皤等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善 作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖作

8、用人體的消化系統(tǒng)包括食道、胃、小腸、大腸、肝、膽和胰腺等器官，其主要功能是消化食物,吸收營養(yǎng)物質(zhì)和排泄廢物。當(dāng)消化系統(tǒng)的某一器官發(fā)生功能紊亂或病理損害時，日常飲食可以對其造成直接影響。倘若飲食不當(dāng)，不僅會影響疾病的康復(fù)，甚至還會加重病情，相反，采取科學(xué)飲食方法，對疾病白治愈，則可收到事半功倍的效果。下面就患消化系統(tǒng)各種疾病后 ， 該怎樣科學(xué)飲食作一介紹。霓、十二指腸球部潰瘍主要癥狀為有規(guī)律的上腹疼痛。胃潰瘍常發(fā)生食后1小時左右。十二指腸球部潰瘍常發(fā)生于食后24小時，并有時夜間痛醒。科學(xué)的飲食方法應(yīng)該為：(1)少食多餐，按時用膳。少食可使胃竇部不致于過度擴(kuò)張而刺激胃泌素分泌，從而使胃酸分泌減少。

9、多餐在于補(bǔ)充少食之不足，但次數(shù)也不宜太多，一般每天以45次為宜。按時用膳可使胃酸的分泌規(guī)律而協(xié)調(diào)。（2）以面食為主。面食可稀釋胃酸 ，面食中所含的堿有中和胃酸的作用，不愛吃面食的人，也可用粥和軟飯來代替。（3）忌高脂肪和高蛋 白。食用油脂過多的食品，如肥肉、肉湯、雞湯、鴨湯、油煎和油炸類食品等，會刺激膽囊收縮素的分泌，使胃排空速度減慢，以致食物在胃內(nèi)滯留，引起胃酸分泌增加。 蛋白質(zhì)可刺激胃素分泌,使胃酸增多。因此，富含蛋白質(zhì)的牛奶、肉、魚和禽蛋的食品，只能適量選用。（4）忌食過甜、過咸和刺激性食物，如甜羹、酒釀、咸魚、咸肉、成菜、胡椒粉、鮮辣粉、咖喔粉、酒、濃茶和咖喔等。吃了這些食品，可使胃酸

10、增多，不利于潰瘍的愈合，故應(yīng)避免使用。（5）禁煙（6） 選食少渣飲食。豆腐、粉絲、粉皮等食品渣較少，可適當(dāng)選食。5、肝炎及肝硬化：肝炎和肝硬化飲食治療的關(guān)鍵，是在肝細(xì)胞受損，肝功能異常，食欲不振和消化不良的情況下，及時提供足夠的營養(yǎng)，以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生和肝功能的修復(fù)。科學(xué)的飲食方法為：（1）食物要花色品種多，色香味俱全。色以紅、橙、黃最佳，綠則次之。香,可用少量蔥、蒜和調(diào)味品（如胡椒粉、咖喔粉）調(diào)料。味，不宜進(jìn)甜或進(jìn)成，總之要充分設(shè)法 提高食欲。（2）蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素飲食，這對肝細(xì)胞再生和肝功能恢復(fù)正常起重要作用。（3）適量食用植物油，如菜油、麻油等 植物油含有人體不能自身合成的營養(yǎng)

11、物質(zhì)，是人體熱量的主要來源。（4）忌食動物油脂，如豬油、羊油、牛油，各種肥肉等。常食這些食物不僅可 使人食欲減少，而且也不易消化，還可加重肝臟的負(fù)擔(dān)。（5）忌酒，酒中所含的酒精可使肝臟受損 和抑制肝的再生和修復(fù)。門高壓： 加強(qiáng)飲食經(jīng)管：選擇無渣軟質(zhì)飲食，嚴(yán)格限期飲酒油炸及粗糙食物，注意飲食多樣化，選擇新鮮素菜、水果及高維生素、高碳水化合物、優(yōu)質(zhì)低蛋白、低脂肪、低鹽飲食。破裂出血患者宜禁食，少量出血或僅有少量黑便無嘔血者給于清淡無刺激性冷流質(zhì)飲食，出血停止后方可正常進(jìn)食；根據(jù)病情指導(dǎo)患者休息與活動。長期臥床常伴有胃腸活動減弱，引起食欲不振、便秘，活動過多又增加肝臟負(fù)擔(dān)，患者入院后，應(yīng)當(dāng)及時得到護(hù)

12、士有關(guān)休息與活動的科學(xué)指導(dǎo)， 并與病人一起制定出可行性活動計(jì)劃；注意保暖，戒煙，預(yù)防呼吸道感染。1、無渣軟食，避免食用粗糙、堅(jiān)硬、多刺、油炸和辛辣食物，以免損傷食管黏膜誘發(fā)出血。2、飲食要有規(guī)律，少量多餐。3、肝硬變者根據(jù)病情、病程分別給予高蛋白、低蛋白飲食或限制飲食。未出現(xiàn)肝昏迷 ：優(yōu)質(zhì)高蛋白50-70g/d，肝昏迷先兆：蛋白質(zhì) 20 g/d.分流術(shù)：蛋白質(zhì) 30 g/d。成人以每天攝入蛋白質(zhì) 1-1.5克/千克體重為宜。高蛋白的飲食指導(dǎo)：即每日食用蛋白量不少于160克，這種膳食稱高蛋白飲食。適用于明顯消瘦，營養(yǎng)不良或貧血病人，大手術(shù)前和癌癥病人。常見的食物的蛋白質(zhì)的含量（每100克食物）如

13、下：大M7克、面粉9克、黃豆36克、 綠豆24克、豆腐7. 4克、白菜2克、茄子2. 3克、蘋果0. 4克、花生27克、 豬肉9. 5克、牛肉20克、人乳1 . 5克、牛乳3. 3克、雞蛋15克、鯉魚17 克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必 需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。低脂飲食 :適用于高血壓，糖尿病，心血管疾病的患者。如高脂血癥每日脂肪攝入量小于50g,肝膽胰疾病的患者每日小于 40g。1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生 9千卡能量。食物有：養(yǎng)麥、燕麥（兩種麥類均可降血壓、降血脂、降血糖 卜小M、薯類、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡蘿卜、

14、茴蒿菜、芹菜、香菜，空心菜，菱白、竹筍、茄子、枸杞、紫菜、海蒙皮、海參、各種有鱗的海魚、蛇肉、龜、鱉、鮑魚、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、西紅柿等。如 100克豬肉含脂肪 6克。100克牛肉含脂肪2.3克，100克純牛奶中含脂肪 4克。100克小M 脂肪3.5克，100克冬瓜含脂肪0.2克低鹽飲食:低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克（約一牙膏蓋，含鈉 0.8克），但不包括食物內(nèi)自然存在的氮化鈉。主要適用于心臟病、腎臟?。毙浴⒙阅I炎 卜肝硬化合并有腹水、重度高血壓及水腫病員。限鈉鹽飲食可分為，低鹽飲食、無鹽飲食、低鈉飲食三種：1.低鹽飲食：食鹽也稱氯化鈉（每克食鹽含鈉393毫克），低鹽

15、飲食要求為每日鈉供給量小于 2000毫克。飲食中忌用一切用鹽腌制的食品，如咸菜、 腐乳、咸蛋、咸肉等），但允許使用2-3克食鹽或醬油10-15 毫升。2.無鹽飲食：每日鈉供給量約1000毫克，飲食中除忌用一切用鹽腌制的食品外，其它不允許另加食鹽或醬油。3.低鈉飲食：每日鈉供給量約500毫克，除無鹽飲食所忌用的食物外尚忌用含鈉量高的蔬菜（約含 100毫克以上）及用磴做的饅頭、 糕點(diǎn)和餅干。低喋吟飲食 :適用于通風(fēng)，高尿酸血癥的患者。正常人每日攝入的喋吟量可達(dá)600-1000mg,痛風(fēng)患者為 100-150mg.（一）喋吟含量很少或不含喋吟食品谷類食品有精白 M、富強(qiáng)粉、玉 M、精白面包、饅頭、面

16、條、通心粉、蘇打餅干。蔬菜類有卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、苣斐菜球、甘藍(lán)、離苣、刀豆、南瓜、僂瓜、西葫蘆、番茄、蘿卜、厚皮菜、蕪青甘藍(lán)、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘藍(lán)菜、龍眼卷心菜。蛋類；乳類有各種鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精，各種水果及干果類，糖及糖果。各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各類油脂*,其他如花生醬*、洋菜凍、果醬等（二）喋吟含量較少的食品（每100g喋吟含量75mg）蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚、鱗魚、鞋魚、鮑魚、金槍魚、白魚、龍蝦蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥秋、面包等（三）喋吟含量較高（每100g喋吟含量為75150mg

17、）扁豆、鯉魚、I1魚、大比目魚、妒魚、梭魚、鰭魚、貝殼類水產(chǎn)、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鶴鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、 鰻及鰭魚（四）喋吟含量特高（每100g喋吟含量為1501000mg）胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁 160 400mg。低鈣飲食： 含鈣豐富的食物如奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、堅(jiān)果等。(1)鈣的來源以奶及奶制品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補(bǔ)鈣的良好來源。含鈣量高、吸收性也好的食物首推乳類。中國居民成年人每日鈣的安全攝入量為8002000 mg。(2)蛋黃和魚貝類含鈣很高，泥縱、蚌、螺、蝦皮含鈣也極高，(3)植物性食物以大豆類制品、硬果類食物(如花生仁、核桃仁)，(4)海產(chǎn)品如蝦皮、蝦M海帶、紫菜，帶刺骨制成的魚松、肉松，(5)蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。(6)動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解于水，所以民間通常用骨 頭湯來喂嬰兒，其實(shí)這樣做并得不到多少鈣質(zhì)，除非在熬骨頭湯時適量加些醋， 可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯里，才有些補(bǔ)鈣的作用。(7) 一般的糧食如M面、玉M中鈣含量都較少，有些食物如植物性食物、谷 類食物中含有過多