《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程問(wèn)卷調(diào)查研究

1、?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程問(wèn)卷調(diào)查研究【摘要】進(jìn)步教學(xué)質(zhì)量,加強(qiáng)精品課程建立是全國(guó)高校課程建立的重要組成部分。本文通過(guò)對(duì)授課學(xué)生進(jìn)展了“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的問(wèn)卷調(diào)查和分析,反響學(xué)生的意見(jiàn),針對(duì)課堂教學(xué)環(huán)節(jié)存在的一些問(wèn)題,提出改革相應(yīng)措施,以進(jìn)步課程教學(xué)質(zhì)量?！娟P(guān)鍵詞】食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程問(wèn)卷調(diào)查分析【中圖分類(lèi)號(hào)】41【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1673-8209(2022)08-00-01食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體安康的一門(mén)科學(xué),不僅與根底醫(yī)學(xué)有關(guān),而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品消費(fèi)親密相關(guān),因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)必修專(zhuān)業(yè)根底課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容,在充分重視課程教學(xué)的同時(shí),必須及時(shí)理解

2、學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此,本課程教師進(jìn)展了一次問(wèn)卷調(diào)查與分析,希望就此搜集到有價(jià)值的課程信息,為進(jìn)一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供根據(jù),進(jìn)而進(jìn)步該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。1對(duì)象與方法調(diào)查對(duì)象為我院2022級(jí)的食品質(zhì)量與平安、食品工程專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。調(diào)查方法對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)展調(diào)查,問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。2調(diào)查結(jié)果與分析共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份,回收問(wèn)卷112份。課程設(shè)置與課時(shí)安排作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必修課程,?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí),其中理論學(xué)時(shí)32個(gè),實(shí)驗(yàn)學(xué)

3、時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外,有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)缺乏,還需增多。這一方面表達(dá)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度,另一方面,由于有些學(xué)生在相關(guān)根底課程方面的根底比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化教師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期,整體來(lái)說(shuō),學(xué)生此時(shí)已承受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí),具有了一定的根底知識(shí),因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí),由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng),可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘;另外,在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中,僅有食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了?人

4、體生理學(xué)概論?課程,食品質(zhì)量平安專(zhuān)業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程,增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?的難度。這一點(diǎn)也表達(dá)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化根底知識(shí)較弱。2.2教學(xué)形式與方法2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要在前期的教學(xué)理論當(dāng)中,我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)展了探究和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?教學(xué)體會(huì)與考慮一文),在此根底上,我們對(duì)教學(xué)形式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)展了更深化的調(diào)查。在對(duì)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中,有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要,另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué),這相比2022年我院曾開(kāi)設(shè)的?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的進(jìn)步,

5、一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)程度在進(jìn)步,其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的承受才能也在進(jìn)步,另一方面也說(shuō)明學(xué)生在?專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)?課程取消后,開(kāi)始重視自己的專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)才能,希望可以在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)進(jìn)步專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)程度。2.2.2課堂提問(wèn)與討論課堂提問(wèn)與討論一直是?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié),且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意承受。調(diào)查結(jié)果說(shuō)明,64%的愿意積極參與答復(fù)以下問(wèn)題和討論,但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中,并且害怕教師的提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)展預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)

6、和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。2.3學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議2.3.1開(kāi)設(shè)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程的必要性參與調(diào)查的學(xué)生中,78%認(rèn)為有必要開(kāi)設(shè)該課程,表達(dá)了學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)可。但同時(shí),也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒(méi)有必要開(kāi)設(shè),分析原因,可能與部分學(xué)生(占42%)在進(jìn)展本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),即便參與了其他的營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程,大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進(jìn)展本課程的學(xué)習(xí)。2.3.2對(duì)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程的興趣對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示,61%的學(xué)生對(duì)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程感興趣,這與當(dāng)前個(gè)人飲食和安康日益受到關(guān)注的趨勢(shì)相符。作為一門(mén)研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體安康

7、科學(xué),?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?可以滿(mǎn)足學(xué)生的實(shí)際需求。然而,也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分,甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的,這也對(duì)我們?cè)趯?lái)的教學(xué)中進(jìn)一步端正學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度,進(jìn)步學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。2.3.3學(xué)生建議學(xué)生提出了很多建議,特別是在輔助教學(xué)方式上,多數(shù)學(xué)生希望可以將教學(xué)內(nèi)容和平時(shí)的娛樂(lè)興趣如游戲(32%)、動(dòng)漫(25%)、音樂(lè)(16%)結(jié)合起來(lái),另外,還有如增加實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。3小結(jié)通過(guò)以上的問(wèn)卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析,我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量平安專(zhuān)業(yè)?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程的信息,為課程建立和教學(xué)改革提供參考?？偨Y(jié)如下:(1)學(xué)生對(duì)課程的必要性高度認(rèn)可,大多數(shù)學(xué)生對(duì)該課程感興趣,課程的課時(shí)數(shù)和開(kāi)課時(shí)段的安排均適宜,但應(yīng)注意根底知識(shí)的強(qiáng)化。(2)教學(xué)形式及方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善。重點(diǎn)加強(qiáng)課程中專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)的引入并向雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)渡。強(qiáng)化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動(dòng)教學(xué)效果。(3)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,增加輔助教學(xué)方式,寓教于樂(lè)。中國(guó)論文聯(lián)盟.LL.整理參考文獻(xiàn)1王弘,柳春紅,李美英,孫遠(yuǎn)明.淺談?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?教學(xué)體會(huì)與考慮J.中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊,2022,23:10