蔬菜生產(chǎn)技術(shù)：蔬菜生產(chǎn)及特點(diǎn)

1、蔬菜生產(chǎn)及特點(diǎn)蔬菜作為高產(chǎn)高效的經(jīng)濟(jì)作物，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成局部，已經(jīng)成為我國(guó) 出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。一、蔬菜生產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)是根據(jù)蔬菜市場(chǎng)供需關(guān)系和當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件，通過(guò)合理的茬安 排、品種選擇、栽培管理等措施，獲得適銷對(duì)路、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)品過(guò)程。隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷開展，現(xiàn)代科技不斷進(jìn)步，蔬菜生產(chǎn)形式已開展成多種 多樣的蔬菜生產(chǎn)形式。（一）無(wú)土栽培雖然人們很早就會(huì)利用溶液培養(yǎng)的方法來(lái)栽培植物，但是無(wú)土栽培蔬菜，近 幾年才開展起來(lái)。無(wú)土栽培蔬菜的特點(diǎn)為：（1）節(jié)水省肥高產(chǎn)，蔬菜生長(zhǎng)需要的養(yǎng)分靠栽培的 營(yíng)養(yǎng)液來(lái)提供，損失的水份和養(yǎng)分都很少。不僅如此，還會(huì)根據(jù)作物生長(zhǎng)階段不 同，而施加不同的養(yǎng)分，因此

2、會(huì)長(zhǎng)的更健壯，從而產(chǎn)量更高。（2）管理方便，不 用土壤栽培，因此不需要耕地，翻地，除草，就更省力省工。并且養(yǎng)分還能定時(shí) 定量補(bǔ)給，不會(huì)浪費(fèi)，更大限度的減輕勞動(dòng)力。（3）無(wú)土栽培蔬菜不會(huì)受到地區(qū) 的限制：因?yàn)檫@種栽培方式脫離了土壤，所以不受土質(zhì)，水質(zhì)等條件的限制。（二）軟化栽培 將某一生長(zhǎng)階段的蔬菜栽植在黑暗（或弱光）和溫暖潮濕 的環(huán)境中，生長(zhǎng)出具有獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)品的一種保護(hù)栽培方法。軟化栽培的蔬菜含有 少量葉綠素，大多呈現(xiàn)白綠、黃、黃白或紫紅等顏色，組織柔軟或脆嫩，具有較 高的商品價(jià)值，是冬、春季上市的鮮菜之一。目前軟化栽培的蔬菜種類主要有 韭菜、 大蒜、大蔥、芹菜、石刁柏、食用大黃以及芋、姜等。

3、（三）促成栽培在寒冷季節(jié)利用保護(hù)設(shè)施提高和保持蔬菜生長(zhǎng)所需要的 溫度，促成蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的一種栽培方法。其特點(diǎn)是使蔬菜從播種到收獲的整個(gè) 生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)品器官形成均在保護(hù)設(shè)施（如溫室、塑料大棚等）中完成。該法是 高緯度無(wú)霜期短的地區(qū)非常有用的一種蔬菜栽培方法，可延長(zhǎng)栽培季節(jié)，填補(bǔ)露 地生產(chǎn)和供應(yīng)的空缺，滿足市場(chǎng)的全年供應(yīng)。（四）早熟栽培 也稱為半促成栽培利用塑料大棚等保護(hù)設(shè)施，在蔬菜生 長(zhǎng)前期進(jìn)行防寒保溫，提早定植，使蔬菜提早成熟，提前供應(yīng)市場(chǎng)。這種栽培形 式，只是在蔬菜生長(zhǎng)的前期（早春）需要在保護(hù)設(shè)施內(nèi)生長(zhǎng)，后期在露地生長(zhǎng)即可。早熟栽培在無(wú)霜期短的地區(qū)有較大的作用，它要求精細(xì)的栽培管理，必須采

4、用抗寒性強(qiáng)、低溫條件下結(jié)實(shí)率高的早熟品種。茄類、瓜果類等采用早熟栽培技 術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^，我國(guó)許多地區(qū)利用茄類、瓜果等早熟栽培形式，來(lái)助力 脫貧攻堅(jiān)，取得了可喜的成果。（五）延遲生產(chǎn) 在秋季延長(zhǎng)蔬菜收獲期的保護(hù)地栽培方式。一般在秋末降 霜以前進(jìn)行覆蓋保溫，使蔬菜能夠繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)品在初冬供應(yīng)市場(chǎng)。延后 栽培是世界許多國(guó)家用以補(bǔ)充初冬季節(jié)蔬菜市場(chǎng)花色品種的有效措施，中國(guó)在相 當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，延后栽培僅局限在溫室和冷床內(nèi)進(jìn)行，自塑料棚廣泛用于蔬菜生 產(chǎn)后，延后栽培才有了較快的開展。延后栽培的瓜果類蔬菜應(yīng)選用適宜夏秋氣候條件、抗逆性強(qiáng)、成熟期集中的 中、晚熟品種；栽培葉菜類蔬菜那么對(duì)品種無(wú)嚴(yán)格要

5、求。對(duì)播種期要求嚴(yán)格，過(guò)早 或過(guò)晚播種都不能到達(dá)延后栽培、延長(zhǎng)供應(yīng)期的目的。（六）越夏生產(chǎn) 在炎熱多雨的夏季利用稻草、地膜、蔭棚、蔭障等設(shè)施遮 蔭降溫、防雨使蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育的一種保護(hù)地栽培方式。越夏栽培主要用于秋 菜的育苗和在8、9月份蔬菜供應(yīng)淡季，生產(chǎn)新鮮蔬菜。二、蔬菜生產(chǎn)特點(diǎn)和其它農(nóng)作物相比擬，蔬菜生產(chǎn)具有生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜，投入大，產(chǎn)出高的總體 特點(diǎn)，具體有如下特點(diǎn)。（一）蔬菜含水量大，除薯芋類外，大多含水量90%以上，不耐貯運(yùn)，易 損傷、萎蕉、腐爛。因此要求生產(chǎn)地應(yīng)盡量靠近消費(fèi)者，或貯藏加工業(yè)興旺，運(yùn) 輸方便，批發(fā)市場(chǎng)完善。山東壽光為核心的設(shè)施蔬菜種植中心。遼東半島種植基 地、西北以新強(qiáng)為

6、代表的外向型蔬菜基地等。（二）蔬菜大多抗逆性較差，病蟲危害多，故栽培的風(fēng)險(xiǎn)性大，易受不良天 氣條件的影響。尤其是露地蔬菜生產(chǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量更易受各種不良環(huán)境條件的影 響，并且供應(yīng)季節(jié)性明顯。因此，要充分利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件，利用多種保護(hù)地設(shè) 施生產(chǎn)蔬菜，解決不良環(huán)境的影響。（三）蔬菜栽培的技術(shù)性較強(qiáng)，對(duì)栽培條件要求高。蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)直接影響 價(jià)格和銷量，要求優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，對(duì)產(chǎn)品的大小、形狀、色澤、風(fēng)味等要求嚴(yán)格。因 此，從田間管理到采后處理等，均要求按照一定技術(shù)規(guī)范進(jìn)行操作，技術(shù)性強(qiáng)。（四）蔬菜生產(chǎn)的集約化程度高，現(xiàn)代商品蔬菜生產(chǎn)集約化程度高，蔬菜生 產(chǎn)大多數(shù)需要育苗移栽，管理上精耕細(xì)作，重視采后處理和商品品牌在生產(chǎn)設(shè) 施、經(jīng)營(yíng)模式、栽培管理方面均圍繞一類或一種蔬菜進(jìn)行的特產(chǎn)蔬菜生產(chǎn)，在商 品生產(chǎn)中占有重要的位置，也為加工廠提供原料，如江蘇、山東的石刁柏生產(chǎn)基 地、四川莖用芥菜生產(chǎn)基地、山東濟(jì)寧根用芥菜生產(chǎn)基地那么分別是為石刁柏罐頭、 榨菜和褥菜提供原料的基地。特產(chǎn)蔬菜如章丘的大蔥，新疆的哈密瓜，蘭州的百 合，湖南的黃花菜，益都、望都的干辣椒等，在國(guó)內(nèi)及出口創(chuàng)匯中都占有重要地 位。此外，蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益明顯優(yōu)于糧、棉、油的經(jīng)濟(jì)效益。歷來(lái)有“一畝 園，十畝田”之說(shuō)。蔬菜畝產(chǎn)值為糧食的5. 5倍，棉花的3. 9倍，油料的