果酒市場分析-

1、果酒市場分析2023 年：果酒行業(yè)市場分析報告是對果酒行業(yè)市場規(guī)模、市場競爭、區(qū)域市場、市場走勢及吸引范圍等調(diào)查資料所進行的分析。它是指通過果酒行業(yè)市場調(diào)查和供求猜測，依據(jù)果酒行業(yè)產(chǎn)品的市場環(huán)境、競爭力和競爭者，分析、推斷果酒行業(yè)的產(chǎn)品在限定時間內(nèi)是否有市場，以及實行怎樣的營銷戰(zhàn)略來實現(xiàn)銷售目標或接受怎樣的投資策略進入果酒市場。報告的主要分析要點包括：果酒行業(yè)市場供應分析及市場供應猜測。包括現(xiàn)在果酒行業(yè)市場供應量估量量和猜測將來果酒行業(yè)市場的供應力量。果酒行業(yè)市場需求分析及果酒行業(yè)市場需求猜測。包括現(xiàn)在果酒行業(yè)市場需求量估量和猜測果酒行業(yè)將來市場容量及產(chǎn)品競爭力量。通常接受調(diào)查分析法、統(tǒng)計分析

2、法和相關(guān)分析猜測法。果酒行業(yè)市場需求層次和各類地區(qū)市場需求量分析。即依據(jù)各市場特點、人口分布、經(jīng)濟收入、消費習慣、行政區(qū)劃、暢銷牌號、生產(chǎn)性消費等，確定不同地區(qū)、不同消費者 及用戶的需要量以及運輸和銷售費用。果酒行業(yè)市場競爭格局。包括市場主要競爭主體分析，各競爭主體在市場上的地位， 以及行業(yè)實行的主要競爭手段等;估量果酒行業(yè)產(chǎn)品生命周期及可銷售時間。即猜測市場需要的時間，使生產(chǎn)及安排等活動與市場需要量作最適當?shù)膮f(xié)作。通過市場分析可確定產(chǎn)品的將來需求量、品種及持續(xù)時間;產(chǎn)品銷路及競爭力量;產(chǎn)品規(guī)格品種變化及更新;產(chǎn)品需求量的地區(qū)分布等。：果酒，也就是由水果經(jīng)過加工做成的酒，其酒精度一般為5-10

3、 度，最高可達 14 度。經(jīng)過加工的果酒，水果養(yǎng)分成分完全溶解在果酒里面了，不僅含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸，比假如酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中積累的作用，使人不簡潔積累脂肪和贅肉，而且還有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果，長喝有益健康。據(jù)全國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前，我國糧食酒的消費量正在逐年削減，而果酒的年消費量卻正以 15%的速度遞增。因此，進展果酒市場前景格外寬敞。果酒的興盛時期是在 80 年月末，一度轟轟烈烈，很受市場青睞。而后各大小廠家、作坊紛紛效仿，推出了各種各樣的品牌果酒，一時間大有果酒壓城城欲催之勢，市場被充斥得格外膨脹，但最終因質(zhì)量、口味等得不到消費者的認

4、可，使得廠家們先后關(guān)門，不得不退出市場。果酒工藝需要改進走進食品市場或酒吧，各種葡萄酒、草莓酒、ft楂酒等等林林總總，令人眼花繚亂。 不知內(nèi)情的人還以為果酒泛濫，市場飽和，其實不然。目前，我國的果品加工率僅有 13%， 而意大利、法國則很高，它們的葡萄加工率在 80%以上，以各種葡萄酒而面市。在日本， 幾乎全部的水果都被制成了果酒，釀酒水果從青梅到芒果、草莓甚至香蕉等一應俱全。而 我國，從事果酒生產(chǎn)的廠家也不少，但水果的加工率極低，精品就更少了。有名果露酒專家王秋芳說，的果酒行業(yè)進展還處在一個粗放經(jīng)營階段，很多工藝都還是在照搬葡萄酒、保健酒，沒有形成自己的東西。一個果酒企業(yè)要想有所進展，就必需

5、在工藝上打造自己的特色。比如各類型水果的含糖量有很大的差異，是可以做出能體現(xiàn)水果原汁原味特色的半甜型酒、半干酒來的，但我們有很多廠家把每種水果都依據(jù)同一工藝做成干酒了，從而搞成了一刀切。由于果品加工成酒可以提高附加值，削減果品運輸、貯藏中的耗損，又不會影響果品的養(yǎng)分，還便于攜帶、保存。因此，改進果酒加工工藝，走多樣化進展的路子，對大力進展果酒加工業(yè)有著格外重要的價值。果酒質(zhì)量有待提高有時候，一些消費者反映ft楂酒有點酸，西瓜酒太甜，草莓酒卻沒有草莓味于是， 有些消費者就擔憂，喝了這些果酒是否會有養(yǎng)分，會不會不衛(wèi)生、擔憂全。因此，很多想 喝果酒的消費者在狐疑的最終，還是把目光聚集到了國外的果酒上

6、。一位曾從事椰子酒開發(fā)的人士說，2023 年，他們曾花大力氣到天津、廣州等地進行市場開拓和推廣，不少人認為包裝很有特色，但由于工藝的不成熟等緣由導致的酒品質(zhì)量卻成了攔路虎，最終不得不退出市場。內(nèi)行人士解釋，現(xiàn)代科學的果酒加工不會破壞果品的養(yǎng)分，而且還可以增加更多的養(yǎng)分，更便于吸取，只所以消滅果酒質(zhì)量不高，有危害消費者的個案，這是由于我國的水果及其果酒質(zhì)量標準把握是個薄弱環(huán)節(jié)，市場上各種果酒良莠不齊，既害了消費者，也害了廠家自己。因此，以提高果酒質(zhì)量為前提，不斷提高果酒在消費者心目中的信任度已勢在必行。果酒品牌亟待形成縱觀我國果酒市場，在眾多品種中照舊有不少果酒品牌耀人眼目：張裕葡萄酒、王朝干紅

7、他們做出了品牌，也做出了信譽。其中將企業(yè)和產(chǎn)品品牌做得最好的當推“寧夏紅”和“杞濃”。但是，這種聚焦央視、大額度廣告投放的方式，企業(yè)收獲只局限于知名度，而沒有在區(qū)域市場和終端銷售上見到太多效果。其實，我國有肯定規(guī)模的果酒加工企業(yè)并不少，如靈寶嘉百利、吉林怡合、鹿泉酸棗、貴州紅丹江等酒業(yè)有限責任公司，然而能創(chuàng)出有肯定影響的名牌卻不多，創(chuàng)果酒優(yōu)質(zhì)名牌已成為迫在眉睫的問題。與此同時，果酒品牌宣揚引導力度也不到位。據(jù)釀酒業(yè)協(xié)會 果露酒專業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，的果酒品種目前已有數(shù)十種，南有楊桃酒、荔枝酒、枇杷酒等， 北有草莓酒、棗子酒、柿子酒等，而且荔枝酒、李子酒、蘋果酒都曾獲過國際大獎。但與 生產(chǎn)品種日益增加的

8、局面相反的是，在大城市主要賣場中，品牌果酒推廣普遍乏力。在超 市，除葡萄酒外，能夠擺上超市貨架的果酒品牌格外少，目前知名度較高的也僅有寧夏紅 和杞濃，這兩種還都是枸杞酒，脫不了保健酒的窠臼。因此，果酒廠家要在保證質(zhì)量的前提下，創(chuàng)出屬于自己的名牌，通過肯定渠道進行宣揚推廣，才能使果酒走向?qū)I(yè)化，從而擁有寬敞的市場。高度果酒，在某種意義上可以看作是葡萄酒產(chǎn)品的進一步延長，以葡萄或其他水果為 主原料，兼容了白酒和西方烈酒的特點。當葡萄酒產(chǎn)品在進一步提升產(chǎn)品層次與價格、向更高端領(lǐng)域邁進略顯乏力之時，當葡萄酒市場品牌集中度日益增加之時，高度果酒無疑 將成為一種新的突破!提起烈性酒，人們往往會想到威士忌、

9、白蘭地、伏特加等產(chǎn)品，通常我們將其統(tǒng)稱為 洋酒。但在近期，卻有一股新的果酒力氣正在悄然膨脹，與洋酒不同，此類產(chǎn)品是在進行 果酒原汁的二次發(fā)酵、蒸餾處理后，不進行橡木桶陳釀而直接得來的，這里我們將其稱之 為高度果酒。目前，這種新力氣的膨脹還主要表現(xiàn)在企業(yè)層面，比如云南紅推出“高原魂” 葡萄烈酒，新天推出“新天烈焰”葡萄烈酒，惠來帝濃推出“果汁烈焰”荔枝烈酒，廣東 順昌源推出“荔枝白蘭地”等。據(jù)粗略統(tǒng)計，目前國內(nèi)市場白酒的消費容量在 700 多億元左右，葡萄酒的消費容量在80 多億元左右，高度酒仍舊占據(jù)了絕大部分的國內(nèi)酒類市場份額;然而較之增長速度，葡萄酒以每年 30%左右的市場增長率呈現(xiàn)快速進展

10、態(tài)勢，遠遠超過白酒;同時，洋酒在芝華士12 年等暢銷產(chǎn)品的帶動下，也特別迅猛地進展起來。這些都為高度果酒的推出奠定了基礎(chǔ)， 成為其進攻將來市場的機會點。烈焰燃情，正在進行!進行時一：餐飲終端挑戰(zhàn)白酒主導格局在傳統(tǒng)思想中，喝酒被認為是男人的事，而男人能喝高度酒方顯實力，由此，白酒始終受到眾多男性消費者的追隨，培育形成了一批喜好白酒烈性口感的忠誠消費群體。然而近年來，一方面白酒的進展已經(jīng)達到了肯定程度，缺乏新賣點，歷史、文化等概念性宣揚不再能支撐起白酒新品的銷售，從而難以激起消費者的購買愛好;另一方面，白酒對于身體的損害和其飲后帶來的不適感覺，開頭令一些消費者產(chǎn)生排斥心理;再有，以葡萄酒為代表的果

11、酒類產(chǎn)品在媒體宣揚、企業(yè)運作等推力的影響力正在漸漸被消費者認可。因此，既能滿足口感與社會心理需求又能滿足健康需求的產(chǎn)品呼之欲出，高度果酒明顯擔當了這個角色，在以男性為主體消費者的餐飲終端具有了進攻的機會。云南紅酒業(yè)集團有限公司是最早推出葡萄烈性酒的企業(yè)，最初并未作為主力產(chǎn)品來推 廣。2023 年，云南紅控股方香港通恒國際投資集團，攜手香港暢想國際集團共同出資成立了深圳高原魂酒業(yè)公司，特地負責高原魂葡萄酒烈性酒的全國市場運作，力求借此實現(xiàn)云 南紅品牌的新突破。高原魂酒業(yè)公司總裁張凱能說，高原魂產(chǎn)品的市場定位是以餐飲為主 渠道的高檔酒，以“高原魂，心高度”為品牌宣揚語，傳遞一種實現(xiàn)“心的高度”的精

12、神 層面訴求，借此激起消費者共鳴。張總告知記者，追求高度已成為現(xiàn)代社會的特點之一， 高原魂正是期望通過這種從心靈層面賜予產(chǎn)品內(nèi)涵的品牌訴求，抓住那些既勇于挑戰(zhàn)自我 又樂于放松心情的高端消費者，實現(xiàn)其追求“新高度和心高度”的心理消費需求。從產(chǎn)品 看，高原魂葡萄烈酒以玫瑰蜜品種為原料，接受真皮外包裝，并以葡萄原汁作為降度輔料， 同時進行“限量”銷售。一是產(chǎn)品原料的稀缺性，二是包裝外觀的鋪張性，三是制作工藝 的簡單性為產(chǎn)品的高值高價供應了有力佐證。目前公司推出有三款品種，以度數(shù)作為劃分 標準，分別為 52 度、43 度和 38 度，其中 52 度的產(chǎn)品售價在 900 元左右，43 度的產(chǎn)品售價在 5

13、00 元左右，38 度的產(chǎn)品售價在 300380 元/瓶。廣州順昌源綠色食品有限公司主要生產(chǎn)順昌源果酒等產(chǎn)品，公司在前不久剛剛攜帶其新品“荔枝白蘭地”參與了在香港舉辦的博覽會，收到了良好的市場反饋。董事長林士瑩告知記者，中餐酒店領(lǐng)域?qū)⑹瞧湓趪鴥?nèi)市場推廣該產(chǎn)品的主要場所之一，其在此領(lǐng)域的產(chǎn)品定位為領(lǐng)袖用酒，目標消費對象為政府官員。目前，針對中餐市場的包裝、品項設(shè)計正在進行中。進行時二：商務團購主攻高端小眾消費政務、商務以及企事業(yè)單位的團購用酒是一個潛在且相對封閉的消費市場，但隨著市場化程度的加深，這一領(lǐng)域也漸漸被廠商所關(guān)注，開頭走向前臺。政務、商務以及團購用酒，對所選產(chǎn)品的要求多集中在三個方面：

14、一是品牌，二是品質(zhì)，三是特色。品牌象征身份，品質(zhì)保證口感習慣和身體需要，特色體現(xiàn)其“領(lǐng)袖”作用。以廣東為例，政務場合一般以茅臺為款待用酒，商務場合一般以五糧液為款待用酒。但對于尚不具有品牌分化層次認知的行業(yè)和尚未建立起品牌認可度的企業(yè)來說，滿足此類領(lǐng)域的消費需求就要從產(chǎn)品價格和產(chǎn)品特色兩方面入手，抓住這部分消費者的“求變”思維，滲透市場，實現(xiàn)銷售。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)飲酒習慣使高度酒在消費者心目中具有廣泛的認知;另一方面，領(lǐng)袖階層的各類應酬較多，飲酒尤其是高度白酒在某種程度上已成為其一種負擔 ;第三，由于處在“塔尖” 位置，他們更情愿也有力量嘗試新穎事物，且其多具有固定的活動圈子，可實現(xiàn)產(chǎn)品在相 對穩(wěn)定

15、范圍內(nèi)的快速傳播。此外，這一領(lǐng)域的消費產(chǎn)品往往會成為消費者進行禮品贈送的 選擇，在實際價值并不明晰的狀況下，價格通常會成為消費者推斷產(chǎn)品價值的標尺，這就 為提升此類產(chǎn)品的終端售價制造了機會。廣東惠來帝濃公司于 2023 年 3 月推出以荔枝為原料的“果真烈焰”系列產(chǎn)品，并于2023 年 4 月全面上市，目前包括 52 度和 40 度兩個品系，各分為 375ml 和 750ml 兩種包裝規(guī)格。其中，750ml 裝 52 度“果真烈焰”的酒店終端售價為 300 元/瓶左右，商超終端售價為 260 元/瓶左右。公司副總經(jīng)理關(guān)昕說，該產(chǎn)品的目標銷售對象為高端白酒消費群體， 針對政府選購領(lǐng)域、高爾夫球及

16、其他高消費人群集中的各類會所和相關(guān)場合，通過團購、 公關(guān)營銷、大事營銷等方式，來實現(xiàn)其在高端小眾范圍內(nèi)的品牌推廣與產(chǎn)品傳播。據(jù)其透 露，惠來帝濃公司從 6 月中旬開頭將會有不同形式的贊助推廣活動，與當?shù)馗叨讼M人群集中的俱樂部、會所以及電視臺相關(guān)評比活動等聯(lián)合，最大化提升品牌知名度。運作區(qū)域 方面，其在以廣東、福建為依據(jù)地主戰(zhàn)場的基礎(chǔ)上，成立了北京辦事處主要運作高端市場， 同時管控華北、東北市場;并以烏魯木齊為核心開發(fā)西北市場，重點進行團購銷售。進行時三：時尚夜場制造全新替代品始終以來，啤酒都是夜場的壟斷消費對象，進入21 世紀，洋酒大舉進攻夜場，成為與啤酒共享天下的品類。然而，隨著洋酒的進展

17、，夜場啤酒由于價格、訴求等方面的緣由， 開頭消滅明顯的銷售下滑跡象，從而成為新品類進入的有利條件。以廣州為例，目前在夜場銷售的啤酒主流價位為 680 元/打 112 瓶，且通常狀況下， 一打啤酒并不能滿足夜店消費者的需要;而芝華士 12 年的售價為 500600 元/瓶，并免費配以綠茶、紅茶等飲料，調(diào)配后一般可以滿足 58 人的聚會消費需求;同時，與洋酒相比， 啤酒缺乏新的消費訴求，調(diào)配芝華士等產(chǎn)品給消費者帶來的聚會快感是啤酒產(chǎn)品所沒有的。由此，在這個兩大夜場主流飲品之間的競爭中，啤酒已開頭走下坡。這正是新品類進入的 良機。更進一步看，目前廣州夜場內(nèi)洋酒銷售的狀況是：威士忌一統(tǒng)天下，伏特加、白

18、蘭 地等各自擁有一部分忠誠消費群體。這與其進入市場的推廣策略有關(guān)。白蘭地在法國 是高端人群消費的產(chǎn)品，售價高于一般葡萄酒類產(chǎn)品，在市場的推廣也是實行了小眾 化人群的策略;威士忌則接受了相對大眾化的推廣策略，價格適中并制造出切合國內(nèi)消費者需求的飲用方式，從而在短時間內(nèi)快速流傳。廣東順昌源公司董事長林士瑩在與記者溝通時說，夜場領(lǐng)域的推廣重點在于結(jié)合產(chǎn)品特點制造出一種合適的飲用方式，借助這種飲用方式的傳播來實現(xiàn)產(chǎn)品和品牌的傳播，制造出新的飲酒文化，從而實現(xiàn)替代。其產(chǎn)品將主要針對70 年月誕生、年齡在 3036 歲的消費人群，這部分人在生產(chǎn)和消費上都是當前市場的主力軍，他們有肯定的社會地位和學問層次，具備了消費的經(jīng)濟實力;同時，這部分人是在改革開放的浪潮思想下成長起來的一代，他們具有追新求異的思維和生活習慣，將會成為此類產(chǎn)品將來最大的消費者。一方面，現(xiàn)有白蘭地產(chǎn)品在夜場的價格為 630680 元/瓶，與威士忌 500 元/瓶左右的售價存在肯定差距，這就留出了一部分白蘭地市場的空缺;另一方面，低度葡萄酒產(chǎn)品在夜店的銷售份額所占比例不足 30%，故高度果酒仍具有較大的可挖掘潛力。因此，此款產(chǎn)品要從威士忌的市場中分化出一部分消費者，彌補原白蘭地市場的空缺，并同時深化啤酒下滑所帶來的市場空隙中，成為新的替代品。此外，在廣州夜場，除去啤酒和威士忌，其他品類產(chǎn)品的銷售多是集中在