廣東開放大學社交禮儀（專）（專2022春）-作業(yè)練習三答案

1、試卷總分:100 得分:90一般來說，使用蓋碗品茶時，茶蓋翻轉平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（ ）答案:錯誤宴請時茶壺的放置沒什么要求。（ ）答案:錯誤吃西餐時，服務員在引領客人入座時通常走在最前面，后面跟著女士，男士則走在女士的后面。（ ）答案:正確服務員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客人再將杯把轉至右側，端起杯子喝咖啡。（ ）答案:正確西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（ ）答案:正確服務員上酒時，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說 “ 不用了。 ” （ ）答案:錯誤桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃糖是加在咖啡里的，

2、白糖是加在紅茶里的。（ ）答案:正確吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（ ）答案:錯誤宴請時，入座要從椅子左邊入座，離座時要從椅子的右側出來。（ ）答案:錯誤宴請時，隨身攜帶比較大的包可以放在右側的桌腳下。（ ）答案:正確美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉手。切完后，用刀子將食品推到叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質食品，叉齒可以朝上。停下來的時候，手要放在餐桌上面。（ ）答案:錯誤綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（ ）答案:錯誤向尊長敬酒時，如果用的是西式高腳酒杯，應該用右手拿杯，左手托著杯底

3、。（ ）答案:錯誤西餐宴會要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會結束的。（ ）答案:錯誤三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（ ）答案:錯誤歐洲用餐方式是：切食物時右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊上，叉子轉到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時候雙手放在大腿上。（ ）答案:錯誤西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（ ）答案:正確吃西餐時，座次安排上是 “ 以右為尊 ” ，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。（ ）答案:正確餐具掉在地上時，應主動自己撿拾，再請服務員另換新的。（ ）答案:錯誤宴請時，可以站起來去夾離自己遠的菜盤里的菜。（ ）答案:錯誤西餐

4、餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（ ）答案:正確喝咖啡時要把杯子及托盤一起端起來喝。（ ）答案:錯誤吃西餐時，如果看到朋友用錯了餐具要主動去提醒他。（ ）答案:錯誤服務員會從你的左邊上菜、斟酒。（ ）答案:錯誤西餐吃面包時是 “ 吃一口掰一口 ” ，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）答案:正確宴請時，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（ ）答案:正確吃魚的時候先將一面的魚肉吃完后，剔掉魚骨后把魚骨放在一邊，然后繼續(xù)吃下面的魚肉。（ ）答案:正確西餐宴會是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進餐的。（ ）答案:正確宴請時服務員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（ ）答案:錯誤西餐餐具使用

5、的原則是：從里側向外側取用。（ ）答案:錯誤在去西餐廳就餐時，應怎樣入座：( )由椅子的右側入座以上兩種都可以由椅子的左側入座答案:C32.宴會中對上菜的要求有（ ）。上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上從男主賓開始上菜從女主賓開始答案:D33.牙簽的正確用法是（ ）。可以邊走路邊剔牙可以邊說話邊剔牙不宜當眾使用牙簽用過的牙簽應置于桌面上答案:C34.享用自助餐時被允許的情況有（ ）。反復取用食物一次取用足夠食物攜帶食物回家用完自助餐不必自己將餐具送至指定處答案:A35.不正確的飲酒方式是（ ）。端起酒杯先欣賞酒的顏色不要讓人聽見吞咽聲輕啜一口慢慢品味要一飲而盡答案

6、:D36.正式宴會的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項是（ ）。以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊。以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置夫婦一般不相鄰而坐答案:A37.為賓客斟酒不正確的做法是（ ）。酒瓶應當場打開酒具應大小一樣斟酒時應該站在客人的右側如果沒有侍者，客人應自己動手斟酒答案:D38.萬一吃到腐敗食物時，正確的做法是（ ）。將食物小心迅速地放置盤緣將食物小心迅速地吐在餐巾上悄悄吞入找服務員來理論答案:D39.吃西餐時，刀叉的使用應當是 （ ） 。刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上將刀叉擺放成十字形刀叉并攏平行放

7、在盤子上，刀右叉左，叉面向上答案:C40.使用餐巾時，不可以用餐巾來 （ ） 。擦嘴角的油漬擦手上的油漬擦拭餐具答案:C41.牙簽的正確用法是（ ）?？梢赃呎f話邊剔牙不宜當眾使用牙簽可以邊走路邊剔牙用過的牙簽應置于桌面上答案:B42.吃西餐時，侍者會從你的哪邊上菜 圖后面左邊右邊答案:B43.喝咖啡時，應用食指和拇指端起來喝，此時的勺子應放在： 圖杯子里托盤上另一只手拿著答案:B44.西餐中，不同的菜應該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應該飲用 （ ）白酒香檳紅酒答案:C45.宴會中交談時不合乎禮儀規(guī)范的是（ ）。談話時口中要沒有食物談話時手上不要持刀叉客人尚在咀嚼食物時避免向其問話與相隔的客人談話答案:D46.在西式自助餐中，離座取食時，應將餐巾放到哪里？ 圖拿在手里座椅上餐桌上答案:B47.關于喝湯的幾種說法中不正確的是：（ ）要用湯匙，不宜端起碗來喝喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內湯舀起來，一次分幾口喝下答案:C48.享用自助餐時不被允許的情況有（ ）。只要自己吃好了隨時都可以離去主人要始終伴隨主賓左右主人要注意給主賓留下一點供其自由活動的時間主人要充當引見者答案:B49.客人告辭時不正確的做法是（ ）。主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左