招待所管理制

1、 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word鍵入公司名稱招待所管理制度根據(jù)審計(jì)部要求編制招待所2016/1/12021年1月1日招待所編制目 錄第一(dy)局部(jb)、招待所組織(zzh)架構(gòu)圖-2第二(d r)局部(jb)、招待所考勤管理制度-3第三局部、本錢(qián)核算管理方法-4第四局部、盤(pán)點(diǎn)管理制度-5第五局部、出入庫(kù)管理方法-7第六局部、物料采購(gòu)、驗(yàn)收流程及管理方法-9第七局部、原材料及其他物品采購(gòu)管理方法-11第八局部、保管員工作職責(zé)-12第九局部、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定-14第十局部、內(nèi)部糾錯(cuò)管理規(guī)定-15第十一局部、廚房本錢(qián)的控制

2、和管理制度-15第十二局部、客房部管理制度-24第十三局部、招待所平安守那么-35第十四局部、發(fā)票管理制度-37第十五局部、招待所宴請(qǐng)管理制度-38第十六局部(jb)、餐飲部崗位職責(zé)-39第十七局部(jb)、從業(yè)人員健康檢查制度(zhd)-51第十八局部(jb)、原料采購(gòu)(cigu)制度-52第十九局部、餐廳衛(wèi)生管理制度-53第二十局部、燃?xì)馐褂霉芾砥桨惨?guī)程-54第二十一局部、餐廳平安環(huán)境管理規(guī)定-55第一局部(jb)、招待所組織(zzh)架構(gòu)圖 共計(jì)(n j)：19人第二(d r)局部(jb)、招待所考勤(koqn)管理制度第一條、考勤記錄1.招待所各部門(mén)(bmn)實(shí)行手寫(xiě)(shuxi)考勤

3、，月底由部門(mén)主管將考勤表交到綜合部部，負(fù)責(zé)記錄考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前530分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。3.曠工：凡屬以下情形之一者均按曠工處理。1遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。2未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。3輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，

4、按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。4請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。5不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際(shj)天數(shù)計(jì)算曠工。6不請(qǐng)假(qng ji)離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。7曠工(kung gng)采取日工資(gngz)3倍罰款(f kun)方法。4.事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：1員工在每天7:0021:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資如：外出辦事、回家等。2請(qǐng)假1天以內(nèi)含一天由招待所負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3請(qǐng)假1天以上不含1天由行政部主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。4招待所負(fù)責(zé)人請(qǐng)假需由行政部主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。5.病假及其它按相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行第三局部、本錢(qián)核算管理方法第一條.營(yíng)業(yè)本

5、錢(qián)的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)本錢(qián)。第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造(zhzo)的各種食品產(chǎn)品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值參加(cnji)產(chǎn)品(chnpn)本錢(qián)(bn qin)中。第三條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品(bipn)消耗等應(yīng)做為直接本錢(qián)。第四條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過(guò)橋費(fèi)可作為本錢(qián)核算。第五條.各業(yè)務(wù)部門(mén)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水電氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理。第四局部、盤(pán)點(diǎn)管理制度第一條.目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性，使盤(pán)點(diǎn)工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，

6、以到達(dá)財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本方法。第二條.盤(pán)點(diǎn)范圍一存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。二財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤(pán)點(diǎn)。1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。3、低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條.盤(pán)點(diǎn)(pndin)方式、時(shí)間一月末(yum)盤(pán)點(diǎn)每月末所有存貨，由各部門(mén)(bmn)及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月15日左右(zuyu)。第四條.人員(rnyun)的指派與職責(zé)一總盤(pán)人：公司財(cái)務(wù)、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)工作的總督導(dǎo)盤(pán)點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常

7、事項(xiàng)的上報(bào)行政部裁決。二主盤(pán)人：由招待所庫(kù)管及各部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤(pán)點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施。三盤(pán)點(diǎn)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。四監(jiān)盤(pán)人：由經(jīng)理派人擔(dān)任。五協(xié)盤(pán)人：由各部門(mén)指派，負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作。六特定工程按月盤(pán)點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤(pán)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職責(zé)相同。第五條.盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)一盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類、工程編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。二各部門(mén)(bmn)將應(yīng)用于盤(pán)點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤(pán)點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中(jzhng)、分類。2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整理并列(b

8、ngli)清單。3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)(bin ho)順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤(pán)點(diǎn)。4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)(cichn)帳冊(cè)應(yīng)于盤(pán)點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)一月一本。第六條.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施要求1、要求主盤(pán)人、盤(pán)點(diǎn)人、協(xié)盤(pán)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤(pán)點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。2、盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的平安。3、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤(pán)點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。4、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤(pán)點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。5、根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，對(duì)盤(pán)虧盤(pán)盈等情況做出處理決定，并存檔。第五局部、出入庫(kù)管理方法第一條.出庫(kù)時(shí)間(shjin)定為每日8:30-12：00 13:30-

9、17：30 特殊情況(qngkung)除外。第二條.辦理(bnl)出庫(kù)必須由負(fù)責(zé)人在內(nèi)部(nib)直撥單或出庫(kù)單上簽字方可出庫(kù)。第三條.原材料、物料(w lio)用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的鮮蔬、凍品等生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可。第四條.保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。第六局部(jb)、物料(w lio)采購(gòu)、驗(yàn)收(ynshu)流程(lichng)及管理方法(fngf)第一條、一般物料采購(gòu)流程采買(mǎi)完畢三方采購(gòu)、庫(kù)管、申購(gòu)部門(mén)驗(yàn)收、簽字專職采購(gòu)人員進(jìn)行采買(mǎi)或由公司供給保障部采買(mǎi)負(fù)責(zé)人簽字審

10、批庫(kù)管員復(fù)合申購(gòu)部門(mén)填寫(xiě)申購(gòu)方案公司分管領(lǐng)導(dǎo)簽字復(fù)合負(fù)責(zé)人簽字復(fù)合整理票簽字據(jù)填寫(xiě)報(bào)銷單庫(kù)管員辦理入庫(kù)手續(xù)，直撥物料除外負(fù)責(zé)人簽字審批采買(mǎi)完畢公司財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)銷公司主管領(lǐng)導(dǎo)簽字復(fù)合第二條、大宗物品(wpn)或固定資產(chǎn)流程公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)方案外財(cái)務(wù)報(bào)銷結(jié)算采買(mǎi)完畢相關(guān)經(jīng)辦人及公司領(lǐng)導(dǎo)簽字復(fù)合確認(rèn)整理票簽字據(jù)填寫(xiě)報(bào)銷單庫(kù)管員辦理入庫(kù)手續(xù)，直撥物料除外采買(mǎi)完畢三方采購(gòu)、庫(kù)管、申購(gòu)部門(mén)驗(yàn)收、簽字專職采購(gòu)人員進(jìn)行采買(mǎi)或由公司供給保障部采買(mǎi)方案內(nèi)小額確定3或以上商家進(jìn)行招投標(biāo)議程確定1商家簽訂購(gòu)置協(xié)議確定相關(guān)事宜公司領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)大額市場(chǎng)調(diào)研考察價(jià)格備選商家不讀低于3家填寫(xiě)申購(gòu)批件年終大本方案內(nèi)除外第七局部(

11、jb)、原材料及其他物品(wpn)采購(gòu)管理方法(fngf)第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)(ynhu)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)方案(fng n)，提出采買(mǎi)方案。第二條.將采購(gòu)方案送交庫(kù)房審核。第三條.由庫(kù)管員填制請(qǐng)購(gòu)單送負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交由采購(gòu)員。第四條.采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。第五條.采購(gòu)員購(gòu)置后，將原材料直接撥入廚房和餐廳，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。第六條.驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交招待所負(fù)責(zé)人審批。第七條.其他物品的采購(gòu),由各部門(mén)提出申請(qǐng)采購(gòu)方案,交負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,交給采購(gòu)員采購(gòu)。第八條采購(gòu)制度1目的：完善采購(gòu)程序，做

12、到無(wú)證食品杜絕采買(mǎi)2適用范圍：招待所采購(gòu)人員。3規(guī)定內(nèi)容3.1遵守國(guó)家法律法令、遵紀(jì)守法，不謀私利，不受賄賂，自覺(jué)抑制不正之風(fēng)。3.2經(jīng)常(jngchng)注意了解市場(chǎng)行情，提高采購(gòu)水平，努力降低采購(gòu)本錢(qián)(bn qin)，“貨比三家在保證質(zhì)量的前提下，爭(zhēng)取(zhngq)優(yōu)惠價(jià)格。3.3采購(gòu)食品(shpn)應(yīng)向供方索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件及食品(shpn)衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單，采購(gòu)肉類食品還應(yīng)索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明、建檔保管。3.4采購(gòu)散裝食品應(yīng)做感官檢查并記錄，保證色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。3.5采購(gòu)定型包裝食品，其包裝、標(biāo)識(shí)要符合食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的衛(wèi)生要求，

13、商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；采購(gòu)具有保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部頒發(fā)的該產(chǎn)品?保健食品批準(zhǔn)證書(shū)?復(fù)印件。3.6不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品及食品添加劑。對(duì)質(zhì)量不符合要求的物資，堅(jiān)決退貨。3.7采購(gòu)物資后要及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)報(bào)賬，并保證物、票相符及與支票相符。4附加說(shuō)明本規(guī)定有物業(yè)招待所負(fù)責(zé)編制與解釋。第八局部、保管員工作職責(zé)第一條.負(fù)責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類后入帳。第二條.定期做好物資、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、單據(jù)三相符。第三條.貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列工程認(rèn)真填寫(xiě)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

14、第四條.出庫(kù)物品，必須要由負(fù)責(zé)人簽字方可出庫(kù)。第五條.每個(gè)月結(jié)束(jish)后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第六條.入庫(kù)物資必須按照類別，按固定位置(wi zhi)整齊擺放。第七條.及時(shí)(jsh)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。倉(cāng)庫(kù)(cngk)管理制度第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)(qy)物資供給、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門(mén)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保平安，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，效勞周到。第二條. 倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原那么分別決定

15、儲(chǔ)存方式及位置。第三條. 物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品， 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的平安。第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù)，否那么，因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。第七條.盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)由盤(pán)點(diǎn)人員填具(tin j)報(bào)告表，如有數(shù)量缺少(qusho)、品質(zhì)不符或損毀(sn hu)情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。第八條.庫(kù)存盈虧(yngku)反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)(chxin

16、)過(guò)失。第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。假設(shè)為保管責(zé)任缺少時(shí)，那么由保管員負(fù)責(zé)賠償。第十條.公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理，財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。第十一條. 保管員變動(dòng)時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后，再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤(pán)存。第十二條. 除保管員外，其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入，違者罰款50元。第十三條. 如假設(shè)發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給予罰款200元上以的處理，直至除名。第九局部、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價(jià)值，需要做報(bào)損、報(bào)廢處理

17、時(shí)，由保管員填報(bào)“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報(bào)告表送交財(cái)務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)負(fù)責(zé)人審批。第三條.各業(yè)務(wù)部門(mén)的固定資產(chǎn)(gdngzchn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管負(fù)責(zé)人提出(t ch)處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案。第五條. 報(bào)損、報(bào)廢(bo fi)的金額按上級(jí)部門(mén)規(guī)定(gudng)處理。第十局部(jb)、內(nèi)部糾錯(cuò)管理規(guī)定第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)過(guò)失及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審

18、批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原那么的結(jié)算，拒絕辦理。第四條.審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條.每日及時(shí)核算本錢(qián)，要求本錢(qián)核算必須合理、準(zhǔn)確、并計(jì)算出每月本錢(qián)利潤(rùn)率。第六條.要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤(pán)點(diǎn)，并按盤(pán)點(diǎn)表與保管帳核對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。第十一局部、廚房本錢(qián)的控制和管理制度廚房(chfng)本錢(qián)(bn qin)的核算(h sun)程序：第二條.廚房(chfng)本錢(qián)(bn qin)的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：1 嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后

19、的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。2 采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字前方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。3 對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約榮耀、浪費(fèi)可恥的原那么。4 對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為招待所多創(chuàng)造一分效益。5 對(duì)廚房月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理，以確保本期營(yíng)業(yè)本錢(qián)的準(zhǔn)確。6 廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存本錢(qián)壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，到達(dá)降低招待所經(jīng)營(yíng)總

20、本錢(qián)的目的。7 負(fù)責(zé)人員不定時(shí)(dn sh)要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查(chuch)，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。8 每個(gè)營(yíng)業(yè)(yngy)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品本錢(qián)(bn qin)的比率與同行業(yè)的利率水平(shupng)進(jìn)行比擬分析，找出差距和缺乏，以便進(jìn)一步提高招待所自身的利率水平。廚房部規(guī)章制度 第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本招待所榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間按時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。第三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帽、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行

21、操作，保護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。第四條.上班時(shí)間一律不允許做與本職工作無(wú)關(guān)的私事如抽煙、吃零食、接、打 及會(huì)客。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個(gè)人衛(wèi)生、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)不合格(hg)材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。第七條.廚房部員工應(yīng)服從(fcng)管理人員安排和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完成上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)故拖延和終止工作。第八條.公司(n s)規(guī)定的其它管理?xiàng)l例應(yīng)

22、嚴(yán)格遵守。廚房衛(wèi)生(wishng)規(guī)章制度第一條.個(gè)人衛(wèi)生1.廚師(chsh)必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。5. 女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生1.保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。3.下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。4.冰箱、保潔櫥、門(mén)等必須在下班時(shí)上鎖。5.廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)(jsh)報(bào)修。6.發(fā)現(xiàn)(fxin)“四害(s hi)馬上(mshng)滅蟲(chóng)。7.廚房(

23、chfng)必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。3.每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類、肉類、蔬類，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。3.保持食品新鮮，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生1.切配器具(qj)要生熟分開(kāi)(

24、fn ki)，加工機(jī)械必須保持清潔。2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須(bx)清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。3.不銹鋼器具必須(bx)保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生(wishng)1.切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。3.不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)生1.灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。2.鍋具必須清潔，排放整齊。3.爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。4.各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常平安工作制

25、度第一條.用火用電不離(b l)人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款元，造成事故和損失的責(zé)任(zrn)自負(fù)。第二條.刀具、刃具(rnj)放置好，做到無(wú)事故隱患。第三條.各種( zhn)原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承當(dāng)(chngdng)。第四條.熱湯、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。第五條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。第六條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。第七條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。廚房食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)1.時(shí)鮮蔬菜無(wú)黃葉、爛葉、無(wú)蟲(chóng)眼、泥沙和異物。2.家禽無(wú)殘毛、無(wú)病變、無(wú)血水、無(wú)異物、內(nèi)臟去除徹底

26、，并清洗干凈。3.魚(yú)類無(wú)魚(yú)鱗、無(wú)魚(yú)鰓、無(wú)血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。4.肉類清洗(qngx)干凈，無(wú)病變、無(wú)殘血、無(wú)殘毛和異物。5.工作中各種半成品、成品和調(diào)料必須(bx)遮擋，到達(dá)(dod)防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止(fngzh)其他污染。6.洗完的各種原料必須上架存放，肉類、魚(yú)類、禽類等原料及時(shí)存入(cn r)冰箱，做到隨用隨取。7.廚房?jī)?nèi)不得有過(guò)期和腐爛變質(zhì)的原料、調(diào)料和其他物品存放。8.盛裝原料的器皿和盛裝菜品的餐具必須隨時(shí)保持完好、干凈。嚴(yán)禁有缺口餐具出廚房。廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)工程名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地面1.無(wú)油跡,無(wú)積水2.無(wú)遺棄物和垃圾排水溝1.無(wú)殘?jiān)?無(wú)積水,無(wú)異味 2.

27、無(wú)堵塞現(xiàn)象門(mén)窗,墻壁1.清潔光亮,無(wú)灰塵,油跡,污漬 2.無(wú)破損天花板無(wú)油跡,無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物案板,操作臺(tái),菜礅1.清潔無(wú)異味,無(wú)殘留物,無(wú)污漬2.不銹鋼物見(jiàn)本色爐具,灶具無(wú)油跡,污漬,無(wú)殘留物,無(wú)堵塞刀具1.清潔光亮,生熟分開(kāi) 2.擺放有序貨柜貨架1.清潔,無(wú)污漬,油跡 2.物品擺放有序3.無(wú)過(guò)期和腐爛變質(zhì)原料冰箱冰柜1.內(nèi)外清潔,內(nèi)無(wú)血水,積水 2.無(wú)異味,無(wú)腐爛變質(zhì)3.生熟分開(kāi)排煙罩無(wú)污漬灰塵餐具1.內(nèi)外干凈,無(wú)破損,油跡 2.擺放整齊有序垃圾桶加蓋使用,定時(shí)清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔員工(yungng)儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)工程名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)頭發(fā)1.頭發(fā)要梳理整齊經(jīng)常清洗 2.男員工不

28、準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),怪發(fā)3.女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起來(lái),短發(fā)不能過(guò)肩 4.不允許染發(fā)面部1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏手1.不能留長(zhǎng)指甲 2.不能染指甲首飾1.不允許戴過(guò)多的首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等 3.不能戴項(xiàng)鏈,允許戴頸鏈胡須男員工不許留胡須工裝1.必須穿指定工服2.領(lǐng)結(jié),領(lǐng)帶齊全3.佩帶員工牌,并且位置正確 4.穿指定要求工鞋,不允許穿拖鞋,涼鞋5.女員工要穿肉色長(zhǎng)襪 6.男員工穿黑色襪子口腔口腔不得有異味,及刺激性氣味廚房(chfng)儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)工程名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)工作服干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作褲干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作帽干凈無(wú)油漬,無(wú)污

29、物工作帽戴法1.男員工眉上一指寬,女員工眉上兩指寬2.女員工將頭發(fā)盤(pán)入帽內(nèi)工號(hào)牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā)1.男員工:以不觸后衣領(lǐng)為標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)留長(zhǎng)鬢角,保持頭發(fā)整潔2.女員工:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤(pán)入帽內(nèi)指甲應(yīng)短于指頭2毫米飾物手上不允許佩帶飾物上崗第十二局部(jb)、客房(k fn)部管理制度一、客房部管理制度目的(md):為保證為客人提供周到(zhu do)細(xì)致的效勞(xio lo),餐飲客房部實(shí)行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7:30到崗，負(fù)責(zé)早餐的效勞工作。第二條.顧客用餐完畢后早餐值班員工吃早飯。第三條.客房員工晚間在前臺(tái)值班，隨時(shí)為客人提供效勞。第四條.客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做

30、到不空崗。第五條.具體值班時(shí)間表,班長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處分方法目的:為防止員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處分方法，如下：第一條.營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水包括白酒、果酒、飲料、啤酒等必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告負(fù)責(zé)人。第二條.已開(kāi)啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類(u li)由吧臺(tái)統(tǒng)一登記,保存(bocn)使用。第三條.對(duì)上述規(guī)定(gudng)有違反者按以下條款執(zhí)行；私留酒水(ji shu)按售價(jià)進(jìn)行處分(chfn)。私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款?？腿巳胱〉怯浿贫鹊谝粭l.客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入住手續(xù)。第二條.

31、客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上填寫(xiě)本人姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。第三條.客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房門(mén)卡。布草管理規(guī)定目的:為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部管理。第二條. 餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條. 客房更換下的布草及時(shí)更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第四條. 布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由專職人員送去清洗。第五條. 對(duì)當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下，必須(bx)將其晾干，在進(jìn)行裝袋。第六條. 布草在送洗時(shí)須將客房(k fn)布草與餐廳布草分裝，防止(fngzh)染色(rns)。低

32、值易耗品管理(gunl)方法餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了到達(dá)節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用品到庫(kù)房進(jìn)行出庫(kù)，每次使用時(shí)控制用量。第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和擦手紙根據(jù)使用情況進(jìn)行更換。第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進(jìn)行重新擺放。第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。第六條.對(duì)經(jīng)常無(wú)人住宿的房間，備品可以減量或不放。目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：第一條.各分部門(mén)使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。第二

33、條.各分部門(mén)使用的洗滌劑等到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套(shuto)實(shí)行以舊換新到達(dá)(dod)不能使用(shyng)狀態(tài)?？头?k fn)工作標(biāo)準(zhǔn)第一條. 但凡(dnfn)上崗的效勞員,要求儀表整潔,儀容端莊,符合招待所的要求。第二條. 文明禮貌,語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn),親切熱情,主動(dòng)迎賓。第三條. 上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人 或辦其他私事。第四條. 做好個(gè)人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條. 要有良好的效勞意識(shí),按客房效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。第六條. 效勞員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)平安。第七條.

34、按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理,做到清潔衛(wèi)生無(wú)死角。第八條. 按照家具擺放要求做好擺放,對(duì)損壞或需維修工程,要及時(shí)報(bào)告和維修,保證各種燈具的完好。第九條. 客人(k rn)退房時(shí),要認(rèn)真清點(diǎn)(qngdin)客房?jī)?nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)(fxin)缺乏(quf)應(yīng)及時(shí)(jsh)補(bǔ)齊。第十條. 進(jìn)入有客人入住的房間,首先要輕敲門(mén)三次,在得到允許前方可進(jìn)入。第十一條. 為客人效勞要機(jī)敏勤快,及時(shí)提供各種效勞,滿足客人的合理要求。第十二條. 效勞員在客人入住后,要隨時(shí)與各部門(mén)尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系,掌握客人的活動(dòng)情況,防止跑單。第十三條. 客人退房時(shí)要及時(shí)查房,發(fā)現(xiàn)

35、有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。第十四條. 保持客房門(mén)把手,門(mén)鎖,門(mén)牌號(hào)的完好,整潔，無(wú)污跡.第十五條. 嚴(yán)格控制客用供給品,定期定額管理.第十六條.效勞員不得在客房?jī)?nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺(tái)允許,效勞員不得私串客房。房間管理方法第一條.營(yíng)業(yè)性房間1. 除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門(mén).2. 招待用房的效勞員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房.3. 值班(zh bn)鑰匙在效勞(xio lo)員處保管(bogun),不得(bu de)喪失(sngsh)。第二條.有關(guān)管理規(guī)定1. 認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)。2. 對(duì)房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認(rèn)真保管,妥善使用。3. 效勞人員不得在

36、房間內(nèi)有以下行為：(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺(jué),躺臥休息 (4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。第三條.客房鑰匙的控制與管理1. 門(mén)卡必須隨身攜帶。2. 門(mén)卡除為客人開(kāi)門(mén)和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門(mén)。3. 門(mén)卡不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。4. 倒班時(shí)，應(yīng)先將門(mén)卡交給前臺(tái)，安排專人接管。5. 不能遺失門(mén)卡，開(kāi)門(mén)給無(wú)關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元?？腿诉z留物品處理規(guī)定第一條. 在招待所范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總效勞臺(tái)。第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(mngchng)、拾獲人姓名及部門(mén)等。第三條.所有遺留物

37、品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般(ybn)物品分開(kāi)，貴重物品交由保衛(wèi)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工(yungng)分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門(mén)(bmn)主管通過(guò)查入住檔案等方式通知(tngzh)客人來(lái)招待所前臺(tái)認(rèn)領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)經(jīng)理。第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和 ?？头坎啃l(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)工程名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)

38、效勞臺(tái)1.臺(tái)面無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的的東西 2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.臺(tái)面及整體無(wú)灰塵,污漬 4.臺(tái)外表無(wú)灰塵、污漬客房門(mén)1.門(mén)及門(mén)框內(nèi)外無(wú)灰塵,污漬2.鎖頭外表無(wú)灰塵、無(wú)漬衛(wèi)生間門(mén)1.無(wú)污漬,水跡 2.無(wú)指紋 3.無(wú)其他非正常附著物墻壁,墻裙1.無(wú)灰塵,網(wǎng)狀物 2.無(wú)污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過(guò)2/3 2.外壁清潔光亮暖氣罩無(wú)灰塵,污漬地 板1.清潔無(wú)雜物 2.無(wú)浮灰 天棚,墻角無(wú)灰塵,網(wǎng)狀物老板臺(tái)1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.物品擺放整齊4.臺(tái)面物品無(wú)灰塵衣 柜1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.無(wú)水跡床頭柜1.無(wú)灰塵 2.無(wú)污漬 3.無(wú)水跡化裝鏡光亮無(wú)灰塵,指紋等茶幾1.無(wú)灰塵,污漬,水跡 2.煙缸

39、內(nèi)無(wú)煙頭沙發(fā)1.沙發(fā)無(wú)灰塵,污漬 2.沙發(fā)縫內(nèi)無(wú)雜物暖瓶1.暖瓶外表光亮,無(wú)灰,無(wú)污漬 2.暖瓶外蓋無(wú)水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無(wú)茶垢 2.杯內(nèi)壁,外壁及底無(wú)茶垢床頭燈1.燈罩無(wú)灰塵 2.燈頭,燈泡無(wú)灰塵 3.燈座無(wú)灰塵棚燈1.燈罩無(wú)灰塵,污漬 2.燈罩內(nèi)無(wú)蒼蠅,蟲(chóng)子等坐椅1.扶手,椅腿無(wú)灰塵 2.椅面無(wú)雜物,無(wú)灰塵電視柜1.無(wú)浮灰,污漬 2.柜下無(wú)雜物,死灰電視無(wú)靜電吸附灰電視遙控器無(wú)灰塵,無(wú)油膩感空調(diào)1.空調(diào)外表無(wú)灰塵2.過(guò)濾網(wǎng)無(wú)灰塵3.遙控器無(wú)油膩感洗手盆1.內(nèi)壁無(wú)污垢頭發(fā) 2.臺(tái)面無(wú)積水,污漬3.放水手柄清潔光亮鏡子無(wú)水跡,清潔光亮衛(wèi)生間1.地面無(wú)積水頭發(fā) 2.無(wú)異味 3.便池內(nèi)無(wú)尿漬,污垢

40、4.便池外壁無(wú)污漬,光亮 5.座便蓋正反面清潔無(wú)污垢6.水箱清潔淋浴噴頭1.噴頭無(wú)水垢堵塞 2.噴頭光亮,無(wú)水漬,水垢3.手柄光亮,無(wú)水漬,水垢衛(wèi)生間地漏無(wú)頭發(fā)及其他堵塞物衛(wèi)生間墻壁清潔無(wú)塵,無(wú)污漬,無(wú)網(wǎng)狀物排風(fēng)排風(fēng)罩無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物毛巾架不銹鋼物見(jiàn)本色,無(wú)水漬插座無(wú)灰塵,物見(jiàn)本色卷紙架無(wú)污漬,水漬拖鞋無(wú)污漬,無(wú)灰塵床單床單無(wú)污漬,無(wú)破洞枕套無(wú)污漬,無(wú)頭發(fā),無(wú)破損被罩無(wú)斑點(diǎn), 漬 毛發(fā)等.窗臺(tái)及窗戶1.窗臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng)等 2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外干凈無(wú)灰塵酒水柜1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.玻璃無(wú)指紋4.酒水外表無(wú)灰塵走廊1.墻壁墻裙及踢腳線無(wú)灰塵,污漬 2.窗臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng)3.玻璃光亮無(wú)灰塵公

41、共衛(wèi)生間1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無(wú)灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過(guò)1/2 4.洗手盆無(wú)污漬、水跡5.玻璃光亮無(wú)指紋6.洗手盆臺(tái)面無(wú)積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒(méi)變質(zhì)8.擦手紙盒無(wú)灰塵、紙無(wú)缺少餐廳(cntng)衛(wèi)生(wishng)檢查標(biāo)準(zhǔn)工程名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)總臺(tái)1.外表清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬 2.臺(tái)內(nèi)部及下面無(wú)雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無(wú)靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊餐桌1.臺(tái)面無(wú)灰塵 2.轉(zhuǎn)盤(pán)無(wú)指紋，油漬，灰塵3.桌腿無(wú)油漬，污漬 4.餐具無(wú)灰塵、指紋。餐椅椅面椅腿無(wú)灰塵，油跡，污漬早餐臺(tái)1.開(kāi)餐前布菲爐等清潔光亮，無(wú)污漬2.臺(tái)面無(wú)粥，菜等灑落痕跡餐具1.骨碟，湯碗等干凈

42、無(wú)油漬 2.酒杯光亮，無(wú)指紋，油漬，水跡 3.牙簽盅干凈無(wú)油漬地面1.無(wú)紙屑,無(wú)雜物,瓶蓋等 2.地面無(wú)積水暖氣罩無(wú)浮灰,污漬,無(wú)破損天棚及墻壁1.無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀物 2.無(wú)油跡,無(wú)污漬窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無(wú)灰塵 2.窗框無(wú)灰塵窗臺(tái)1.窗臺(tái)無(wú)灰塵,污漬,油跡 2.窗臺(tái)上無(wú)其他物品門(mén)1.門(mén)里外無(wú)灰塵,無(wú)油跡,污漬 2.門(mén)框無(wú)灰塵,油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無(wú)指紋大門(mén)無(wú)灰塵,無(wú)水跡,無(wú)污漬,無(wú)指紋踢腳線無(wú)灰塵,污漬接手桌1.無(wú)灰塵,無(wú)污漬,油跡 2.物品擺放整齊空調(diào)1.空調(diào)外罩無(wú)灰塵,污漬 2.空調(diào)遙控器無(wú)污漬,無(wú)油膩感電視柜無(wú)灰塵,無(wú)污漬,無(wú)油跡電視機(jī)1.電視機(jī)后殼無(wú)灰塵,污漬 2.屏幕無(wú)靜電

43、吸附灰3.遙控器無(wú)污漬,無(wú)油膩感衣架無(wú)灰塵、衣架碼放整齊燈具無(wú)浮灰,無(wú)污漬,臺(tái)面1.餐具擺臺(tái)符合要求2.玻璃器皿無(wú)指紋水漬酒水展示柜1.酒水?dāng)[放整齊 2.外表無(wú)灰塵、3.內(nèi)部無(wú)積水、污漬4墻壁柜1.酒水外表無(wú)灰塵2.玻璃門(mén)無(wú)灰塵、指紋理石地面1.光亮無(wú)灰塵 2.地面無(wú)雜物第十三局部(jb)、招待所平安(png n)守那么(n me)一平安(png n)保衛(wèi)(bowi)全體員工必須遵守招待所平安保衛(wèi)制度,所有效勞人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,財(cái)產(chǎn)平安.所有員工應(yīng)給予協(xié)助配合,經(jīng)員工通道出入時(shí),員工應(yīng)主動(dòng)配合檢查,不得將親友,無(wú)關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營(yíng)業(yè)區(qū),必要時(shí)應(yīng)作登記,

44、在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險(xiǎn)情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。二考前須知1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異?；蚴鹿拭珙^必須立即向上級(jí)主管報(bào)告,并及時(shí)查找處理防患于未然。2.班前,班后要認(rèn)真檢查不平安因素,確保招待所員工的生命財(cái)產(chǎn)平安。3.如果(rgu)發(fā)現(xiàn)可疑或不法行為的人和事,應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)(shngj)主管或保衛(wèi)部門(mén)。4.禁止(jnzh)亂接電線,電器(dinq),禁火(jn hu)區(qū)域嚴(yán)禁用火。三火警招待所員工應(yīng)熟知消防條例和平安規(guī)那么,熟記火警 ,會(huì)使用滅火器材及其他消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時(shí),無(wú)論程度

45、大小,必須采取如下措施:1.保持鎮(zhèn)定,不可驚慌失措。2.呼喚附近同事或其他人員援助。3.用 通知消防中心(119)說(shuō)明火警地點(diǎn),火情,燃燒物等,并通報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。4.利用滅火器就近滅火。四其他平安問(wèn)題1.如發(fā)現(xiàn)有打架,斗毆,影響招待所正常營(yíng)業(yè)的情況及時(shí)拔打110通知公安部門(mén)。2.如發(fā)現(xiàn)招待所及客人有失盜情況要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并及時(shí)拔打110報(bào)警。五緊急事故1.在緊急情況下,如火災(zāi)(huzi),臺(tái)風(fēng)(tifng),爆炸(bozh)等,員工必須服從(fcng)保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動(dòng)。2.全體員工必須(bx)通力合作,發(fā)揚(yáng)見(jiàn)義勇為,身先士率,奮勇獻(xiàn)身的精神全力保護(hù)招待所、客人、員工生命財(cái)產(chǎn)平安。六出

46、入門(mén)管理制度為了嚴(yán)肅工作紀(jì)律,防止招待所員工隨意外出,確保正常進(jìn)行,特制定本制度。1. 員工在工作期間外出一律需請(qǐng)示，批準(zhǔn)前方可外出。2.外出休假或外出辦事的員工，一律走員工通道。3. 外出人員所提的包裹、提兜等均需前臺(tái)檢查，一經(jīng)查出帶有公司用品者，一次罰款100元。如因前臺(tái)檢查不認(rèn)真，造成公司損失的，將對(duì)前臺(tái)當(dāng)班人員罰款200元。4. 對(duì)所有進(jìn)入公司的員工，一律走員工通道，違者一次罰款10元。5. 對(duì)騎車上班的員工，經(jīng)員工通道進(jìn)入后，將自行車推進(jìn)指定地點(diǎn)。6. 對(duì)已經(jīng)離職的人員，未經(jīng)允許不得進(jìn)入招待所，一次對(duì)前臺(tái)值班人員處以20元罰款。7.對(duì)前來(lái)探親訪友或辦事(bn sh)的人員，前臺(tái)(qi

47、nti)打 通知所要會(huì)見(jiàn)的員工，得到(d do)允許前方(qinfng)可有本人帶入離開(kāi)(l ki)時(shí)，須由員工送至前臺(tái)，不能讓其自行出入。第十四局部、發(fā)票管理制度1、招待所對(duì)發(fā)票實(shí)行專人管理，領(lǐng)取發(fā)票由專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)取發(fā)票后交于前臺(tái)效勞人員，前臺(tái)人員應(yīng)妥善保管發(fā)票，不得喪失；如發(fā)票喪失，應(yīng)于喪失當(dāng)日用書(shū)面報(bào)告財(cái)務(wù)部，再由財(cái)務(wù)部上報(bào)處理。2、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓發(fā)票：發(fā)票只準(zhǔn)本單位的開(kāi)票人按規(guī)定用途使用。招待所開(kāi)票人包括統(tǒng)計(jì)員及前臺(tái)效勞人員。3、發(fā)票啟用前，應(yīng)先清點(diǎn)，如有缺聯(lián)、少份、缺號(hào)、錯(cuò)號(hào)等問(wèn)題，應(yīng)整本退回。4、開(kāi)具發(fā)票時(shí)，順序號(hào)應(yīng)與發(fā)票軟件序號(hào)一致，并蓋單位發(fā)票印章。各欄目?jī)?nèi)容應(yīng)填寫(xiě)真實(shí)、完整，

48、包括客戶名稱、納稅人識(shí)別號(hào)、工程、單位、數(shù)量、單價(jià)，增值稅專用發(fā)票還需填寫(xiě)納稅人地址、 ，開(kāi)戶行及賬號(hào)。5、嚴(yán)禁偽造、涂改、撕毀、挖補(bǔ)、轉(zhuǎn)借、代開(kāi)、買(mǎi)賣(mài)、拆本和單聯(lián)填寫(xiě)。6、作廢的發(fā)票應(yīng)整份保存，并注明“作廢字樣。開(kāi)具發(fā)票后，如發(fā)生銷貨退回情況需開(kāi)紅字發(fā)票的，必須收回原發(fā)票，并注明“作廢字樣或取得對(duì)方有效證明。作廢發(fā)票交由財(cái)務(wù)部保存。第十五局部、招待所宴請(qǐng)管理制度本制度的規(guī)定適用于公司的所有部門(mén)和人員。負(fù)有接待任務(wù)的前臺(tái)效勞人員，均需按本制度規(guī)定開(kāi)展接待活動(dòng)。 接待(jidi)標(biāo)準(zhǔn)和審批程序：工作餐：接待(jidi)部門(mén)需填寫(xiě)?客飯(kfn)及宴請(qǐng)申請(qǐng)表?，內(nèi)容包括用餐時(shí)間、接待單位、就餐人數(shù)

49、、用餐標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)系人姓名，部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)審批(shnp)簽字確認(rèn)后送于招待所前臺(tái)，招待所負(fù)責(zé)安排就餐。宴請(qǐng)：需在招待所安排宴請(qǐng)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)公司院級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后，并送于招待所確認(rèn)(qurn)，方可進(jìn)行安排。招待煙：工作餐及宴請(qǐng)中不提供招待用煙，客人如有需求可自費(fèi)從前臺(tái)刷卡購(gòu)置。酒水：宴請(qǐng)中如使用高檔酒水，包括茅臺(tái)、五糧液、劍南春；需有由公司院級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；使用中低檔酒水，應(yīng)由接待部門(mén)填寫(xiě)名稱及數(shù)量，并由部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)。第十六局部、餐飲部崗位職責(zé)1目的要求從業(yè)人員愛(ài)崗敬業(yè)，不斷提高餐飲效勞質(zhì)量，把握食品平安，消除平安隱患。2使用范圍天津百舜物業(yè)管理有限責(zé)任公司招待所部門(mén)員工。3規(guī)定內(nèi)

50、容3.1樹(shù)立全心全意為人民效勞的思想，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，努力搞好本職工作。3.2認(rèn)真辦好食堂.加強(qiáng)伙食管理，健全財(cái)務(wù)管理制度，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費(fèi)。3.3采購(gòu)要有方案，精打細(xì)算，增加花色品種，食品必須新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度。3.4對(duì)工作人員實(shí)行定期體檢，工作人員須持有“健康證方可上崗。3.5保證效勞質(zhì)量，一日三餐按時(shí)開(kāi)飯，爭(zhēng)取做到色香味俱全，花色品種豐富，價(jià)廉物美，滿足用餐者的口味。3.6保證(bozhng)用餐者的身心健康，嚴(yán)把主副食原料衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，讓職工放心用餐。3.7嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生法有關(guān)制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)(cngk)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，滅鼠滅蠅，保

51、持餐廳和操作間清潔衛(wèi)生。做到窗明幾凈，物見(jiàn)本色。3.8防止(fngzh)和杜絕食物中毒，主食米飯不能夾生，面食堿適中，副食做到美味可口，火候(hu hou)適宜。3.9堅(jiān)持搞好個(gè)人衛(wèi)生，按規(guī)定穿工作(gngzu)服，戴工作帽，售飯時(shí)不直接用手觸摸食物。3.10樹(shù)立良好的職業(yè)道德和勤儉節(jié)約的思想作風(fēng)。發(fā)現(xiàn)可疑食品應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)再做妥善處理。3.11將每日菜譜.價(jià)位公布與眾。葷菜保證2種.素菜45種.主食品種78種。3.12抓好平安教育，注意防火防盜，班前班后認(rèn)真檢查發(fā)現(xiàn)不平安因素及時(shí)報(bào)告并處理。4附加說(shuō)明本規(guī)定由物業(yè)公司招待所負(fù)責(zé)編制與解釋。招待所大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1目的：為了保證按時(shí)完成上

52、級(jí)下達(dá)的任務(wù)，監(jiān)督各個(gè)崗位工作正常有序進(jìn)行。2適用范圍：適用于天津百舜物業(yè)管理有限責(zé)任公司招待所大堂經(jīng)理。3規(guī)定內(nèi)容：3.1對(duì)所長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)效勞臺(tái)、客房部，餐飲部的日常工作安排，以及各部的考勤，考績(jī)，根據(jù)管理的實(shí)績(jī)，進(jìn)行表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)處理。3.2執(zhí)行所長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，處理所管班組的日常業(yè)務(wù)，組織推動(dòng)各項(xiàng)方案實(shí)施。3.3協(xié)調(diào)各班組關(guān)系，使各班組有一個(gè)全局觀念目標(biāo)一致地做好招待所日常工作。3.4對(duì)所屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，培養(yǎng)他們不斷提高管理意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。3.5負(fù)責(zé)向所長(zhǎng)建議更換工作人員的崗位。3.6當(dāng)所長(zhǎng)(su chn)外出時(shí)，主持所屬部門(mén)的日常管理工作。3.7檢查工作，每天安排(np

53、i)時(shí)間巡視檢查招待所內(nèi)的情況。3.7.1檢查(jinch)工作人員在崗工作情況。3.7.2檢查(jinch)工作人員對(duì)客人效勞(xio lo)標(biāo)準(zhǔn)。3.7.3檢查公共場(chǎng)所情況。3.7.4檢查招待所內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。3.7.5檢查招待所設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀。3.7.6檢查餐飲質(zhì)量、廚藝水平。4附加說(shuō)明：本規(guī)定由物業(yè)招待所負(fù)責(zé)編制與解釋。招待所餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1目的：為了提高領(lǐng)班的效勞質(zhì)量和領(lǐng)班綜合素質(zhì)，明確崗位職責(zé)特結(jié)合實(shí)際制定本規(guī)定。2、 適用范圍：適用于天津百舜物業(yè)管理有限責(zé)任公司招待所領(lǐng)班。3、 規(guī)定內(nèi)容：3.1、熟悉和掌握中餐、西餐、宴會(huì)、及散餐的效勞規(guī)程設(shè)計(jì)布置與安排，

54、熟悉餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間及供給品種。了解各民族的風(fēng)俗習(xí)慣，口味特點(diǎn)，特別是重要的客人，熟客的習(xí)慣特點(diǎn)，以便有針對(duì)性的對(duì)客人效勞。3.2、根據(jù)每天的工作情況和接待有權(quán)安排部屬的工作。3.3、有權(quán)處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了及時(shí)上報(bào)。3.4、熟練掌握宴會(huì)、酒會(huì)、散餐的效勞流程。3.5、能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)的設(shè)計(jì)布置及安排。3.6、熟練和掌握本餐廳的菜、點(diǎn)品種與價(jià)格，掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格。3.7、組織(zzh)能力較強(qiáng)，能帶著部屬一道(ydo)做好接待效勞(xio lo)工作(gngzu)，使賓客感到滿意。3.8、努力學(xué)習(xí)飲食(ynsh)業(yè)務(wù)

55、，管理知識(shí)，效勞知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。4、 附加說(shuō)明：本規(guī)定由物業(yè)招待所負(fù)責(zé)編制與解釋。招待所餐飲部崗位職責(zé)1目的為了增加餐廳整體效勞水平，保證餐廳食物的衛(wèi)生、美觀，餐具擺放到位，以及整個(gè)餐廳工作有序的進(jìn)行，結(jié)合實(shí)際情況制定此規(guī)定。2適用范圍適用于天津百舜物業(yè)管理有限責(zé)任公司招待所餐飲崗位人員。3規(guī)定內(nèi)容3.1效勞員崗位職責(zé)：3.1.1按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。3.1.2確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3.1.3按效勞程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。3.1.4儀容整潔，不

56、能擅自離崗。3.1.5勤巡視臺(tái)面就餐需要，按程序提供各種效勞，及時(shí)收、撤餐具，勤換煙盅。善于推銷酒水飲料。3.1.6開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。3.1.7熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。3.1.8做好餐后收尾工作。3.2跑菜員崗位職責(zé)：3.2.1做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。3.2.2準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3.2.3了解(lioji)菜式的特點(diǎn)、名稱和效勞(xio lo)方式(fngsh)，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。3.2.4了解結(jié)賬(ji zhn)方式，妥善保管好訂單，以便(

57、ybin)復(fù)核。3.2.5協(xié)助前臺(tái)效勞員做好餐前準(zhǔn)備、餐后效勞和餐后收尾工作。3.2.6協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。3.2.7協(xié)助前臺(tái)效勞員，溝通前后臺(tái)的信息。3.3廚師崗位職責(zé)3.3.1在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)烹飪各式菜肴，保證出品質(zhì)量。 3.3.2、協(xié)助制定火頭崗位職責(zé)，效勞標(biāo)準(zhǔn)，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確定火頭的正常工作。 3.3.3、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價(jià)格，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，嚴(yán)格控制本錢(qián)，費(fèi)用，保持良好的毛利。 3.3.4、收集客人對(duì)菜品的建議，不斷改良菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系領(lǐng)班調(diào)整到合理的菜品價(jià)格。 3.3.5、熟練掌握各

58、種烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。 3.3.6、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 3.3.7、檢查出反復(fù)設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)方案。 3.3.8、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作方案，原料采購(gòu)方案，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 3.3.9、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。 3.3.10、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開(kāi)關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。 3.3.11、完成領(lǐng)導(dǎo)布置

59、的其他工作。 4 附加說(shuō)明：本規(guī)定由物業(yè)招待所部負(fù)責(zé)編制與解釋。招待所效勞臺(tái)接待員崗位職責(zé)1目的(md)為了(wi le)提高效勞(xio lo)質(zhì)量，保證客人的要求能夠及時(shí)傳達(dá)，結(jié)合工作中的實(shí)際情況制定(zhdng)本規(guī)定。2適用范圍適用(shyng)于天津百舜物業(yè)管理有限責(zé)任公司招待所效勞臺(tái)接待員。3規(guī)定內(nèi)容3.1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和操作效勞程序。熟練掌握客人入住及結(jié)賬的各項(xiàng)工作效勞程序，準(zhǔn)確無(wú)誤 的為客人辦理入住押金及結(jié)賬的各種手續(xù)。3.2、執(zhí)情、周到地接受訂房，熟悉前臺(tái)接待和問(wèn)詢的工作程序，制作相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，掌握準(zhǔn)確的房態(tài)。3.3、對(duì)外賓來(lái)所住宿，按外管法要求，要認(rèn)真查驗(yàn)證件，填寫(xiě)外賓

60、戶籍卡，并及時(shí)報(bào)送。對(duì)特殊賓客可先進(jìn)房間，后辦理登記手續(xù)。如不能滿足賓客要求時(shí)，應(yīng)耐心解釋，并表歉意，待有條件時(shí)，再作適當(dāng)調(diào)整。3.4、客人結(jié)賬或離所時(shí)，及時(shí)通知樓層效勞員檢查房間，經(jīng)檢無(wú)誤后，退還押金，馬上辦理結(jié)賬手續(xù)。要準(zhǔn)確計(jì)算住宿時(shí)間和用餐次數(shù)及標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)據(jù)發(fā)票時(shí)，應(yīng)問(wèn)清單位和姓名，按規(guī)定填寫(xiě)。收款時(shí)，要精神集中唱收唱付，收付現(xiàn)金當(dāng)面點(diǎn)清，防止過(guò)失，結(jié)賬后禮貌送行。3.5、保證大堂地面的整潔，干凈，做到隨臟隨掃。3.6、做好交接班，錢(qián)物交接清楚，并做好記錄。3.7、辦理客人換房要做好相關(guān)手續(xù)，并及時(shí)更改住宿證，以便查詢。3.8、工作餐、客飯、宴請(qǐng)的酒水收發(fā)做到賬物清楚無(wú)誤，及時(shí)匯總當(dāng)日的工