食品十三項(xiàng)制度

1、食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理方案。每年制定食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法及其實(shí)施條例、黑龍江省食品安全條例、 黑龍江省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則等食品安全相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品 安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。二、食品安全知識(shí)培訓(xùn)人員的范圍包括法定代表人（負(fù)責(zé)人）、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。三、食品從業(yè)人員（含新參加工作的人員）應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相關(guān)的食品安全 法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)本單位考核合格后方可上崗工 作。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周， 待考試合格后再上崗。對(duì)一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的

2、食品從業(yè)人員， 調(diào)離食品崗位或解除勞動(dòng)關(guān)系。五、培訓(xùn)、考核建立檔案，內(nèi)容包括培訓(xùn)、考核的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、 記錄人等信息，不得涂改或污損，保存期限不得少于 2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人:食品從業(yè)人員健康管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎、滲 出性皮膚病等國(guó)務(wù)院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī)定的影響食品安全疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。二、接觸直接入口食品的工作人員（臨時(shí)工作人員）應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行崗前健康 檢查，取得健康證明后方可上崗，不得先上崗后查體。三、對(duì)健康證明過(guò)期的從業(yè)人員，應(yīng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，待取得健康證 明后，方可上崗。四

3、、食品從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查，從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。五、接觸直接入口食品的工作人員如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等 影響食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈 后，方可重新上崗。六、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng) 所內(nèi)從事可能污染食品的行為。七、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置情況以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄 并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人:食品安全管理員制度一、配備專（兼）職食品

4、安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作。同時(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)與考核，不具備食品安全管理能力的，不得上崗。二、食品安全管理員根據(jù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）的授權(quán)，具體承擔(dān)以下職責(zé)：1、建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí)；2、組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；3、制訂并實(shí)施食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核計(jì)劃；4、審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況；5、督促處置不合格食品；6、審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；7、承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其它職責(zé)。三、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。四、食品安全管理人員接受食品藥品監(jiān)管部門隨機(jī)進(jìn)

5、行的監(jiān)督抽查考核。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人:食品安全自檢自查與報(bào)告制度一、建立食品安全自檢自查制度，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)以及保證 食品安全的自律管理制度，制定并實(shí)施自檢自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行 檢查評(píng)價(jià)。二、食品安全自檢自查由法定代表人（負(fù)責(zé)人）或食品安全管理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的品種風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定自查頻 次，專項(xiàng)自查根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、 消費(fèi)者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全 風(fēng)險(xiǎn)信息即時(shí)實(shí)施。四、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程、冷凍冷藏設(shè)施等重點(diǎn)管 理項(xiàng)發(fā)生變化

6、的，應(yīng)當(dāng)立即組織食品安全自檢自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因并立即整改。 有證據(jù)表明可能危害 食品安全的食品，應(yīng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告， 待問(wèn)題排查 整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自檢自查應(yīng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的 計(jì)劃、時(shí)間、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于 2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人:食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量安全控制制度一、食品采購(gòu)1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明

7、確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)雙方的權(quán)利義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn) 合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等方式建立供貨商檔案 備查。5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)可設(shè)立食品快速檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并 做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每批次進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。二、食品儲(chǔ)存1、經(jīng)營(yíng)食品主要為供應(yīng)商直接供貨，原則上不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品 進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。2、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要

8、離墻離地，按品種、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有異味、污染不潔或過(guò)期食品。3、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4、每天對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。有腐爛、變質(zhì)、過(guò)期等情況的，要立即清理。5、設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。6、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧⒐潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識(shí)；7、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；三、食品運(yùn)輸 1、要求供應(yīng)商食品運(yùn)輸必須

9、采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉(cāng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。 運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。2、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與 需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。四、食品銷售1、食品從業(yè)人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包 裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對(duì)臨近保質(zhì)期的食品集中擺放，并

10、作出明確標(biāo)示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。或接到執(zhí)法部門、并及時(shí)通知食品藥品監(jiān)管五、不合格食品退市 1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn), 生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記， 部門、相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事 宜。3、被召回食品，食品安全管理人員

11、應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次 流入市場(chǎng)。4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知食品藥品監(jiān)管部門、相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。食品藥品監(jiān)管部門有明確 要求的，按要求進(jìn)行處置。6、食品藥品監(jiān)管部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法 等法律法規(guī)的規(guī)定及食品藥品監(jiān)管部門的要求執(zhí)行。7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查 驗(yàn)。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人：食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的 流程

12、合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉感染。二、配備與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照 明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢 棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、嶂螂、蒼蠅及其它有害昆蟲及其孽生條件。食品經(jīng) 營(yíng)場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防 鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的防鼠金屬隔欄或 網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、感 應(yīng)設(shè)施和洗手消毒方

13、法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或 可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排 除潮濕和污濁空氣。六、用于銷售、貯存食品的工用具、容器或包裝材料設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的 工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠切配板 （熟 食散裝食品銷售區(qū)）。散裝食品（熟食）操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具應(yīng)分開定 位存放使用，并有明顯標(biāo)示。七、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品銷售、貯 存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施并有記錄，

14、校驗(yàn)計(jì)量器 具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。八、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗 消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人：進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)米購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品 相關(guān)產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購(gòu)合格的產(chǎn)品。二、與初次交易的供應(yīng)商交易時(shí)，按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、 查驗(yàn) 證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件， 并復(fù)印儲(chǔ)存，每年核對(duì)一次 是否有效：（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（二）食品生產(chǎn)許可證；（三）食品經(jīng)營(yíng)許可證

15、；（四） 有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志（綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品、地理標(biāo)志食品、轉(zhuǎn)基因 食品）、商標(biāo)注冊(cè)證、專利的證明；（五）強(qiáng)制認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； （六）生豬定點(diǎn)機(jī)械化屠宰廠證書；（七）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。三、經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品及其它散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢 疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法 規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格方可上市銷售。四、檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以 處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。五、按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否

16、有虛假和誤導(dǎo)宣傳 的內(nèi)容。六、采購(gòu)食品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單逐一 核對(duì)。七、對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、綠色食品等稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，憑以 上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)示和憑證，只在初次交易時(shí)索取票證直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售， 不再按批 次索取其它票證。八、發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊(cè)登記，立即 報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，并按規(guī)定予以銷毀或都退回供貨商處理。九、建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品安全管理人員對(duì)進(jìn)貨人員索取票證進(jìn)行檢查驗(yàn)收并做好記錄，食品安全管理人員在食品上架前查驗(yàn)記錄，自行組織食品抽查，并對(duì)索證索票情況在食品安全信息公示欄向消費(fèi)者公示。十、食品銷售者將加蓋公章的進(jìn)貨票據(jù)直接

17、裝訂成冊(cè)建成進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄查驗(yàn)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨 日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證， 記錄或憑證保存 期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：食品貯存管理制度一、建立食品貯存管理制度，加強(qiáng)食品貯存管理，確保食品貯存安全、 不受污染。二、食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識(shí)的貯存條件， 具有與食品品種、數(shù) 量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò) 30 Co貯 存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，貯存場(chǎng)所應(yīng)有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施。三、應(yīng)當(dāng)按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對(duì)不同類別的食品

18、和 物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、各類食品應(yīng)當(dāng)按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存放。食品數(shù)量不得超過(guò)貯存庫(kù)房、設(shè)備的裝載限量，離墻離地10cm以上。五、應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品， 定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理 變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫(kù)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的出庫(kù)日期、 數(shù)量等相關(guān)信息。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保存期限不得少于保質(zhì)期滿后6個(gè)月。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人：不合格食品退市召回制度一、本制度適用于進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食

19、品。二、當(dāng)獲知或接到食品藥品監(jiān)督管理部門通知，食品經(jīng)營(yíng)者銷售的食品可 能存在安全危害時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和評(píng)估。食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)報(bào)告法定代表人（負(fù)責(zé)人），確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng) 實(shí)施召回。三、根據(jù)評(píng)估結(jié)果確認(rèn)需要召回時(shí)，經(jīng)法定代表人（負(fù)責(zé)人）宣布實(shí)施召 回后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員查找倉(cāng)庫(kù)、 運(yùn)輸過(guò)程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄， 確定受 影響的食品數(shù)量、批號(hào)和去向。四、召回方式。對(duì)已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、 食源性疾病或?qū)θ梭w健 康造成危害甚至死亡的食品，應(yīng)將受影響產(chǎn)品全部收回；含有對(duì)特定人群可能引 發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明的

20、， 通過(guò)加貼說(shuō)明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補(bǔ)救；一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品做 換貨或退貨處理；根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次制定產(chǎn)品召回通知，在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。五、法定代表人（負(fù)責(zé)人）應(yīng)對(duì)召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤，對(duì)不安 全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定整改措施及預(yù)防方案，防止此類問(wèn)題的再發(fā)生。六、對(duì)召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄并備案 ，并向食品藥品監(jiān)督 管理部門報(bào)告。七、對(duì)不合格食品或存在其它安全隱患的食品，立即停止銷售并及時(shí)采取 措施，清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)，如實(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，通知供應(yīng) 商對(duì)不合格食品依法處理。八、為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，下列不合格食品將停止銷售、

21、進(jìn)行退市處 理：1、包裝食品未在顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、制 造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì) 量（品質(zhì)）等級(jí)的；2、超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；3、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有 異物或者有其它感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；4、摻雜摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；5、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn) 證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；6、其它違反法律、法規(guī)規(guī)定的。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：廢充物處置管理制度一、建立廢棄物處置管理制度，加

22、強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非 法流入食品市場(chǎng)。二、配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物， 并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢 棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。三、廢棄物的處置應(yīng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng) 營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、 公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。五、建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于 2年。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案為

23、有效預(yù)防、控制和及時(shí)應(yīng)對(duì)處理食品安全事故，最大限度地減少事件對(duì)公 眾健康和生命帶來(lái)的危害和損失，依據(jù)食品安全法，制定本方案。一、主要負(fù)責(zé)人為食品安全事故報(bào)告的第一責(zé)任人，設(shè)立本單位食品安 全專職管理員，并負(fù)責(zé)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 在食品安全事故中對(duì)食品安 全等問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和應(yīng)急處理。二、定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。三、根據(jù)自身實(shí)際情況成立食品安全事故的指揮、初步調(diào)查、處理、救援 等機(jī)構(gòu)或者指定專人負(fù)責(zé)相應(yīng)工作。四、發(fā)生食品安全事故立即予以處置，及時(shí)開展救援工作，防止事故擴(kuò) 大，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并

24、積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好救援、調(diào)查、取證、善后處置等工作。五、任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有 關(guān)證據(jù)。六、發(fā)生食品安全事故，立即停止銷售并封存可能導(dǎo)致食品安全事故的 食品及其原料，封存被污染的食品工用具。七、結(jié)合本單位實(shí)際情況，定期組織食品安全事故處置預(yù)案演練。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人：食品安全管理機(jī)構(gòu)本單位成立由湯奎食品安全管理人員,遨f承品安全技術(shù)人員人員等組成的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)按照食品安全法等法律法規(guī)規(guī)章的要求，建立健全本單位食品安全管 理機(jī)制，部署落實(shí)各項(xiàng)管理措施，對(duì)本單位食品安全負(fù)全部責(zé)任。食品安全管理人員職責(zé)一、對(duì)食品經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任，負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系， 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，保證本單位食品