安全主題班會 《食品安全教育》教學課件

1、主題班會食品安全教育 同學們，今天我們來講一下食品安全的話題，食品安全一直是全民關注的話題，而對于我們高中生，我們更要注意食品安全，因為它關系到我們的身體健康，也關系到 我們的 學習成績。 每天放學都會有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學不是向家或食堂的方向走去，而是直接走向?qū)W校門口的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。 有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。 這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒保證！所以為了我們的身體健康，堅決不要吃那些小攤、小店里的三無食品，油炸食品。觀察日記考考你：什么是食品安全

2、食品安全什么是食品安全（food safety）？ 是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 對于食品安全，同學們可能不怎么在意，可能心里覺得食品安全就是東西干凈，吃了沒病。 - -其實不是這樣子的為了讓同學們有更深刻的感受，我們來看一組幻燈片街邊小吃大揭秘路邊 攤點路 邊 攤 點“死豬”販子，的豬肉賣給誰了？ 死豬肉做成什么了？誰吃了？很多同學喜歡吃的一些東西，我們來探究一下危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價火賣 這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中

3、毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”。關于泡面的問題。這個不用說了，經(jīng)?？吹揭恍┩瑢W，為了剩下一點點時間學習（也有可能是飯卡沒錢的緣故），把泡面當正餐方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調(diào)節(jié)胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無關緊要的。但是，一些人經(jīng)常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃，更有甚者長年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。 油脂：為了延長保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。 食鹽：一包方便面

4、含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。 磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會使體內(nèi)的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。 防氧化劑：方便面從制成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對人體有一定的害處。 為此，有關專家建議最好少吃方便面。為了防止和降低方便面對人體的危害，吃方便面時，將泡方便面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽及其他有害物質(zhì)。另外，吃方便面時可加些含維生素

5、豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。 所以，把泡面當正餐的同學，金盆洗手吧吃個飯能花多少時間呢，怕排隊嗎？挑個人少的時間去，一去一回，也能散個心，是吧？危害度： 公眾喜歡度：關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA 止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑危害度：公眾喜歡度：關鍵詞：豬肉瘤 血脖肉 死豬肉罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死黑心店主超低價收購死豬做包子關于餅干的問題 也有

6、很多同學拿餅干或者沙琪瑪及其他諸如此類的東西來當早餐哎，這樣也是很不好的餅干是什么？餅干是零食，他是干的清 晨起床后，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態(tài)恢復到興奮狀態(tài)，消化功能也較弱。這時吃一些“干食”，不但難以吞咽，而且早晨人體脾臟呆滯，胃津不潤，各種 消化液分泌不足，此時對食物的消化和吸收都不利。人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，清晨已處于半脫水狀態(tài)。早餐應吃富含水分的 食物或餐前適量喝些溫開水、豆?jié){或熱牛奶之類的液體。這樣既可及時彌補體內(nèi)缺水狀況，有利胃腸消化，使機體的新陳代謝恢復到旺盛狀態(tài)，有利于白天的工作和 學習，還能有效預防某些心腦血管疾病突發(fā)。 醫(yī)學專家提醒

7、人們，長期這樣吃“干食”，會降低體力和腦力（這個很嚴重哦），導致身體抵抗力降低，極易患病。 食品中添加的哪些化學物質(zhì)會危害我們的身體健康呢？ 食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾! 常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 食 品 添 加 劑 癌 之 橋防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物

8、質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。高鹽、高糖 話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎?？匆豢?想一想：是誰損害了我們的健康？5月20日下午，隆回縣二中116名學生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進行抽樣檢

9、查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴重超標，從而確定此次學生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標引起。2007年，云南昭通市樂紅村小學的4名小學生，因食用油炸干吃方便面中毒身亡;2009年3月，安徽巢湖市無為縣希望小學一名六年級學生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡;2009年9月，哈爾濱市雙城市第七小學的三名學生因食用零食“蘭州小辣卷”，出現(xiàn)嘔吐、抽搐癥狀。上海媒體也報道，當?shù)赜泻⒆右驗槭秤锰砑觿┻^量的零食，從而導致腎衰竭。2011年，玉環(huán)實驗學校杭州校區(qū)七年級某男同學因食用肉粽導致晚自習嘔吐不止，幾近身亡。 據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯條、薯片、巧克力、糖果、

10、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴重的挑食偏食，從而導致全面營養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖等。 2011年4月15日，廣西羅城仫佬族自治縣黃金鎮(zhèn)寺門村寺門小學，發(fā)生一起食物中毒事件，26名小學生在食用了路邊攤的食物后，發(fā)生頭暈、嘔吐現(xiàn)象，被緊急送醫(yī)院治療。 警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，26名學生上午上學前，曾在校門口一名80歲老太擺的路邊攤上，購買過當?shù)氐囊环N食物“白糕”。初步認定，因為這些“白糕”的衛(wèi)生狀況不佳，導致學生出現(xiàn)了中毒癥狀。同學：你是否也經(jīng)常在校門口購買食品？什么是食物中毒？ 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物

11、質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。 容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。 1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（二）有毒動植物食物中毒 重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（三）化學性食物中毒想一想：如何注意

12、食品安全？認識安全的食品 安全的食品要有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家電話和具體的地址、食品的組成成分和重量等。 盡量購買有下列標志的食品選擇正規(guī)商店要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生好了說到這，同學們應該有體會到，食品安全的方方面面其實都蘊含在我們的日常生活中那么，作為一個高中生，我們又該如何調(diào)理自己的飲食呢？早餐要特別注意上午要上4節(jié)課，腦細胞活動相當劇烈，早餐特別重要，質(zhì)量數(shù)量都要有保證。 要吃得好，吃的舒服在學校的選擇有很多種： 食堂提供，小賣部的各種干食，從家里帶過來地食堂是最好的選擇食堂有提供熱粥，豆?jié){，各種饅頭肉包麥包蛋糕，各種油條（最好少

13、吃），湯面，腌面，雞蛋?？勺孕写钆涿牢对绮?，且價格低廉（3塊錢左右即十分豐富）中餐中餐最為重要，一天中的過渡階段，要吃飽。內(nèi)宿生當然是去食堂吃了。要多吃肉，補充能量，女生不要怕吃肥，少兩斤還是少二十分你自己看著辦。同時要多吃綠色蔬菜，多吃海產(chǎn)品（學校有海帶及各種魚，選擇豐富），還有少量肝臟類動物血類（這個食堂也有，不經(jīng)常，看到就吃吧）干稀配合晚餐晚餐應以谷類食物和蔬菜為主，口味清淡易于消化，有利于抗疲勞和養(yǎng)神醒腦 晚餐要少食，以七八成飽為宜，因為晚餐后能量消耗較少。 夜宵（這個可有可無，看你自己）從晚餐至睡覺，中間大約有45個小時。這段時間里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以補充。 食堂均

14、有提供夜宵，有湯面，面包（這個雷打不動），有時有粥或地瓜湯或者清補涼（夏天）不定哪一種。 窗口賣肉丸子之類的零食，那些最好別碰，百煉油+電飯煲練出來的東西比太上老君的丹還管用，很毒最好別吃 另外，有些同學念書很累，大腦處于緊張興奮狀態(tài)，以至于影響睡眠，故晚間加餐時最好喝一杯牛奶，吃些面包、雞蛋，既補充了營養(yǎng)，又可起到安神作用 多吃香蕉可以緩解緊張情緒緩解緊張的食物有：香蕉，核桃等含維C多的食物；保養(yǎng)眼睛的食物有：維A，胡蘿卜，動物內(nèi)臟如豬肝；增強記憶的食物有：含DHA多的食物，對活 化記憶有好處，如卷心菜、豆制品；預防大腦疲勞的食物有：富含維生素B，如大豆；抗壓的食物有：番茄和柑橘還有巧克力，

15、但切記不宜過多。 傳說中的食譜食譜一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。加餐：時令水果。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。午餐：米飯（粳米150克）、魚

16、香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。加餐：時令水果。 食譜三早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50

17、克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。加餐：時令水果。食譜四早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克

18、，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。加餐：時令水果。食譜五早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調(diào)味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調(diào)味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、

19、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。加餐：時令水果。食譜六早餐：雞蛋薄餅（面粉150克、雞蛋50克、植物油5克、調(diào)味品適量）、牛奶250ml、炒綠豆芽（綠豆芽200克）。午餐：煮水餃（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量）、綠豆粥（粳米50克、綠豆25克）。晚餐：紅小豆飯（粳米150克、紅小豆25克）、燉刀魚（刀魚100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量）、炒芹菜干絲（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量）、干貝豆苗湯（豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量）。加餐：時令水果。食譜七早餐：面包（面粉200克）、

20、牛奶250ml、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡蘿卜50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、香菇燒油菜（鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克，調(diào)味品適量）、拌小青菜。晚餐：百合粥（粳米50克，百合適量）、饅頭（面粉100克）、蔥爆兩樣（豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量）、青椒豆腐絲（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、紫菜蝦皮湯。加餐：時令水果。食譜三早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋

21、（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。加餐：時令水果。食譜四早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。加餐：時令水果。食譜五早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品