（旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析）解析餐飲業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展前景

1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告解析餐飲業(yè)現(xiàn)狀與未來開展前景 中國的餐飲行業(yè)始終是朝陽行業(yè)中蓬勃進(jìn)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，我國的餐飲業(yè)進(jìn)展特別快速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，估計(jì)將來將保持18以上速度進(jìn)展，行業(yè)進(jìn)展前景被非?？春?，換句話說我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大進(jìn)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景特別寬闊，長期進(jìn)展趨勢良好。 餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營業(yè)額始終保持較強(qiáng)的增長勢頭。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP進(jìn)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐飲市場進(jìn)展態(tài)勢良好。 目

2、前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場細(xì)分化更加明顯，群眾消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增加，企業(yè)改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為進(jìn)展趨勢。 據(jù)中國報(bào)告大廳發(fā)布的2021-2021年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與進(jìn)展趨勢猜想報(bào)告一文指出：當(dāng)前，我國餐飲行業(yè)進(jìn)展態(tài)勢明顯，主要表達(dá)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新、管理科學(xué)化為代表的現(xiàn)代餐飲企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)的手工隨便性生產(chǎn)、單店作坊式、人為閱歷管理型，快步向產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進(jìn)；群眾化消費(fèi)越來越成為餐飲消費(fèi)市場的主體；飲食文化已經(jīng)成為餐飲品牌培育和餐飲企業(yè)競爭的核心，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)

3、、科學(xué)的經(jīng)營管理、現(xiàn)代養(yǎng)分理念在餐飲行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)越來越廣泛。 從國家政策和社會大環(huán)境來看，餐飲業(yè)已經(jīng)到了進(jìn)展的黃金時(shí)期，由于餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著特別重要作用。而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要表達(dá)和政策取向。另一方面，餐飲業(yè)還是經(jīng)濟(jì)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)品的最直接變現(xiàn)的途徑，是解決三農(nóng)問題，增加農(nóng)夫收入的一個(gè)重要行業(yè)，所以國家在稅收政策上、產(chǎn)業(yè)政策上賜予了大力傾斜。 在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)力量逐步增加，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速進(jìn)展，在“民以食為天的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的

4、餐飲市場。 餐飲業(yè)的進(jìn)展態(tài)勢 1、餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國餐飲業(yè)進(jìn)展的主流； 2、群眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主要力氣； 3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力； 4、科學(xué)化、養(yǎng)分化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。 餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 不行否認(rèn)的是，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，利潤與風(fēng)險(xiǎn)同在，我們在看到進(jìn)展機(jī)遇的同時(shí)，也不能無視面臨的挑戰(zhàn)。中國的餐飲業(yè)面臨著如下挑戰(zhàn)： 1、國際著名品牌的競爭和挑戰(zhàn)，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨(dú)特的文化進(jìn)入中國，他們比我們更能夠吸引消費(fèi)者、引導(dǎo)消費(fèi)者、同化消費(fèi)者，國際著名品牌既快又多地進(jìn)入中國市場，必將給我們的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。 2、來自國外的餐飲企

5、業(yè)，將以各種手段、優(yōu)待條件、雄厚的資金實(shí)力、科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理環(huán)境來吸引餐飲技術(shù)、管理、效勞、文化等方面的人才，我們餐飲業(yè)面臨專業(yè)人才流失的挑戰(zhàn)。 3、企業(yè)規(guī)模的競爭，中國餐飲企業(yè)普遍是中小企業(yè)，很難同國際大企業(yè)相提并論，而規(guī)模的大小對競爭的實(shí)力和本錢有較大的影響。 4、綜合效勞素養(yǎng)的競爭和挑戰(zhàn)，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都較低，我們的討論力量和從業(yè)水平有待提高。 通過上面關(guān)于對中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析，我們可以清晰地了解到，中國的餐飲業(yè)雖然有寬闊的市場，但是中國的餐飲企業(yè)中小型企業(yè)所占比例大，經(jīng)營管理上還沒有形成固定的模式，假設(shè)應(yīng)對國外大型餐飲企業(yè)的競爭，對于大多數(shù)中小型餐飲企業(yè)來說，也只能是獲得整個(gè)消費(fèi)市場的很小的份額。那我們應(yīng)當(dāng)怎樣面對這樣劇烈的競爭呢？對于我們中小型餐飲企業(yè)來說，也只能努力做大做強(qiáng)，調(diào)