2022年保健養(yǎng)身教案資料

1、精品文檔河北高校 第六屆高校生創(chuàng)業(yè)方案競賽參 賽 作 品作品名稱： 慶新堂養(yǎng)生餐飲店 作品類型： 產(chǎn)品和服務一體精品文檔精品文檔保 密 承 諾本商業(yè)方案書內(nèi)容涉及本餐飲店商業(yè)秘 密,僅對有投資意向的投資者公開；本 餐飲店要求投資本店項目經(jīng)理收到本商 業(yè)方案書時做出以下承諾：妥當保管本商業(yè)方案書,未經(jīng)本店的同 意,不得向第三方公開本商業(yè)方案書涉 及的本店的商業(yè)隱秘；精品文檔精品文檔目錄第一章 創(chuàng)業(yè)背景其次章 公司基本情形第三章 公司治理層第四章 產(chǎn)品&服務第五章 行業(yè)及市場情形第六章 市場占有率和回報率第七章 爭論與開發(fā)第八章 營銷策略第九章 融資說明第十章 風險掌握第十一章 財務方案第十二章

2、其它精品文檔精品文檔第一章 創(chuàng)業(yè)背景 1、改革開放以來,中國經(jīng)濟飛速進展,人民生活水平不斷提高,進而對生活質(zhì)量要求不斷增高,曾經(jīng)對食物解決溫飽即可, 如今講究養(yǎng)分均衡搭協(xié)作理, 故而為藥膳制造了一片寬闊的天地,特別是粥在藥膳中的位置也不行忽視, 再加上養(yǎng)分菜系的合理搭配, 使餐飲與養(yǎng)生完善結(jié)合,讓人對于飲食更加放心；2、餐飲的進展越來越快,已經(jīng)是現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分,餐飲業(yè)的競爭越來越猛烈； 人們對餐飲的需求也越來越個性化,理性化,健康化；想要在餐飲業(yè)中找到一席之地必需仔細把握消費者的需求,明白市場動向；現(xiàn)代社會高速進展,人們的物質(zhì)生活得到了極大的豐富,人們對自己的健康也越來越關(guān)注；養(yǎng)生健

3、康的飲食成為餐飲業(yè)的進展趨勢；而中國五千年的中醫(yī)藥膳文化,博大精深；他把中醫(yī) 的植物藥性和中國烹飪相結(jié)合形成中國特殊保健養(yǎng)生文化,具有很高 開發(fā)潛力；3、中國服務行業(yè)隨著經(jīng)濟的進展迅猛進展,其中餐飲業(yè)尤為突 出,假如國人無論議事、慶生、交友、聚會或是家庭慣例,等等一切 都情愿在飯桌進行, 于是也為餐飲行業(yè)供應龐大的需求量,從長遠的 利益來看,餐飲業(yè)蒸蒸日上,而且生活也離不開“ 食”,所以餐飲業(yè) 也是一個不錯的挑選；精品文檔精品文檔其次章公司基本情形1、公司名稱：慶新堂養(yǎng)生餐飲店 2、公司宗旨：專心做好每一份飯菜,美味留在您口中,健康存 在您體內(nèi)； 3、公司簡介：本店是以為疾病初愈與患有疾病不行

4、大量攝入油 膩葷腥食物,而需要溫補調(diào)養(yǎng)人士供應養(yǎng)分均衡并具有肯定藥性能夠 幫助醫(yī)藥治療與康復后調(diào)養(yǎng)的膳食且針對該類人士在此期間食欲不 振故而兼以美味可口,來滿意其各方面需求；在病人大病初愈,或手術(shù)圓滿勝利,家人歡愉不禁想慶祝一番時,卻 因可怕影響術(shù)后康復而不敢在飯店,餐館,慶祝就餐；而本店針對該 情形特地供應慶祝套餐, 養(yǎng)生美味完善結(jié)合, 使病愈患者與家人在美 味中盡享重新?lián)碛薪】档臍g快；除此外,本店推出大眾養(yǎng)生餐飲, 在符合出院病人以及養(yǎng)分缺乏 者意外,仍為制作大眾菜系和粥系,多種多樣,在吃到不同種的粥以 外仍能得到一份健康的保證；精品文檔精品文檔第三章 公司治理層CEO 人力資源信息治理經(jīng)

5、濟開發(fā)養(yǎng)分師部大堂領事財務部部部廚師行政部營銷部職員要求 職位 任務、職責和資質(zhì)1. 總經(jīng)理（ CEO 治理公司人員,制定人員制度進展戰(zhàn)略2. 各部門經(jīng)理精品文檔負責統(tǒng)籌治理各部門人員與事務精品文檔3. 養(yǎng)分師 負責公司粥與菜的養(yǎng)分搭配4. 廚師 負責本店粥與菜的制作5. 財務部 負責賬目治理及財政收支審計6. 營銷部 負責本店的產(chǎn)品的推銷和銷售7. 行政部 負責公司常規(guī)行政事務8. 大堂領事 負責服務員的安排以及顧客的支配補充說明：本店有重大事項需要決策, 要開會爭論,不能一個人決斷,店里的規(guī)章制度的推出, 要經(jīng)過每個部門的爭論, 而且每個部門都得有自己的規(guī)章制度,嚴于律己；本店最高治理層為

6、CEO,主管餐飲店的總體情形和趨勢,做出合理決斷,旗下分為人力資源部、信息治理部、經(jīng)濟開發(fā)部,人力資源 部主要負責人員合理安排； 信息治理部掌管本店的財務以及營銷產(chǎn)品 的信息；經(jīng)濟開發(fā)部主要是分析市場供營銷部門營銷,爭論新的菜系 以及養(yǎng)分粥；人力資源部旗下有養(yǎng)分師、 廚師以及大堂領事； 養(yǎng)分師主要調(diào)配 食物,使養(yǎng)分均衡進展；廚師主要做關(guān)于本店需要的菜系和養(yǎng)分粥；大堂領事主要治理客人來往以及上粥菜；信息治理部分為財務部和營銷部； 一）財務部主要掌管會計核算、資金治理、成本掌握和內(nèi)部控 制；1、會計核算是依據(jù)國家集團的會計制度建立餐飲店的財務核算 精品文檔精品文檔體系以及精確對餐飲店經(jīng)濟業(yè)務進行賬

7、務處理；2、精確準時編制餐飲店財務報告；參加經(jīng)營分析,為本店生產(chǎn) 經(jīng)營決策供應精確準時的財務信息 3、；資金治理是籌借飯店生產(chǎn)經(jīng)營資金,合理高效調(diào)度本店的資金,定期對店內(nèi)的資金營運才能進行分析,對本店的債權(quán)債務掌握進行分析,為餐飲店的生產(chǎn)經(jīng)營供應良好的資金支持；4、成本掌握是擬定餐飲店的成本掌握措施,下達本店各產(chǎn)品或 項目目標成本,監(jiān)督成本的開支范疇,審核本店各項費用的真實性、合法新,對成本進行成本分析并提出初步處理看法；5、內(nèi)部掌握是檢查評判餐飲店的內(nèi)部會計掌握并提出改進措施（二）營銷部主要治理以下幾點：1、接受總經(jīng)理的督導,直接向總經(jīng)理負責,貫徹店內(nèi)各項規(guī)章 制度和總經(jīng)理的工作指令,全面負

8、責營業(yè)部的經(jīng)營和治理；2、依據(jù)餐飲店規(guī)章制度和各設施項目具體情形,提出部門治理 制度和領班的具體工作任務、治理職責工作標準,并監(jiān)督實施,保證 部門各項休閑消遣設施及各項治理工作的和諧進展運轉(zhuǎn)；3、分析各設施項目的客人需求、營業(yè)結(jié)構(gòu)、消費狀況及進展趨 勢,爭論并提出部門收入成本與費用等預算指標,報總經(jīng)理審批；納入店內(nèi)預算后, 分解落實到各設施項目, 并組織各級主管和領班完成 預算指標；4、爭論審核各設施項目的服務程序、質(zhì)量標準、操作規(guī)程,并檢查各設施項目各級人員的貫徹實施狀況,精品文檔隨時分析存在的問題, 及精品文檔時提出改進措施,不斷提高服務質(zhì)量；5、依據(jù)市場和客人需求變化,爭論并提出調(diào)整各設

9、施項目的經(jīng) 營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費標準等治理方案；積極協(xié)作本店的銷 售活動,協(xié)作有關(guān)部門組組織和推廣等銷售活動,適應客人消費需求 變化,提高設施利用率和銷售水平；6、審核簽發(fā)各設施項目領班的物品選購、按部門預算掌握成本開支,提高經(jīng)濟效益；領用、費用開支單據(jù),7、做好各設施項目領班工作考核,適時指導工作,調(diào)動各級人 員積極性； 隨時搞好巡察檢查, 保證營業(yè)部各設施項目治理和服務工 作的和諧進展；8、制定部門各設施項目人員編制,定期支配員工培訓；依據(jù)業(yè) 務需要,合理組織和調(diào)配人員提高工作效率；9、對本店的低量易耗品和日常營業(yè)消耗用品（包括水、電、氣 等）,嚴格掌握其使用量；把營業(yè)成本掌握在最

10、底使用量；10、隨時收集、征求客人看法,處理客人投訴、并分析營業(yè)部服 務質(zhì)量治理中帶傾向性的問題,適時提出改進措施；11、搞好營業(yè)和餐飲店各部門的和諧協(xié)作,他工作任務；完成總經(jīng)理交辦的其行政部：負責本店的營業(yè)許可證以及各類營業(yè)執(zhí)照的辦理；治理店內(nèi)一系列的法律問題,包括開店時上保險和稅務問題；精品文檔精品文檔第四章 產(chǎn)品 &服務 本店菜品包括藥膳系列、家常菜系列、并推出節(jié)日套餐、慶生 套餐、慶祝病愈與手術(shù)勝利的慶新套餐、與平常議事的商務套餐；節(jié)日套餐 : 慶生套餐：家常菜系（偏甜口） ：粥類自選（粘稠度因人而異） +四菜 一湯,也可自選養(yǎng)分蔬菜慶新套餐：藥膳系列（一般為粥類藥膳）+三菜一湯（偏淡

11、口）主推養(yǎng)生湯,養(yǎng)生粥,一起其他滋補膳食；也可自選菜 商務套餐： 四菜一湯（清爽淡雅） +養(yǎng)分粥（自選） +養(yǎng)分蔬菜（自選）產(chǎn)品主推類,本店也因顧客需求供應不同茶類；也可自選菜.單價 / 元單價 / 元產(chǎn)品單價 / 元產(chǎn)品精品文檔精品文檔高粱米粥1.5 黑豆核桃仁2.5 桂圓蓮子羹5.0 粥玉米粥1.0 五豆粥2.0 紫米粥1.0 玉米瘦肉粥生姜大棗粥大米粥3.0 1.5 1.0 芝麻粥2.0 雞肉皮蛋粥2.5 小米粥1.0 湯類單價/ 元炒菜單價 / 元蔬菜/ 斤單價/ 元南瓜牛肉湯8.0 薯燒牛肉23.0 卷心菜5.0 香蕉蘿卜汁里脊花椰菜4.0 15.0 4.0 蘑菇瘦肉湯紅燒茄子油菜6

12、.0 10.0 2.0 番茄雞蛋湯金 針 菇 炒菠菜3.0 15.0 2.5 肉銀耳湯5.0 木耳炒肉12.0 綠葉菜1.5 紫菜蝦米湯芹菜2.0 2.5 蔬菜以及湯類粥類精品文檔第五章 行業(yè)及市場情形精品文檔2022 年,中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關(guān),達到10345.5 億元,同比增長16.4%,比上年凈增 1458 億元,連續(xù) 16 年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長, 與改革開放初期的 1978 年相比增長了 188 倍；2022 年,中國餐飲業(yè)進展邁上新臺階,全年零售額達到 12352億元,比上年約增加 2022.5 億元,同比增長 19.4%,比上年同期增幅高出 3 個百分點,占社會消

13、費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長 2.6 個百分點,對社會消費品零售總額的增長奉獻率為 15.6%；中國餐飲業(yè)的快速連續(xù)進展,顯示出了在社會需求和經(jīng)濟進展的大背景下, 行業(yè)總體規(guī)模日益擴大, 在國民經(jīng)濟中的位置和作用明顯提升和加強；2022 年 1-11 月份,全國住宿與餐飲業(yè)零售額達到 13905.1 億元,同比增長 24.9%,環(huán)比基本持平,比上年同期加快 6.1 個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長 3.5 個百分點；其中 11 月份,全國住宿與餐飲業(yè)連續(xù)保持快速增長,零售額實現(xiàn) 1376.6 億元,同比增長 25.1%,比

14、上年同期加快3.5 個百分點,但比上月下降 6.6%；2022 年下半年起,在擴大內(nèi)需的大環(huán)境下,商務部提出在擴大內(nèi)需、拉動消費方面,將大力進展餐飲業(yè)；以消費促進展,在三方面大力進展餐飲行業(yè)；第一,大力進展大眾化餐飲；其次,重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題,嚴把食品原料進貨關(guān)；第三,積極推進節(jié)能環(huán)保工作, 推動行業(yè)節(jié)能減排縱深進展； 目前中國餐企業(yè)已經(jīng)特別注意品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大；精品文檔通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等精品文檔多種方式,中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市場；餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè),始終保持著 旺盛的增長勢頭,取得了突飛猛進的進展, 呈現(xiàn)出富強興盛的新局面；與此

15、同時,我國 餐飲業(yè) 進展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化；盡管 2022 年在金融危機影響下遭受了肯定沖擊,但國內(nèi)餐飲業(yè)仍然迅猛進展；全社會餐飲業(yè)零售額達到1.7998 萬億元,同比增長16.8%,占社會消費品 零售總額的 14.4%；自 2022 年 1 月起,統(tǒng)計局調(diào)整了統(tǒng)計口徑,由統(tǒng)計住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計餐飲收入；2022 年,全國餐飲業(yè)收入 17636 億元,同比增長 18.0%,占全社會消費品零售總額的 11.4%；我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下, 保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢,餐飲消費連續(xù)成為消費品市場的一大亮點；2022 年,中國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入 20543 億元,同比增長率 16.

16、9%；限額以上企業(yè)餐飲收入 6445 億元,同比增長 19.7%；2022 年 11 月商務部發(fā)布的“ 十二五” 期間促進餐飲業(yè)科學進展的指導看法中提出,力爭在“ 十二五” 期間,餐飲業(yè)保持年均 16%的增長速度, 到 2022 年零售額突破 3.7 萬億元,并培養(yǎng)一批特色突出、營業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團；相伴著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素,將來餐飲業(yè)依舊是引人注目的消費熱點,中國餐飲消費水平將連續(xù)保持高速增長；第六章 市場回報率精品文檔精品文檔中國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐步興起,但目前規(guī)模尚小； 快餐以西式快餐為主, 肯德

17、基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃進展,但當前尚無法與“ 洋快 餐” 相抗衡；隨著中國經(jīng)濟及旅行業(yè)的進展,餐飲行業(yè)的前景看好,在將來幾年內(nèi), 中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化進展,國際化進程將加快,而且綠色健康餐飲必將成為時尚；打造屬于中國的特色餐飲勢在必行！養(yǎng)生行業(yè)也進展快速,假如和餐飲結(jié)合,調(diào)劑膳食平穩(wěn),也是 不錯的挑選；如今餐飲行業(yè)蓬勃進展, 中國餐飲業(yè)正朝向多元化, 中外不斷涌 進各式飲食,然而本店推出的藥膳餐飲中國雖已逐步興起然而養(yǎng)生藥膳搭配美食特色菜品用以患病或愈后慶祝,以及中老年平常調(diào)養(yǎng), 以及家庭聚會, 議事全方面一體餐飲場所理念卻是首創(chuàng),市場進展?jié)摿涨敖^后 .

18、 無論是何時何地,伴侶聚會,各界人士議事會面,家庭團聚飲食,節(jié)日聚餐,健康美食與你相伴；而該餐飲店,精品文檔精品文檔投資方旗艦級至尊級豪華級家庭級案投資金200 萬元100 萬元30 萬元8 萬元額占地200 平方米 / 層80 平方米 / 層 共兩層50 平方米單層30 平方米單層共三層項目餐飲住宿消遣購購物餐飲綜合場所大型餐飲場所小型餐廳物一體大型綜合消遣場所客流量400 人 / 日160 人 / 日60 人/ 日30 人/ 日凈利潤8000 元日2900 元/ 日800 元/ 日400 元/ 日注：以上占地是以保定市區(qū)地價而定其中購物項目可邀超市加盟亦可做健康藥膳系列即開即食產(chǎn)品與養(yǎng)分禮

19、品專賣；精品文檔精品文檔第七章 財務方案吸取就業(yè)人數(shù)：初期10 人左右；以后每進展一個工作組增加約5 人啟動資本： 20 萬元人民幣 投資： 10 萬人民幣 營運資本： 5 萬人民幣 總計： 35 萬人民幣資原來源：家人支持、貸款 家人出資： 5 萬人民幣 合伙人出資： 30 萬人民幣 銀行借貸： 20 萬人民幣總計： 55 萬（一）資金來源類別來源狀況（連續(xù)時間 /金額利息）所 有 者 權(quán) 益 資合伙人出資無利息30 萬本貸款 1 家庭無利息5 萬精品文檔精品文檔貸款 2 銀行貸款5 年內(nèi)無息20 萬總資金： 55 萬（二）啟動資金啟動資金的估算A初期小店模式B進展大店面期進展時間段方案兩年

20、兩年啟動總投資占用土地（每年）3 萬12 萬設備（每年）3 萬4 萬（店面裝潢裝飾）聯(lián)系、活動費用（每3 萬2 萬年）19 萬精品文檔精品文檔總投資（每年）8 萬營運資本6 萬員工工資（每月）2 萬1 萬經(jīng)營支出（每月）0.5 萬總營運資本（每月）2.5 萬 7 萬（三）投資項目說明投資項目說明價格占用土地初期小店面經(jīng)營,發(fā)1,000RMB/year 2展期 80m設備電腦；電話；膚質(zhì)檢50.000 RMB 精品文檔精品文檔測儀等車輛送餐助力車1,000,0 廣宣品廣告宣揚品寄送客戶100,00/year 的禮品（四）企業(yè)營運與成本猜測 月度銷售方案月份1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

21、 11 12 慶生價格70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 數(shù)量40 40 45 50 55 60 55 60 65 70 75 80 套餐營業(yè)額2800 2800 3150 3500 3850 4200 3850 4200 4550 4900 5250 5600 價格60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 慶新數(shù)量45 50 55 60 65 55 55 55 60 65 75 80 套餐商務營業(yè)額2700 3000 3300 3600 3900 3300 3300 3300 3600 3900 4500 4800 價格70

22、70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 套餐數(shù)量30 35 40 45 50 50 50 55 60 65 70 80 精品文檔精品文檔大眾自營業(yè)額2100 2450 2800 3150 3500 3500 3500 3850 4200 4550 4900 5600 價格6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 選菜數(shù)量45 50 55 60 65 70 65 70 75 80 85 90 全部產(chǎn)營業(yè)額270 300 330 360 390 420 390 420 450 480 510 540 11641142117712801516營業(yè)額7870 8550

23、9580 10610 品11040 13830 16540 0 0 0 0 0 全部服務假如有更多產(chǎn)品或服務；月度經(jīng)營成本方案本方案基于月度銷售方案編寫成本費用項目1 月2月3月4 月5月6月7月8 月9 月10 月11 月12月人工支出2 萬2萬2萬2 萬2萬2萬2萬2 萬2 萬2萬2 萬2 萬原料支出0.5 萬0.50.50.5萬0.5萬0.50.50.5萬0.5萬0.50.5 萬0.5萬其他支出6 萬萬萬萬萬萬0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 付現(xiàn)支出合計0.5 萬0.50.50.5萬0.5萬0.50.50.5萬0.5萬0.50.5 萬0.5萬非付現(xiàn)支出8 萬萬萬萬萬萬2 萬2

24、萬2 萬2 萬2 萬2 萬2萬2萬2萬2萬2萬精品文檔精品文檔總計 /萬8.5 2.5 2.5 2.5 2.52.52.52.52.52.52.52.5（五）現(xiàn)金預算月度現(xiàn)金預算收支項目1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 月份月初現(xiàn)金余額 /萬55 47.5 46 44.5 43.5 42.5 42 41.5 41 41 41 41.5 銷售收入 /萬1.0 1.0 1.0 1.5 1.5 2.0 2.0 2.0 2.5 2.5 3 3 其他現(xiàn)金流入 /萬0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 現(xiàn)金收入總額 /萬56 48.5 47 46 45 44.5 44 43.

25、5 43.5 43.5 44 44.5 人工支出 /萬2 22222222222材料支出 /萬0.5萬0.5萬0.5萬0.5萬0.5 萬0.5 萬0.5萬0.5萬0.5萬0.5萬0.5萬0.5萬其他支出 /萬6萬0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 現(xiàn)金支出總額 /萬8.5 2.5 2.52.52.52.52.52.52.52.52.52.5月末現(xiàn)金余額 /萬47.5 46 44.5 43.5 42.5 42 41.5 41 41 41 41.5 42 精品文檔精品文檔第八章 營銷策略 一、促銷時間：1、節(jié)假日 2、記錄的消費者生日、結(jié)婚紀念日 3、本店開業(yè)、周年慶典二、營銷方式：1、網(wǎng)

26、上調(diào)研：網(wǎng)上調(diào)研具有調(diào)查周期短、成本低的特點,網(wǎng)上調(diào)研不僅為制定網(wǎng)絡營銷策略供應支持,也是整個市場爭論活動的幫助手段之一,合理利用網(wǎng)上市場調(diào)研手段對于市場營銷策略具有重要價 精品文檔精品文檔值；1、開展活動的形式達到銷售目的：常見的活動形式有抽獎活動、征 文活動、送禮券活動、優(yōu)惠促銷活動、贊助活動、話題爭論等等；3、媒體刊登：利用現(xiàn)在先進的媒體技術(shù),大量登入最受歡迎的報紙 以及書刊中,吸引潛在顧客的眼球,讓每位留在顧客的心里；2、網(wǎng)絡促銷：網(wǎng)絡進展快速,中國又是網(wǎng)絡大國,通過網(wǎng)絡技術(shù)手 段,將自己的食品的功效、 好處具體的介紹給網(wǎng)民,使其對本店的食 品進一步明白, 并通過網(wǎng)絡購餐 （網(wǎng)絡購餐僅

27、限于離本店不遠的小區(qū) 以及家庭,而且管送） ；3、捆綁促銷：抓住顧客某些心理因素,在銷售自己的食品時,免費 贈送一些粥或者菜, 或者可以讓顧客試嘗, 讓顧客從心里更加對本店的食品以及服務更加中意和明白；三、套餐種類的優(yōu)惠政策：1、慶生套餐：每位過生日的人士訂購慶生套餐或者在本店消費滿 230 元可憑本人身份證本店贈送的一個六人分蛋糕為其慶生 2、慶新套餐、為慶賀病人手術(shù)勝利,大病初愈,可憑本人病例單享 受 88 折優(yōu)惠；3、商務套餐：凡訂購商務套餐將獲贈本店的精致紅酒一瓶；（市場宣揚、 并且飯店主要開于中大型醫(yī)院鄰近,醫(yī)院的人流量能帶 給飯店穩(wěn)固的客流量； ）4、常常光顧本店的顧客或者在本店一

28、次性消費達到某種限度時,贈 送本店貴賓卡一張,凡是消費結(jié)算時,均打八折；精品文檔精品文檔第九部分 融資說明1、通過合伙人集資以及合伙人和自己家人的資金支持；2、將飯店百分之十的股份賣出融資（并不是上市,而是以簽合同形式）4、通過 YBC創(chuàng)業(yè)貸款,即由共青團中心、中華青年聯(lián)合會、中華全國工商聯(lián)合會共同提倡發(fā)起的一個旨在幫忙青年創(chuàng)業(yè)訓練項目 , 該項目可為 18 歲至 35 歲的青年供應無息無抵押貸款 至 5 萬元左右 . 精品文檔, 貸款總額在 3 萬元精品文檔5、在餐飲店進展狀況穩(wěn)固時,通過其他營業(yè)者加盟的形式,收取一 些費用；第十章 風險掌握 1、創(chuàng)建餐飲店的同時, 為本店買相應的保險, 削

29、減本店的創(chuàng)業(yè)風險；2、在餐飲店創(chuàng)建之時預留一部分資金,用于店里困難時的資金周轉(zhuǎn) 3、明白市場的進展目估計出自己第一批產(chǎn)品的購買者；4、標客戶資源：也就是解決“ 誰來購買” 的難題, 當然最抱負的是已有成熟的資源 , 假如從零開頭累積 , 開店就要預估這一周期需時多長 ,手中的周轉(zhuǎn)資金是否足夠支撐等趨勢,5、解決“ 客戶為什么購買” 的難題：創(chuàng)業(yè)者需提煉自己的核心競爭力, 同時想方設法激發(fā)潛在客戶購買意愿；6、食品及服務需求范疇：本餐飲店的客戶消費群體是針對某一特定精品文檔精品文檔人群仍是大部分人群；7、技術(shù)資源： 這是創(chuàng)業(yè)者取得客戶信任, 在眾多競爭對手中脫穎而出的法寶；我們要利用自己的優(yōu)勢藥

30、膳和粥的結(jié)合、菜與粥的結(jié)合,在餐飲行業(yè)占有自己的一席之地；8、財力是否充分：預備好啟動資金和前三到六個月的無盈利“ 戰(zhàn)備 糧” ；9、行業(yè)體會資源： 積存足夠的從業(yè)體會與行業(yè)學問 , 這樣可以防止市 場定位不精確及由于不熟識行業(yè)潛規(guī)章而帶來的隱患；10、行業(yè)準入條件：某些行業(yè)受到一些政策愛護與限制 , 明白只有具 備相應資格條件才能進入,并且明白一些對自己有利的法律學問；11、制定整體的市場規(guī)劃、經(jīng)營策略和治理思路；12、人力資源： 招攬具有本行業(yè)資深或有實踐體會的專業(yè)人才來負責 企業(yè)或者機構(gòu)的關(guān)鍵崗位；精品文檔精品文檔第十一章爭論開發(fā)本店注意于食物平穩(wěn)搭配與產(chǎn)品和藥膳結(jié)合,所以本店致力于研

31、究新的產(chǎn)品與藥膳的結(jié)合, 特別是粥類的食品, 更加是我們的研發(fā)方 向；民以食為天,食以安為先,本店研發(fā)綠色的、安全健康的食品,適合大眾口味,老少皆宜；一、幫助降血脂、降血壓、降血糖功能性食品的爭論 二、減肥功能性食品的爭論 三、抗氧化功能性食品的爭論 四、幫助改善老年人記憶功能性食品的研發(fā) 五、功能化傳統(tǒng)食品的開發(fā) 精品文檔精品文檔第十二章 其它粥和菜及其功效：1、高粱米粥：養(yǎng)分價值較高,具有“ 益氣、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱” 等功效,是糖尿病患者的常備食品；2、玉米粥：玉米養(yǎng)分豐富,含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等；其中,有一種尼克酸對健康特別有利；3、玉米瘦肉粥：滋潤皮膚

32、,幫忙體內(nèi)排毒,增加皮膚自然健康光澤,并能排除體內(nèi)余外的水分,能防止便秘；4、芝麻粥：補肝腎,潤五臟；適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干 燥、頭暈目弦、貧血等癥狀；精品文檔精品文檔5、黑豆核桃仁粥：黑豆性平味甘,有滋補肝腎、活血利水、祛風解 毒等功效,核桃仁有補腎強腰、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、固精潤腸等功 效；6、五豆粥：即紅豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆；此粥蛋白質(zhì)含量豐 富,有健脾和胃、補腎益肺、祛脂保肝、狅腸利器等功效；7、生姜大棗粥：溫胃散寒、溫肺化痰的作用,但陰虛者或孕婦禁用；8、雞肉皮蛋粥：補益氣血、滋養(yǎng)五臟、開胃生精的作用,適用于氣 血虧損的人；9、紫米粥：抗衰老,富含黃酮類活性物質(zhì),是白

33、米的 5 倍之多,對 預防動脈硬化很有成效；10、桂圓蓮子羹：性平、味甘澀,入心、脾、腎經(jīng)；補脾止瀉,益腎 澀清,養(yǎng)心安神；用于脾虛久瀉,遺精帶下,心悸失眠；主治夜寐多 夢,失眠,健忘,心煩口渴,腰痛腳弱,耳目不聰,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥；11、大米粥：大米性涼,有敗火的作用；12、小米粥：有防治消化不良、有防止泛胃、嘔吐的作用,有滋陰養(yǎng) 血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫忙她們復原體力；除 含有豐富的養(yǎng)分成格外, 小米中色氨酸含量為谷類之首,色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用；中醫(yī)認為,小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和 胃安眠等功效；13、薯燒牛肉：日常食

34、之氣血、健脾胃、補虛弱；和胃調(diào)中,健脾益 氣；適合氣血虛弱體質(zhì)、脾脾虛弱體質(zhì)、形瘦體弱、病后體虛、術(shù)后精品文檔精品文檔調(diào)養(yǎng)、婦女產(chǎn)后,以及無病強身者食用；黃牛肉補氣作用較好,水牛 肉以補血見長,且能安胎；14、里脊：夏天雖熱,但陽氣在表,陰氣在里,內(nèi)臟反面是冷的,簡單腹泄,所以要吃暖胃的姜 . 15、南瓜牛肉湯：南瓜味甘,性溫,牛肉味甘,性平；此湯用于脾氣 糖尿病食品 虛、養(yǎng)分不良、 腰膝酸軟等癥；多吃南瓜可促使糖尿病 人胰島素分泌正常；16、香蕉蘿卜汁：香蕉含有特別的氨基酸,能夠減輕心理壓力,緩解 疲憊；香蕉對手足干裂的治療也有幫助成效,令皮膚光潤細滑；睡前 吃香蕉,可以冷靜神經(jīng),有助睡眠；

35、17、蘑菇瘦肉湯：蘑菇味甘、性涼,具有益腸胃、化痰理氣功效；豬 瘦肉具有滋陰潤燥的作用,適用于熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘 等癥；香菜具有健脾胃、祛風解毒和促進周身血液循環(huán)的作用；18、卷心菜：卷心菜養(yǎng)分相當豐富,含有大量的維生素,纖維素以 及碳水化合物及各種礦物質(zhì), 除此以外卷心菜內(nèi)仍含有維生素,維 生是抗?jié)円驍?shù),并具有分解亞硝酸胺的作用；中醫(yī)認為,常常食 用卷心菜能性甘平,無毒,有壯筋骨,利五臟,調(diào)六腑,清熱止痛等功效；卷心菜新奇汁液能治療胃和十二指潰瘍,用；常常吃卷心菜對皮膚美容也有肯定的功效,削減青年人雀斑,延緩老年斑的顯現(xiàn)；有止痛及促進愈合作 能防止皮膚色素沉淀,19、花椰菜：菜

36、花,又叫花椰菜, 有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜；它們是由甘藍演化而來, 起源于歐洲地中海沿岸, 在時代精品文檔精品文檔雜志舉薦的十大健康食品中名列第四；白、綠菜花養(yǎng)分、作用基本相 同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些；20、茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上特別常見的 家常蔬菜； 在它的紫皮中含有豐富的維生素和維生素,這是其他 蔬菜所不能比的；紫茄子富含維生素,可軟化微細血管,防止小血 管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫紺（皮下出血、淤血）及壞 血病患者均有益；茄子中所含的維生素,具有降低膽固醇的功效；國外學者提出“ 降低膽固醇十二法”,食用茄子即是其中方法之一；此外,

37、茄子所含的族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一 定幫助治療；21、韭菜：中醫(yī)認為,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝 腎、助陽固精、溫中下氣、活血化瘀等功效,這用腎陽虛衰、盜汗遺 尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥；此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來 治跌打損耗、吐血等癥；李時珍贊揚韭菜“ 乃菜中最有益者；” 但是,韭菜一次不宜多食,以免上火,陰虛陽盛者忌服 22、金針菇：金針菇又名金菇、黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故 名金菇；仍有一中色澤白嫩的,叫銀針菇；金針菇不僅味道鮮美,而 且養(yǎng)分豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一；23、番茄：主要作為蔬菜食用；由于內(nèi)含酸性物質(zhì),番茄簡單罐裝保 存,

38、番茄醬和番茄汁也是常見的加工品；番茄種子內(nèi)含脂肪,可以提 煉食用油；仍含有糖、有機酸、維生素等養(yǎng)分成分；糖主要是葡萄糖 和果糖,酸主要是檸檬酸和蘋果酸；現(xiàn)在有爭論指出,番茄內(nèi)含有抗精品文檔精品文檔氧化物茄紅素, 能有效預防前列腺癌； 一些爭論人員仍從番茄中提煉 出物質(zhì)治療高血壓 24、油菜：油菜一名蕓苔,種子及菜油均可供藥用； 本草拾遺說：“ 蕓苔破血,產(chǎn)婦煮食之；子壓取油,敷頭令頭發(fā)長黑,又煮食,主 腰腳痹” ；羅氏會約醫(yī)境 說：“ 蕓苔 搗敷乳癰丹毒, 其效如神；”“ 子與同功,治難產(chǎn)； ” 油菜子或葉可治小兒丹毒；油菜煮汁或搗絞 汁可治急性乳痛、無名腫毒；菜油仍可治諸蟲入耳；25、菠菜：

39、菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質(zhì)；可利五臟,通腸胃熱,解酒毒,冷大小腸；通血脈,開胸膈,下氣調(diào)中,止渴潤燥；菠菜炒熟后,其性偏于平和； 煮湯食之,有冰冷潤滑的性能, 能通小便,利腸胃,清積熱；菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結(jié)核；同野菊花煎水服可治風火赤眼； 鮮菠菜搗汁對夜盲癥有好處； 同時菠菜根、干雞內(nèi)金煎水飲可治糖尿??；對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有肯定的作用；26、木耳：性味甘、平,功能為益氣不饑,潤肺補腦,輕身強志,斷谷治痔,和血養(yǎng)榮；含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和無機鹽；主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等；可削減血液凝聚,有防 治動脈粥樣硬化、冠心病的作用；27、蘆筍：這款經(jīng)典

40、的蔬菜中含有豐富的維生素A、維生素 C以及鉀和鋅；一杯蘆筍就可以供應 67%每天所需的葉酸；它仍有益于心臟健 康,預防先天缺陷 28、綠葉菜：含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等,精品文檔精品文檔且鈣、磷、鐵的吸取和利用較好,而成為鈣和鐵的一個重要來源；但 也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸,能與鈣 結(jié)合,形成不溶性草酸鈣, 不能被人體吸?。患偃缭诔粗皩⒉擞盟?燙一下,去掉澀味,可除去草酸；29、芥菜：芥菜性味辛、溫,無毒；久食就積溫成熱,辛散太盛,耗 人真元,肝木受病,昏人眼目,發(fā)人痔瘡；芥菜葉為雪里蕻,其養(yǎng)分價值很高,每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C許多,仍含

41、有維生素B1、B2、煙酸；芥菜桿可治牙齦腫爛；鮮芥菜搗汁可治咳血；芥菜籽 與蘿卜籽、橘皮、 甘草煎水可治慢性支氣管炎；鮮芥菜煎水代茶飲治 小便不通；芥菜根研末,蜜糖水調(diào)服可治痢疾；30、芹菜：芹菜具有清熱利濕、平肝涼血、降壓、冷靜的作用；31、苦瓜能清熱瀉火,明目解毒,對于牙痛、中暑發(fā)熱、腸炎、癤腫 有肯定療效；32、洋蔥可用于治療感冒發(fā)熱無汗、鼻塞和飲食不消,高血壓、高血 脂等 33、百合功用：溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便；34、銀耳功用：強精補腎、潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣；35、紅棗功用：神中益氣、 滋補、潤心肺、調(diào)五茶、 緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)、和百藥；3

42、6、花生米功用：開胃健脾、潤肺祛痰、清喉補氣；37、核桃功用：健腦益智、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消 毒；精品文檔精品文檔38、枸杞子功用：堅筋耐勞,補益筋骨,能益人,去虛勞；39、冰糖功用：和中助脾,緩肝氣,潤心肺,解心腹熱脹,口干渴,解酒毒；仍可以加一些蓮子清熱去火的商品名稱零售市場（超市）商品價格 元/500 克 裕隆街市府 河 市零售平雙勝街市黃瓜1 場場場均價格0.8 0.75 0.75 0.83 西紅柿1.3 1.5 1.25 1.2 1.31 土豆1.6 1.5 1.5 1.5 1.53 香春3.5 3 3 3.2 3.18 芹菜0.8 1 0.75 0.7 0.81 菠

43、菜0.6 0.7 0.5 0.5 0.58 油菜0.75 0.8 0.8 0.6 0.74 圓生菜1.8 1.5 1.5 1.5 1.58 韭菜0.8 1 0.8 0.8 0.85 茴香0.75 0.8 0.8 0.75 0.78 青尖椒1.5 1.8 1.5 1.5 1.58 柿椒1.5 1.8 1.5 1.5 1.58 小白菜0.8 0.8 0.7 0.75 0.76 無絲豆2.5 2.5 2.2 2.3 2.38 大扁豆2.5 2.5 2.3 2.5 2.45 長茄子1.6 1.5 1.5 1.5 1.53 大蔥0.75 0.8 0.7 0.75 0.75 菜豆角3.2 3 3 2.6-

44、3 3.00 紫甘藍1 1.2 1 1 1.05 荷蘭小黃瓜2 2.3 2 2 2.08 圓茄子1.5 1.5 1.5 1.5 1.50 粉條3 3.5 2.8 2.5 2.95 粉絲3.2 3.8 3.5 3.5 3.50 韭苔1.8 2 1.8 1.8 1.85 蓋菜0.8 1 0.75 0.75 0.83 蓮藕1.8 2 1.8 2 1.90 濕香菇2.8 2.5 2.5 2.5 2.58 香麥1 0.8-1 0.75 0.7 0.84 大蒜0.5 0.8 0.6 0.5 0.60 筍0.8 1 0.75 0.8 0.84 綠豆菜1 1 1 1 1.00 豆腐1.8 1.8 2 1.8 1.85 萵苣0.8 1 0.75 0.8 0.84 精品文檔精品文檔小蔥1.6 1.8 1.5 1.5 1.60 胡蘿卜0.8 1 0.8 0.6 0.80 大白菜0.75 0.8 0.8 0.75 0.78 洋蔥0.8 1 0.8 0.75 0.84 小西紅柿2.3 2.5 2.3 2.5 2.40 藤蒿0.7