廣東電大《商務(wù)禮儀概論》形考任務(wù)四（權(quán)重：25網(wǎng)絡(luò)自行評(píng)閱）

1、試卷總分：100得分:100,吃西餐時(shí)，座次安排上是“以右為尊”，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊?！敬鸢浮浚赫_.西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有 誤，這時(shí)您要怎樣做。（）A.一飲而盡B.拿著酒杯邊說話邊喝酒C.喝一小并告訴服務(wù)員是否可以接受【答案】：c.向尊長敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬?！敬鸢浮浚赫_.西餐餐具使用的原

2、那么是：從里側(cè)向外側(cè)取用?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤8,享用自助餐時(shí)被允許的情況有（）。A.一次取用足夠食物.攜帶食物回家C.用完自助餐不必自己將餐具送至指定處D.反復(fù)取用食物【答案】：D.宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤里的菜?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（ ）oA.主人和主賓來本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起B(yǎng).停止交談C.暫停進(jìn)餐D.可借此機(jī)會(huì)吸煙【答案】：D.服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了J【答案】：錯(cuò)誤.宴請(qǐng)時(shí)服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤13酒餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己?！敬鸢浮浚赫_14.牙簽的正確

3、用法是（）oA.可以邊說話邊剔牙B.用過的牙簽應(yīng)置于桌面上C.不宜當(dāng)眾使用牙簽【答案】：C15.使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來（）。A.擦嘴角的油漬B.擦拭餐具C.擦手上的油漬【答案】：B.吃西餐時(shí)，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)通常走在最前面，后面跟著女士，男士那么走在女士 的后面?！敬鸢浮浚赫_.三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.為賓客斟酒不正確的做法是（）oA.酒具應(yīng)大小一樣B.酒瓶應(yīng)當(dāng)場翻開C.如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒D.斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè)【答案】：C.服務(wù)員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客人 再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡?！敬?/p>

4、案】：正確.西餐就餐過程中，應(yīng)如何吃面包：（）A.用刀切割面包，用叉送入口中B.從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃C.整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃【答案】：B21.在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？（）A.不管它，用餐結(jié)束再說B.輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具C.多多抱歉D.彎下腰去撿【答案】：B.喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：（）A.杯子里B.托盤上C.另一只手拿著【答案】：B.吃西餐喝湯時(shí)，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個(gè)弧度送入口中。【答案】：錯(cuò)誤.宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（）。A.談話時(shí)手上不要持刀叉B.與相隔的客人談話C.談話時(shí)口中要沒有食物

5、D.客人尚在咀嚼食物時(shí)防止向其問話【答案】：B.享用自助餐時(shí)不被允許的情況有（）oA.主人要充當(dāng)引見者B.主人要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間C.主人要始終伴隨主賓左右D.只要自己吃好了隨時(shí)都可以離去【答案】：C.吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜（）A.后面B.右邊C.左邊【答案】：C27.綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。【答案】：錯(cuò)誤28不正確的飲酒方式是（）oA.要一飲而盡B.端起酒杯先欣賞酒的顏色C.輕啜一 口慢慢品味D.不要讓人聽見吞咽聲【答案】：A29.西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該（）A.用手拿B.用叉子叉C.用刀叉一起取【答案】：A.宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比擬大的包可以放在右

6、側(cè)的桌腳下。【答案】：正確.宴請(qǐng)時(shí)茶壺的放置沒什么要求。【答案】：錯(cuò)誤.宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（）oA.應(yīng)向主人說明理由B.要與賓客一一握手道別C.不要忘記向主人表示歉意D.道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后【答案】：B.美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到叉子 齒上。左手往嘴里送切好的食品時(shí)，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉齒可 以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具?！敬鸢浮浚哄e(cuò)誤.宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（）oA.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上B.從男主賓開始C.上菜從女主賓開始D.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上【答案】：C36.萬一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（）oA.將食物小心迅速地吐在餐巾上B.悄悄吞入C.找服務(wù)員來理論D.將食物小心迅速地放置盤緣【答案】：D37.在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（）。A.主動(dòng)先要一些飲料，并說明不喝酒的原因B.把酒杯扣在餐桌上C.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上D.喝了之后吐在餐巾上【答案】：A38.在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：（）A.刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上B.刀叉一端放在盤子上，一端放在