績效考核與薪酬體系(酒店與餐飲服務(wù)業(yè)適用)

1、酒店和餐飲效力業(yè)適用績效考核與薪酬體系.課程大綱：提高酒店競爭優(yōu)勢的績效考核認(rèn)知酒店績效考核流程酒店常用績效考核方法酒店薪酬體系.提高酒店競爭優(yōu)勢、績效考核的認(rèn)知一.績效是員工對企業(yè)的承諾，薪酬是企業(yè)對員工的承諾，考核是對承諾的檢驗。.為什么有那么多人頭腦很聰明，卻績效平平；為何埋怨問題多，但不處理問題；為什么管理者不培育下屬來減輕任務(wù)壓力？為什么即使有利益引導(dǎo)和事業(yè)開展而員工卻沒有更多承當(dāng)責(zé)任行為？為什么他們總是犯同樣錯誤？為什么他們不去思索如何把任務(wù)做好？為什么我們不能完成更多任務(wù)結(jié)果？ 績效中的困惑？.績效考核比較煩，比較煩！雇員沒時機評論他們的評分并贊揚無評價人及被評價人培訓(xùn)無關(guān)于如何

2、填寫評定表格的書面闡明未把評價工具建立在任務(wù)分析的根底上上下級間溝通不良評價人缺乏反響及察看技藝經(jīng)理們不愿在評定上投入足夠時間經(jīng)理們獎勵資歷和忠實而不是績效考核遇到困難？.假設(shè)人們的真正努力任務(wù)提高業(yè)績；假設(shè)我們不是埋怨問題而上一積極處理；假設(shè)管理者能真正關(guān)懷下屬的培育；假設(shè)管理者可以與下屬坦誠對話；假設(shè)員工對本人的提高負(fù)起責(zé)任；假設(shè)我們可以處理這些問題的話；假設(shè)員工可以自動積極開展任務(wù)的話。我們企業(yè)期望什么？.什么是績效？績效管理意義？ 績效管理的目的不在于考核部屬，而是透過一種有系統(tǒng)的方式以獲得、記錄與分析員工在過去一段時間中任務(wù)上的表現(xiàn)，以及任務(wù)進度情況，籍由“評價與“回饋來提升部屬任務(wù)

3、表現(xiàn)，并進而開掘部屬未來開展的潛力，以協(xié)助部屬開辟更廣大的生涯開展空間，也希望經(jīng)此方式，把企業(yè)運營的更好。.績效考核六大功能鼓勵士氣論功行賞處理問題人力開展意見溝通前程規(guī)劃績效考核六大功能.績效考核益處1、滿足職業(yè)開展需求2、完善個人才干3、獲得成就感對個人？.績效考核益處1、實現(xiàn)業(yè)績2、制定科學(xué)可行目的3、提高員工積極性對酒店？.績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR開發(fā)績效考核系統(tǒng)為評價者及被評價者提供培訓(xùn)監(jiān)視和評價該系統(tǒng)的實施參與規(guī)劃員工開展直線經(jīng)理設(shè)定績效目的提供績效反響填寫評分參與規(guī)劃員工開展針對績效考核系統(tǒng)向HR提供反響.員工將企業(yè)與小組的任務(wù)目的融入業(yè)績方案酒店的業(yè)務(wù)方案是自上而

4、下資源需求部門的目的分店的目的小組與個人的目的酒店的戰(zhàn)略目的酒店的目的自上而下、層層落實任務(wù)目的的構(gòu)成.酒店績效考核流程二.三、酒店績效考核流程第一步：獲取對該系統(tǒng)的支持管理層支持尋求雇員投入第二步：選擇適當(dāng)?shù)脑u價工具適用性本錢任務(wù)性質(zhì)第三步：選擇評定者第四步：確定評價的方案第五步：保證評價公平管理層評審上訴系統(tǒng).第一步：獲取對該考核系統(tǒng)支持管理層支持1、減少妨礙2、協(xié)助開路3、相互承諾尋求雇員投入1、進展必要培訓(xùn)，掌握考核技藝.第二步：選擇適當(dāng)評價工具目的分叉樹行為表現(xiàn)管理薪酬個人開展方案行為評價/反響設(shè)立目的獎金工資調(diào)整與公司同生長提高表現(xiàn)規(guī)范戰(zhàn)略一致.設(shè)立目的的7個步驟以酒店中層為例確定

5、目的完成的日期 第七步列出為達成目的所必需的協(xié)作對象和外部資源 第六步列出實現(xiàn)目的所需求的技藝和授權(quán) 第五步列出能夠遇到的問題和妨礙，找出相應(yīng)的處理方法 第四步檢驗?zāi)康哪芊衽c上司的目的一致 第三步制定符合SMART原那么的目的 第二步正確了解公司整體的目的，并向下屬進展傳達 第一步.1第二步：選擇適當(dāng)評價工具 四格評價表是優(yōu)點，但目前并不急需，或?qū)Ξ?dāng)前職位影響不大。是優(yōu)點，并需要進一步強化。是不足，但目前并不急需改善和提高是不足，并且目前急需發(fā)展和提高。舉例一234.關(guān)鍵業(yè)績目的KPI的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹“價值樹ROIC第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績目的第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績目的分

6、配給有關(guān)經(jīng)理第四步：確立關(guān)鍵詳細目的影響宏大的“關(guān)鍵業(yè)績目的對效益敏感性高與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在才干落實到人的“關(guān)鍵業(yè)績目的總裁運營副總裁運營副總裁部門經(jīng)理詳細目的00 01 02舉例三.第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價值樹資本投資報答利潤品牌銷售收入本錢文化質(zhì)量舉例三潛在能夠的“關(guān)鍵業(yè)績目的營業(yè)額客房入住率員工、顧客設(shè)計、宣傳產(chǎn)出率人力原資料價值籠統(tǒng)素質(zhì)才干培訓(xùn)、考核知識、技藝.第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績目的舉例三潛在的“關(guān)鍵業(yè)績目的在百種目的中挑選客房入住率餐廳營業(yè)收入本錢控制人力投入庫存數(shù)量顧客稱心度員工稱心度資金回收根據(jù)變化影響情況，確定關(guān)鍵業(yè)績目的1541299171012選定后分別交

7、給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行.第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績目的分配給有關(guān)經(jīng)理舉例三 營銷部客房入住率餐廳營業(yè)收入顧客稱心度.人力資源部員工稱心度人力投入.采購部本錢控制庫存數(shù)量.財務(wù)部資金回收本錢控制.月度季度1年度報告頻率每日.第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績目的餐廳營業(yè)收入人均消費提升10%顧客增長率6%出品創(chuàng)新50%銷售技巧50%一季 二季 三季 四季100% 80% 80% 100%舉例三強調(diào)附加引薦每月1次銷售培訓(xùn)每月更新菜譜每月推出3個新菜強調(diào)適宜消費闡明性目的.平 衡 記 分 卡 ( Balanced Business Scorecard ) 財 務(wù) 視 角股 東 對 企 業(yè) 治 理 的 評 價 如 何 ？

8、顧 客 視 角企業(yè)留給顧客的印象如何？ 組 織 學(xué) 習(xí)能否繼續(xù)變革和提高？ 流 程 視 角主 業(yè) 流 程 效 率 如 何 ？ 業(yè) 務(wù)戰(zhàn) 略舉例四.某酒店營銷部平衡記分卡的績效評估體系緯度目標(biāo)衡量指標(biāo)任務(wù)目標(biāo)財務(wù)客戶內(nèi)部流程學(xué)習(xí)及發(fā)展舉例四.360度評核360度評核同事下屬上級其他.第三步：選擇評定者對下屬員工進展客觀的績效考核；熟習(xí)、安排并完成果效面談；跟進員工績效改善情況；配合人力資源部、業(yè)務(wù)部完成安排的考核任務(wù)；有學(xué)習(xí)力、創(chuàng)新認(rèn)識、了解才干；以身作那么；樂于助人，關(guān)懷員工；謙虛向他人學(xué)習(xí)的態(tài)度；.第四步：確定評價的方案時間考核周期、考核任務(wù)完成時間地點任務(wù)目的考核點、面談地點人員被考核者和

9、考核人員、監(jiān)視人員、指點培訓(xùn)人員方法選擇考核工具和規(guī)范本錢考核后的薪酬本錢.第五步：保證評價公正管理層再評審多方位評價目的詳細化制度嚴(yán)謹(jǐn)上訴系統(tǒng).酒店常用績效考核方法三.排序法比較對象考查對象甲乙丙丁戊甲乙丙丁 戊處置問題才干學(xué)習(xí)態(tài)度.硬性分布法1%-5%硬性淘汰.日常行為尺度評價表法 考評點評分標(biāo)準(zhǔn)評分考評結(jié)果衣著和儀表5優(yōu)秀（你所知道的最好的員工）良好（超出所有標(biāo)準(zhǔn)）3中等（滿足所有標(biāo)準(zhǔn)）2需要改進（某些地方需要改進）1不令人滿意（不可接受）自信心可靠程度態(tài)度合作知識.日常行為定位等級評價法例子：咨客處理客戶關(guān)系行為打分（16）經(jīng)常替客戶打電話，給他做額外的查詢6分經(jīng)常耐心幫助客戶解決很復(fù)

10、雜的問題5分當(dāng)遇到情緒激動的客戶會保持冷靜4分如果沒有查到客戶相關(guān)的信息則會告訴客戶，并說“對不起”3分忙于工作的時候，經(jīng)常忽略等待中的客戶，時間達數(shù)分鐘 2分一遇到事兒，就說這件事兒跟自己沒什么關(guān)系1分.日常行為察看量表法例子：餐廳經(jīng)理管理技能行為打分為員工提供培訓(xùn)與輔導(dǎo)，以提供高績效向員工清晰說明工作要求適度檢查員工的表現(xiàn)認(rèn)可員工重要表現(xiàn)告知員工重要信息征求員工意見，讓自己工作更好.關(guān)鍵事件法日常行為記錄關(guān)鍵事件法情境 行動 目的 結(jié)果 .酒店薪酬體系四.薪資構(gòu)造設(shè)計要素 人事費用率分析人事費用營業(yè)額人事費用率= * 100%人事本錢包括：工資根本工資、崗位補貼，加班工資、工齡工資等生理保證福利福食、住宿、保險、出差補助、交通等平安保證獎金績效獎、年終獎等精神保證.獎金考核等級績效獎金A200B150C100D50E0績效考核與薪酬掛鉤舉例.指標(biāo)項目指標(biāo)得分獎金得分晉升評分業(yè)績指標(biāo)A7040行為指標(biāo)B3060