食品包裝技術(shù)試題

1、食品包裝技術(shù)試題庫一、名詞解釋1、食品包裝：2、綠色包裝：3、包裝成本：4、CIS:5、定量：6、緊度7、水分8、伸長率10、灰分：11、紙12、紙板：13、瓦楞紙板：14、一次污染15、二次污染16、腐敗17、塑料18、包裝機械：19、防潮包裝：20、霉變21、食品脫水22、輕量瓶：23、毛重充填：24、凈重充填：25、計數(shù)充填：26、容積充填法27、食品真空包裝：28、充氣包裝：29、氣調(diào)包裝：30、食品無菌包裝技術(shù)：31、冷凍肉：32、天然腸衣33、膠原腸衣34、玻璃紙腸衣35、塑料腸衣：36、脫水：37、回軟：38、孚L:39、ISO40、食品包裝標準：41食品包裝法規(guī)：42、CEN4

2、3、FDA44、GMP45、HACCP 46、食品品質(zhì)：47、常壓法灌裝48、真空法灌裝49、等壓法灌裝50、機械壓力法灌裝二、填空 TOC o 1-5 h z 1、包裝按結(jié)構(gòu)形式分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）六種。2、包裝按包裝技術(shù)分：（）、控制氣氛包裝、（）、（）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）、（ ）、緩沖包裝。3、包裝能破壞環(huán)境，解決的辦法有（）、（）。4、食品的衛(wèi)生安全性包括（）、（）、（ ）。5、包裝的功能包括（）（）（）（ ）。6、瓦楞紙板的楞形包括（）（）（）。7、常見的紙病包括（）、（）、（）、褶子、皺紋、斑點、裂口、（）、有無光澤等。8、紙的定量要求（），厚度要求（

3、）。9、牛皮紙的原料是（）,羊皮紙的原料是（），雞皮紙的原料是（ ）。10、瓦楞原紙要求其水分含量是（）。11、瓦楞紙板的種類包括（）、（）、（）、（）。12、0403是一種紙箱的結(jié)構(gòu)形式，它的含義是（），其典型特征是（）。13、塑料按其在加熱和冷卻時表現(xiàn)出來的性質(zhì)不同分為（）和（ ）。14、食品對塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性要求：（）、（）、）等.其中毒性產(chǎn)生的不安全來源包括（ ）、（ ）、（ ）。15、塑料成型加工工藝過程中，成型加工的好壞取決于（）、（）、（ ）、（ ）。16、聚乙烯，化學代表符號是（），單體是（），主要品種包括（）、（）、（）。應用于（）。17、PA化學名為（），又名（），

4、主要用于畜肉制品的（）包裝和（）包裝。18、可降解塑料分為（）和（）。19、復合軟包裝材料復合的工藝方法（）、（）和（）020、三片罐罐身采用的封合方法（）。22、鋁質(zhì)包裝材料主要指（）和（）。23、三片罐由（）、（）和（）二部分組成。24、鋁箔深加工包括（）、（）、（ ）、（ ）、（25、充填機械包括稱重充填法、（）。）、（）,其中稱重充填法分為（）和（26、灌裝技術(shù)定量裝置分為（）和（）兩種，其中第一種又分為（）、（）和（）,第二種又分為（）和（27、熱收縮薄膜應具有低的（）。）和足夠的（）。28、標簽種類包括（）、（）、（ ）、（ ）、（）和（）八種。三、選擇1、以下各類不屬于包裝用紙板

5、的是（）A.白紙板B.箱紙板C.瓦楞原紙D繪圖紙2、瓦楞紙箱破壞方式包括（）A.垂直方向的壓縮B.水平方向的壓縮C.軸相拉伸D.邊緣撕裂3、折疊紙盒分類（）A.管式B.盤式C.非管非盤式D搖蓋式4、下列樹脂中是種軟塑料，且是最輕的塑料材料的是（）A.PEB.PVCC.PPD.PS5、PS的單體是（）A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、產(chǎn)量大，能排名第二位的塑料樹脂是（）A.K 一樹脂B.PVCC.PVDCD.紙7、玻璃瓶輕量化的表示方法（）A.生產(chǎn)率 B.重容比 C.質(zhì)量 D.體積 8、（）指能夠為微生物分解的塑料，分解的產(chǎn)物為CO2、H2O或一些低分子化合物。A :生物可降解塑料 B :

6、聚交酯 C :光降解塑料 D :環(huán)境可降解塑料 9、不宜盛裝對氧較敏感的液態(tài)食品的是（）。A :拉伸PVC瓶 B :吹塑PVC瓶 C : LDPE瓶 D : HDPE瓶 10、在含氣飲料包裝上幾乎全部取代玻璃瓶的是（）。A : PE B : PP C : PET D : PVC 11、用于食品包裝的納一鈣一硅系玻璃的主要成分是（）。A : Na2O B : CaO C : SiO2 D : Al2O3 12、食品包裝用鋁箔厚度一般為（）。A : 0.05-0.06 mm B : 0.05-0.07 mm C : 0.03-0.05 mm D : 0.04-0.05 mm 13、下列金屬包裝容器

7、中主要用于日化產(chǎn)品包裝的是（），如牙膏等的包裝。A :鋁箔容器 B :金屬軟管 C :金屬罐 D :金屬桶 14、下列（）所用材料是在PE、PP樹脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸 鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復合材料。A :塑料周轉(zhuǎn)箱 B :鈣塑瓦楞箱 C :塑料包裝袋 D :可擠壓瓶 15、當包裝的功能實現(xiàn)后，即將變?yōu)?廢棄物”時，它轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食用原料，這 種可實現(xiàn)包裝材料功能轉(zhuǎn)型的特殊包裝材料，稱為（）。A :可溶性包裝B :保鮮包裝C :可食性包裝D :綠色包轉(zhuǎn)16、聚交酯是以（）為原料制得的生物降解塑料。A :淀粉B :纖維素C :乳酸D :蛋白質(zhì)17、（）是一種經(jīng)壓光處理，適用

8、于制作精確特殊模壓制品以及重要紀念品的包裝，顏色為纖維本色。A :白紙板B :箱紙板C :黃紙板D :標準紙板18、用于去除乙烯單體十分有效的礦物質(zhì)不包括（）。A :氧化鈣B :沸石C :方石英D :碳酸鹽19、下列食品在包裝時既要防外力作用又要求防止內(nèi)部互相碰撞的是（）。A :果蔬B :禽蛋類C :餅干D :豆腐20、（）是將食品通過包裝容器包裝后，使包裝外部的各種氣味、氣體、 水分等不能透入包裝內(nèi)食品中。A :對外阻隔B :對內(nèi)阻隔C :互為阻隔D :選擇性阻隔21、主要用于速食湯料，熟肉類調(diào)理食品，漢堡包及冷凍調(diào)理食品等。（）A :無菌包裝技術(shù)B :防濕包裝技術(shù)C :改善氣氛包裝技術(shù)D

9、:微波包裝技術(shù)22、是指把包裝食品，包裝材料，室器分別殺菌，并在無菌環(huán)境下完成充填，密封的一種包裝技術(shù)。（）A :無菌包裝技術(shù)B :防濕包裝技術(shù)C :改善氣氛包裝技術(shù)D :微波包裝技術(shù)23、無污染，無公害，安全，優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)型的食品稱為（）。A :無公害食品B :安全食品C :宮養(yǎng)型食品 D :綠色食品 24、聚乙烯樹脂是由（）單體綠加成聚合而成的高分子化合物烯烯 烯烯乙乙 丙乙苯氯A : B : C : D : 25、玻璃包裝容器的優(yōu)點不包括（） A :化學穩(wěn)定性好 B :質(zhì)量大 C :阻隔性能好 D :透明性好26、下列裹包方法中，不屬于按操作方式分類的是（）。A :手工操作 B :半自動操

10、作 C :熱熔封接 D :全自動操作27、經(jīng)過無菌包裝的食品，在常溫下可貯存（）個月不變質(zhì)。A : 6-12 B : 12-18 C : 18-24 D : 24-3628、一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時間越（），食品變化就越（ ）。A :長，小 B :長，大 C :短，小 D :短，大 29、下列（）是無菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。 A :雙氧水 B :環(huán)氧乙烷 C :次亞氯酸鈉 D :乙醇30、我國于（）年申請恢復加入ISO組織，并同年被接納為成員國。 A : 1946 B : 1947 C : 1970 D : 197831、巴氏滅菌技術(shù)是指在（）溫度以下進行殺菌。A :低于100

11、c B : 100135 C C : 135150 C D :高于150 c32、超高溫短時間滅菌技術(shù)是指在（）的溫度下進行殺菌。A :低于100 cB : 100135 CC : 135150 CD :高于150 c33、蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（A :再制蛋B :冰蛋C :鮮蛋D :蛋粉34、下列不屬于載制蛋的是（）。A :松花蛋B :冰全蛋C :腌制蛋D :糟蛋35、牛乳中的碳水化合物為（）。A :乳糖B :葡萄糖C :蔗糖D :麥芽糖36、（）最主要的用途是做冰淇淋。A :脫脂乳B :稀奶油C :酸牛奶D :煉乳37、低溫殺菌法的殺菌溫度和時間是（）。A

12、: 63 c 以下，30minB : 63 c 以下，5 10minC : 80 85 C , 510minD : 120124 C, 24S38、（）是指采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來, 以使食品在運輸 和儲藏過程中保持其價值和原有形態(tài)。A :食品儲藏B :食品加工C :食品包裝D :包裝39、（）年英國的凱德研究了氣體貯藏法。A : 1902B : 1905C : 1916D : 192240、下列不屬于紙類材料的優(yōu)點的是（）。A :成本低廉B :衛(wèi)生安全C :資源消耗大D :質(zhì)量輕41、（）柔韌結(jié)實，機械強度高，富有彈性，而且抗水性、防潮性和印刷性 良好，用途十分廣泛

13、，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。A :牛皮紙 B :羊皮紙 C :雞皮紙 D :玻璃紙42、（）適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護要求，可以用于乳 制品、菜油、糖果點心、菜葉和肉制品等食品的包裝。A :牛皮紙 B :羊皮紙 C :雞皮紙 D :玻璃紙43、下列（）瓦楞紙板適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。 A : A型 B : B型 C : C型 D : E型44、下列（）瓦楞紙板適于包裝較重和較硬的物品，多用于罐頭、瓶裝物品 等的包裝。A : A型 B : B型 C : C型 D : E型 45、塑料的基本成分是（）。A :增塑劑 B :穩(wěn)定劑 C :樹脂 D :添加劑46、（）的功用是

14、防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)。A :增塑劑 B :穩(wěn)定劑 C :樹脂 D :添加劑47、ABS是下列（）的改性品種，具有良好的柔韌性和熱塑性。 A : PE B : PP C : PS D : PVC48、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑劑的量達（）樹脂量的時構(gòu)成軟質(zhì)PVCA : 20%-30% B : 30%-40% C : 40%-50% D : 45%-50%49、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑劑的量達（）樹脂量的時構(gòu)成硬質(zhì)PVCA :大于5%B :大于6%C :小于5%D :小于6%50、聚乙烯樹脂是由（）單體經(jīng)加成聚合而成的高分子化合物。A :丙烯B :苯乙烯C :乙烯D :氯乙烯四、判

15、斷1、U形瓦楞紙板在承受的壓力超過極限時會發(fā)生變形，當壓力消除后，不可復原。2、瓦楞原紙、白卡紙都屬于紙。3、玻璃紙原料是漂白的硫酸鹽木漿，而半透明紙的原料是漂白的亞硫酸鹽木漿。4、固定紙盒采用非耐折紙板為原料，而折疊紙盒采用耐折紙板為原料。5、紙箱的運費是根據(jù)其制造尺寸來計算的。6、隨著溫度的上升，塑料材料的強度，剛性下降，阻隔性提高。7、K樹脂因其無毒衛(wèi)生性而應用前景良好。8、EVA又名滌綸。9、玻璃中填加澄清劑作用是提高制品透明度。10鋁指商業(yè)純鋁。11、三片罐用于啤酒和含氣飲料的包裝12、銷售包裝又叫大包裝。13、運輸包裝又叫小包裝。14、當今的市場經(jīng)濟實質(zhì)就是名牌產(chǎn)品經(jīng)濟。15、任何

16、包裝都不會破壞環(huán)境。16、任何包裝都會消耗我們的資源。17、紙類包裝材料不消耗資源。18、食品的衛(wèi)生安全指的是食品本省的衛(wèi)生安全。19、紙類包裝材料是我國所有包裝材料中應用最多的。20、瓦楞原紙屬于紙類。21、牛皮紙的原料是未漂的硫酸鹽木漿。22、0201代表02類套盒型紙箱樣式01.23、增塑劑能延緩老化。24、熱固性塑料可以反復成型。25、熱塑性塑料不能反復成型。26、PE、PP都屬于熱塑性塑料。27、聚乙烯單體是乙醇。28、聚乙烯代表數(shù)字是3.29、聚氯乙烯產(chǎn)量大，排名第二。30、發(fā)泡聚苯乙烯就是保溫材料原材料。31、聚二氯乙烯是常見人造腸衣的材料。32、聚酰胺又叫尼龍。33、聚乙烯醇又

17、叫滌綸。34、BOPP指的是單向拉伸薄膜。35、鋁箔又叫素箔。36、澄清劑能夠提高玻璃熔制速度。37、助熔劑能夠促進氣泡排出。38、脫色劑用來制作有色玻璃。39、著色劑用來提高制品透明度。40、包裝材料可能引起二次污染。41、羥氨反應屬于非酶褐變。42、脫氧包裝脫氧劑使用量在25%。43、聚乙烯是一種衛(wèi)生包材。44、塑料包材廢棄物對環(huán)境無污染。45、填充劑能有效降低包材費用。46、PP的衛(wèi)生安全性高于PE。47、PP的熱封性高于PE。48、聚苯乙烯代表數(shù)字是6.49、聚氯乙烯有較高的粘流溫度，可以通過加入助溶劑降低溫度。50、光照對食品品質(zhì)無任何影響。五、簡答1、綠色食品包裝的原則？2、綠色包裝分幾個等級，都是什么？其中最高級滿足的條件是什么？3、怎樣才能做好食品的包裝工作？4、瓦楞紙箱的特性？5