什么樣的牛奶是才是高品質(zhì)的-有營養(yǎng)的純牛奶

1、什么樣的牛奶是才是高品質(zhì)的，有營養(yǎng)的純牛奶？ 不是所有叫“奶”的都“純牛奶”。超市貨架上擺開一排，各種奶。早餐奶、核桃奶、純牛奶，哪種更好更有營養(yǎng)呢？事實(shí)上，不是所有的“奶”都是“純牛奶”。比如可可奶、核桃奶、早餐奶都是這一類叫做“調(diào)味奶”。主要成分確實(shí)是奶，只是添加一些調(diào)整口味的成分（糖放了不少）。那么它比純奶好么？“核桃奶”“早餐奶”都宣傳的是“加強(qiáng)營養(yǎng)”啊。各位少男少女，這種調(diào)味奶（行業(yè)里叫花色奶）添加的成分主要就是口味，營養(yǎng)上看，加的那點(diǎn)東西幾乎是可以忽略不計的。有那錢真不如買把核桃。不是所有的“白奶”都是“純牛奶”。剛剛說了一個詞叫做“花色奶”，和他對應(yīng)的就是“白奶”。“白奶”嘛，顧

2、名思義，就是白色沒有調(diào)味的乳制品。但沒添加調(diào)味劑不代表沒有添加別的東西。比如大家熟悉的特侖蘇。低脂版本是這樣的：恩，是的。食品添加劑、食用香精。這也不能怪特侖蘇，一般低脂或者脫脂奶都是要添加食品添加劑的。因?yàn)榕Ｄ堂撊ブ竞笠后w的狀態(tài)會不穩(wěn)定，所以需要添加劑代替脂肪發(fā)揮作用。另外牛奶的風(fēng)味主要來自脂肪（黃油為什么香飄飄），為了保證風(fēng)味一般都會添香精。不過還有2%乳脂的低脂奶，一般不再做添加。特侖蘇也有“純牛奶”的版本：所以純牛奶就是配料表那一欄只寫了“生！牛！乳！”三個字的。其他一律是不“純牛奶”那么純牛奶怎么挑呢？任何食物都是大自然的饋贈。奶牛的品種、生活的環(huán)境、吃的牧草飼料、養(yǎng)殖工人的技術(shù)、

3、牧場的管理方式、牛奶灌裝生產(chǎn)技術(shù)、包裝技術(shù)、物流情況都會影響到一杯牛奶的品質(zhì)。而我們消費(fèi)者往往難對這些情況十分了解并判斷。不過我們還是有參考的。安全性：看標(biāo)準(zhǔn)大最最關(guān)心的就是安全性了。牛奶摻水喝了也就喝了，摻不知道什么就太可怕了。但是我們也不知道牛奶里到底有什么啊，所以就需要“標(biāo)準(zhǔn)”和“認(rèn)證”。標(biāo)準(zhǔn)主要有歐盟標(biāo)準(zhǔn)、新澳標(biāo)準(zhǔn)、還有國標(biāo)。歐盟乳制品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在產(chǎn)奶動物整個生命周期，禁止使用任何激素類物質(zhì)。而咱們國家的原奶收購標(biāo)準(zhǔn)，大家都知道的“每100毫升2.8克蛋白含量，200萬個菌落數(shù)”。雖然原奶不等于我們喝到嘴里的奶。但是中國工業(yè)化奶業(yè)歷史短是事實(shí)。姬十三關(guān)于牛奶寫過文章，摘錄一部分關(guān)于中國奶

4、源的問題； “原奶質(zhì)量，問題主要集中在散戶。如果從中國所有的奶牛頭數(shù)來說，大頭在散戶，但從產(chǎn)奶量來說，散戶又是小頭。散戶的奶牛品種差異大，缺乏養(yǎng)牛知識，管理落后，分布分散，從奶牛的單產(chǎn)來看，這些牛效率非常低，質(zhì)量也不好把握，比如這些自家養(yǎng)的牛的飼料就是“有啥吃啥”，做不到合理營養(yǎng)配比?！睆倪@個角度看，買進(jìn)口奶是明智的。要注意的是買真正的“進(jìn)口奶”。怎么判斷呢？看包裝啊！進(jìn)口奶會寫上“原產(chǎn)國”。新鮮性：看包裝所有的原奶（就是配料表的“生牛乳”）都是要滅菌的，不同的包裝是因?yàn)椴煌呐Ｄ烫幚矸绞?。利樂的各種無菌磚（紙盒）都是保存高溫滅菌的常溫奶（UHT奶），這種處理方式的牛奶滅菌徹底，保質(zhì)期長，容易

5、保存。UHT奶包裝一般有枕型、磚型等形式。利樂無菌磚是一種專利技術(shù)，整個包裝過程中，包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的環(huán)境中進(jìn)行充填的和封合。所以UHT奶可常溫貯存、長時間儲存、漂洋過海。（這個八個立面的包裝叫做“利樂鉆石包”，是無菌磚的一種，莫斯利安、奶特之類高價貨都喜歡用。香蕉奶是哈韓室友的，我是不喝調(diào)制乳的。）低溫滅菌的巴氏奶大多采用屋子形的紙盒，或者塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包裝。紙盒裝的要比塑料袋的好，也要貴。塑料袋裝的材料一般在灌裝殺菌牛奶前很難達(dá)到無菌狀態(tài)，灌裝環(huán)境一般也不采取無菌狀態(tài)，這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品需要冷鏈貯運(yùn)，同時貨架期短，通常在3天以內(nèi)。（隔壁華聯(lián)扛回來的三元塑料袋）理論上

6、講，巴氏奶要更新鮮。但是這個“新鮮”一定是建立在“全程冷鏈”的基礎(chǔ)上的。酸奶這種必須冷藏的品類，北京滿大街的瓷瓶都是曬著太陽賣的。所以如果是那種燈都舍不得用大瓦數(shù)的小超市，還是別買巴氏奶。夏天如果是從遠(yuǎn)處大超市拎回家，也懸點(diǎn)。特別要更新一個我最近超級愛喝的，三元的特品鮮牛奶奶香味十足！l然后是推薦時間：依舊是，只推薦我買過喝過的，沒有喝過的不做推薦。地方性品牌不做推薦。正在喝的安佳的純奶。條碼都是94開頭，新西蘭進(jìn)口。這款最大的特點(diǎn)是在相同價位的進(jìn)口奶里，口感特別清香新西蘭乳品恒天然集團(tuán)旗下的品牌，恒天然基本把控了新西蘭九成市場。樂荷有機(jī)奶，3.6g乳蛋白。世界上只有荷蘭和北海道能產(chǎn)出這樣的奶

7、。（食物的本質(zhì)就是看風(fēng)土啊?。┑沁@個確實(shí)貴啊。3.7g乳蛋白，碉堡了的北海道牛奶。但是也貴出血，1L裝在70左右。他家也有3.6的，價格平易近人一些，但是依舊比歐洲的貴。看上去好像排序跟蛋白質(zhì)有關(guān)，但是其實(shí)牛奶多出來的那點(diǎn)蛋白質(zhì)，幾口肉就回來了哈。他貴主要是因?yàn)槿毡具@個奶的成本高，在地廣人稀的歐洲啊什么新西蘭啊，養(yǎng)殖成本底，但是不是說品質(zhì)不好哦。脫脂乳比純牛奶好么？ 好不好，看你的評價標(biāo)準(zhǔn)是什么。你喝牛奶是為了哪方面的營養(yǎng)。牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在3.2%左右，雖然經(jīng)常被列為蛋白質(zhì)來源的“肉蛋奶”放一起，其實(shí)含量并不高。（被推薦是以為乳蛋白屬于肉質(zhì)蛋白）。要知道雞蛋的蛋白質(zhì)是14%，一般雞胸，

8、魚肉，牛肉也在10%以上。但我一直是一個忠實(shí)的牛奶消費(fèi)者（每天都要喝，一個禮拜2L奶），我主要沖著牛奶里的鈣去的。哎。我比一般人容易缺鈣5555牛奶是最好的鈣質(zhì)來源（除了鈣含量，還因?yàn)榕Ｄ讨衅渌麪I養(yǎng)承諾過分搭配以及易得性、價格等因素。）大家已經(jīng)在廣告的教育下知道補(bǔ)鈣還需要維生素D，（其實(shí)還有鉀）。牛奶中維生素D，含量高，活性也強(qiáng)。但是維生素D3是一種脂溶性維生素，就是只能溶于脂肪，脫脂奶，脂肪都木有了還有毛維生素D啊。同樣還有諸多脂溶性維生素A、維生素E、維生素K。也一起被脫去了。（不過這三種還算比較易得，胡蘿卜蔬菜吃起來就補(bǔ)回來了。）不過還有一種比較邪乎的成分叫做共軛亞油酸（CLA），這種

9、脂肪酸是牛奶脂肪是優(yōu)秀的來源。研究證明它腫瘤。（感謝 袁霖 提醒。）所以，雖然我也在減脂，雖然脫脂牛奶比純牛奶的熱量低很多。但是我還是決定喝純奶，多喝進(jìn)去的那點(diǎn)脂肪從別處扣除好了。-up data 的分割線-集中回答記幾個問的比較多的問題：1、進(jìn)口奶是不是比國產(chǎn)奶好？這一點(diǎn)，原文中引用姬十三的話，我覺得表述的比較清楚了。國內(nèi)奶業(yè)受到歷史（中國中部地區(qū)歷史上是沒有喝奶的傳統(tǒng)的）、政策等等原因，其實(shí)相對而言是落后的。特別是散戶，品質(zhì)良莠不齊。并非說進(jìn)口的比國產(chǎn)的好。而是規(guī)?；?guī)化牧場的奶比散戶奶（整體水平而言）要好太多。而國內(nèi)奶企奶源有多少來自牧場，特別是來自集約化牧場、自有牧場？但是在國外，牧

10、場生產(chǎn)方式已經(jīng)非常成熟了。國內(nèi)的牧場我去過幾個，真的沒有廣告里那么綠。但是奶牛的清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)、生病都是有保障的。國外的牧場我沒去過，但是我一個同事是愛爾蘭人，他家就是開牧場的，見過他家的照片，真的綠。2、小時候那種散裝奶還有賣的嗎？其實(shí)作為一個規(guī)模農(nóng)工業(yè)化的擁護(hù)者，我一直反對盲目崇拜所謂的“自產(chǎn)奶”，小時候等候賣奶的三輪車鈴鐺響起，拿著奶鍋去打奶的記憶，在我心中也是美好的。但是！那可是鮮奶啊，就這么沒有密封環(huán)境，沒有冷藏環(huán)境的賣。你現(xiàn)在想想真的放心喝嘛？雖然確實(shí)進(jìn)點(diǎn)灰塵，稍微變質(zhì)是一般也不會拉肚子。但是這真的就比正規(guī)大廠無菌生產(chǎn)線上包裝的好么？很多人覺得本地小奶廠打的奶好，除了從小喝，有感

11、情，還因?yàn)椤吧磉叺摹备杏X更加放心，賣奶的阿姨大伯都相熟呢。以及對包裝盒背后的全然無知，以及媒體的各種報道的相信與不相信。奶牛養(yǎng)殖是一件十分嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的事情，從種牛選育，全程飼料配給，生活環(huán)境。都有很多講究。為什么只有荷蘭和北海道的牛奶蛋白質(zhì)含量報表？因?yàn)榄h(huán)境！因?yàn)轱L(fēng)土（再次借用葡萄酒的詞匯）。一方水土養(yǎng)一方牛。喝城市自來水的牛與大草原上喝礦泉水的牛產(chǎn)的奶真的是不一樣的。牛奶主要成分就是水，這水哪里來？肯定是牛喝進(jìn)去的水啊。再吐個槽，京郊的奶牛成天吸霧霾，能有藍(lán)天白云下的同類產(chǎn)的奶好嗎。大家都知道新疆的鮮食葡萄、煙臺的釀酒葡萄。除了牧區(qū)，地方性奶場是很難給奶牛提供一個優(yōu)秀的生活環(huán)境，產(chǎn)出高品質(zhì)的

12、好奶的。3、保質(zhì)期一年、半年的奶真的沒有防腐劑嗎？真的木有防腐劑。你看啊礦泉水也保質(zhì)期一年呢，也沒有防腐劑的。方便面（面餅）也都是沒有防腐劑的。高溫奶，整個灌裝都是無菌環(huán)境，包裝好后細(xì)菌也不能憑空就出現(xiàn)啊。4、樓主你推薦的奶好貴，有便宜的嗎？有，各位打開X東、X號店，X買網(wǎng)，輸入進(jìn)口奶。然后會找到1L，在12元左右的各種進(jìn)口奶。注意看日期！別買臨期的，別的是可以放心買的。前一陣子各大電商搞牛奶節(jié)，我就買到臨期奶。罵街好久。說一下，臨期奶不是不能喝。其實(shí)過期那么一兩天也是可以喝的。但是促銷的時候大家都喜歡買多，然后臨期喝不完真的很坑爹啊。而且我記得按照什么什么法規(guī)，臨期食品是必須標(biāo)注的啊5、我喝奶粉的，有什么關(guān)于奶粉的推薦嘛？這個問題，要是展開寫又要寫好幾千字。這里只說兩個點(diǎn)。