冷庫使用管理規(guī)定

1、冷庫使用管理規(guī)定1、冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。2、冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。3、冷庫內(nèi)嚴禁多水性作業(yè)。4、沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。5、要嚴格管理冷庫門，商品出入庫時，要隨時關(guān)門，庫門如有損壞要及時維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴密、防止跑冷。6、不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié)；拆垛不得采用倒垛的方法；托盤不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱 層。7、商品堆垛、，其重量不得超過設(shè)計負荷。8、冷庫必須合理利用

2、倉容，不斷總結(jié)、改進商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊， 便于盤點、檢查、進出庫。9、庫內(nèi)貨位堆垛要求：距凍結(jié)物冷藏間頂棚0.2米。距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。距頂排管下側(cè)0.3米。距頂排管橫側(cè)0.2米。距無排管的墻0.2米。距墻排管外側(cè)0.4米。距冷風(fēng)機周圍1.5米。距風(fēng)道底面0.2米。10、庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、設(shè)備檢修。11、商品進出庫及庫內(nèi)操作，要防止運輸工具和商品碰撞庫門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備。12、庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。13、加強商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi) 生法

3、，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。加強衛(wèi)檢工作，庫內(nèi) 要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi) 檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷庫時，必須有衛(wèi)檢 印章或其它檢驗證件。嚴禁未經(jīng)檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉 制品入庫。14、為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3C時才能轉(zhuǎn)庫，如 凍結(jié)物冷藏間庫溫為-18C，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達到 -15C以下。長途運輸?shù)睦鋬錾唐罚谘b車、船時的溫度不得高 于-15C。外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于-8C時，必須復(fù)凍到 要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。15、對庫存商品，要嚴格掌握

4、儲存保質(zhì)期限，定期進行質(zhì)量檢查，執(zhí) 行先進先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時， 應(yīng)迅速處理。商品儲藏保質(zhì)期如下：品名庫房溫度保質(zhì)期帶皮凍豬白條肉-18C12個月無皮凍豬白條肉-18C10個月凍分割肉-18C12個月凍牛羊肉-18C11個月凍禽、凍兔-18C8個月凍畜禽副產(chǎn)品-18C10個月凍魚-18C9個月鮮蛋一1.5一2.5C 68個月（相對濕度80%85%）超期商品經(jīng)檢驗后才能出庫。16、鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，并在過 燈照驗后，方可入庫儲藏，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。17、下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝，否則不準入庫： 商品質(zhì)量不一、好次混淆者。商品污染和夾有污物。肉制品和不能堆垛的零散商品，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入庫。18、下列商品嚴禁入庫：變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生要求的商品?；加袀魅静⌒笄莸娜忸惿唐?。雨淋或水浸泡過的鮮蛋。用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴密包裝的商品，流汁、流水的商品。 易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。19、供應(yīng)少數(shù)民族的商品和有強揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專庫保管，不得 混放。20、要認真記載商品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等級、質(zhì)量、包裝 和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定