小灣中心學(xué)校初中部食堂承包協(xié)議書（推薦）

1、小灣中心學(xué)校初中部食堂承包協(xié)議書（推薦）第一篇：小灣中心學(xué)校初中食堂承包協(xié)議書（推薦）小灣中心學(xué)校初中食堂承包合同甲 方：小灣中心學(xué)校（以下簡稱“甲方”）乙 方：（以下簡稱“乙方”）根據(jù)中華人民共和國合同法及相關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，制定如下合同內(nèi)容：一、經(jīng)營方式：1 、甲方提供廚房、餐廳用房。2 、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護(hù)，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。3 、乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。4 、乙方自行安排廚房員工，并負(fù)責(zé)廚房員工工資福利。二、 雙方權(quán)利及義務(wù)：1 、甲方權(quán)利義務(wù)：1) 甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好監(jiān)督工作。2) 甲方對乙方進(jìn)

2、菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。3) 甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對學(xué)生愛惜糧食、自覺排隊等教育。4）在校內(nèi)不再開設(shè)其它食堂。2 、 乙方的權(quán)利義務(wù)： 1）乙方對其承包的食堂享有獨立自主、自負(fù)盈虧的經(jīng)營自主權(quán)。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理協(xié)議書及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。凡有學(xué)生在校上課（補課）期間，乙方必須照常營業(yè)，保障學(xué)生伙食供應(yīng)。2) 乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。3) 餐后認(rèn)真清洗食

3、具并消毒工作，食堂內(nèi)、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。5) 做好消除蚊、蠅、鼠害，有專門的防蠅罩。6) 冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放，生熟砧板分開用。7)乙方應(yīng)于2011年9月1日前取得衛(wèi)生門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員個人健康證。8) 食堂內(nèi)不得出售四季豆、涼菜，不得加工出芽土豆。9) 廚房員工應(yīng)遵守甲方各項規(guī)章制度，不得提前或推后營業(yè)，不得擾亂學(xué)校正常教學(xué)秩序。10）乙方在食堂經(jīng)營范圍內(nèi)不得出售除飯菜之外的其它商品。三、 伙食標(biāo)準(zhǔn)：乙方必須有每餐2.5元的飯菜，標(biāo)準(zhǔn)為：三個素菜、飯吃飽；向?qū)W生出售的單餐價格最高不得超過4.5元。乙方不準(zhǔn)擅自提高飯菜

4、價格。四、 承包金額的交納方式： 在合同簽訂之日交納承包金6500元，交納保證金1000元。五、合同期限：合同期一年，即從2011年9月1日至2012年7月30日止。六、違約責(zé)任：1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。2、乙方在簽訂合同時應(yīng)向甲方上交風(fēng)險抵押金人民幣壹仟元整。若乙方在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定，甲方在合同期滿后應(yīng)如數(shù)退還乙方;若乙方在合同期內(nèi)第一次違反合同規(guī)定內(nèi)容，扣除保證金400元，第二次違反扣除保證金600元，第三次違反則甲方有權(quán)單方面終止合同，承包金額不再退給乙方。七、 其它：本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。未

5、盡事宜，雙方協(xié)商解決。甲方:乙方: 小灣中心學(xué)校簽約日期：年月日第二篇：學(xué)校食堂承包協(xié)議書篇一：學(xué)校食堂承包合同書 學(xué)校食堂承包合同書 甲 方：（以下簡稱“甲方”） 乙 方：（以下簡稱“乙方”） 甲、乙雙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同，雙方應(yīng)共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，以保證辦好食堂，服務(wù)廣大師生。具體合同條款如下：一、 雙方權(quán)利及義務(wù) 1 、甲方的權(quán)利義務(wù)： （1）、甲方向乙方提供食堂場地一塊：（計1500平方米） （2）、甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。 （3）、甲方對乙方進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。 （4）、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食

6、堂治安秩序，并加強對員工的教育。 （5）、甲方保證在承包期內(nèi)不得在校內(nèi)開設(shè)其它食堂。 2 、 乙方的權(quán)利義務(wù)： （1）、乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)等。 （2）、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。 （3）、乙方必須按時供應(yīng)甲方工作日各餐，做到新鮮可口、營養(yǎng)搭配好。 （4）、餐后認(rèn)真清洗食具并做好消毒工作，食堂內(nèi)、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。 （5）、食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施(特別是分菜間、加工間、

7、餐廳等場所的門窗)。 （6）、冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。 （7）、乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。 （8）、所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。 （9）、廚房員工應(yīng)遵守甲方規(guī)定的各項規(guī)章制度、廚房紀(jì)律。 （10）、乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。（11）、乙方在簽訂合同時應(yīng)向甲方上交風(fēng)險抵押金人民幣壹萬元整。若乙方在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定，甲方在合同期滿后應(yīng)如數(shù)退還乙方;二、合同期限：合同期十年，即從2011年2月18日至2021年2月17日止。合同期滿，雙方如無異議，自動續(xù)約。三、違約責(zé)任：1 、乙方因違反食品衛(wèi)生法、

8、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定給學(xué)校及師生造成損失，乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全經(jīng)濟(jì)責(zé)任。2、乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，所交納承包費及風(fēng)險抵押金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償，不予退還。3、在合同期內(nèi)，若甲方需要收回食堂地皮，則應(yīng)賠償乙方在食堂投入的經(jīng)濟(jì)損失。四、承包金額：1、承包金額每年為人民幣壹萬五千元整。2、承包金每年分兩次交納，乙方必須在每學(xué)期倒數(shù)第二周(以校歷表為準(zhǔn))向甲方交清下學(xué)期承包費(即半年承包費)。3、乙方逾期不交納承包金，視為乙方自動放棄食堂承包經(jīng)營權(quán)，以乙方中途停止論處。甲方有權(quán)終止合同。五、其它： 若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整，或發(fā)生自然災(zāi)害等不可抗拒的因素

9、致使合同無法履行時，雙方可協(xié)商變更或解除合同，甲、乙雙方均不負(fù)連帶責(zé)任。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。 甲 方: 乙 方: 甲方代表：乙方代表：簽約日期：2011年 2月18日篇二：學(xué)校食堂承包協(xié)議書 學(xué)校食堂承包協(xié)議書甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營、管理,經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議,甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行: 甲方:某某中學(xué)(即發(fā)包方) 簽定地點:某某中學(xué) 乙方: (即承包方) 簽定時間:2008年7月1日 依照中華人民共和國合同法、食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定、學(xué)校衛(wèi)生工作條例和有關(guān)法律行政法規(guī),甲方根據(jù)學(xué)校師生膳食需要經(jīng)招投標(biāo)將食

10、堂和服務(wù)承包給乙方經(jīng)營管理,雙方本著平等、自愿、守的原則,經(jīng)協(xié)商一致,特簽訂本合同。甲乙雙方將共同遵守、執(zhí)行下列之條款。一、承包起止時間:2008年9月1日至2009年7月1日止。二、承包金和履約保證金: 乙方在簽訂合同時一次性交給甲方承包金:_拾_萬_仟_佰_拾_元_角_分。否則,甲方有權(quán)解除合同,并沒收乙方投標(biāo)押金人民幣壹萬元整;同時,乙方應(yīng)交納承包期的履約保證金人民幣貳萬元整。三、雙方的權(quán)利和義務(wù): (一)甲方的權(quán)利和義務(wù):1、甲方將食堂和服務(wù)內(nèi)場地和固定資產(chǎn)提供給乙方經(jīng)營使用(含1臺消毒柜、1臺冰箱、5個方桶、12張圓桌子)并無償提供管理人員、值班人員的住房。2、食堂和服務(wù)的開業(yè)停業(yè)時

11、間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。日常經(jīng)營過程中若有停電,甲方應(yīng)及時發(fā)電,但乙方應(yīng)自備小型發(fā)電機一臺,以備應(yīng)急使用。3、甲方對乙方經(jīng)營的食堂和服務(wù)存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力,乙方應(yīng)服從甲方職能門管理,并予以積極配合。甲方總務(wù)處負(fù)責(zé)人有權(quán)了解和查看乙方財務(wù)經(jīng)營收支狀況。4、甲方盡量協(xié)助乙方引導(dǎo)師生在本食堂用膳,但乙方不得干涉學(xué)生在校內(nèi)外選擇就餐的自由。5、甲方可將乙方在投標(biāo)時交納的履約保證金人民幣貳萬元用于乙方違反食品衛(wèi)生法或違反校內(nèi)外有關(guān)管理條例而受到的各種罰款或沒有按合同經(jīng)營至承包期滿,或承包期內(nèi)不正常營業(yè)給學(xué)校或師生造成各種損失的補償。乙方在承包期內(nèi)若無上述現(xiàn)象,合同期

12、滿后其履約保證金無息如數(shù)退還。6、甲方每日由膳食監(jiān)督管理委員會檢查食堂和服務(wù)經(jīng)營管理情況。檢查項目包括采購、清洗、烹飪、售賣、留樣、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度等方面。 (二)乙方的權(quán)力與義務(wù):1、乙方對其承包的食堂和服務(wù)享有經(jīng)營自主權(quán),必須獨家經(jīng)營,不作分包。同時,乙方必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、消防安全法及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。2、承包后乙方可以在食堂內(nèi)向?qū)W生供應(yīng)三餐、夜點、各種小吃(如:饅頭、肉包、油條、蠣餅、春卷、光餅、炸雞翅、炸雞腿、炒面、餛飩、豆?jié){、花生湯、綠豆湯等),嚴(yán)禁供應(yīng)各類酒和香煙(含服務(wù)),否則按乙方違約處理。情節(jié)較輕罰款200元,情節(jié)嚴(yán)重的罰

13、款5000元以上直至強行終止合同,并沒收履約保證金。 食堂營業(yè)時間(中午不得超過1點,晚上不得超過11點),中午營業(yè)時間不開音響,晚間向?qū)W生供應(yīng)夜點期間,以不影響周邊住戶的正常休息為準(zhǔn),否則按乙方違約處理,每次罰款100元,情節(jié)嚴(yán)重的罰款500元以上直至強行終止合同,并沒收履約保證金。3、乙方在簽訂合同時應(yīng)向甲方上交履約保證金貳萬元整,若乙方 在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定,甲方在合同期滿應(yīng)將履約保證金無息如數(shù)退還乙方。4、食堂員工衣帽應(yīng)統(tǒng)一、穿戴整齊、保持整潔,每個員工至少應(yīng)有冬、夏工作服各兩套,費用由乙方自理。食堂和服務(wù)內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的地點,不得亂倒。乙方應(yīng)認(rèn)真履行附件一有關(guān)要求及處

14、罰的規(guī)定。5、乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火、防盜及有關(guān)的安全工作,若出現(xiàn)安全事故,其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。6、未經(jīng)甲方事先同意,乙方不得對食堂和服務(wù)實施水、電改造、房屋裝修以及結(jié)構(gòu)改造。否則,若發(fā)生任何意外事件,其后果一律由乙方承擔(dān),與甲方無關(guān)。7、乙方應(yīng)以薄利多銷、服務(wù)師生和保障師生的身體健康為宗旨,嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁銷售腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食物(食品)及偽劣商品,若因銷售腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食物(食品)而發(fā)生中毒事故的,乙方應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。8、乙方經(jīng)營應(yīng)公道、不短斤少兩,不哄抬物價,食品(商品)的定價不得高于鎮(zhèn)區(qū)副食品商店同類食品(商品)的零售價。9、乙方應(yīng)嚴(yán)把原料和副食品的采購檢

15、驗關(guān),應(yīng)向供方索取衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證。外購的糧油、魚肉、蔬菜類等,應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求,并盡量減少生食和野味菜品的供應(yīng)銷售。定型的食品(商品)包裝應(yīng)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,堅決杜絕偽劣商品和“三無”食品進(jìn)入學(xué)校,并建立好臺帳制度。10、食品、食品原料的采購要定人定點,確保新鮮,無過期變質(zhì),直接入口的熱食品、定形包裝的食品采購要建立索證制度(即向供應(yīng)方索取有效的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品檢驗合格證的復(fù)印件。11、乙方的倉庫應(yīng)防蠅、防鼠、防蟑螂、防潮、通風(fēng),環(huán)境要整潔,布局應(yīng)合理,所有的食品(商品)應(yīng)分類分架,貼上標(biāo)簽,注明單價,隔地離墻排列存放,并定期對

16、庫存的主副食品(商品)進(jìn)行檢驗,防止銷售使用過期、變質(zhì)的庫存的主副食品(商品)。12、乙方 應(yīng)在固定的區(qū)位堆放未清洗的蔬菜,蔬菜的沖洗應(yīng)按程序進(jìn)行充分的浸泡、清洗干凈,以防止農(nóng)藥的成分殘留,已清洗干凈和切好的蔬菜必須放在固定的器具內(nèi),并用白色的布加罩,不得隨意堆放。13、已熟的菜肴應(yīng)用干凈的不銹鋼、鋁合金等器具裝盛(不能用塑料器具),并存放在分菜間的案桌上,在未出售期間應(yīng)加蓋或罩上白色干凈(已消毒)的布,包括半成品。罩生菜的白布和罩熟菜的白布不能混用。冬天的飯菜必須保暖。14、應(yīng)有專用餐具洗消間,設(shè)有三口以上專用洗刷水池,具有充足有效的消毒及完善的保潔措施。乙方的餐具和儲食具應(yīng)經(jīng)過“一刮、二洗

17、、三沖、四消毒、五保潔”的程序,并有嚴(yán)格的消毒和保潔措施。冰箱要定期清洗、確保沒有異味,冰箱內(nèi)的食品要生、熟、成品分開存放,防止發(fā)生交叉污染。15、乙方應(yīng)嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入食品加工操作間、售菜間,食品原料存放間內(nèi),嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,以確保師生的飲食衛(wèi)生和安全。16、油炸品和糧食類制品的加工應(yīng)在甲方指定的工作間內(nèi)進(jìn)行。17、從業(yè)人員應(yīng)身體健康,持健康證上崗,能講究個人衛(wèi)生,從事食品加工、銷售的工作人員在上班期間必須穿工作服,戴工作帽,并佩戴工作標(biāo)志,保持服飾整潔,嚴(yán)禁留長指甲、長發(fā)、戴戒指、染指甲。18、乙方應(yīng)指定專人隨時沖洗,保持學(xué)生餐廳、廚房、售菜間的地面和灶臺、工作臺、柜臺、貨架、門窗、

18、墻裙、包干區(qū)等環(huán)境衛(wèi)生,并及時清掃轉(zhuǎn)運垃圾,定期進(jìn)行消毒,廚房及餐廳的垃圾要隨手加蓋,垃圾要隨時清理。19、乙方不得在食堂和服務(wù)周圍及其它場所搭蓋、擺攤設(shè)點和堆放雜物,不允許以各種名義到學(xué)生宿舍銷售飯菜和食品。 20、乙方應(yīng)服從甲方的管理,自覺遵守甲方的有關(guān)管理規(guī)定,工作制度和門禁制度,晚間營業(yè)一般不超過熄燈的時間。膳廳內(nèi)和服務(wù)不得播放內(nèi)容反動或黃色音像制品,在晚自和上課時間內(nèi)不得播放音像制品。21、要建立食品留樣制度(即每餐每種食品150克專用于留樣冰箱內(nèi),48小時后如無發(fā)生食物中毒事故,方可棄去),并有留樣記錄,嚴(yán)禁出售剩余的變質(zhì)飯菜,被學(xué)校查到每次罰款200元。22、乙方的從業(yè)人員必須按

19、規(guī)定要求自費辦理好健康證,屬于外來人口還應(yīng)到戶口管理門自費辦理暫住證。食堂從業(yè)人員必須達(dá)到 10-11人,不得少于10人,其中管理人員2人,廚師4人,職工4-5人,所用工人必須符合以下條件:(1)年齡為18-50周歲,(2)具有身份證,健康證,小學(xué)以上文化程度,生育證明。23、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方的有關(guān)消防安全管理規(guī)定,嚴(yán)禁亂拉電線,亂裝閘刀開關(guān)和插座等。不能燒煤。液化氣的存放和使用應(yīng)遠(yuǎn)離明火,并努力做好防火、防毒、防盜、防意外事故的發(fā)生等工作,防患于未然。24、承包者應(yīng)配備較強的管理人員,不得委托他人代管,不得中途轉(zhuǎn)讓承包合同,否則取消承包經(jīng)營權(quán)并沒收履約保證金以及承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。25、乙方若需

20、借用學(xué)校的用品,必須造冊登記,損壞或丟失的應(yīng)照價賠償。26、承包期內(nèi),乙方所使用的廚房、倉庫、餐廳、宿舍的用電每月按實際使用用量并根據(jù)物委的定價按時交納電費。如發(fā)現(xiàn)偷電行為,甲方有權(quán)給予罰款處理。27、承包期間若產(chǎn)生食物中毒、衛(wèi)生不合格等原因被罰款、和由此產(chǎn)生的醫(yī)療等相關(guān)費用,由乙方承擔(dān),與甲方無關(guān)。28、乙方必須保證在承包期內(nèi)能親自長久地在學(xué)校經(jīng)營,一個月之內(nèi)至少25天在校,不得無故離崗或交由他人經(jīng)營。四、違約責(zé)任及解決方法:1、乙方若中途停止?fàn)I業(yè),所交納的承包費、履約保證金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償,不予退還。2、乙方因違反食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理

21、規(guī)定、消防安全法及學(xué)校有關(guān)規(guī)定給學(xué)校及師生造成損失,乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全經(jīng)濟(jì)責(zé)任。3、合同期滿后,乙方應(yīng)負(fù)責(zé)將甲方所有資產(chǎn)完好交還甲方,否則甲方將按資產(chǎn)的實際損失收取修理費或賠償費。修理費或賠償費在履約保證金中直接予以扣除。不足分甲方有權(quán)繼續(xù)向乙方求償。4、乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證,甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述證件而使甲方被衛(wèi)生防疫門處罰,乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。5、若乙方違反本合同的任一條款,甲方將有權(quán)責(zé)令其限期整改,并視情況直接從乙方所交的履約保證金中抵扣(具體見附件一有關(guān)要求及處罰),若違約金使用超過貳萬元,超出的分由乙方如數(shù)交納。6、若乙方將所承包的食堂和服務(wù)轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)

22、營,則甲方有權(quán)中止合同。乙方的履約保證金及所交承包金不予退還。五、合同的解除:1、在任何情況下,乙方不得以任何理由中途停止?fàn)I業(yè)(指停止向師生供應(yīng)飯菜等一餐以上),若乙方實施了上述行為,甲方有權(quán)解除與乙方的合同。2、乙方應(yīng)依本合同按時繳納承包金和履約保證金,若逾期繳納,甲方有權(quán)解除合同,收回食堂和服務(wù)另行發(fā)包,并要求乙方賠償損失。3、當(dāng)出現(xiàn)本合同第五條第1、2款的情形時,合同自甲方書面通知乙方解除合同或?qū)⒔獬ㄖ獜堎N在食堂大門時解除。合同解除后,乙方應(yīng)12小時內(nèi)將食堂和服務(wù)清理整頓完畢交還給甲方。否則,視為乙方放棄了其在食堂和服務(wù)的任何財產(chǎn),甲方有權(quán)自行對食堂和服務(wù)進(jìn)行清理。乙方不得就其在食堂和

23、服務(wù)的任何財產(chǎn)向甲方提出任何請求。六、若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整,或發(fā)生自然災(zāi)害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時,雙方可協(xié)商變更或解除合同。七、擔(dān)保人或企業(yè)負(fù)連帶法律責(zé)任,必須在合同上簽字以示負(fù)責(zé)。八、本合同另有附頁(第8頁至第11頁)九、本合同一式兩份(每份7頁),由甲、乙雙方各執(zhí)一份為憑,若有未盡事宜,由甲、乙雙方協(xié)商解決。十、本合同自甲、乙方簽章之日起生效。 甲方法人代表 乙方(簽名): (公章):身份證號碼: 聯(lián)系電話: 擔(dān)保人簽名或企業(yè)擔(dān)保 (公章): 簽訂日期: 年 月 日 附件一:有關(guān)要求及處罰一、 工作人員個人衛(wèi)生1、著裝儀表:工作人員在工作時必須將工作服、工作帽穿戴整齊;頭

24、要保持清潔,發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn);女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用;嚴(yán)禁穿背心、內(nèi)衣褲、超短裙、褲以及睡衣上崗;上廁所應(yīng)及時換下工作服。違規(guī)者每人次罰款20元。2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。違規(guī)者每人次罰款20元。3、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。違規(guī)者每人次罰款20元。4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。違規(guī)者每人次罰款100元。5、所有工作人員在供餐時需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性

25、衛(wèi)生手套。違規(guī)者每人次罰款20元。6、所有工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需的行為。違規(guī)者每人次罰款100元。7、從業(yè)人員持有健康證明上崗。違規(guī)者每人次罰款300元。二、 倉庫管理:1、倉庫嚴(yán)禁存入清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。2、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序,每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。3、倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害、人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。 違規(guī)以上之一的,每次罰款200元。三、 物質(zhì)防疫制度。食源性細(xì)菌感染病,主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌

26、、彎曲菌、致病大腸菌0157:h7和利期特菌等引起。為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,應(yīng)嚴(yán)格遵守以下措施。1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定采購廠家,不經(jīng)常更換供應(yīng)商。食堂內(nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證,并查看相關(guān)合格標(biāo)記,質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗。2、采購新鮮流動潔凈的食品原料。3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。4、不采購來歷不明的、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。5、不外購冷葷涼菜和糕點制品,不外購已加工好的熟食。6、用于原料、關(guān)于成品、成品的食品

27、容器和工具標(biāo)識清楚,做到分開使用。7、冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70。9、蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。10、煮熟燜透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。11、豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱5-11分鐘。12、不加工冷葷涼菜。13、食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過2小時。14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗收,食品分類上架擺放。16、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開,避免交叉污染。17、生、熟食

28、品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。18、妥善保管有毒物質(zhì),滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),不得存放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。19、存入硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志,避免誤食、誤用。 20、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。21、餐具洗消程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔、22、熱力消毒要求:蒸汽消毒10010分鐘以上,干熱消毒 120 15-20分鐘,煮沸消毒15分鐘以上。23、消毒柜消毒要求:嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒,定期檢查,保證消毒效果凡發(fā)現(xiàn)食源性細(xì)菌感病,經(jīng)檢驗檢疫門確認(rèn)以上某環(huán)節(jié)出問題,除相關(guān)門的處罰外,甲方對乙方處以2000元/人次的罰款。四、 餐具衛(wèi)生:

29、1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。五、廚房衛(wèi)生:1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。2、工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保持清潔干凈。3、油、鹽、醬油等尚用配料和未用完的米、菜,下班前要蓋好。4、定期清洗冰箱冰柜,保證清潔衛(wèi)生。包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、冼碗池、擱物板、風(fēng)扇空調(diào)

30、、餐桌 、凳子等所有衛(wèi)生死角。6、垃圾桶和餿水桶需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋,按時清理。六、餐廳衛(wèi)生1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺面無飯粒菜渣、無油污水漬,凳腳無積塵雜物,地面干凈無油污,開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花板、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。3、每周一次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。4、專人回收餐具、不得亂放亂扔,剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。5、在學(xué)校組織的有關(guān)檢查中,若發(fā)現(xiàn)違反以上四、五、六條的規(guī)定,將視其嚴(yán)重程度處以10元500元的罰

31、款。七、其他1、如果發(fā)現(xiàn)燒煤的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元/次。2、如果不按指定地點倒垃圾,被發(fā)現(xiàn)罰款100元/次篇三：學(xué)校食堂承包經(jīng)營協(xié)議書 學(xué)校食堂承包經(jīng)營協(xié)議書甲方： 乙方：為保證學(xué)校食堂的食品安全，探索出一條校園餐飲服務(wù)的改革新路，完成x教發(fā)【2007】62號文件精神賦予的光榮使命，為今后著重發(fā)展學(xué)校后勤服務(wù)奠定基礎(chǔ)，按照中華人民共和國食品安全法的規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)過充分協(xié)商后簽訂本協(xié)議，雙方共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行。一、甲方的權(quán)利與義務(wù)1、負(fù)責(zé)為乙方提供經(jīng)營場所及食品加工流程配置的平臺支持，并有償提供水、電；2、針對乙方在食堂經(jīng)營過程中食品原料采購、用餐人數(shù)、餐費標(biāo)準(zhǔn)、食堂衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和配餐質(zhì)量

32、等方面擁有監(jiān)督檢查的權(quán)力，乙方應(yīng)服從甲方職能門的檢查指導(dǎo)，并予以積極配合；3、甲方可不定期召開膳食問題工作會議，乙方必須準(zhǔn)時參加；4、甲方有權(quán)對食堂從業(yè)人員提出解聘整改建議。二、乙方的權(quán)利與義務(wù)1、進(jìn)行學(xué)校食堂發(fā)展建設(shè)的資金投入，提供后勤服務(wù)建設(shè)。2、自行聘任管理人員和從業(yè)服務(wù)人員。3、乙方負(fù)責(zé)辦理食堂衛(wèi)生許可證后，方可進(jìn)行餐飲經(jīng)營；4、要在甲方規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行相應(yīng)作業(yè)，不得隨意改變各功能間的使用用途。未經(jīng)甲方預(yù)先同意，不得對食堂水、電設(shè)施進(jìn)行改造；5、負(fù)責(zé)制定科學(xué)、營養(yǎng)搭配食譜、并每周上交甲方；6、每日應(yīng)將當(dāng)日配餐食品留樣24小時，以備安全檢驗；7、乙方加工食品享有自主經(jīng)營權(quán)，但必須符合食品

33、安全法及學(xué)校的有關(guān)管理規(guī)定；8、聘用從業(yè)人員必須持健康證上崗并登記造冊，同時交甲方備份，食堂員工衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊、保持整潔，從業(yè)人員應(yīng)定期培訓(xùn)，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量；9、對食品原料要妥善保管，專人負(fù)責(zé)，杜絕食品安全事故發(fā)生。三、餐費及配餐標(biāo)準(zhǔn)原則上低于社會學(xué)生餐制做企業(yè)平均價格。1、教師早、午餐4.00元/人，小學(xué)生普通午餐7.50元/人，營養(yǎng)餐10元/人。2、教師早餐必須一個雞蛋/人，午餐為兩葷一素一湯，學(xué)生午餐為二葷一素，保證膳食結(jié)構(gòu)合理搭配。四、餐費管理在甲方的監(jiān)督管理下，乙方自行收取學(xué)校餐費，月末結(jié)清當(dāng)月發(fā)生的用餐費用。五、違約責(zé)任1、本協(xié)議系甲、乙雙方自愿簽訂，乙方若中途因故停止

34、經(jīng)營，應(yīng)提前一個月向甲方提出書面申請并經(jīng)甲方同意后解除合同，食堂資產(chǎn)無償交予甲方；甲方因故中止協(xié)議，待有關(guān)門評估后償還乙方投資款項。2、乙方因違反食品安全法及學(xué)校有關(guān)規(guī)定或出現(xiàn)食品中毒等安全事故所造成的損失，均由乙方承擔(dān)；3、乙方經(jīng)營期間不得將食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營，否則甲方將中止協(xié)議。六、經(jīng)營期限 從 年 月 日起至年 月 日止。每所學(xué)校食堂經(jīng)營五年后，根據(jù)甲方需要可考慮重新續(xù)簽新協(xié)議，乙方擁有優(yōu)先權(quán)。七、因國家政策發(fā)生重大調(diào)整，或發(fā)生不可抗拒力，致使合同無法履行，本合同自行終止，雙方不承擔(dān)責(zé)任。八、本合同未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決，若出現(xiàn)糾紛，任何一方均可向合同簽署地人民法院提起訴訟。九、本合

35、同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽訂之日起生效。甲方（蓋章）：負(fù)責(zé)人簽字：乙方（蓋章）：負(fù)責(zé)人簽字：二一二年 月 日第三篇：學(xué)校食堂承包協(xié)議書中學(xué)(以下簡稱甲方)(以下簡稱乙方)為了幫助解決寄宿學(xué)生的就餐問題，保證他們合理按時安全就餐，甲方準(zhǔn)備建設(shè)一處食堂，乙方愿意投資50萬元左右，幫助甲方建設(shè)一處920的鋼構(gòu)食堂，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：一、甲方的職責(zé)和義務(wù)1、負(fù)責(zé)提供食堂建設(shè)的地點，保證單獨成院落、便于管理。2、負(fù)責(zé)食堂附屬設(shè)施的建設(shè)和內(nèi)設(shè)施的配置。3、負(fù)責(zé)食堂的ban zheng工作。4、成立并委托寄宿組全權(quán)協(xié)助乙方加強對寄宿學(xué)生的管理和教育。5、寄宿組對乙方進(jìn)貨的渠道、質(zhì)量

36、、價格、衛(wèi)生等，進(jìn)行跟蹤、調(diào)查、核算、建賬、批評和處罰。6、寄宿組根據(jù)學(xué)生要求制定并公示每日食譜。二、乙方的職責(zé)和義務(wù)1、服從甲方領(lǐng)導(dǎo)，聽從甲方指揮，樹立大局意識和服務(wù)意識，不斷提高管理和服務(wù)水平。教育工人擺正位置，不越過甲方直接與師生接觸，不議論教師，不詆毀學(xué)生。2、自行向自愿寄宿的學(xué)生收費，及時如數(shù)給學(xué)生開具票據(jù)。學(xué)生的生活和茶水不得低于每人每天8元錢的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照甲方提供的餐譜供餐，保證學(xué)生科學(xué)合理膳食。3、每天按時供應(yīng)茶水，每生每天不少于1瓶。保證學(xué)生每周洗澡不少于1次。4、承擔(dān)并按月發(fā)放食堂、茶房、寢室工人以及其他聘請人員的工資。5、承擔(dān)學(xué)生宿舍維修改造款不少于10萬元。6、對于貧

37、困學(xué)生適當(dāng)減免費用，拿出適當(dāng)資金或者物質(zhì)對寄宿學(xué)生進(jìn)行資助和獎勵。7、確保食品安全，時刻檢查排除安全隱患，制定應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)把食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，禁用不達(dá)標(biāo)餐具。承擔(dān)因食品安全問題引起后果的相應(yīng)責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨留樣制度。8、加強對工人的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力豐富食品種類，提高食品質(zhì)量，改善生活水平，。9、加強對工人的安全教育和培訓(xùn)，規(guī)范操作，安全生產(chǎn)，給工人入好保險。10、加強對工人的衛(wèi)生教育，盡快形成良好的衛(wèi)生慣，上崗工人必須全持有健康證，定期對工人進(jìn)行體檢，工作服統(tǒng)一整潔，持證上崗，杜絕傳染病者進(jìn)入食堂。11、認(rèn)真管理使用好物品，擺放合理，保證操作間內(nèi)干凈衛(wèi)生，整潔有序，無權(quán)把使用承包的公物包括餐廳

38、借給別人使用。12、不斷提高工人的綜合素質(zhì)，嚴(yán)格要求自己，規(guī)范著裝，文明言行，團(tuán)結(jié)協(xié)作，尊敬老師，愛護(hù)學(xué)生。本協(xié)議有效期為2008年7月1日-2012年6月30日，2012年7月1日起，該食堂全資產(chǎn)無條件屬于甲方所有。以上協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字后，于2008年7月1日起生效。第四篇：學(xué)校食堂承包協(xié)議書學(xué)校食堂承包協(xié)議書甲方根據(jù)需要將飯?zhí)贸邪o乙方經(jīng)營、管理,經(jīng)以方友好協(xié)商特簽訂本協(xié)議,甲、乙雙方共同遵守執(zhí)行:甲方:某某中學(xué)(即發(fā)包方) 簽定地點:某某中學(xué)乙方: (即承包方) 簽定時間:2008年7月1日依照中華人民共和國合同法、食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定、學(xué)校

39、衛(wèi)生工作條例和有關(guān)法律行政法規(guī),甲方根據(jù)學(xué)校師生膳食需要經(jīng)招投標(biāo)將食堂和服務(wù)承包給乙方經(jīng)營管理,雙方本著平等、自愿、守的原則,經(jīng)協(xié)商一致,特簽訂本合同。甲乙雙方將共同遵守、執(zhí)行下列之條款。一、承包起止時間:2008年9月1日至2009年7月1日止。二、承包金和履約保證金:乙方在簽訂合同時一次性交給甲方承包金:_拾_萬_仟_佰_拾_元_角_分。否則,甲方有權(quán)解除合同,并沒收乙方投標(biāo)押金人民幣壹萬元整;同時,乙方應(yīng)交納承包期的履約保證金人民幣貳萬元整。三、雙方的權(quán)利和義務(wù):(一)甲方的權(quán)利和義務(wù):1、甲方將食堂和服務(wù)內(nèi)場地和固定資產(chǎn)提供給乙方經(jīng)營使用(含1臺消毒柜、1臺冰箱、5個方桶、12張圓桌子

40、)并無償提供管理人員、值班人員的住房。2、食堂和服務(wù)的開業(yè)停業(yè)時間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。日常經(jīng)營過程中若有停電,甲方應(yīng)及時發(fā)電,但乙方應(yīng)自備小型發(fā)電機一臺,以備應(yīng)急使用。3、甲方對乙方經(jīng)營的食堂和服務(wù)存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力,乙方應(yīng)服從甲方職能門管理,并予以積極配合。甲方總務(wù)處負(fù)責(zé)人有權(quán)了解和查看乙方財務(wù)經(jīng)營收支狀況。4、甲方盡量協(xié)助乙方引導(dǎo)師生在本食堂用膳,但乙方不得干涉學(xué)生在校內(nèi)外選擇就餐的自由。5、甲方可將乙方在投標(biāo)時交納的履約保證金人民幣貳萬元用于乙方違反食品衛(wèi)生法或違反校內(nèi)外有關(guān)管理條例而受到的各種罰款或沒有按合同經(jīng)營至承包期滿,或承包期內(nèi)不正常營業(yè)給

41、學(xué)校或師生造成各種損失的補償。乙方在承包期內(nèi)若無上述現(xiàn)象,合同期滿后其履約保證金無息如數(shù)退還。6、甲方每日由膳食監(jiān)督管理委員會檢查食堂和服務(wù)經(jīng)營管理情況。檢查項目包括采購、清洗、烹飪、售賣、留樣、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度等方面。(二)乙方的權(quán)力與義務(wù):1、乙方對其承包的食堂和服務(wù)享有經(jīng)營自主權(quán),必須獨家經(jīng)營,不作分包。同時,乙方必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、消防安全法及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。2、承包后乙方可以在食堂內(nèi)向?qū)W生供應(yīng)三餐、夜點、各種小吃(如:饅頭、肉包、油條、蠣餅、春卷、光餅、炸雞翅、炸雞腿、炒面、餛飩、豆?jié){、花生湯、綠豆湯等),嚴(yán)禁供應(yīng)各類酒和香煙(含

42、服務(wù)),否則按乙方違約處理。情節(jié)較輕罰款200元,情節(jié)嚴(yán)重的罰款5000元以上直至強行終止合同,并沒收履約保證金。食堂營業(yè)時間(中午不得超過1點,晚上不得超過11點),中午營業(yè)時間不開音響,晚間向?qū)W生供應(yīng)夜點期間,以不影響周邊住戶的正常休息為準(zhǔn),否則按乙方違約處理,每次罰款100元,情節(jié)嚴(yán)重的罰款500元以上直至強行終止合同,并沒收履約保證金。3、乙方在簽訂合同時應(yīng)向甲方上交履約保證金貳萬元整,若乙方 在合同期內(nèi)無違反本合同規(guī)定,甲方在合同期滿應(yīng)將履約保證金無息如數(shù)退還乙方。4、食堂員工衣帽應(yīng)統(tǒng)一、穿戴整齊、保持整潔,每個員工至少應(yīng)有冬、夏工作服各兩套,費用由乙方自理。食堂和服務(wù)內(nèi)所有垃圾應(yīng)倒

43、在甲方指定的地點,不得亂倒。乙方應(yīng)認(rèn)真履行附件一有關(guān)要求及處罰的規(guī)定。5、乙方應(yīng)認(rèn)真做好防火、防盜及有關(guān)的安全工作,若出現(xiàn)安全事故,其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。6、未經(jīng)甲方事先同意,乙方不得對食堂和服務(wù)實施水、電改造、房屋裝修以及結(jié)構(gòu)改造。否則,若發(fā)生任何意外事件,其后果一律由乙方承擔(dān),與甲方無關(guān)。7、乙方應(yīng)以薄利多銷、服務(wù)師生和保障師生的身體健康為宗旨,嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁銷售腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食物(食品)及偽劣商品,若因銷售腐爛變質(zhì)、污穢不潔的食物(食品)而發(fā)生中毒事故的,乙方應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。8、乙方經(jīng)營應(yīng)公道、不短斤少兩,不哄抬物價,食品(商品)的定價不得高于鎮(zhèn)區(qū)副食品商店

44、同類食品(商品)的零售價。9、乙方應(yīng)嚴(yán)把原料和副食品的采購檢驗關(guān),應(yīng)向供方索取衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證。外購的糧油、魚肉、蔬菜類等,應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求,并盡量減少生食和野味菜品的供應(yīng)銷售。定型的食品(商品)包裝應(yīng)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,堅決杜絕偽劣商品和“三無”食品進(jìn)入學(xué)校,并建立好臺帳制度。10、食品、食品原料的采購要定人定點,確保新鮮,無過期變質(zhì),直接入口的熱食品、定形包裝的食品采購要建立索證制度(即向供應(yīng)方索取有效的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品檢驗合格證的復(fù)印件。11、乙方的倉庫應(yīng)防蠅、防鼠、防蟑螂、防潮、通風(fēng),環(huán)境要整潔,布局應(yīng)合理,所有的食品(商品

45、)應(yīng)分類分架,貼上標(biāo)簽,注明單價,隔地離墻排列存放,并定期對庫存的主副食品(商品)進(jìn)行檢驗,防止銷售使用過期、變質(zhì)的庫存的主副食品(商品)。12、乙方 應(yīng)在固定的區(qū)位堆放未清洗的蔬菜,蔬菜的沖洗應(yīng)按程序進(jìn)行充分的浸泡、清洗干凈,以防止農(nóng)藥的成分殘留,已清洗干凈和切好的蔬菜必須放在固定的器具內(nèi),并用白色的布加罩,不得隨意堆放。13、已熟的菜肴應(yīng)用干凈的不銹鋼、鋁合金等器具裝盛(不能用塑料器具),并存放在分菜間的案桌上,在未出售期間應(yīng)加蓋或罩上白色干凈(已消毒)的布,包括半成品。罩生菜的白布和罩熟菜的白布不能混用。冬天的飯菜必須保暖。14、應(yīng)有專用餐具洗消間,設(shè)有三口以上專用洗刷水池,具有充足有效

46、的消毒及完善的保潔措施。乙方的餐具和儲食具應(yīng)經(jīng)過“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序,并有嚴(yán)格的消毒和保潔措施。冰箱要定期清洗、確保沒有異味,冰箱內(nèi)的食品要生、熟、成品分開存放,防止發(fā)生交叉污染。15、乙方應(yīng)嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入食品加工操作間、售菜間,食品原料存放間內(nèi),嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,以確保師生的飲食衛(wèi)生和安全。16、油炸品和糧食類制品的加工應(yīng)在甲方指定的工作間內(nèi)進(jìn)行。17、從業(yè)人員應(yīng)身體健康,持健康證上崗,能講究個人衛(wèi)生,從事食品加工、銷售的工作人員在上班期間必須穿工作服,戴工作帽,并佩戴工作標(biāo)志,保持服飾整潔,嚴(yán)禁留長指甲、長發(fā)、戴戒指、染指甲。18、乙方應(yīng)指定專人隨時沖洗,保持學(xué)

47、生餐廳、廚房、售菜間的地面和灶臺、工作臺、柜臺、貨架、門窗、墻裙、包干區(qū)等環(huán)境衛(wèi)生,并及時清掃轉(zhuǎn)運垃圾,定期進(jìn)行消毒,廚房及餐廳的垃圾要隨手加蓋,垃圾要隨時清理。19、乙方不得在食堂和服務(wù)周圍及其它場所搭蓋、擺攤設(shè)點和堆放雜物,不允許以各種名義到學(xué)生宿舍銷售飯菜和食品。20、乙方應(yīng)服從甲方的管理,自覺遵守甲方的有關(guān)管理規(guī)定,工作制度和門禁制度,晚間營業(yè)一般不超過熄燈的時間。膳廳內(nèi)和服務(wù)不得播放內(nèi)容反動或黃色音像制品,在晚自和上課時間內(nèi)不得播放音像制品。21、要建立食品留樣制度(即每餐每種食品150克專用于留樣冰箱內(nèi),48小時后如無發(fā)生食物中毒事故,方可棄去),并有留樣記錄,嚴(yán)禁出售剩余的變質(zhì)飯

48、菜,被學(xué)校查到每次罰款200元。22、乙方的從業(yè)人員必須按規(guī)定要求自費辦理好健康證,屬于外來人口還應(yīng)到戶口管理門自費辦理暫住證。食堂從業(yè)人員必須達(dá)到 10-11人,不得少于10人,其中管理人員2人,廚師4人,職工4-5人,所用工人必須符合以下條件:(1)年齡為18-50周歲,(2)具有身份證,健康證,小學(xué)以上文化程度,生育證明。23、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方的有關(guān)消防安全管理規(guī)定,嚴(yán)禁亂拉電線,亂裝閘刀開關(guān)和插座等。不能燒煤。液化氣的存放和使用應(yīng)遠(yuǎn)離明火,并努力做好防火、防毒、防盜、防意外事故的發(fā)生等工作,防患于未然。24、承包者應(yīng)配備較強的管理人員,不得委托他人代管,不得中途轉(zhuǎn)讓承包合同,否則取消

49、承包經(jīng)營權(quán)并沒收履約保證金以及承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。25、乙方若需借用學(xué)校的用品,必須造冊登記,損壞或丟失的應(yīng)照價賠償。26、承包期內(nèi),乙方所使用的廚房、倉庫、餐廳、宿舍的用電每月按實際使用用量并根據(jù)物委的定價按時交納電費。如發(fā)現(xiàn)偷電行為,甲方有權(quán)給予罰款處理。27、承包期間若產(chǎn)生食物中毒、衛(wèi)生不合格等原因被罰款、和由此產(chǎn)生的醫(yī)療等相關(guān)費用,由乙方承擔(dān),與甲方無關(guān)。28、乙方必須保證在承包期內(nèi)能親自長久地在學(xué)校經(jīng)營,一個月之內(nèi)至少25天在校,不得無故離崗或交由他人經(jīng)營。四、違約責(zé)任及解決方法:1、乙方若中途停止?fàn)I業(yè),所交納的承包費、履約保證金作為乙方不正常營業(yè)給甲方造成損失的補償,不予退還。2、乙方因

50、違反食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護(hù)法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、消防安全法及學(xué)校有關(guān)規(guī)定給學(xué)校及師生造成損失,乙方應(yīng)負(fù)相關(guān)法律責(zé)任及全經(jīng)濟(jì)責(zé)任。3、合同期滿后,乙方應(yīng)負(fù)責(zé)將甲方所有資產(chǎn)完好交還甲方,否則甲方將按資產(chǎn)的實際損失收取修理費或賠償費。修理費或賠償費在履約保證金中直接予以扣除。不足分甲方有權(quán)繼續(xù)向乙方求償。4、乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證,甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述證件而使甲方被衛(wèi)生防疫門處罰,乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。5、若乙方違反本合同的任一條款,甲方將有權(quán)責(zé)令其限期整改,并視情況直接從乙方所交的履約保證金中抵扣(具體見附件一有關(guān)要求及處罰),若違約金使用超過貳萬元,超出的分

51、由乙方如數(shù)交納。6、若乙方將所承包的食堂和服務(wù)轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營,則甲方有權(quán)中止合同。乙方的履約保證金及所交承包金不予退還。五、合同的解除:1、在任何情況下,乙方不得以任何理由中途停止?fàn)I業(yè)(指停止向師生供應(yīng)飯菜等一餐以上),若乙方實施了上述行為,甲方有權(quán)解除與乙方的合同。2、乙方應(yīng)依本合同按時繳納承包金和履約保證金,若逾期繳納,甲方有權(quán)解除合同,收回食堂和服務(wù)另行發(fā)包,并要求乙方賠償損失。3、當(dāng)出現(xiàn)本合同第五條第1、2款的情形時,合同自甲方書面通知乙方解除合同或?qū)⒔獬ㄖ獜堎N在食堂大門時解除。合同解除后,乙方應(yīng)12小時內(nèi)將食堂和服務(wù)清理整頓完畢交還給甲方。否則,視為乙方放棄了其在食堂和服務(wù)的任何財

52、產(chǎn),甲方有權(quán)自行對食堂和服務(wù)進(jìn)行清理。乙方不得就其在食堂和服務(wù)的任何財產(chǎn)向甲方提出任何請求。六、若因國家發(fā)生重大政策性調(diào)整,或發(fā)生自然災(zāi)害等不可抗拒的因素致使合同無法履行時,雙方可協(xié)商變更或解除合同。七、擔(dān)保人或企業(yè)負(fù)連帶法律責(zé)任,必須在合同上簽字以示負(fù)責(zé)。八、本合同另有附頁(第8頁至第11頁)九、本合同一式兩份(每份7頁),由甲、乙雙方各執(zhí)一份為憑,若有未盡事宜,由甲、乙雙方協(xié)商解決。十、本合同自甲、乙方簽章之日起生效。甲方法人代表乙方(簽名):(公章):身份證號碼:聯(lián)系電話:擔(dān)保人簽名或企業(yè)擔(dān)保(公章):簽訂日期:年 月 日附件一:有關(guān)要求及處罰一、 工作人員個人衛(wèi)生1、著裝儀表:工作人員

53、在工作時必須將工作服、工作帽穿戴整齊;頭要保持清潔,發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn);女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾;工作服要保持清潔衛(wèi)生,勤洗勤換并做到專人專用;嚴(yán)禁穿背心、內(nèi)衣褲、超短裙、褲以及睡衣上崗;上廁所應(yīng)及時換下工作服。違規(guī)者每人次罰款20元。2、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲;女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜,嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。違規(guī)者每人次罰款20元。3、嚴(yán)禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。違規(guī)者每人次罰款20元。4、嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、襪或其它私人物品。違規(guī)者每人次罰款100元。5、所有工作人員在供餐

54、時需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛(wèi)生手套。違規(guī)者每人次罰款20元。6、所有工作人員在工作時間內(nèi)抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需的行為。違規(guī)者每人次罰款100元。7、從業(yè)人員持有健康證明上崗。違規(guī)者每人次罰款300元。二、 倉庫管理:1、倉庫嚴(yán)禁存入清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。2、倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序,每天專人負(fù)責(zé)定時清潔。3、倉庫必須實行專人定點管理,注意防盜、防火、防蟲害、人離開時必須鎖好倉庫門,按規(guī)定定期殺蟲滅鼠,確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。違規(guī)以上之一的,每次罰款200元。三、 物質(zhì)防疫制度。食源性細(xì)菌感染病

55、,主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸菌0157:H7和利期特菌等引起。為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,應(yīng)嚴(yán)格遵守以下措施。1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并相對固定采購廠家,不經(jīng)常更換供應(yīng)商。食堂內(nèi)所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關(guān)的檢驗檢疫合格證,并查看相關(guān)合格標(biāo)記,質(zhì)量檢驗員根據(jù)“動物性食品的檢驗標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗。2、采購新鮮流動潔凈的食品原料。3、購買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。4、不采購來歷不明的、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。5、不外購冷葷涼菜和糕點制品,不外購已加工好的熟

56、食。6、用于原料、關(guān)于成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚,做到分開使用。7、冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70。9、蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。10、煮熟燜透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥。11、豆?jié){要徹底煮熟,煮沸后持續(xù)加熱5-11分鐘。12、不加工冷葷涼菜。13、食品以即制即售為佳,制作完成至出售一般不要超過2小時。14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。15、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗收,食品分類上架擺放。16、食品存放嚴(yán)格做到

57、生熟分開,避免交叉污染。17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。18、妥善保管有毒物質(zhì),滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì),不得存放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。19、存入硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志,避免誤食、誤用。20、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。21、餐具洗消程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔、22、熱力消毒要求:蒸汽消毒10010分鐘以上,干熱消毒120 15-20分鐘,煮沸消毒15分鐘以上。23、消毒柜消毒要求:嚴(yán)格按消毒柜指示時間消毒,定期檢查,保證消毒效果凡發(fā)現(xiàn)食源性細(xì)菌感病,經(jīng)檢驗檢疫門確認(rèn)以上某環(huán)節(jié)出問題,除相關(guān)門的處罰外,甲方對乙方處以200

58、0元/人次的罰款。四、 餐具衛(wèi)生:1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上,應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識。2、使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。五、廚房衛(wèi)生:1、爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔,抽油煙系統(tǒng)定期清潔。2、工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保持清潔干凈。3、油、鹽、醬油等尚用配料和未用完的米、菜,下班前要蓋好。4、定期清洗冰箱冰柜,保證清潔衛(wèi)生。包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管

59、道、冰箱、冼碗池、擱物板、風(fēng)扇空調(diào)、餐桌 、凳子等所有衛(wèi)生死角。6、垃圾桶和餿水桶需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋,按時清理。六、餐廳衛(wèi)生1、開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈,臺面無飯粒菜渣、無油污水漬,凳腳無積塵雜物,地面干凈無油污,開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。2、餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花板、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng),風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。3、每周一次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。4、專人回收餐具、不得亂放亂扔,剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。5、在學(xué)校組織的有關(guān)檢查中,若發(fā)現(xiàn)違反以上四、五、六條的規(guī)定,將

60、視其嚴(yán)重程度處以10元500元的罰款。七、其他1、如果發(fā)現(xiàn)燒煤的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元/次。2、如果不按指定地點倒垃圾,被發(fā)現(xiàn)罰款100元/次第五篇：學(xué)校食堂小賣承包協(xié)議書學(xué)校食堂、小賣承包協(xié)議書甲方：（以下簡稱“甲方”）乙方：（以下簡稱“乙方”）甲方、乙方經(jīng)過充分協(xié)商，本著公平公正、誠實守、互惠互利、共同發(fā)展的原則，簽訂如下協(xié)議，以利于雙方共同遵守。一、甲方的權(quán)利和義務(wù)1.甲方于年月日將學(xué)校食堂、小賣場地及學(xué)校固定資產(chǎn)（注：固定資產(chǎn)清單另附）提供給乙方使用。2.甲方提供食堂的廚房設(shè)備，承包期內(nèi)，因食堂經(jīng)營需要必須添置設(shè)備或更換廚房設(shè)備，由乙方提出并列出設(shè)備添置清單，經(jīng)甲方審核同意，由甲方負(fù)責(zé)