南開大學22年春學期《飯店業(yè)督導》在線作業(yè)-00003

1、-本頁為預覽頁PAGE13-本頁為預覽頁-本頁為預覽頁22春學期（高起本1709-1803、全層次1809-2103）飯店業(yè)督導在線作業(yè)-00003第1題. （ ）的目的在于向員工提供反饋并幫助員工改善工作表現(xiàn)。選項A：培訓選項B：輔導選項C：紀律選項D：咨詢參考答案：B第2題. 對于督導而言，最為重要的宏觀管理技巧之一是（ ）選項A：決策力選項B：記憶力選項C：學習能力選項D：溝通能力參考答案：A第3題. 聆聽模式的四個階段中，第二階段的主要任務是（ ）。選項A：釋意選項B：回答選項C：集中精力選項D：評價參考答案：A第4題. （ ）不屬于優(yōu)化工作機制的方法。選項A：固定工作時間選項B：彈性

2、制工作時間選項C：壓縮制工作時間選項D：工作共享參考答案：A第5題. 以下哪些不是飯店人力資源短缺的原因？（ ）選項A：資金有限，無法按照既定的程序選項B：招聘缺乏長遠計劃，出現(xiàn)了空缺或其它問題后才開始考慮招聘程序選項C：飯店運營突然加速導致人手不足選項D：飯店規(guī)章制度過于嚴格參考答案：D第6題. （ ）是指把任務分配給他人。選項A：權(quán)利選項B：責任選項C：紀律選項D：委派參考答案：D第7題. 工作時間表安排一般是（ ）。選項A：從周一至周日選項B：從周二至周一選項C：從周五至周四選項D：從周六至周五參考答案：D第8題. （ ）是指不受營業(yè)額影響的崗位，是飯店業(yè)最基本的勞動力構(gòu)成。選項A：直接

3、崗位選項B：間接崗位選項C：固定崗位選項D：可變崗位參考答案：C第9題. （ ）指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較低層次人員向較高層次人員的溝通，如請示、匯報、要求和意見申訴等。選項A：越級溝通選項B：橫向溝通選項C：上行溝通選項D：下行溝通參考答案：C第10題. （ ）是指用自己的詞語重述講話人的感受或準備傳送的信息。選項A：模仿選項B：意釋選項C：澄清選項D：鼓勵講話人陳述參考答案：B第11題. 計劃工時和實際工時之間的（ ）%左右的差異是可接受的。選項A：1選項B：2選項C：3選項D：4參考答案：B第12題. （ ）主要列舉了完成本工作所必須具備的個人知識、技巧、能力和經(jīng)驗。選項A：工作職責選項B

4、：工作細述選項C：人員招聘指南選項D：員工手冊參考答案：B第13題. 飯店使用各種招聘方式從現(xiàn)有的員工中選取合適人員來填補職位空缺，屬于（ ）。選項A：網(wǎng)絡招聘選項B：實習招聘選項C：外部招聘選項D：內(nèi)部招聘參考答案：D第14題. 漸進性紀律的第二步是（ ）。選項A：停職選項B：書面警告選項C：口頭警告選項D：解雇參考答案：B第15題. 在溝通中，我們往往不是直接步入正題，而是先講一些引言，以下哪項不是引言要達到的效果（ ）。選項A：對觀點進行邏輯陳述選項B：吸引聽眾的注意力選項C：引起聽眾的興趣選項D：列出講話的目的參考答案：A第16題. 在三項管理技巧中，督導比其他的管理層需要掌握的更多的

5、技巧是（ ）選項A：實際操作技巧選項B：人際關(guān)系技巧選項C：財務管理技巧選項D：宏觀管理技巧參考答案：A第17題. （ ）指重復講話人的某些字詞。選項A：模仿選項B：意釋選項C：歸納總結(jié)選項D：自我提示參考答案：A第18題. 面試時，詢問：“與這名廚師工作和與你以前的廚師工作有什么不同？”，屬于（ ）。選項A：兩步詢問法選項B：系列答案詢問法選項C：行為面試法選項D：比較詢問法參考答案：C第19題. 以下哪項不是一對一培訓的優(yōu)點。（ ）選項A：非常靈活選項B：體現(xiàn)工作的現(xiàn)實性選項C：充分體現(xiàn)個體化選項D：能夠及時反饋參考答案：B第20題. 在溝通中，在（ ）部分，應按邏輯陳述觀點。選項A：引言

6、選項B：主題選項C：結(jié)論選項D：觀點參考答案：B第21題. 在積極聆聽中，歸納總結(jié)具有哪些作用？（ ）選項A：關(guān)注某一論題選項B：表示你同意某些論點選項C：向講話人指明你的看法選項D：引導講話人過渡到另一議題參考答案：A,B,D第22題. 飯店中，有效的服務培訓應包括哪些內(nèi)容？（ ）選項A：外部客戶和內(nèi)部客戶的區(qū)別選項B：向顧客提供服務的重要性選項C：飯店業(yè)概覽和其特殊性選項D：得體的服務行為舉止參考答案：A,B,C,D第23題. 以下哪些是對溝通的錯誤理解？（ ）選項A：當我們想溝通時才溝通選項B：同樣的詞語對講話者和聽眾都具有同樣意思選項C：溝通中不存在信息過量的問題選項D：非語言的溝通是

7、無聲的溝通參考答案：A,B,C,D第24題. 以下哪項為成人學習的需要（ ）。選項A：激發(fā)自我動機，培訓以生活、任務或解決問題為導向選項B：將學習活動控制在注意力范圍之內(nèi)選項C：以系列性的方式開展培訓選項D：關(guān)注學習進度參考答案：A,B,C,D第25題. 以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估（ ）。選項A：簡單排列法選項B：重點檢測法選項C：比例分類法選項D：對比排列法參考答案：B,C,D第26題. 以下哪項是通過比較法進行工作表現(xiàn)評估（ ）。選項A：簡單排列法選項B：重點檢測法選項C：比例分類法選項D：對比排列法參考答案：A,C,D第27題. 四步驟培訓方法包括（ ）。選項A：培訓選項B

8、：跟進選項C：輔導選項D：反饋參考答案：A,B,C第28題. 在決定采取具體紀律措施時，應考慮的重要因素有（ ）。選項A：事情的相關(guān)事實及發(fā)生的環(huán)境選項B：違紀的嚴重性選項C：員工是否初次違紀選項D：員工的工作年限和服務質(zhì)量參考答案：A,B,C,D第29題. 當員工離職時，通過離職面談可以（ ）。選項A：找出員工離開的原因選項B：找出企業(yè)存在的問題選項C：了解員工心理，改善工作條件選項D：降低未來的員工流失率參考答案：A,B,C,D第30題. 生產(chǎn)率標準的制訂方法有（ ）。選項A：觀察法選項B：計算法選項C：計算與觀察相結(jié)合選項D：預測法參考答案：A,C第31題. 外部招聘的優(yōu)點有（ ）。選項

9、A：提高飯店受聘員工的士氣選項B：拓展自我審視的角度，增強在職員工的工作動力選項C：為公司注入新鮮血液和新的思維選項D：使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計劃參考答案：B,C第32題. 正式演示時，需對聽眾進行哪些方面的分析？（ ）選項A：對于聽眾而言，什么最有價值選項B：聽眾需要你的演示提供哪些信息選項C：有哪些因素會阻礙聽眾的理解選項D：聽眾的人口統(tǒng)計因素參考答案：A,B,C,D第33題. 評估工作有哪些原則？（ ）選項A：評估要有助于行業(yè)資源的分配選項B：評估過程中應聽取客人和行業(yè)外人士的意見選項C：評估要有助于設置新的目標選項D：需要有規(guī)律的確定評估時間參考答案：A,B,C,D第34題.

10、 溝通包括哪些類型？（ ）選項A：縱向溝通選項B：橫向溝通選項C：上行溝通選項D：下行溝通參考答案：A,B,C,D第35題. 內(nèi)部招聘的優(yōu)點有（ ）。選項A：提高飯店受聘員工的士氣選項B：拓展自我審視的角度，增強在職員工的工作動力選項C：成本低選項D：使提升具有持續(xù)性，有利于職業(yè)發(fā)展計劃參考答案：A,C,D第36題. 人力資源部有義務幫助督導進行人員篩選，建立員工檔案并組織員工的入職教育。選項A：錯誤選項B：正確參考答案：B第37題. 生產(chǎn)率標準制訂必須采用計算與觀察相結(jié)合來測算。選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第38題. 下行溝通又稱為自下而上溝通，指組織內(nèi)部同一系統(tǒng)內(nèi)的較高層次人員向較

11、低層次人員的溝通 ，如命令的發(fā)送、計劃的下達和程序規(guī)則的頒布等。選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第39題. 員工離職面談應由該員工的直接上司主持，以更好的查找原因。（選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第40題. 四步驟培訓首先要進行輔導工作選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第41題. 工作評估是一個雙向溝通的過程。（ ）選項A：錯誤選項B：正確參考答案：B第42題. 崗下培訓是在實際工作之外的培訓，僅適用于一對一培訓，并不適用于小組培訓。（ ）選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第43題. 督導在飯店業(yè)中屬于基層管理者。選項A：錯誤選項B：正確參考答案：B第44題. 運營計劃具有綜合性和前瞻性。（ ）選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第45題. 面試時，首先提出“你自身的三項優(yōu)點是什么？”聽到這類答案后，可追問哪一點是最佳優(yōu)點。 這種詢問方法是兩步詢問法。（ ）選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第46題. 督導在解決問題時，有責任尋找最為完美的決策方案。（ ）選項A：錯誤選項B：正確參考答案：A第47題. 員工培訓地點最好是選擇員工工作地點培訓，