




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、 課時(shí)2 羧酸衍生物第四節(jié) 羧酸 羧酸衍生物【思考】什么是羧酸衍生物?羧酸分子中羧基上的羥基被其他原子或原子團(tuán)取代后的產(chǎn)物。例如:RXRORROCRO=RNH2酰鹵酯酸酐酰胺R羧酸分子中羧基去掉羥基后剩余部分為?;;阂?【思考】什么是酯?飽和一元羧酸酯的通式為酯是羧酸分子中羧基上的OH被OR取代后的產(chǎn)物或RCOORORR羧酸酯可表示為:其中R和R可以相同,也可以不同。R只能是烴基CnH2nO2官能團(tuán):酯基OR【例1】寫出分子式為C4H8O2的酯的同分異構(gòu)體并命名。寫出分子式為C5H10O2的酯的同分異構(gòu)體并命名。碳原子數(shù)相同的飽和一元酯與飽和一元羧酸互為同分異構(gòu)體。酯的命名:某酸某(醇的烴
2、基名稱)酯。二.酯的物理性質(zhì):具有芳香氣味的液體,密度一般比水??;廣泛存在于各種水果和花草中。低級(jí)酯( C10以下 )難溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑;常作有機(jī)溶劑,也用作飲料、糕點(diǎn)的酯類香料;戊酸戊酯丁酸乙酯乙酸異戊酯三.酯的化學(xué)性質(zhì):1.酯的水解:(取代反應(yīng))乙酸乙酯+水70乙酸乙酯+稀硫酸70乙酸乙酯+NaOH+酚酞70分層,酯層基本不變,未水解酯層和香味消失慢酯層和香味消失很快,紅色退去1.酯的水解:(取代反應(yīng))酯在堿性條件下水解速率最快,其次是酸性條件,中性條件下幾乎不水解; 在強(qiáng)堿的溶液中酯水解趨于完全。溫度越高,酯水解程度越大。(水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng))酯的水解規(guī)律:問題:酯的酸
3、性水解能否用鹽酸或硝酸? 酯的酸性水解用稀硫酸,能否用濃硫酸? 酯的水解用水浴加熱,能否直接加熱?在酸或堿存在條件下,酯能發(fā)生水解反應(yīng)生成相應(yīng)的羧酸和醇,酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。其中在酸性條件下水解是可逆反應(yīng),但在堿性條件下,水解是不可逆的。CH3COOC2H5H2O CH3COOHC2H5OH稀硫酸CH3COOC2H5NaOH CH3COONaC2H5OH酸性水解可逆生成了羧酸鹽,使水解反應(yīng)不可逆,用“”,也屬于取代反應(yīng)1.酯的水解:(取代反應(yīng))稀硫酸CH3COC2H5H2O CH3COOHC2H5OH=O酯水解時(shí)怎樣斷鍵?1.酯的水解:(取代反應(yīng))酯水解時(shí)斷酰氧鍵!酸上羥基醇上氫總
4、結(jié):酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較【例2】寫出下列酯在酸和堿條件下水解的反應(yīng)方程式。HCOOCH3 1mol物質(zhì)消耗NaOH ?2.酯的醇解:(取代反應(yīng))定義:酯(RCOOR)中的OR被另一個(gè)醇的OR”置換。條件:在酸(HCl、H2SO4)或醇鈉催化下加熱。RCOOR + R”O(jiān)HH+或OR”RCOOR” + ROH 例如;聚乙烯醇是通過聚乙酸乙烯酯的醇解反應(yīng)得到的,因?yàn)榫垡宜嵋蚁ゲ蝗苡谒荒苓M(jìn)行水解,可以用過量甲醇進(jìn)行醇解。反應(yīng)方程式?酯交換反應(yīng)【例3】一環(huán)酯化合物,結(jié)構(gòu)簡式如下:.在酸性條件下水解的產(chǎn)物? .寫出此水解產(chǎn)物與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式;3.此水解產(chǎn)物是否可能與FeCl3溶液發(fā)生
5、變色反應(yīng)?二、油脂1.定義:主要成分是高級(jí)脂肪酸與甘油(丙三醇)形成的酯,屬于酯類化合物。油脂油脂肪常溫呈液態(tài)的油脂常溫呈固態(tài)的油脂如花生油、芝麻油、大豆油等植物油如牛油、羊油等動(dòng)物油脂2.油脂的結(jié)構(gòu):其中R1、R2、R3代表高級(jí)脂肪酸的烴基,可以相同也可以不同;當(dāng)其相同時(shí)稱為單甘油酯,不相同時(shí)稱為混甘油酯;天然油脂大多是混甘油酯,且都是混合物,無固定熔沸點(diǎn);酯基元素組成:C、H、O硬脂酸:軟脂酸:C17H35COOHC15H31COOH油酸:亞油酸:C17H33COOHC17H31COOH飽和脂肪酸不飽和脂肪酸油:不飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯脂肪:飽和的高級(jí)脂肪酸甘油酯3.常見高級(jí)脂肪酸脂肪酸的
6、飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)影響很大,含較多不飽和脂肪酸的甘油酯,熔點(diǎn)較低;含較多飽和高級(jí)脂肪酸的甘油酯,熔點(diǎn)較高。3.油脂的物理性質(zhì):純凈的甘油三脂是無色、無臭、無味的,但普通油脂往往溶解有維生素、色素等,故帶有香味或特殊氣味,并呈現(xiàn)黃色或紅色。油脂密度比水小,黏度比較大,觸摸時(shí)有明顯的油膩感,難溶于水,易溶于汽油有機(jī)溶劑。天然油脂都是混合物,無固定熔沸點(diǎn)。4.油脂的化學(xué)性質(zhì):油脂的堿性水解(皂化反應(yīng))3C17H35COONa高級(jí)脂肪酸鹽可以作肥皂,所以油脂在堿性條件下的水解又叫皂化反應(yīng),工業(yè)常用來制取肥皂。硬脂酸鈉油脂 + NaOH 高級(jí)脂肪酸鈉鹽 + 甘油3NaOH硬脂酸甘油酯4.油脂的化學(xué)性質(zhì)
7、:油脂的酸性水解油脂的氫化加氫后的人造脂肪又叫硬化油,性質(zhì)穩(wěn)定,不易變質(zhì),便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸,可用于制造肥皂和人造奶油等。不飽和油脂的催化加氫(油脂的硬化)油酸甘油酯硬脂酸甘油酯液態(tài)油通過催化加氫可提高飽和度,轉(zhuǎn)變成半固態(tài)脂肪的過程。3H2催化劑4.油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。具有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。油脂能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。工業(yè)上生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸和甘油,制肥皂等。油脂1克油脂在完全氧化時(shí)釋放的能量大約為39.9kJ,是等質(zhì)量糖類或蛋白質(zhì)的2倍。5.實(shí)驗(yàn):用油脂制造肥皂的過程:(1)在圓底燒瓶中加入6g動(dòng)物脂肪和5mL 95%的酒精,然后加10mL40%的NaOH
8、溶液。用玻棒攪拌,使其溶解。(2)用酒精燈加熱,直至反應(yīng)液變成黃棕色黏稠狀。(3)在另一只燒杯中加入60 mL 熱的飽和食鹽水,把得到的反應(yīng)液倒入食鹽水中,攪拌,靜置后,肥皂便鹽析上浮,待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出,肥皂即制成。5.實(shí)驗(yàn):用油脂制造肥皂的過程:加入乙醇的作用是什么?怎樣檢驗(yàn)皂化反應(yīng)已經(jīng)完成?飽和食鹽水的作用是什么?皂化反應(yīng)完成后,所得混合物為: 。(填“懸濁液”或“乳濁液”或“溶液”或“膠體”)。膠體(1)油脂是高分子化合物( )(2)植物油可以作為萃取劑,萃取溴水中的溴( )(3)牛油在堿性條件下可制得肥皂。( )(4)能發(fā)生氫化反應(yīng)的油脂,也能使酸性KMnO4溶液褪色
9、()(5)植物油在空氣中久置,會(huì)產(chǎn)生“哈喇”味,變質(zhì)原因是 發(fā)生加成反應(yīng)。 ( )(6)油脂是人類主要營養(yǎng)物質(zhì)之一,是熱量最高的營養(yǎng)成分。 ( )【課堂練習(xí)】 2.若乙酸分子中的氧都是18O,乙醇分子中的氧都是16O,二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng),一段時(shí)間后,分子中含有18O的物質(zhì)有( )A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。C203.由下列5種基團(tuán)中的2個(gè)不同基團(tuán)兩兩組合,形成的有機(jī)物能與NaOH反應(yīng)的有( )OHCH3COOH CHOA.2種 B.3種 C.4種 D.5種D取少量液體,加含酚酞的NaOH溶液,加熱,若液體不分層,且紅色變淺的為植物油,若液體分層,顏色無變化的為礦物油。4.如何利用化學(xué)方法鑒別植物油和礦物油?5.在油、脂肪、酯、汽油中一定能使酸性高錳酸鉀溶液或溴水褪色的是哪種?油。從
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 進(jìn)口美國大豆協(xié)議書
- 餐飲廢品處理協(xié)議書
- 門診輸液帶藥協(xié)議書
- 資產(chǎn)收購終止協(xié)議書
- 防火治安責(zé)任協(xié)議書
- 輕微事故理賠協(xié)議書
- 露營基地合同協(xié)議書
- 創(chuàng)世紀(jì)教育合作協(xié)議書
- 劇組住酒店合同協(xié)議書
- 門面出租押金協(xié)議書
- 企業(yè)綜合保險(xiǎn)購買協(xié)議
- 拆除橋梁施工合同模板
- GB/T 44679-2024叉車禁用與報(bào)廢技術(shù)規(guī)范
- 汽車質(zhì)量問題匯報(bào)-8D報(bào)告培訓(xùn)材料
- DB34T∕ 2693-2016 機(jī)動(dòng)車駕駛員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)分訓(xùn)場(chǎng)地要求
- 法律服務(wù)方案
- 拆窗戶個(gè)人安全免責(zé)協(xié)議書
- 天津市小升初英語真題(含答案)5
- DB11∕T 1191.2-2018 實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理規(guī)范 第2部分:普通高等學(xué)校
- 2024年陜西省西安工大附中丘成桐少年班初試數(shù)學(xué)試卷
- 農(nóng)村承包種植合同范本
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論