標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13214-2021 牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》與《GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐頭》相比，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了咸牛肉和咸羊肉罐頭，還擴(kuò)展到了更廣泛的牛羊肉類罐頭產(chǎn)品，包括但不限于不同加工方式和風(fēng)味的產(chǎn)品，以適應(yīng)市場多樣化需求。

  2. 分類更加細(xì)化：根據(jù)原料處理方式、調(diào)味類型及加工工藝的不同，新標(biāo)準(zhǔn)對牛羊肉罐頭進(jìn)行了更細(xì)致的分類，這有助于提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和消費(fèi)者的選擇性。

  3. 技術(shù)指標(biāo)升級：新標(biāo)準(zhǔn)對罐頭的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)（如蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、鹽分含量等）以及食品添加劑使用等方面提出了更嚴(yán)格的要求，確保食品安全性和營養(yǎng)健康。

  4. 檢測方法改進(jìn)：引入了更為先進(jìn)、準(zhǔn)確的檢測技術(shù)和方法，比如使用高效液相色譜法（HPLC）檢測食品添加劑殘留，提升了檢測的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：對產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容做了明確規(guī)定，要求詳細(xì)標(biāo)注產(chǎn)品成分、過敏原信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，增強(qiáng)了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇便利性。

  6. 追溯體系要求：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)建立從原料到成品的全程追溯體系，提高了食品安全管理水平，有利于在發(fā)生質(zhì)量問題時迅速追蹤源頭。

  7. 環(huán)保與可持續(xù)性：雖然直接提及環(huán)保與可持續(xù)性的內(nèi)容可能不顯著，但標(biāo)準(zhǔn)更新往往間接促進(jìn)生產(chǎn)過程中的環(huán)保措施，比如鼓勵使用可回收包裝材料，符合當(dāng)前社會對可持續(xù)發(fā)展的重視。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-09-01 實施
?正版授權(quán)
GB∕T 13214-2021 牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則_第1頁
GB∕T 13214-2021 牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則_第2頁
GB∕T 13214-2021 牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則_第3頁
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文檔簡介

ICS6712010

CCSX.71.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13214—2021

代替GB/T13214—2006

牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

、

Generalqualityrequirementsforcannedbeefandcannedmutton

2021-08-20發(fā)布2022-09-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T13214—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替咸牛肉咸羊肉罐頭與相比除編輯性修

GB/T13214—2006《、》,GB/T13214—2006,

改外主要技術(shù)變化如下

:

文件名稱修改為牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

———“、”;

擴(kuò)大了文件適用范圍見第章年版的第章

———(1,20061);

更改了質(zhì)量等級分級見年版的

———(5.2,20064.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

———(20064.4);

增加了牛肉午餐肉技術(shù)要求見

———(5.3.2);

刪除缺陷技術(shù)要求見年版的

———(20064.6)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司四川高金實業(yè)集團(tuán)有限公司榮成匯英食品有

:、、

限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會

、、。

本文件主要起草人王兵張春李鈺金晁曦仇凱東思源武曉杰

:、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1991GB/T13214—1991;

年第一次修訂時并入了咸羊肉罐頭的內(nèi)容

———2006,GB/T13215—1991《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T13214—2021

牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

、

1范圍

本文件規(guī)定了牛肉類羊肉類罐頭的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類及代號要求試驗方法檢驗規(guī)則及包

、、、、、

裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

、、。

本文件適用于以牛肉或羊肉帶骨或不帶骨為主要原料經(jīng)預(yù)處理裝罐密封殺菌冷卻制成的

(),、、、、

罐頭食品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

紅糖

GB/T35885

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定

GB5009.9

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

食用馬鈴薯淀粉

GB/T8884

食用玉米淀粉

GB/T8885

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

木薯淀粉

GB/T29343

罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品代號的標(biāo)示要求

QB/T2683

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

缺角unfilledcorner

內(nèi)容物與罐底蓋周邊接觸部分的凹缺部分

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