餐飲連鎖有限責(zé)任公司商業(yè)計(jì)劃

1、和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司商業(yè)打算出版時(shí)刻：2013年1月指定聯(lián)系人 電話(huà)號(hào)碼 HYPERLINK N:整理后milt：電子郵件071469qq.cm電子郵件地址 湖南師范大學(xué)商學(xué)院國(guó)家、都市 中國(guó) 湖南長(zhǎng)沙郵政編碼 41000保密須知本商業(yè)打算書(shū)屬商業(yè)機(jī)密,所有權(quán)屬和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本打算書(shū)后,收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定:1)若收件人不希望涉足本打算書(shū)所述項(xiàng)目,請(qǐng)按上述地址盡快將本打算書(shū)完整退回;2）在沒(méi)有取得和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司的書(shū)面同意前,收件人不得將本打算書(shū)全部和/或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄露

2、或散布給他人;3)應(yīng)該像對(duì)待貴公司的機(jī)密資料一樣的態(tài)度對(duì)待本打算書(shū)所提供的所有機(jī)密資料。目錄第一章 項(xiàng)目概述.1 項(xiàng)目背景.1. 公司簡(jiǎn)介.21.產(chǎn)品與服務(wù).214 公司進(jìn)展戰(zhàn)略.31. 公司治理.16 財(cái)務(wù)分析.4第二章 公司介紹.1公司簡(jiǎn)介.52.2 公司商標(biāo).2.公司文化.64 創(chuàng)業(yè)環(huán)境.第三章 產(chǎn)品與服務(wù).13.1 理論依據(jù).32 產(chǎn)品.13服務(wù).173. 產(chǎn)品服務(wù)社會(huì)效益.183. 標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品研發(fā).19第四章 市場(chǎng)分析.21. 餐飲行業(yè)分析.21.2市場(chǎng)需求分析.24.3 消費(fèi)者分析.2.4 市場(chǎng)定位.74.5 SWOT分析.9第五章 公司戰(zhàn)略.3.1 公司戰(zhàn)略概述.375.2 公

3、司進(jìn)展戰(zhàn)略.375.3 進(jìn)入市場(chǎng)戰(zhàn)略.85.4品牌戰(zhàn)略.45.5 進(jìn)入障礙分析.42第六章 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo).46. 產(chǎn)品與服務(wù)策略.446.2 價(jià)格策略.45.3 分銷(xiāo)策略.486.4 促銷(xiāo)策略.48第七章項(xiàng)目建設(shè).527.餐廳選址.5272 成本操縱與原料采購(gòu).37.3 食品安全操縱.57.4餐廳規(guī)劃.58第八章 公司治理.58.組織結(jié)構(gòu).598.2人力資源需求分析.60. 崗位職責(zé)講明書(shū).68. 職員招聘.6.5 職員培訓(xùn).68. 績(jī)效治理體系.第九章 財(cái)務(wù)治理.791 資金籌措.7792 資產(chǎn)負(fù)債表.80 .利潤(rùn)及利潤(rùn)分配.8.4盈虧平衡分析.859. 投資效益分析.8第十章 風(fēng)險(xiǎn)治理.901

4、0.1 外部風(fēng)險(xiǎn).910.2 內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn).010.3風(fēng)險(xiǎn)資本的退出.93附錄:、調(diào)查問(wèn)卷與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)2、指導(dǎo)老師簡(jiǎn)介、菜譜(部分）4、公司自主研發(fā)軟件 項(xiàng)目概述1.1項(xiàng)目背景1、肥胖人群基數(shù)大且持續(xù)高速增長(zhǎng)中國(guó)人的腰圍增長(zhǎng)速度是世界之最,中國(guó)的超重人口比整個(gè)美國(guó)的人口還多。中國(guó)減肥市場(chǎng)不但容量巨大,而且極具進(jìn)展?jié)摿Α?010年國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)顯示,成年人和老年人的超重率分不為32.1%和39.8%，五年內(nèi)分不增長(zhǎng)94、10.5%,；成年人和老年人的肥胖率分不為9.%和13.0%,兒童肥胖率則在過(guò)去5年里增加了28倍。肥胖不僅阻礙美觀(guān)，給生活帶來(lái)不便，更重要的是對(duì)軀體健康有專(zhuān)門(mén)大危害。都市超重率與肥

5、胖率更高,北京、青島、南京等部分一線(xiàn)都市成人超重率與肥胖率接近5%，市區(qū)則普遍超過(guò)0%。社會(huì)節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)水平的提高,食品安全問(wèn)題的加重,都市規(guī)模的擴(kuò)大與都市人口的增加,居民可支配收入的增長(zhǎng)，現(xiàn)代人健康問(wèn)題的日益凸顯，種種變化都擴(kuò)大了和膳房餐廳的市場(chǎng)需求,同時(shí)隨著社會(huì)的進(jìn)展，以及和膳房餐廳自身的不斷優(yōu)化升級(jí),這種需求將不斷擴(kuò)大。專(zhuān)家預(yù)測(cè),以后十年，中國(guó)肥胖人群將會(huì)超過(guò)2億名。、傳統(tǒng)減肥方式效果有限且成本較高肥胖差不多成為中國(guó)面臨的一個(gè)嚴(yán)峻的公共健康問(wèn)題。肥胖給人們帶來(lái)了生理與心理上的雙重危害與壓力。減肥問(wèn)題不可小覷，減肥也成為一種社會(huì)潮流。減肥經(jīng)濟(jì)正現(xiàn)在是如火如荼,市場(chǎng)上各類(lèi)減肥品比比皆是。

6、盡管當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)減肥藥、減肥俱樂(lè)部琳瑯滿(mǎn)目，但由于其效果有限,價(jià)格相對(duì)昂貴,且易反彈，此外部分減肥藥還有一定副作用，市場(chǎng)較小。目前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)減肥而開(kāi)設(shè)的餐廳,減肥餐廳價(jià)格相對(duì)低廉,減肥成本低,可行性高。隨著消費(fèi)者健康餐飲意識(shí)的提升,對(duì)膳食減肥的認(rèn)同度逐步提高,會(huì)進(jìn)一步刺激市場(chǎng)需求。3、目前市場(chǎng)上減肥性質(zhì)的餐廳專(zhuān)門(mén)少且競(jìng)爭(zhēng)者較弱當(dāng)前市場(chǎng)上減肥類(lèi)餐廳少之又少，濟(jì)南越美減肥餐廳和長(zhǎng)沙優(yōu)米減肥餐廳是減肥餐廳中的代表,但兩者規(guī)模較小，產(chǎn)品服務(wù)、經(jīng)營(yíng)模式上單一,價(jià)格較高，知名度低，經(jīng)營(yíng)治理上問(wèn)題較多,不具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力。膳食減肥市場(chǎng)容量專(zhuān)門(mén)大但市場(chǎng)參與度專(zhuān)門(mén)低，這無(wú)疑表明該市場(chǎng)是一處潛力礦藏。

7、4、餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)近年來(lái)，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)展特不迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)8年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，最近十年平均增速則高達(dá)20左右，遠(yuǎn)高于同期DP增速,可能以后5年將保持17%以上速度進(jìn)展,行業(yè)進(jìn)展前景看好,能夠講我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大進(jìn)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大，前景特不寬敞，長(zhǎng)期進(jìn)展趨勢(shì)良好。5、傳統(tǒng)中式餐飲業(yè)難以滿(mǎn)足新的市場(chǎng)需求，亟待轉(zhuǎn)型中式餐飲口感不穩(wěn)定；餐飲環(huán)境較差,服務(wù)欠規(guī)范；單店經(jīng)營(yíng)，難以形成規(guī)模效應(yīng);生產(chǎn)效率低，上菜速度慢；缺乏標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化治理等不足使中式餐飲在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，難以滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的新市場(chǎng)

8、需求,也難以與西式快餐相抗衡。通過(guò)改革開(kāi)放后30多年的行業(yè)進(jìn)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，截至目前,我國(guó)餐飲業(yè)差不多形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化和行業(yè)進(jìn)展產(chǎn)業(yè)化的局面,市場(chǎng)化程度較高。中國(guó)餐飲業(yè)差不多步入行業(yè)洗牌期，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)將逐步被淘汰,必須交流新思想、探究新模式,迅速由傳統(tǒng)的“單一式、粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“多業(yè)態(tài)、精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。6、就餐方式改變隨著現(xiàn)代人生活適應(yīng)的改變，現(xiàn)代社會(huì)人們的生活節(jié)奏不斷加快,選擇自己做飯的人越來(lái)越少，選擇在外就餐持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是職場(chǎng)白領(lǐng)更傾向于在單位附近的HYPERLINK N:整理后htp：www.6PompanyL

9、ist00000_0餐廳或快餐店解決工作午餐,這種工作午餐要緊以便捷、簡(jiǎn)單為主。當(dāng)前白領(lǐng)用餐難的情況屢見(jiàn)不鮮,許多企事業(yè)單位都在為職員食堂大傷腦筋,單位耗費(fèi)了大量的人力、物力,卻收效甚微,職員對(duì)工作餐的老套抱怨多，對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況不中意,職員食堂往往處于進(jìn)退兩難的尷尬境地。這無(wú)形之中促進(jìn)了團(tuán)體包餐市場(chǎng)的進(jìn)展。1.2公司簡(jiǎn)介和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司是一家以“讓合理膳食成為適應(yīng)”為宗旨，為寬敞顧客,尤其是超重人群提供低脂低糖低熱量但又營(yíng)養(yǎng)均衡的餐飲產(chǎn)品，同時(shí)集食品研發(fā)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)?yōu)橐惑w的綜合性餐飲企業(yè)。公司致力于營(yíng)養(yǎng)減肥飲食文化和健康飲食文化的傳播與推廣，立志成為減肥餐廳的領(lǐng)頭羊。公司有

10、精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和精干的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，以?xún)?yōu)良的品質(zhì)為基礎(chǔ),以新穎的經(jīng)營(yíng)治理模式為手段，以全方位的支持服務(wù)體系為保障。1.3產(chǎn)品與服務(wù)和膳房餐廳產(chǎn)品與服務(wù)緊緊圍繞“S”經(jīng)營(yíng)理念。產(chǎn)品和膳房餐廳所推出的餐飲產(chǎn)品不同于其他餐廳,其特點(diǎn)是針對(duì)性強(qiáng)，更加營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、健康、安全。前期以針對(duì)超重人群的減肥餐飲產(chǎn)品為主,其特點(diǎn)為三低（低脂低糖低熱量）兩高(高蛋白質(zhì)高纖維素)。在滿(mǎn)足顧客日常餐飲的差不多需求同時(shí)有效地達(dá)到減肥瘦身的目的。后期將適當(dāng)拓展經(jīng)營(yíng)范圍，進(jìn)一步推出一般餐、增重餐、多人餐、特定疾病餐(糖尿病、高血壓、高血脂等）等。服務(wù)和膳房餐廳除了提供一般的日常餐飲服務(wù)，還提供以下特色服務(wù)：快捷服務(wù)、熱量顯示、咨

11、詢(xún)服務(wù)、會(huì)員服務(wù)、外賣(mài)服務(wù)以及其他服務(wù)等。這些服務(wù)能夠關(guān)心顧客更科學(xué)便捷的進(jìn)餐、更行之有效地減肥。此外,公司還將建立官網(wǎng),開(kāi)發(fā)相應(yīng)的軟件，以便更合理的治理餐廳運(yùn)營(yíng)以及更好的為顧客服務(wù)。.4公司進(jìn)展戰(zhàn)略公司進(jìn)展分為三步走。第一步，引入期（2024)在長(zhǎng)沙建立第一家和膳房餐廳,?，F(xiàn)在期要緊任務(wù)是積存經(jīng)驗(yàn)，制定和膳房餐飲標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程,提高餐廳知名度。2013年，公司向外擴(kuò)張,214年底分店數(shù)量達(dá)到3家，形成更加穩(wěn)定、成熟、統(tǒng)一、專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程。第二步，進(jìn)展期(2152018）205年初,成立公司總部。公司向外擴(kuò)張，擴(kuò)張目標(biāo)要緊分為企業(yè)園區(qū)、寫(xiě)字樓區(qū)、商業(yè)圈、中高檔小區(qū)和高校區(qū),在擴(kuò)張期間

12、,積極進(jìn)行多方融資,謀求較大數(shù)額的風(fēng)險(xiǎn)投資。216年初，長(zhǎng)沙地區(qū)分店達(dá)到1家。2017年，和膳房餐廳首先在京滬穗地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，018年,分店數(shù)量達(dá)到2家。接著深化現(xiàn)有市場(chǎng),加密布點(diǎn),以便在更大程度上實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。第三步，成熟期（019)以長(zhǎng)京滬穗四個(gè)都市為中心，分不在中部、北部、東部、南部地區(qū)擴(kuò)張,逐漸向所在區(qū)域中小都市擴(kuò)張。爭(zhēng)取202年底達(dá)到10家分店。22年，把市場(chǎng)拓展到海外。在和膳房成立1周年之際,成為減肥餐飲行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，分店數(shù)量達(dá)10家。爭(zhēng)取2025年之前進(jìn)入全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)行列，在此期間公司謀求上市。1. 公司治理膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司包括總部地區(qū)分部分店三個(gè)層次。在治理層次

13、上力求簡(jiǎn)化，在組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上注重扁平化，減少中間治理環(huán)節(jié),權(quán)責(zé)分明，注重治理效率。總部下設(shè)辦公室、開(kāi)發(fā)部、商品部、財(cái)務(wù)部、人事部、營(yíng)銷(xiāo)部。餐廳人員包括餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、廚師、收銀員、服務(wù)員、外賣(mài)員。由于餐飲業(yè)存在消費(fèi)高峰期與低谷期，在職員招聘時(shí)采納全職與兼職職員并存的原則，力求降低人力成本。1.6 財(cái)務(wù)分析公司成立初期打算籌集資金6萬(wàn)元。固籌集風(fēng)險(xiǎn)投資25萬(wàn);另外,團(tuán)隊(duì)每個(gè)成員出資5萬(wàn),共7人,合計(jì)35萬(wàn)。同時(shí)依照餐飲投資回報(bào)率高的特點(diǎn),打算在公司運(yùn)營(yíng)的第、4年，我們將在此基礎(chǔ)上增加5萬(wàn)至100萬(wàn)的資產(chǎn)，以此把餐廳做大做強(qiáng)。依照計(jì)算結(jié)果，即便貼息現(xiàn)率取10%，我公司的投資酬勞率在2012年開(kāi)

14、始已達(dá)到53.8。具有專(zhuān)門(mén)高的盈利能力。隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大,我公司在以后年度酬勞率有望得到進(jìn)一步提高。無(wú)疑,該項(xiàng)投資是值得的,也是明智的。按照公司十年進(jìn)展規(guī)劃，和膳房餐飲公司由2012年1家分店,總收入140萬(wàn),進(jìn)展到022年可能分店達(dá)到180家，總收入達(dá)到6.億,分店年增長(zhǎng)率為68.1%,總收入年增長(zhǎng)率為4.2%。 公司介紹2.1公司簡(jiǎn)介和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司是一家以“讓合理膳食成為適應(yīng)”為宗旨,為寬敞顧客,尤其是超重人群提供低脂低糖低熱量但又營(yíng)養(yǎng)均衡的餐飲產(chǎn)品,同時(shí)集食品研發(fā)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)?yōu)橐惑w的綜合性餐飲企業(yè)。公司致力于營(yíng)養(yǎng)減肥飲食文化和健康飲食文化的傳播與推廣，立志成為減肥餐

15、廳的領(lǐng)頭羊。公司有精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和精干的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),以?xún)?yōu)良的品質(zhì)為基礎(chǔ),以新穎的經(jīng)營(yíng)治理模式為手段，以全方位的支持服務(wù)體系為保障。和膳房，和膳取自“和善”與“合膳”（合理膳食），“和善”表示公司的經(jīng)營(yíng)理念，顧客至上，待人和善；“合膳”則表示和膳房的特色與準(zhǔn)則,通過(guò)合理均衡膳食，使顧客達(dá)到減肥塑身,健康益壽的目的,養(yǎng)成良好的膳食適應(yīng)。一個(gè)“房”字,則體現(xiàn)出了和膳房餐廳家一般的溫馨和睦。隨著人們生活水平的提高,肥胖者越來(lái)越多,減肥成了熱點(diǎn)，各種減肥器材、藥品、飲料比比皆是。順應(yīng)這種需求，開(kāi)一家減肥食品餐廳，既能提供合理的膳食，又能達(dá)到減肥或操縱體重的目的,一舉兩得。在這種社會(huì)環(huán)境下，和膳房推出減肥餐

16、廳項(xiàng)目，滿(mǎn)足消費(fèi)者的迫切需求。和膳房從減肥餐廳做起，為超重人群提供減肥類(lèi)餐品,之后公司將逐漸擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,針對(duì)不同消費(fèi)群體的需要提供分類(lèi)餐飲食品，做中國(guó)分類(lèi)餐廳的先行者。表1.1 公司差不多情況名稱(chēng)和膳房餐飲連鎖有限責(zé)任公司地址湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)岳麓山國(guó)家大學(xué)城科技園法定代表人于國(guó)壯初始資本人民幣6萬(wàn)元企業(yè)類(lèi)型合伙制企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍減肥餐飲,中式快餐擬成立日期2012年9月日22公司商標(biāo)公司商標(biāo)整體為一個(gè)篆體“和”字印章(陰刻)?！昂汀眱?nèi)涵廣泛而深刻,其中包含:公司的經(jīng)營(yíng)理念與目標(biāo)和氣生財(cái),和氣致祥；企業(yè)團(tuán)隊(duì)精神和衷共濟(jì),上和下睦，和而不同;服務(wù)態(tài)度和顏悅色，心平氣和；同時(shí),也指和膳房膳食減肥的和

17、氣性。附圖（商標(biāo)）：2.3公司文化1、公司宗旨讓合理膳食成為適應(yīng)!為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),提高消費(fèi)者合理膳食的意識(shí)，促進(jìn)顧客養(yǎng)成良好的餐飲適應(yīng)，提高國(guó)人軀體素養(yǎng)。經(jīng)營(yíng)理念“S”經(jīng)營(yíng)理念S(cinc，科學(xué))：營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)合理,科學(xué)減肥，合理膳食。(Saty，安全)：保證食品質(zhì)量安全,從源頭到餐桌,嚴(yán)格防范食品安全問(wèn)題。對(duì)食品安全問(wèn)題采取零容忍，(Servi，服務(wù)）：為顧客營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，提供快捷、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。S(Stndardizio，標(biāo)準(zhǔn)化）:標(biāo)準(zhǔn)化包括生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及治理標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作能顯著提高企業(yè)效率的重要手段。、團(tuán)隊(duì)建設(shè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)崇尚“和”文化?！昂汀蔽幕ㄒ韵氯?/p>

18、個(gè)方面：第一,家庭文化，和睦相處,公司將力求使職員以司為家,關(guān)懷職員成長(zhǎng)，加強(qiáng)與職員溝通互動(dòng),對(duì)職員不足之處要虛心啟發(fā)，耐心指導(dǎo)，使職員在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)在在公司那個(gè)大伙兒庭內(nèi)營(yíng)造“互幫互助，互相學(xué)習(xí)”的氛圍，為了公司的進(jìn)展共同努力。第二,平等文化，上和下睦，公司內(nèi)部只有分工的不同，沒(méi)有地位的高低,公司如家,在公司內(nèi)能夠暢所欲言,積極為公司進(jìn)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。第三,競(jìng)爭(zhēng)文化，和而不同,競(jìng)爭(zhēng)是一個(gè)家族長(zhǎng)盛不衰的良藥,競(jìng)爭(zhēng)為企業(yè)注入了新奇的血液與進(jìn)取的動(dòng)力。、企業(yè)精神尊重職員,服務(wù)大眾;銳意進(jìn)取，追求卓越。.4創(chuàng)業(yè)環(huán)境、政治環(huán)境國(guó)家鼓舞與支持大學(xué)生創(chuàng)自主業(yè)。當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻,國(guó)家下發(fā)了一系列文件進(jìn)行指導(dǎo)，其中

19、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)一般高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)工作的通知0093號(hào)指出，國(guó)家鼓舞和支持高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)對(duì)高校畢業(yè)生從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)符合條件的,免收行政事業(yè)性收費(fèi)。在當(dāng)?shù)毓簿蜆I(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)登記失業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)高校畢業(yè)生,自籌資金不足的,可申請(qǐng)不超過(guò)5萬(wàn)元的小額擔(dān)保貸款；對(duì)合伙經(jīng)營(yíng)和組織起來(lái)就業(yè)的,可按規(guī)定適當(dāng)擴(kuò)大貸款規(guī)模。鼓舞支持高校畢業(yè)生通過(guò)多種形式靈活就業(yè)，并保障其合法權(quán)益，符合規(guī)定的,可享受社會(huì)保險(xiǎn)補(bǔ)貼政策。2009年起,長(zhǎng)沙市先后出臺(tái)了一系列政策,鼓舞扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),市、區(qū)（縣）兩級(jí)每年拿出400萬(wàn)元,設(shè)立大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持獎(jiǎng)勵(lì)資金,用于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的各種扶持、獎(jiǎng)勵(lì)和貸款貼息。200年專(zhuān)門(mén)成立“長(zhǎng)沙

20、創(chuàng)業(yè)青年金融服務(wù)中心”,每年安排3億元用于創(chuàng)業(yè)青年貸款。經(jīng)審定合格的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,可向政府申請(qǐng)最高20萬(wàn)元的無(wú)償補(bǔ)助，大學(xué)生辦企業(yè)，最高可獲0萬(wàn)元的政府小額擔(dān)保貸款扶持，并由政府給予50%貸款貼息。同時(shí),長(zhǎng)沙市創(chuàng)建了3多家市級(jí)創(chuàng)業(yè)基地，免費(fèi)為大學(xué)生初創(chuàng)企業(yè)提供集中辦公場(chǎng)地。長(zhǎng)沙市政務(wù)服務(wù)中心專(zhuān)門(mén)為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者開(kāi)發(fā)了一條“綠色通道”,稅務(wù)、工商、教育等1部門(mén)聯(lián)手為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供“一站式”服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì),“綠色通道”開(kāi)通以來(lái),共接待大學(xué)生萬(wàn)多人次，辦結(jié)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)申請(qǐng)200多件。為有效提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的成功率,長(zhǎng)沙市開(kāi)展了“創(chuàng)業(yè)手牽手,幫扶一加一”活動(dòng),每年聘請(qǐng)10位成功企業(yè)家關(guān)心大學(xué)生初創(chuàng)企業(yè),制訂

21、進(jìn)展規(guī)劃，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)接優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，推介融資渠道，提高大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)成功率。009年，長(zhǎng)沙市榮獲“國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)示范基地”稱(chēng)號(hào),其強(qiáng)力推進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)引起強(qiáng)烈反響。 在國(guó)家“十二五”規(guī)劃的指導(dǎo)下，餐飲行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型，傳統(tǒng)的治理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國(guó)餐飲業(yè)差不多步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探究新模式,迅速由傳統(tǒng)的“單一式、粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“多業(yè)態(tài)、精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型。不具備優(yōu)勢(shì)的餐飲企業(yè)將逐步被淘汰出市場(chǎng)。、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 中國(guó)GP持續(xù)0余年高速增長(zhǎng),社會(huì)經(jīng)濟(jì)總量不斷提升，居民可支配收入大幅增長(zhǎng)。盡管中國(guó)近年來(lái)恩格爾系數(shù)有小幅下降,但人均餐飲絕對(duì)支出依舊不

22、斷增加。餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會(huì)進(jìn)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特不是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的進(jìn)展勢(shì)頭,成為熱門(mén)行業(yè)之一,數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額以近0%的年增長(zhǎng)率增長(zhǎng),遠(yuǎn)高于GP增長(zhǎng)率,而且據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)以后10年,將保持17以上的增長(zhǎng)率。3、社會(huì)壞境隨著物質(zhì)生活水平的提高，中國(guó)超重人群日益增多，肥胖已成了困擾社會(huì)的第一大健康問(wèn)題，此外，糖尿病、高血壓等疾病患者人數(shù)也在持續(xù)上升。當(dāng)今中國(guó)食品問(wèn)題日益加劇，健康飲食的理念被越來(lái)越多的人重視。從蘇丹紅、三聚氰胺到地溝油、染色饅頭,一系列食品安全問(wèn)題令人觸目驚心。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高,國(guó)民健康意識(shí)的加強(qiáng),人們對(duì)飲

23、食的要求不再僅限于吃的飽，更注重吃得好,吃的健康。隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,進(jìn)城務(wù)工人員的增加,都市規(guī)模的膨脹,都市人口不斷增加,越來(lái)越多的人選擇在外就餐。4、技術(shù)環(huán)境科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)展,電腦程控蒸汽柜等烹飪?cè)O(shè)備、保溫設(shè)備、質(zhì)量監(jiān)控設(shè)備不斷升級(jí)，使得標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),流程化操作變得越來(lái)越容易實(shí)現(xiàn)。 產(chǎn)品與服務(wù)3.1理論依據(jù)1、肥胖的緣故肥胖是體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多而導(dǎo)致的一種生理PERIKhttp:/baik.baid.co/viw/7055.htm狀態(tài)。肥胖者經(jīng)常攝取含有脂肪等高熱量食物,一旦攝取過(guò)量的脂肪,攝入的熱量大大超過(guò)軀體生長(zhǎng)和活動(dòng)的需要，就會(huì)造成能量過(guò)剩,轉(zhuǎn)化為脂肪，促進(jìn)脂肪細(xì)胞肥大與脂肪細(xì)胞數(shù)量增加

24、,脂肪大量堆積。因此減肥要從日常飲食抓起,合理膳食,科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),幸免攝入過(guò)多熱量,持之以恒，便可有效地達(dá)到減肥的目的。、肥胖的危害肥胖差不多與艾滋病、吸毒和酗酒并列為“世界四大醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題”，它已成為人類(lèi)健康的新殺手，如不及時(shí)操縱,將給各國(guó)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)，阻礙全民族的軀體素養(yǎng)。肥胖對(duì)健康的危害要緊體現(xiàn)在:健康長(zhǎng)壽之大敵肥胖者并發(fā)HYPERLINK N:整理后htp：wenwen.ssocomzrch.e?spS腦栓塞&ch=.seach.ylinkid=w.serchyjjlin腦栓塞與HYPERLINK N:整理后t：wenen.ssomzSer.?sp=S心衰&=w.sarch.

25、yjjlink&ci.srh.yjlnk心衰的發(fā)病率比正常體重者高1倍，HYPERLINK N:整理后htt:enwe.soo.cozearch.e?spS冠心病&c=wsearchylin&ci=w.sarc.yjlink冠心病發(fā)病率高2倍，HYPERLINK N:整理后http:wenwe.soscozSearh.e?sp=高血壓&h=w.srh.yjlinkciw.sea.yjjlink高血壓發(fā)病率高-6倍，HYPERLINK N:整理后htt:ween.soso.omzSearc?sp=S糖尿病&h=w.arch.yjjli&id=w.seachynk糖尿病發(fā)病率高4倍,更為嚴(yán)峻的是肥

26、胖者的壽命將明顯縮短。據(jù)報(bào)導(dǎo)超重0的45歲男性，其壽命比正常體重者要縮短4年。阻礙勞動(dòng)力,易遭受HYPERLINK N:整理后http：ween.os.cmzSarh.e?p外傷&ch.searc.yinciw.serc.jlink外傷軀體肥胖的人往往怕熱、多汗、易疲勞、HPRINK http:/eneso/z/Search?sp=S下肢浮腫&chw.earch.yjjlinkcidw.search.yjlink下肢浮腫、HYPERLINK N:整理后htt:wenesoSearch?s=靜脈曲張=w.search.yink&cid=w.sarch.yjjink靜脈曲張等，嚴(yán)峻肥胖的人,行動(dòng)遲

27、緩，行走活動(dòng)都有困難，略微活動(dòng)就HYPERLINK N:整理后ttp:wensoso.cmzeache？sp=S心慌氣短hw.seachyjjlik&darch.jjink心慌氣短,以致阻礙正常生活。 易發(fā)冠心病及高血壓肥胖者HYPERLINK N:整理后ttp:ween.sos.ozearch.e？sp=S脂肪組織ch=w.serchyjjlnk&cd=.sarchyjjl脂肪組織增多，YPELK http:/wenwensz/Sarch?sp=S耗氧量chw.sh.yjlik&ci=wserch.jjli耗氧量加大，心臟做功量大,使HYPERLINK N:整理后htp:ee.sozSear

28、che?p=心肌肥厚ch=w.sarc.yjjlink&ci=w.sh.yjjlik心肌肥厚，久之易誘發(fā)高血壓。脂質(zhì)沉積在HYPERLINK N:整理后http：enwen.sos.cozSeach.e?sp=S動(dòng)脈&cw.ech.yjjlink&id=w.sarhyjjk動(dòng)脈壁內(nèi),致使管腔狹窄，硬化，易發(fā)生冠心病、HYPERLINK N:整理后htt：wnwen.soso.cmzSarce?sp=S心絞痛&ch.erh.yjlinkcd=w.sarch.yjjlin心絞痛、HYPERLINK N:整理后tp:enwen.ss.omSerch.e?p=中風(fēng)&ch.sach.yjjlinkc=w

29、.search.yjin中風(fēng)和猝死。易患HYPERLINK N:整理后p:wnen.so.cozSear.?sp內(nèi)分泌&chw.searhyjlink&id=wsearch.yln內(nèi)分泌及HYPERLINK N:整理后htp:enwe.arh.e？spS代謝性疾病c=wserchjjlik&cidw.earch.yjln代謝性疾病伴隨肥胖所致的代謝、內(nèi)分泌異常，?？梢鸲喾N疾病。HYPERLINK N:整理后htt:zearh.e?sp=S糖代謝&ch=w.erch.yjjlnk&ci=wea.yjlink糖代謝異常可引起糖尿病,HYPERLINK N:整理后ttp：wenzSrche?sp=

30、脂肪代謝&cw.serc.jjlik&cid=.sear.jjlnk脂肪代謝異?？梢餒YPERLINK N:整理后http:ewen.soso.czearch.?sp高脂血癥&ch=w.earch.yjlic=.seachjjlink高脂血癥,HYPERLINK N:整理后htp:wewenso.cmzSearche？sp=核酸ch=w.searhjjlin&cidwear.yjjlik核酸代謝異?？梢餒YPERLINK N:整理后htt:zSearch.e？s=S高尿酸血癥&ch=w.sarch.yjjinkid=w.erch.jlik高尿酸血癥等。肥胖女性因HYPERLINK N:整理

31、后ht:wenwn.Serche?sp=S卵巢&cw.seach.yjlink&cdw.search.yjlin卵巢機(jī)能障礙可引起HYPERLINK N:整理后htp:wwen.sosoomzSerh.？p=月經(jīng)不調(diào)&ch=w.searh.yjink&cdw.each.yjjlink月經(jīng)不調(diào)。對(duì)YPERLINhttp:/wenen.so.cozeae?sp=S肺功能&ch=w.sarch.yjjlin&ci=wearchyjjk肺功能有不良阻礙肥胖者因HYPERLINK N:整理后ht:wenwen.soso.cozarh.e?pS體重增加&ch=w.sarch.jjinkcd=.eac.yj

32、jlink體重增加需要更多的氧，但肺不能隨之而增加功能，同時(shí)肥胖者腹部HYPERLINK N:整理后http:enwen.sso.cozSarch.e?sp=S脂肪&wsryjlnk&cd=searchylin脂肪堆積又限制了肺的HYPERLINK N:整理后htt：ew.oso.cmzSearch.e?sp=呼吸運(yùn)動(dòng)&ch.search.jjlin&id=w.seach.yjlik呼吸運(yùn)動(dòng),故可造成缺氧和HYPERLINK N:整理后ttp:wnen.sozer?sp=呼吸困難chw.seah.yjjlink&cd=w.sarh.yjjli呼吸困難，最后導(dǎo)致HYPERLINK N:整理后tp

33、:zSeach.e？sp=S心肺功能&cw.sarch.jln&cidw.sarch.yjjlink心肺功能HPERINhttp:/wenwe.oocm/Search.e？s=S衰竭&c=w.arcyjjink&ci=wsecyjjli衰竭。 其他易引起肝膽病變；增加手術(shù)難度,術(shù)后易感染；可引起關(guān)節(jié)病變;并發(fā)HYPERLINK N:整理后htp:nwe.ssoomzech.？s=疝氣&chwsearch.yjjli&cidw.searc.jjlik疝氣。除了生理健康方面的阻礙，肥胖對(duì)肥胖者心理、生活、工作、日常交際的阻礙也不能忽視。要緊減肥方式分析1）節(jié)食減肥法節(jié)食減肥法要緊是通過(guò)減少飲食，減

34、少攝入食物所提供的能量，從而達(dá)到減肥目的。節(jié)食減肥是當(dāng)前最普遍的減肥方法,節(jié)食減肥的過(guò)程中，最困難的莫過(guò)于操縱食欲。節(jié)食會(huì)讓大腦對(duì)精神壓力更敏感,從而更加渴求高熱量的食物,適得其反，專(zhuān)門(mén)難取得良好的減肥效果。同時(shí),這種方式有潛在危險(xiǎn)，過(guò)度節(jié)食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良、軀體機(jī)制出現(xiàn)紊亂、內(nèi)分泌失調(diào)、厭食癥等,阻礙人體健康。2）運(yùn)動(dòng)減肥法運(yùn)動(dòng)療法要緊是通過(guò)各種運(yùn)動(dòng)增加軀體能量消耗,達(dá)到減肥的目的。運(yùn)動(dòng)不僅能量消耗增加,還能盡可能的幸免節(jié)食引起的體內(nèi)肌肉、水分的丟失以及代謝降低。 運(yùn)動(dòng)減肥是一種較為科學(xué)的減肥方法，同時(shí)有利于增強(qiáng)體質(zhì)，但由于社會(huì)節(jié)奏的加快，工作事務(wù)的繁忙，外加大多數(shù)肥胖者缺乏持之以恒的毅力，故

35、通過(guò)運(yùn)動(dòng)達(dá)到減肥目的的人數(shù)有限。3）藥物減肥法藥物減肥,顧名思義確實(shí)是通過(guò)使用具有減肥作用的藥物來(lái)減少人體過(guò)度的脂肪、體重。藥物減肥法不能成為減肥的要緊方法,它只能作為減肥的一種輔助治療方法?！笆撬幦侄尽?，幾乎所有的減肥藥都對(duì)軀體有不同程度的損害，因?yàn)榇蠖嗨幬餃p肥是通過(guò)抑壓食欲,阻止軀體汲取營(yíng)養(yǎng)及脂肪,將大量水份排出體外，對(duì)軀體產(chǎn)生副作用，阻礙體力、神經(jīng)和健康，停止用藥后易反彈。另外，當(dāng)前減肥藥物市場(chǎng)魚(yú)龍混雜、良莠不齊,價(jià)低專(zhuān)門(mén)難保證質(zhì)量與效果，價(jià)高則使消費(fèi)者難以承擔(dān)，消費(fèi)者對(duì)減肥藥物忠誠(chéng)度普遍較低。4)手術(shù)減肥法手術(shù)減肥法是一種通過(guò)外科手術(shù)達(dá)到減肥效果的方法。常見(jiàn)手術(shù)有兩類(lèi)：胃腸道手術(shù)和去

36、除局部脂肪手術(shù)。這兩種方法都存在一定的危險(xiǎn),并有較大的副作用,容易留下疤痕。此外，高昂的手術(shù)費(fèi)使大部分肥胖者望而卻步。)水果減肥法水果減肥法是指除了水果以外,不進(jìn)食或少量進(jìn)食其他食物。水果減肥能較快的看到成效,減輕體重速度快，然而體重也專(zhuān)門(mén)容易回升。同時(shí)會(huì)造成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給不足,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，軀體體質(zhì)下降，免疫功能降低,同樣會(huì)發(fā)生多種疾病,阻礙健康；另外長(zhǎng)期只吃水果，會(huì)使血壓變低,女性月經(jīng)可能不規(guī)則或不來(lái)，或造成頭發(fā)分叉，不宜長(zhǎng)時(shí)刻進(jìn)行；再者，盲目減肥產(chǎn)生病態(tài)心理,造成厭食癥，貽誤發(fā)育與健康。6)膳食減肥法膳食減肥,是指通過(guò)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng),在保證日常營(yíng)養(yǎng)能量需求的情況下操縱

37、熱量的攝入,逐步降低體重。從合理膳食方面來(lái)講,膳食減肥首先應(yīng)調(diào)整三大營(yíng)養(yǎng)的攝取比例。傳統(tǒng)飲食把攝取碳水化合物放在第一位，其比例大約為:碳水化合物脂肪蛋白=21。要減肥,就得使碳水化合物和蛋白平衡。碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)的比例應(yīng)該調(diào)整為1.52。膳食減肥無(wú)須節(jié)食，在減肥的同時(shí)能夠維持均衡的飲食。膳食減肥理念因其科學(xué)、安全、低成本等優(yōu)勢(shì)被越來(lái)越多的肥胖者所推崇。、膳食減肥與節(jié)食減肥的聯(lián)系和區(qū)不聯(lián)系:膳食減肥與節(jié)食減肥均是通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)達(dá)到減肥的目的區(qū)不:1、調(diào)節(jié)飲食的方式不同：節(jié)食減肥要緊是通過(guò)減少飲食,操縱熱量的攝入來(lái)減肥；膳食減肥是通過(guò)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng)達(dá)到減肥的目的。效果不同:節(jié)

38、食會(huì)讓大腦對(duì)精神壓力更敏感，從而引起更高的食欲,專(zhuān)門(mén)難堅(jiān)持下去,即便能夠持之以恒,減肥成功后若不能持續(xù)便極易造成體重反彈。膳食減肥比較和氣,重在調(diào)整肥胖者飲食結(jié)構(gòu),合理膳食,因此更加可行,容易被顧客同意并堅(jiān)持,更重要的是膳食減肥能夠潛移默化的拓展健康飲食知識(shí),提升顧客合理膳食的意識(shí),養(yǎng)成良好的飲食適應(yīng)。對(duì)軀體阻礙不同:節(jié)食會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良、內(nèi)分泌失調(diào)、厭食癥等，阻礙人體健康。膳食減肥是通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可不能或者專(zhuān)門(mén)少減少食物攝入量,同時(shí)均衡的營(yíng)養(yǎng)會(huì)促進(jìn)健康。5、“三低兩高”膳食減肥原理肥胖者經(jīng)常攝取含有脂肪等高熱量食物,一旦攝入的熱量大大超過(guò)軀體生長(zhǎng)和活動(dòng)的需要,就會(huì)造成能量過(guò)剩,轉(zhuǎn)化為脂肪,

39、導(dǎo)致肥胖。因此減肥要從日常飲食抓起，合理膳食，科學(xué)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，食用“低糖低脂低熱量”的食物,幸免攝入過(guò)多熱量，持之以恒，便可有效地達(dá)到減肥的目的。由于熱量攝入減少，會(huì)導(dǎo)致饑餓問(wèn)題,反過(guò)來(lái)會(huì)提高食欲，從而阻礙減肥效果。針對(duì)此問(wèn)題，我們將引入“高纖維高蛋白質(zhì)”食物,膳食纖維取代了食物中一部分營(yíng)養(yǎng)成份的數(shù)量,而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對(duì)胃起到了填充作用，同時(shí)吸水膨脹,能產(chǎn)生飽腹感而抑制饑餓與進(jìn)食欲望。膳食纖維與部分脂肪酸結(jié)合，使得脂肪酸通過(guò)消化道時(shí)，不能被汲取,因此減少了對(duì)脂肪的汲取率。 以上原理從理論上講明膳食減肥是科學(xué)的、合理的、可行的。、中式、西式快餐分析優(yōu)點(diǎn)缺

40、點(diǎn)中式快餐做工精細(xì)，品位眾多,菜品豐富營(yíng)養(yǎng)均衡豐富國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大，消費(fèi)人群廣價(jià)格較低口味不穩(wěn)定餐飲環(huán)境較差，服務(wù)欠規(guī)范單店經(jīng)營(yíng)，難以形成規(guī)模效應(yīng)生產(chǎn)效率低,上菜速度慢西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化操作，上菜速度快清潔衛(wèi)生，服務(wù)優(yōu)質(zhì)連鎖經(jīng)營(yíng)，形成有效規(guī)模效應(yīng)品牌知名度高高脂高糖高熱量,低蛋白質(zhì)低纖維素低礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低市場(chǎng)較小,要緊針對(duì)青青年兒童價(jià)格較高2產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)特點(diǎn)描述科學(xué)營(yíng)養(yǎng)針對(duì)減肥人群推出減肥餐飲產(chǎn)品,特點(diǎn)為三低（低脂低糖低熱量）兩高（高蛋白質(zhì)高纖維素）。為確保該類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)均衡全面、美味可口與減肥效果，和膳房將聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師以及高級(jí)廚師作為顧問(wèn)，并對(duì)餐廳工作人員尤其是廚師進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的培訓(xùn)。針對(duì)一般人群

41、推出一般餐飲產(chǎn)品,此類(lèi)產(chǎn)品不追求“三低”，同樣保證營(yíng)養(yǎng)的均衡全面與美味可口。美味可口菜品豐富，融合川菜與地點(diǎn)菜系的特色,并適當(dāng)汲取其它菜系的優(yōu)點(diǎn),既保證營(yíng)養(yǎng),又保證味道。套餐再分類(lèi)對(duì)各類(lèi)套餐進(jìn)行再分類(lèi):高檔與低檔，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)水平的顧客的需要。安全放心和膳房餐飲產(chǎn)品從源頭嚴(yán)格操縱原料質(zhì)量，讓顧客吃得營(yíng)養(yǎng)又放心。廚房生產(chǎn)的原則是“少置多次”,以維護(hù)食品的高質(zhì)量和高新奇度。烹飪時(shí)盡可能選擇優(yōu)質(zhì)有機(jī)食品。比如在選擇食用油時(shí)可選擇花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等植物性脂肪，這類(lèi)脂肪溶點(diǎn)低,易于消化，富含不飽和脂肪酸,有降脂作用。分區(qū)域套餐除了各分店均有的廣譜套餐,公司會(huì)依照地域開(kāi)發(fā)分區(qū)域食品，

42、以更好的迎合不同地區(qū)消費(fèi)者的口味?？蛇x擇性高合理安排減肥食譜,除主打減肥餐,一周七天食譜不重樣，每天推出至少五種減肥套餐,既能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者不同口味,有效幸免消費(fèi)者產(chǎn)生膩煩心理，又可集中生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本。招牌菜推舉 研發(fā)并及時(shí)推出特色餐飲品與套餐(招牌菜)，作為和膳房的“名片”。并以此類(lèi)餐飲產(chǎn)品為中心進(jìn)行宣傳營(yíng)銷(xiāo)與產(chǎn)品拓展。產(chǎn)品定價(jià)當(dāng)前主流西式快餐(如麥當(dāng)勞、肯德基等)人均消費(fèi)在20元左右，一些知名中式快餐（如真功夫、鄉(xiāng)村基、東方既白等)人均消費(fèi)在5元左右,一般的散戶(hù)中式快餐人均消費(fèi)多在5-1元,一些性質(zhì)類(lèi)似的減肥餐廳或減肥俱樂(lè)部提供的減肥餐價(jià)格也相對(duì)較高,普遍在15元以上。減肥是一項(xiàng)較為長(zhǎng)期

43、的“工程”（一般半個(gè)月至一個(gè)月效果才可顯現(xiàn)）,消費(fèi)者須持之以恒,故不能將價(jià)格定的過(guò)高,如此可減輕消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)壓力，能夠更穩(wěn)定的選擇減肥餐,從而進(jìn)一步強(qiáng)化減肥效果，增強(qiáng)信任感與餐廳知名度。綜上可知，人均消費(fèi)115元的快餐相對(duì)空白，而和膳房餐廳將填補(bǔ)這一空白，依據(jù)人均消費(fèi)以及餐廳營(yíng)業(yè)成本制定餐飲品價(jià)格,結(jié)合餐廳的運(yùn)營(yíng)成本,正餐人均消費(fèi)將要緊分布在10-15元。早餐人均消費(fèi)為5-8元。注：具體定價(jià)見(jiàn)附錄菜單3、產(chǎn)品分類(lèi)主食主食分為米食與面食兩類(lèi)。米食要緊分為米飯、粥與米粉等。米飯作為日常主食，其質(zhì)量、口味、口感直接阻礙到顧客餐飲體驗(yàn)與中意度，同時(shí)相關(guān)于其他餐品,由于其成本較低，因此盡量選擇中高檔大米

44、制作,同時(shí)一定嚴(yán)格操縱米飯生產(chǎn)的米水比例、時(shí)刻與設(shè)備等,努力提高米飯的口味、口感，以上措施成本較低，然而卻能較大幅度提高顧客中意度，具有較高的“性?xún)r(jià)比”。面食又能夠分為面條、饅頭、小籠包、混沌、油條等。在面食制作工程中，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與烹飪制作技術(shù)確保其口味與口感。菜品菜品按照當(dāng)今八大菜系進(jìn)展趨勢(shì)采納廣受歡迎的川菜烹飪特點(diǎn)與飲食適應(yīng)，并適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合餐廳所在地飲食特點(diǎn)加以融合(在減肥餐廳進(jìn)展初期,當(dāng)以所在地餐飲特點(diǎn)為主，適當(dāng)融合川菜烹飪特點(diǎn))。菜品原材料的采購(gòu)要保證質(zhì)量安全,農(nóng)牧漁原材料確保綠色無(wú)污染。通過(guò)嚴(yán)格的選材、合理的存儲(chǔ)、科學(xué)的生產(chǎn)、精湛的廚藝保證菜品的色香味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

45、。飲品為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求，飲品要包含高糖低糖（甚至無(wú)糖)兩大類(lèi),分為牛奶、豆?jié){、果汁、茶等,銷(xiāo)售方式要緊為散裝。同時(shí)為了滿(mǎn)足超重人群的更高要求，餐廳引進(jìn)減肥茶等減肥飲料。套餐按餐品性質(zhì)分類(lèi)類(lèi)不針對(duì)人群特點(diǎn)N一般人群此類(lèi)食品和一般餐廳提供的食品相似,但更加科學(xué)、健康、營(yíng)養(yǎng)均衡。超重人群此類(lèi)食品既能像一般食品滿(mǎn)足人的差不多生理需求,又能夠起到減肥塑身。其要緊特點(diǎn)為低脂低糖低熱量但又綠色不失營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)格操縱食品所含熱兒童此類(lèi)食品依照青年兒童成長(zhǎng)時(shí)期所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開(kāi)發(fā)制作而成,科學(xué)合理,關(guān)心兒童健康成長(zhǎng)。其要緊特點(diǎn)為營(yíng)養(yǎng)全面豐富。T偏瘦人群此套餐富含營(yíng)養(yǎng),在合理范圍內(nèi)含有較高的脂糖熱量，能夠充分滿(mǎn)

46、足偏瘦者的日常餐飲需求，促進(jìn)其逐漸增重。G集體集體套餐,含家庭套餐(三人套餐),以及雙人共享套餐。集體套餐價(jià)格低于單項(xiàng)產(chǎn)品價(jià)格之和,為顧客節(jié)約了餐飲費(fèi)用,吸引更多的家庭集體來(lái)餐廳就餐。/糖尿病、高血壓、高血脂等患者公司后期還將針對(duì)高血壓,糖尿病，高血脂等疾病患者提供套餐，此類(lèi)食品依照某些常見(jiàn)疾病患者飲食的專(zhuān)門(mén)禁忌與偏好開(kāi)發(fā)制作而成,解決了專(zhuān)門(mén)該消費(fèi)群體的飲食問(wèn)題,其特點(diǎn)依照患有不同疾病的消費(fèi)者具體而定，比如針對(duì)高血壓,此類(lèi)食品的要緊特點(diǎn)為高維生素、高纖維素、高鈣、低鹽、低脂肪、低膽固醇;針對(duì)糖尿病患者此類(lèi)食品要緊特點(diǎn)為高蛋白、高纖維素、低糖、低膽固醇；針對(duì)高血脂患者此類(lèi)食品的要緊特點(diǎn)為低鹽、低

47、脂、低糖、素食為主。注:公司運(yùn)營(yíng)前期要緊提供A、B兩類(lèi)套餐。按食品重量分類(lèi)按食品的重量分為大小兩類(lèi)，突破當(dāng)前大部分快餐店對(duì)與同種套餐只有相同重量的局面，和膳房餐廳將填補(bǔ)這一空白,滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。(注：以上食品并非所有和膳房餐廳均有提供,餐廳經(jīng)營(yíng)者會(huì)依照餐廳規(guī)模結(jié)合顧客需求確定所提供的食品種類(lèi)。）4、產(chǎn)品分布前期和膳房餐廳定位為減肥餐廳，要緊提供減肥餐飲產(chǎn)品，此類(lèi)顧客占5%以上?？紤]到減肥人群相對(duì)稀疏，餐廳服務(wù)覆蓋范圍(一般中等餐廳覆蓋半徑為800米或8分鐘路程)內(nèi)人數(shù)相對(duì)較少,不利于餐廳經(jīng)營(yíng)，故將適當(dāng)推出一般套餐,擴(kuò)大客源,滿(mǎn)足一般消費(fèi)者的餐飲需求，此類(lèi)顧客操縱在%以下。3.3服務(wù)和膳房

48、餐廳除了提供方便、安全、舒適的日常餐飲服務(wù),還提供以下特色服務(wù):名稱(chēng)服務(wù)內(nèi)容快捷服務(wù)采納快餐店的服務(wù)模式，規(guī)范快捷，餐飲品立等可取。從點(diǎn)菜到上菜時(shí)刻盡量操縱在5分鐘之內(nèi),最多不超過(guò)分鐘,超過(guò)七分鐘則半價(jià)銷(xiāo)售。熱量顯示在點(diǎn)餐打印小票中列出每份套餐的價(jià)格和卡路里總量以及餐品介紹。咨詢(xún)服務(wù)開(kāi)設(shè)網(wǎng)上餐飲咨詢(xún)服務(wù)，提供指導(dǎo),用科學(xué)合理的飲食適應(yīng)依照消費(fèi)者需要為其制定科學(xué)的減肥方案與食譜，建立減肥檔案。會(huì)員服務(wù)和膳房餐廳推出會(huì)員卡,價(jià)格為0元/張(一年期,到期須續(xù)費(fèi)），會(huì)員卡充值10元可額外獲得10元餐費(fèi)。辦理一般餐卡不收費(fèi)，充值時(shí)無(wú)優(yōu)惠。外賣(mài)個(gè)人家庭餐廳開(kāi)通電話(huà)(后期將開(kāi)通網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)）,要緊服務(wù)區(qū)域?yàn)?/p>

49、所在社區(qū)以及其他十五分鐘內(nèi)路程的范圍（須在官方網(wǎng)站和宣傳冊(cè)中顯示覆蓋范圍),提供送餐業(yè)務(wù)。提高送餐速度，盡量把送餐時(shí)刻操縱在30分鐘之內(nèi),超過(guò)40分鐘半價(jià)銷(xiāo)售,超過(guò)60分鐘免費(fèi)。計(jì)費(fèi):單次消費(fèi)10元以上(含)免費(fèi)送餐，10元以下收取1元服務(wù)費(fèi)。送餐時(shí)刻：0：:30-1:30；17：0-22:00。節(jié)假日不休。團(tuán)體要緊為中小型企業(yè)與寫(xiě)字樓服務(wù),與該類(lèi)團(tuán)體簽訂包餐協(xié)議,按照包餐量以及合作時(shí)刻長(zhǎng)度等給予相應(yīng)優(yōu)惠。服務(wù)范圍為計(jì)費(fèi)：超過(guò)5份套餐才可作為團(tuán)體包餐業(yè)務(wù)，依照單次消費(fèi)總額給予八到九五折優(yōu)惠。送餐免費(fèi)。送餐時(shí)刻：按照客戶(hù)要求調(diào)整其他服務(wù)稱(chēng)重餐廳內(nèi)外放置電子稱(chēng),讓顧客隨時(shí)了解自己的體重水平，制定飲

50、食打算并起到督促作用，另外此舉能夠招攬更過(guò)顧客。手冊(cè)免費(fèi)提供關(guān)于減肥、各類(lèi)疾病、一般人科學(xué)健康飲食手冊(cè)（手冊(cè)中含對(duì)和膳房的介紹與宣傳)，既能體現(xiàn)餐廳的人性化，正確指導(dǎo)顧客健康飲食，可提高顧客的回客率，樹(shù)立良好的公司形象,同時(shí)還能夠進(jìn)行有效地宣傳。 3.4產(chǎn)品服務(wù)的社會(huì)效益和膳房餐廳不僅為消費(fèi)者提供了一個(gè)減肥瘦身、改善健康、日常餐飲的好場(chǎng)所,還使消費(fèi)者建立一個(gè)良好的健康飲食的觀(guān)念,并將那個(gè)理念深植人心，這將有利于國(guó)民軀體素養(yǎng)的提升。同時(shí),該項(xiàng)目將關(guān)心大批勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)就業(yè),并帶動(dòng)了周邊農(nóng)牧民的增收。此外，還將為當(dāng)?shù)卣?guó)家?guī)?lái)客觀(guān)的稅收。3.5標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品研發(fā)3.標(biāo)準(zhǔn)化1、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲標(biāo)準(zhǔn)化通常

51、是指餐飲連鎖企業(yè)在進(jìn)展過(guò)程中，對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行衡量不斷細(xì)化,直至能夠?qū)崿F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程的一個(gè)產(chǎn)物。各企業(yè)對(duì)包括原料的采購(gòu)，每一塊原料如何處理、切成什么形狀、多大尺寸，食物烹飪軌跡,添加調(diào)味料的種類(lèi)和份量，以及面向前端的服務(wù)制定一整套系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn),為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。中餐要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，最重要的不在流程,而在設(shè)備。引進(jìn)電腦程控蒸汽柜等先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),規(guī)范生產(chǎn)流程，加強(qiáng)廚師統(tǒng)一培訓(xùn)，對(duì)食品生產(chǎn)的用料、用量，生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格操縱，將食材半成品配送，各門(mén)店依照各種定量數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工。確?！鞍俚暌晃丁?。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化標(biāo)準(zhǔn)化體系，通過(guò)將后勤與店面分離治理,擺脫“前店后廚”模式,

52、保證了從選料、加工到配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化;通過(guò)電腦程控蒸汽柜等先進(jìn)設(shè)備,使烹飪過(guò)程同壓、同時(shí)、同溫,實(shí)現(xiàn)無(wú)需廚師、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化;通過(guò)制定餐廳各級(jí)治理、各項(xiàng)工序、各種操作的標(biāo)準(zhǔn)及崗位流程,將餐廳操作有序且量化；最終逐步實(shí)現(xiàn)后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化。2、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作,有利于規(guī)范各HYPERLINK N:整理后http：wi.malcomwiki%EaB%服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)秩序、提高HYPERLINK N:整理后http：wik.mlib.omwkinaF%A服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)服務(wù)企業(yè)HYPERLINK N:整理后hp:wiki.balibcwik*；4.*i16核心競(jìng)爭(zhēng)

53、力。服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化能夠能夠分為兩類(lèi)：一是服務(wù)流程層面，即服務(wù)的遞送系統(tǒng),向顧客提供滿(mǎn)足其需求的各個(gè)有序服務(wù)步驟,服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的建立,要求對(duì)適合這種流程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的HYPERLINK N:整理后htt:wikibaii!Z);=目標(biāo)顧客提供相同步驟的服務(wù)。二是提供的具體服務(wù)層面，即在各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)中人性的一面,在一項(xiàng)HYPERLINK N:整理后hp:wiki.albcomikin3EaC$%服務(wù)接觸或“真實(shí)的瞬間”中，服務(wù)人員所展現(xiàn)出來(lái)的儀表、語(yǔ)言、HYPELINK http:/ N:整理后htt：iki.mbib.cmwiki%30E泰勒提出的，為人們工作的每一個(gè)構(gòu)成環(huán)克制定一種科學(xué)方法,以代替舊

54、有的只憑經(jīng)驗(yàn)的工作方式,試圖確定完成每項(xiàng)工作的最佳方式。通過(guò)對(duì)時(shí)刻的研究及觀(guān)看工人工作時(shí)的動(dòng)作，確定完成工作過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)所需消耗的時(shí)刻,認(rèn)真觀(guān)看每項(xiàng)專(zhuān)門(mén)工作中能夠測(cè)量的方面，得以發(fā)覺(jué)工人具體在做什么,以及如何做。對(duì)勞動(dòng)者在勞動(dòng)過(guò)程中的各種動(dòng)作進(jìn)行分析，取消無(wú)用的多余動(dòng)作,使剩余的動(dòng)作都成為必要的良好的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作,通過(guò)這種科學(xué)的研究來(lái)提高HYPERLINK N:整理后ttp：iki.mbalibcoiki)%4Gg%7:工作效率和HYPERLINK N:整理后htp：wiki.mwiki)14GF%A1工作質(zhì)量。4）服務(wù)人員態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)化。HYPERLINK N:整理后http：wiki.bli.

55、mwikina服務(wù)。差異化戰(zhàn)略的方法多種多樣，如產(chǎn)品的HYPERLINK N:整理后htt:wkiB5C+差異化、HYPERLINK N:整理后hp:wiki.mbal.cowki22%5B%1服務(wù)差異化和形象差異化等。實(shí)現(xiàn)差異化戰(zhàn)略，能夠培養(yǎng)用戶(hù)對(duì)HRINK http:/wiki.mbalib.mwii/656品牌的忠誠(chéng)。因此，差異化戰(zhàn)略是使企業(yè)獲得高于同行業(yè)平均水平HYPRLIhttp:/wi.miki/0k8c利潤(rùn)的一種有效的HYPERLINK N:整理后htp:wiki.mbaib.cowi*EiE-D競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。差異化戰(zhàn)略并不意味著公司能夠忽略HPERLINK http:/i.mbab

56、.om/ki/%239!.成本，但現(xiàn)在成本不是公司的首要HYPERLINK N:整理后http:wki.libcomwikiE-2!Z戰(zhàn)略目標(biāo)。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化有時(shí)會(huì)與爭(zhēng)取占據(jù)更大的HYPERLINK N:整理后htt:wiki.mbalb.cmwik%A23%1&市場(chǎng)份額相矛盾。它往往要求公司關(guān)于這一戰(zhàn)略的排它性有思想預(yù)備,即這一戰(zhàn)略與提高市場(chǎng)份額兩者不可兼顧。較為普遍的情況是，假如建立差異化的活動(dòng)總是成本高昂,如：廣泛的研究、YPERLINKhttp:/wi/wi22j69X,產(chǎn)品設(shè)計(jì)、高質(zhì)量的材料或周密的HYPERLINK N:整理后ttp：wikibawii);=n%E顧客服務(wù)等，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)

57、品差異化將意味著以成本地位為代價(jià)。因此,差異化戰(zhàn)略的實(shí)施須慎重，必須與公司狀況與市場(chǎng)情況相適應(yīng)。和膳房連鎖餐廳實(shí)施差異化戰(zhàn)略的時(shí)機(jī)應(yīng)該在公司達(dá)到一定規(guī)模，積存一定的資本和實(shí)力,能形成良好的規(guī)模效益。)HYPERLINK N:整理后t:wikmbb.cmwki22j%2%E+1E2D產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略和膳房餐廳所提供的餐飲產(chǎn)品有兩大特點(diǎn)：一、產(chǎn)品有較強(qiáng)的針對(duì)性，依照不同消費(fèi)群體的生理、心理需要,消費(fèi)適應(yīng),消費(fèi)動(dòng)機(jī)提供不同類(lèi)的餐飲產(chǎn)品。二、各類(lèi)餐飲產(chǎn)品通過(guò)科學(xué)嚴(yán)格的選材、配料、加工處理,保證營(yíng)養(yǎng)美味,綠色健康。以上兩點(diǎn)保證了顧客餐飲的健康營(yíng)養(yǎng)以及差異化優(yōu)勢(shì)。）服務(wù)差異化戰(zhàn)略服務(wù)差異化是服務(wù)企業(yè)面對(duì)較強(qiáng)

58、的HYPERLINK N:整理后htp：ki.mbalib.cwik.Ei&D:F競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而在服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)渠道和服務(wù)形象等方面采取有不于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而又突出自己特征,建立難以模仿的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),以戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，目的是要通過(guò)服務(wù)差異化突出自己的優(yōu)勢(shì)，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相區(qū)不。食品熱量標(biāo)示，會(huì)員優(yōu)惠服務(wù)、提供健康飲食手冊(cè)、建立減肥檔案等服務(wù)均為和膳房餐廳的差異化服務(wù)。3)HYPERLINK N:整理后htp:wiki?c2%C+E-2形象差異化戰(zhàn)略差異化戰(zhàn)略的實(shí)施能夠建立起顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)；形成強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)進(jìn)入障礙；增強(qiáng)了企業(yè)對(duì)HYPERLINK N:整理后tt:wii.mbalibcomiki)%1C9C供應(yīng)

59、商討價(jià)HYPERLINK N:整理后ttp:wiki.maibcomiki+),K還價(jià)的能力(這要緊是由于差異化戰(zhàn)略提高了企業(yè)的HYPERLINK N:整理后htp:wkmbli.owk!O,:BV邊際收益）;削弱購(gòu)買(mǎi)商討價(jià)還價(jià)的能力。企業(yè)通過(guò)差異化戰(zhàn)略，使得購(gòu)買(mǎi)商缺乏與之可比較的產(chǎn)品選擇,降低了購(gòu)買(mǎi)商對(duì)價(jià)格的敏感度。另一方面,通過(guò)產(chǎn)品差異化使消費(fèi)者具有較高的轉(zhuǎn)換成本,使其依靠于本公司的產(chǎn)品與服務(wù)。注意運(yùn)用象征物或?qū)ｉT(mén)的符號(hào)、名稱(chēng)或標(biāo)志來(lái)樹(shù)立企業(yè)的獨(dú)特形象。公司要建立“科學(xué)膳食、健康餐飲”的形象。5.4品牌戰(zhàn)略品牌戰(zhàn)略概述品牌戰(zhàn)略確實(shí)是公司將品牌作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，以獵取差不利潤(rùn)與價(jià)值的HYPER

60、LINK N:整理后htp:wi.mblb.mwikicB%5%A-2企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 品牌戰(zhàn)略是HYPERLINK N:整理后ttp:wi.mbalib.omwiki:#.%1，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。戰(zhàn)略的本質(zhì)是塑造出企業(yè)的核心專(zhuān)長(zhǎng),從而確保企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)展。在科技高度發(fā)達(dá)、信息快速傳播的今天,產(chǎn)品、技術(shù)及治理訣竅等容易被對(duì)手模仿,難以成為核心專(zhuān)長(zhǎng),而品牌一旦樹(shù)立，則不但有價(jià)值同時(shí)不可模仿,因?yàn)槠放剖且环N消費(fèi)者認(rèn)知，是一種心理感受，這種認(rèn)知和感受不能被輕易模仿。公司要通過(guò)HYPERLINK N:整理后htp：ikimbwi6561品牌策劃和戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)提升品牌形象,提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度、忠誠(chéng)度