KFC員工培訓(xùn)體系

1、最新KFC員工培訓(xùn)體系KFC員工培訓(xùn)體系效勞箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！你希望別人對(duì)待你的，你就去這樣對(duì)待別人！你的態(tài)度影響別人，它反過來又會(huì)影響你，所以你必須推動(dòng)一個(gè)有利的方向，以得到積極正面的成果。作為世界最大的餐飲連鎖企業(yè)，肯德基自進(jìn)入中國(guó)以來，帶給中國(guó)的不僅是異國(guó)風(fēng)味的美味炸雞、上萬個(gè)就業(yè)時(shí)機(jī)，還有全新的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的人員管理和培訓(xùn)系統(tǒng)。肯德基的培訓(xùn)分多個(gè)層次,從餐廳效勞員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,公司都按其工作性質(zhì)安排嚴(yán)格的培訓(xùn)方案。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估、效勞溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)

2、格、人力本錢管理、團(tuán)隊(duì)精神等多方面。 對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生,一般會(huì)在見習(xí)助理職位上鍛煉3個(gè)月,學(xué)習(xí)效勞員的業(yè)務(wù)。升做助理后,公司會(huì)安排參加餐廳根本管理課程及進(jìn)階管理課程培訓(xùn)。晉升的每一梯層上,都有相應(yīng)的培訓(xùn)做支撐。肯德基對(duì)餐廳的效勞員、餐廳經(jīng)理到公司的管理人員,都要按照其工作性質(zhì)的要求,安排嚴(yán)格的培訓(xùn)方案。 例如,餐廳效勞員剛進(jìn)公司時(shí),每人平均有200小時(shí)的“新員工培訓(xùn)方案,對(duì)加盟店的經(jīng)理培訓(xùn)更是長(zhǎng)達(dá)20周時(shí)間。餐廳經(jīng)理人員不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè),同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn),并會(huì)被送往其他國(guó)家接受新觀念以開拓思路。這些培訓(xùn),不僅提高員工的工作技能,同時(shí)還豐富和完善員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及

3、個(gè)性開展?？系禄谥袊?guó)特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地教育開展中心。這個(gè)基地成立于1996年,專為餐廳管理人員設(shè)立,每年為來自全國(guó)各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。中心大約每?jī)赡陼?huì)對(duì)舊有教材進(jìn)行重新審定和編寫。培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估、效勞溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力本錢管理和團(tuán)隊(duì)精神等。 在一名管理人員的培訓(xùn)方案中就能看到?如何同心協(xié)力做好工作?、?根本管理?、?績(jī)效管理?、?工程管理?、?七個(gè)好習(xí)慣?、?談判與技巧?等科目。據(jù)了解,肯德基最初的培訓(xùn)課程局部來自于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的范本,但最主要的是來自于當(dāng)?shù)刭Y深員工的言傳身教及對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的

4、總結(jié)。因此,教材的審定和重新編寫主要是補(bǔ)充一線員工在實(shí)踐中獲得的新知識(shí)、新方法。每一位參加教育開展中心培訓(xùn)的員工既是受訓(xùn)者,也是執(zhí)教者。這所獨(dú)特的“企業(yè)里的大學(xué),就是肯德基在中國(guó)的所有員工的智囊部門、中樞系統(tǒng)。 肯德基的內(nèi)部培訓(xùn)體系 肯德基的內(nèi)部培訓(xùn)體系分為職能部門專業(yè)培訓(xùn)、餐廳員工崗位根底培訓(xùn)以及餐廳管理技能培訓(xùn)。 1、智能部門專業(yè)培訓(xùn) 肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團(tuán)百勝全球餐飲集團(tuán),中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專業(yè)職能部門,分別管理著肯德基的市場(chǎng)開發(fā)、營(yíng)銷、企劃、技術(shù)品控、采購(gòu)、配送物流系統(tǒng)等專業(yè)工作。為配合公司整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)作與開展,中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)建立了專門的培訓(xùn)與開展策略。每位職員進(jìn)入公司之

5、后要去肯德基餐廳實(shí)習(xí)7天,以了解餐廳營(yíng)運(yùn)和公司企業(yè)精神的內(nèi)涵。職員一旦接受相應(yīng)的管理工作,公司還開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的培訓(xùn)課程,一方面提高了員工的工作能力,為企業(yè)及國(guó)家培養(yǎng)了適宜的管理人才;另一方面使員工對(duì)公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解,從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長(zhǎng)。 2、餐廳員工崗位根底培訓(xùn) 作為直接面對(duì)顧客的餐廳員工,從進(jìn)店的第一天開始,每個(gè)人就都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站根本的操作技能。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作,新進(jìn)員工會(huì)接受公司安排的平均近200個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn),通過考試取得結(jié)業(yè)證書。從見習(xí)助理、二級(jí)助理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理,隨后每一段的晉升都要進(jìn)入這里修習(xí)5天的課程。根據(jù)粗略估計(jì),每訓(xùn)練一名

6、經(jīng)理,肯德基就要花上好幾萬元。 在肯德基,見習(xí)效勞員、效勞員、訓(xùn)練員以及餐廳管理組人員全部是根據(jù)員工個(gè)人對(duì)工作站操作要求的熟練程度,實(shí)現(xiàn)職位的提升、工資水平的上漲的。在這樣的管理體制下,年齡、性別、教育背景等都不會(huì)對(duì)你未來在公司的開展產(chǎn)生任何直接影響。 3、餐廳管理技能培訓(xùn) 目前,肯德基在中國(guó)有大約5000名餐廳管理人,針對(duì)不同的管理職位,肯德基都配有不同的學(xué)習(xí)課程,學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)的相輔相成,是肯德基管理技能培訓(xùn)的一個(gè)特點(diǎn)。 當(dāng)一名新的見習(xí)助理進(jìn)入餐廳,適合每一階段開展的全套培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初,他將要學(xué)習(xí)進(jìn)入肯德基每一個(gè)工作站所需要的根本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧。

7、隨著他管理能力的增加和職位的升遷,公司會(huì)再次安排不同的培訓(xùn)課程。 當(dāng)一名普通的餐廳效勞員經(jīng)過多年的努力成長(zhǎng)為管理數(shù)家肯德基餐廳的區(qū)經(jīng)理時(shí),他不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè),同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn),并具備獲得被送往其他國(guó)家接受新觀念以開拓思路的資格的時(shí)機(jī)。除此之外,這些餐廳管理人員還要不定期地觀摩錄像資料,進(jìn)行管理技能考核競(jìng)賽。 縱橫交流:傳播肯德基理念 為了密切公司內(nèi)部員工關(guān)系,肯德基還舉行不定期的餐廳競(jìng)賽和員工活動(dòng),進(jìn)行內(nèi)部縱向交流。有位餐廳效勞員說,在肯德基的餐廳,她學(xué)到的最重要的東西就是團(tuán)隊(duì)合作精神和注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣。當(dāng)然,這些對(duì)思想深層的影響今后會(huì)一直伴隨他們,無論是在哪里

8、的工作崗位工作。 另外,肯德基從1998年6月27日起開始強(qiáng)化對(duì)外交流,進(jìn)行行業(yè)內(nèi)橫向交流?？系禄椭袊?guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局已經(jīng)共同舉辦了數(shù)屆“中式快餐經(jīng)營(yíng)管理高級(jí)研修班,為來自全國(guó)的中高級(jí)中式快餐管理人員提供講座和交流時(shí)機(jī),由專家為他們講述快餐連鎖的觀念、特征和架構(gòu),市場(chǎng)與產(chǎn)品定位,產(chǎn)品、工藝、設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化,快餐店?duì)I運(yùn)和配送中心的建立等等。對(duì)技能和觀念的培訓(xùn)與教育,不但會(huì)提高員工的工作能力,而且這種形式的交流也促進(jìn)了中國(guó)快餐業(yè)盡快學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)的快餐經(jīng)營(yíng)模式。 肯德基對(duì)供給商的培訓(xùn) 肯德基公司的技術(shù)部和采購(gòu)部在以星級(jí)系統(tǒng)完成每年對(duì)供給商的各項(xiàng)評(píng)估的同時(shí),也針對(duì)供給商們各自的弱點(diǎn)和缺乏進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),從而

9、把餐飲業(yè)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供給商。 技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移,比方對(duì)各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中“公母分飼技術(shù)、雞肉深加工技術(shù)、分階段屠宰技術(shù)等;采購(gòu)部那么經(jīng)常拜訪供給商,積極舉辦交流會(huì),安排一些經(jīng)驗(yàn)缺乏的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供給商的交流會(huì),從中扶持小型供給商的開展。 在得益于肯德基長(zhǎng)期的支持而開展起來的供給商中,最明顯的是來自福建的光澤雞業(yè)。1993年,光澤與肯德基合作時(shí),僅是一個(gè)小規(guī)模的私營(yíng)企業(yè)。隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn),今天該供給商已開展成為全國(guó)私營(yíng)企業(yè)中前五百?gòu)?qiáng)之一。該企業(yè)的開展為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)帶來了一系列的影響,從解決就業(yè),到家禽養(yǎng)殖、飼料訂購(gòu),一些相關(guān)行業(yè)和從業(yè)人員

10、也得到了一定的開展機(jī)遇。評(píng)價(jià)效勞產(chǎn)業(yè)常常比消費(fèi)品更加講求企業(yè)文化，這是因?yàn)椤叭说囊蛩馗鼮橹匾?，另外繁?fù)的規(guī)章制度也確實(shí)需要文化來補(bǔ)充，肯德基最重要的企業(yè)文化有： 特色 目的 方法 餐廳經(jīng)理第一 一切圍繞第一線餐廳而效勞積極進(jìn)取展開良性競(jìng)爭(zhēng) 對(duì)于每年出色完成公司“冠軍檢測(cè)考核要求的餐廳經(jīng)理，總裁諾瓦克會(huì)邀請(qǐng)他們從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部，由名貴轎車接送與共進(jìn)晚餐 階梯型職業(yè)開展通道 員工的職業(yè)生涯成長(zhǎng)公司的人才儲(chǔ)藏 肯德基的餐廳經(jīng)理都是一步步從基層餐廳成長(zhǎng)起來，從管理一家餐廳到管理四五家或更多餐廳，甚至管理一個(gè)市場(chǎng)。不僅僅是文化，肯德基的多層次的培訓(xùn)體系更使得人力資源開展能落到實(shí)處。 類型 目的

11、 課程 教育開展培訓(xùn) 每一次職位的升遷都有不同的培訓(xùn)開展課程 品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估、效勞溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力本錢管理、團(tuán)隊(duì)精神等 管理技能培訓(xùn) 不同的管理職位就會(huì)有不同的學(xué)習(xí)需要 從最根本的人際關(guān)系管理技巧，到分區(qū)管理手冊(cè)，甚至高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn) 崗位根底培訓(xùn) 學(xué)習(xí)工作站根本的操作技能 見習(xí)效勞員，效勞員，訓(xùn)練員，以至于餐廳管理組人員等各類名目 職能部門培訓(xùn) 非餐廳的專業(yè)職能部門人員培訓(xùn)與開展 ?如何同心協(xié)力做好工作?、?根本管理?、?績(jī)效管理?、?工程管理?、?七個(gè)好習(xí)慣?、?談判與技巧?等科目綜上所述,KFC的員工培訓(xùn)體系具備以下價(jià)格特點(diǎn);1、 系統(tǒng)性 培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)，什么培訓(xùn)什么內(nèi)容較為明確，針對(duì)性強(qiáng)。2、 長(zhǎng)期性培訓(xùn)是