《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》理論教案水與動(dòng)物的營養(yǎng)

1、動(dòng)物營養(yǎng)與飼料理論教案第 PAGE 5 頁 共 NUMPAGES 5 頁第七節(jié) 水與動(dòng)物的營養(yǎng)水對(duì)動(dòng)物極為重要，動(dòng)物體內(nèi)含水量在5080%之間。畜禽絕食期間，消耗體內(nèi)幾乎全部脂肪，半數(shù)蛋白質(zhì)成失去40%的體重時(shí)，仍能生存。但畜體水分喪失10%就會(huì)引起代謝紊亂，失水20%則會(huì)導(dǎo)致死亡。一、水的營養(yǎng)作用與動(dòng)物缺水的后果。（一）、水的營養(yǎng)作用1、水是一種重要的溶劑 各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、運(yùn)輸與利用及其代謝廢物的排出，均需溶解在水中方可進(jìn)行。2、水是各種生化反應(yīng)的媒介 畜體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)是在水媒介中進(jìn)行的，水不僅參加體內(nèi)的水解反應(yīng)，還參與氧化還原反應(yīng)，有機(jī)物質(zhì)分解以及細(xì)胞呼吸過程。3、水對(duì)體溫調(diào)節(jié)起重

2、要作用 由于水的比熱高，因而吸收的熱較多。畜體代謝過程中產(chǎn)生的熱通過體液交換和血液循環(huán)，水能將體內(nèi)產(chǎn)生的熱經(jīng)體表皮膚或肺部呼氣中散發(fā)。同時(shí)，水具有很高的蒸發(fā)熱（每g水在37時(shí)完全蒸發(fā)可吸熱600卡左右），蒸發(fā)少量的汗，就能散發(fā)大量的熱，這對(duì)具有汗腺的家畜更為重要。豬脂肪層厚，汗腺不發(fā)達(dá)，但它不通過人為沖涼或在水中打溺，借助于沾在體表的水分來蒸發(fā)來散熱。4、水具有潤滑作用 淚液可防止眼球干燥，唾液可濕潤飼料和咽部，便于吞咽，關(guān)節(jié)液潤滑關(guān)節(jié)，使之活動(dòng)自如并減少活動(dòng)時(shí)的磨擦。體腔內(nèi)和各器官間的組織液可減少器官間的摩擦力，起到潤滑作用。5、水能維持組織、器官的形態(tài)動(dòng)物體內(nèi)的水大部分與親水膠體相結(jié)合，成

3、為結(jié)合水，直接參與構(gòu)成活的細(xì)胞與組織，這種結(jié)合水能使組織器官有一定的形態(tài)，硬度及彈性，以利于完成各自的機(jī)能。（二）缺水的后果短期缺水，引起畜禽生產(chǎn)力下降。幼年畜禽生長受阻，肥育家畜增重緩慢，泌乳母畜產(chǎn)奶量急劇下降，母雞產(chǎn)蛋量急速減少，蛋重減輕、蛋殼變薄。畜禽長期飲水不足，會(huì)損害健康，當(dāng)動(dòng)物體失去占體重1%-2%的水時(shí)，即開始感覺干渴。動(dòng)物缺水初期食欲明顯減退，尤其是不愿進(jìn)食干飼料，此后，隨著失水增多，當(dāng)水含量減少8%時(shí)，干渴感覺日益嚴(yán)重，可致食欲完全廢絕，消化機(jī)能遲緩乃至完全喪失，機(jī)體免疫力和抗病力顯著減弱。嚴(yán)重缺水危及畜禽的健康和生命。長期水饑餓的畜禽，各組織器官缺水，血液濃縮，營養(yǎng)物質(zhì)代謝

4、發(fā)生障礙，組織中脂肪和蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，體溫升高，常因組織內(nèi)積蓄有毒代謝產(chǎn)物而死亡。實(shí)際上，畜禽得不到水份比得不到飼料更難維持生命，因此，必須保證供水。二、畜禽體內(nèi)水的來源和排出（一）來源：飲水、飲料水、代謝水1、飲水飲水是畜禽水的主要來源。飲水必須注意水質(zhì)，要求飲水水質(zhì)良好，無污染，并符合飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。2、飼料水動(dòng)物隨飼料攝入的水分，因采食的飼料種類不同而有差異，有的飼料含水量很高，如青牧草，塊根、塊莖及槽渣類等含水量達(dá)70-90%以上，有的飼料含水量則很低，如干草、秸桿、谷實(shí)及餅粕等含水量僅8%-15%。因此，隨飼料攝入的水分愈多，則所需水分愈少；反之，則愈多。例如，在青飼條件下，

5、動(dòng)物可隨飼料攝入大量水分，故需由飲水?dāng)z入的水相對(duì)較少。3、代謝水系動(dòng)物所需水的來源之一，所謂代謝水是指營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的水。例如：G在體內(nèi)氧化供能過程中可按如下反應(yīng)產(chǎn)生CO2和H2OC6H12O6+6O26CO2+6H2O每g營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分別產(chǎn)生水：CH20 0.6ml 脂肪1.07ml 蛋白質(zhì) 0.41ml各種營養(yǎng)物質(zhì)氧化產(chǎn)生代謝水量之所以不同，是因它們的組成含H量不同所致。其中蛋白質(zhì)含H量雖較多7%，但因其不能在體內(nèi)徹底氧化為CO2和H2O，有部分H含存于尿素和尿酸中隨尿排出，故而氧化產(chǎn)生的代謝水量低于碳水化合物和脂肪。脂肪氧化雖可形成較多的代謝水，但因其氧化過程耗氧量高，

6、致使由肺部的水氣形式損耗的水量增加，故實(shí)際儲(chǔ)量體內(nèi)供代謝利用的水量并不多于碳水化合物。通常機(jī)體需H2O量的5-10%可由代謝水提供。（二）、水的排出動(dòng)物體所攝入的水和體內(nèi)生成的代謝水經(jīng)參與代謝后，系通過糞和尿的排泄、肺臟和皮膚的蒸發(fā)以及形成動(dòng)物產(chǎn)品等途徑而排出體外。1、通過糞和尿排泄。泌尿器官是調(diào)節(jié)機(jī)體水平衡的重要器官，通常隨尿排出的H2O可占到排水總量的50%左右，動(dòng)物排尿量可因飲水量、飼料性質(zhì)、活動(dòng)量及環(huán)境溫度等多種因素的影響而發(fā)生變化。飲水和飼料水進(jìn)入體內(nèi)愈多，則由尿排出的水量應(yīng)相應(yīng)增多，而活動(dòng)量愈大及環(huán)境溫度愈高，則因由其他途徑排出水量增多而使排尿量相對(duì)減少。動(dòng)物以糞形式排出的水量，隨

7、動(dòng)物種類不同而異。不同種類、動(dòng)物其糞中含水率不同，如牛糞、含H2O多達(dá)80%，而羊糞含水僅65-70%,糞中含水率愈高由糞排出的水份，就愈多，相反則少，其次，由糞排出的水量還決定于所采食飼料的性質(zhì)，采食青飼料時(shí)糞中含水率較高，而采食干飼料時(shí)含水率較低。2、通過皮膚和肺臟蒸發(fā)由皮膚表面失水的方式有兩種：一是由血管和皮膚的體液中簡單地?cái)U(kuò)散到皮膚表面蒸發(fā)，二是通過排汗失水，具有汗腺的動(dòng)物處在高溫時(shí)則經(jīng)出汗排出大量水分，如馬的汗液含水量約94%，排汗量隨氣溫上升及肌肉活動(dòng)量的增強(qiáng)而增加。不少動(dòng)物汗腺不發(fā)達(dá)或缺乏汗腺，則體內(nèi)水的蒸發(fā)、多以水蒸氣的形式經(jīng)腫臟呼氣排出，動(dòng)物由肺臟呼出的水量，主要取決于活動(dòng)量

8、和環(huán)境溫度，活動(dòng)量環(huán)境溫度高均可促使呼吸頻率加快，而使排出的水量增多。3、經(jīng)動(dòng)物產(chǎn)品排泄泌乳亦是水排出的重要途徑，例如每產(chǎn)1kg牛奶可排出0.87kg水。產(chǎn)蛋家禽可通過蛋排水，每產(chǎn)1枚60g重的蛋可排出42g以上的水。（三）、動(dòng)物體內(nèi)水平衡的調(diào)節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)的水分布于全身各組織器官和體液中，細(xì)胞內(nèi)液約占三分之二，細(xì)胞外液約占三分之一。細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液的水不斷進(jìn)行交換，保持體液的動(dòng)態(tài)平衡；動(dòng)物攝入的水與排除的水也保持一定的動(dòng)態(tài)平衡。三、動(dòng)物需水量及影響因素（一）、需水量估計(jì)家畜的最低需水量因多種因素影響而比較困難。早年有人通過動(dòng)物的水平衡試驗(yàn)認(rèn)為比較合理的需水量可按畜體產(chǎn)熱計(jì)算，每產(chǎn)熱1kcal

9、需水1ml，牛因糞中含水量高，需水量要高于其他家畜，每產(chǎn)熱1kcal需水1.29-2.05ml。在生產(chǎn)實(shí)踐中，家畜的需水量常以采食飼料干物質(zhì)量估計(jì)，因?yàn)樵谶m宜的溫度條件下，采食飼料干物質(zhì)量與需水量之間有高度的相關(guān)性，對(duì)牛和綿羊，每采食1kg飼料干物質(zhì)約需水3-4kg，豬、馬和家禽約需2-3kg。（二）、影響動(dòng)物需水量的因素1、動(dòng)物種類不同種類的動(dòng)物、體內(nèi)水的流失情況不同。禽類泄殖腔內(nèi)重吸收水的能力強(qiáng)，尿比較濃稠，因而尿中含水量遠(yuǎn)較哺乳動(dòng)物少，同時(shí)禽類體內(nèi)蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物尿酸，生成的代謝水高于哺乳動(dòng)物。加之羽毛密、體表蒸發(fā)少，因此當(dāng)其他條件相似時(shí)，對(duì)缺水的反應(yīng)不如哺乳動(dòng)物敏感。不同種類哺乳動(dòng)

10、物需水量也有差別，如駱駝對(duì)缺水的耐受力最強(qiáng)。同一種類家畜中，適應(yīng)于干旱地區(qū)的品種卡拉庫爾羊、阿拉伯馬等需水量較其他品種少。2、年齡幼年動(dòng)物單位體重的需水量高于成年動(dòng)物。3、生理狀態(tài)妊娠肉牛的需水量比空懷肉牛高50%；泌乳期奶牛的需水量是干奶期的2倍； 產(chǎn)蛋母雞比休產(chǎn)母雞需水量多5070%。4、生產(chǎn)性能動(dòng)物生產(chǎn)性能是決定需水量的重要因素，生產(chǎn)性能提高的同時(shí)，動(dòng)物的需水量也增加，高產(chǎn)奶牛、高產(chǎn)母雞和重役馬需水量比同類的低產(chǎn)動(dòng)物多。5、飼料性質(zhì)飼喂粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及粗纖維含量高的飼料時(shí)，因畜體排出多余的礦物鹽和蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物需要有較多的水加以稀釋、溶解及纖維的酵解，畜禽的需水量增加。飼喂青飼料時(shí)需水量低。6、氣候條件氣溫對(duì)動(dòng)物的需水量影響顯著。氣溫愈高則畜禽需水愈多，通常氣溫若高于30度畜禽的需水量即明顯增多，當(dāng)氣溫低于10度則需水量明顯減少，例如豬在氣溫為7-22度時(shí)，水和飼料干物質(zhì)比約2.1-2.7:1；當(dāng)氣溫升高到30-33度時(shí)，水和飼料干物質(zhì)之比需提高到2.8-5.0:1。肉牛圍欄肥育試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一歲齡肥育牛夏季需水量比冬季增加50%左右，如有遮蔭棚舍，夏季需水量可減少8%，產(chǎn)蛋母雞當(dāng)氣溫從18度提高到35度時(shí)，飼料采食量減少一半，而飲水量則增加1.5倍。 （三）、合理供水有條件時(shí)應(yīng)采用自動(dòng)飲水的辦法，使動(dòng)