飲用水與健康知識

1、第七，活水，即水的營養(yǎng)生理功能沒有退化的水，有生命活力的水。（此句在下文中）飲用水與健康知識水是生命之源，飲用水的水質(zhì)好壞與人體的健康密切相關。我國進入現(xiàn)代化建設以來，人口膨脹、工業(yè)發(fā)展、生態(tài)破壞等因素導致嚴重的環(huán)境污染問題，包括江河湖泊和地下水在內(nèi)的水資源受到嚴重破壞，水體中污染物質(zhì)的種類和含量不斷增加，其對人體健康的危害性越來越大。同時，各種突發(fā)的水污染事件，如2005 年松花江污染事件、2006 年廣東北江污染事件、2007 年太湖藍藻事件等等，又不時地威脅到自來水的水源水質(zhì)。在我國，環(huán)境水體中被廣泛檢出的危害性最大的幾類污染物質(zhì)有重金屬、毒性有機物、三致有機物、內(nèi)分泌干擾素等。重金屬污

2、染物毒性最大的主要包括鉛、砷、鎘、鉻、汞、鎳等，該類物質(zhì)一旦進入人體，則無法通過人體自身進行代謝，而是在體內(nèi)日積月累地終生累積，并具有強烈的致癌性，其對人體危害會隨著年齡的增長而逐漸體現(xiàn)出來，主要會導致智力發(fā)育不正常、神經(jīng)性疾病、皮膚癌、內(nèi)臟器官病變和癌癥等疾病。毒性有機物會導致使用者的身體病變和中毒。三致物質(zhì)會逐漸誘發(fā)各種癌癥病變，以及發(fā)育畸形，以及遺傳突變等現(xiàn)象。而內(nèi)分泌干擾素是最新被認識的一類具有非常強的危害性的有害物質(zhì)，其生殖與發(fā)育毒性可使人體生殖機能下降或?qū)е庐惓Ｉ憩F(xiàn)象，其免疫毒性和致癌性可降低人體免疫力并誘發(fā)腫瘤，其神經(jīng)毒性可影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、損害神經(jīng)系統(tǒng)、干擾神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

3、，更為嚴重的是，該類物質(zhì)還會通過遺傳影響到后代甚至第三代的生長和健康。當前，雖然我國的生活飲用水（自來水）水源水質(zhì)的現(xiàn)狀已非常令人擔憂，但是自來水的生產(chǎn)工藝卻基本還是沿用幾十年前的陳舊工藝，而且大多數(shù)自來水管網(wǎng)的使用歷史已經(jīng)很長，其對自來水進行遠距離輸送后對水質(zhì)的影響也很明顯，這些因素最終導致到達用戶家庭的自來水中不可避免的存在著不同程度的微生物污染、重金屬污染、有機物污染以及使用感觀等方面的問題，而且自來水廠在進行水質(zhì)凈化的過程中，幾乎都會采用氯氣等含氯消毒劑進行消毒，而氯氣等含氯消毒劑不僅本身具有很強的刺激性和氧化性，能對人體健康產(chǎn)生不利影響，而且更為嚴重的是，由于氯氣等含氯消毒劑具有極強

4、的化學氧化性，能與水中原本存在的低毒性或者低危害的有機污染物發(fā)生化學反應，產(chǎn)生毒性和危害更強的三氯甲烷、四氯化碳、鹵乙酸、鹵乙腈等鹵代物等物質(zhì)，大多都具有非常明顯的三致作用。 2007 年，中國青年報社會調(diào)查中心與騰訊網(wǎng)新聞中心聯(lián)合進行了一項調(diào)查，這項有 8238 人參與的調(diào)查顯示，97.2的人認為目前水污染嚴重，其中68.4認為非常嚴重；83.7的人不放心自己喝的水。那么，何為健康的水呢？關于飲用水與人體健康的關系，美國的馬丁?？怂共┦浚ㄖ臓I養(yǎng)學家和水專家）在其專著健康的水中進行了專門的論述。一方面他認為健康的水必需含有一定的溶解性總固體（ TDS ，300mg/L 最佳），含有一定的硬

5、度 （170mg/L左右最佳），以及pH 值偏堿性（在7.0 以上）。另一方面，飲水中應該盡可能少含有機或無機的三致物質(zhì)。很顯然，在目前市場上銷售的基于反滲透（ RO）技術的純凈水，并不符合健康的標準，因為其在有效去除有害物質(zhì)的同時，也徹底去除了水中的溶解性固體和硬度（其中當然也包括了例如鈣、鎂、鉀等各種人體所必需的礦物質(zhì)和微量元素），而且其產(chǎn)水是酸性的（ pH 值小于 7）。廣泛的研究表明，通常在飲用水中主要存在的污染物質(zhì)是重金屬（如鉛、鎘、鉻、砷、汞等）、余氯、有機污染物（酚類、苯胺類、有機鹵化物、石油類、醛類、苯系物、多環(huán)芳烴、有機錫化合、殺蟲劑、除草劑、塑料添加劑、汽油添加劑、內(nèi)分泌干

6、擾素類等）、消毒副產(chǎn)物（如三氯甲烷、四氯化碳等）。最理想的凈水器就應該是能有效地減少這些主要的污染物，并充分保留水中對人體健康有益的如鈣、鎂、鋅、硒等物質(zhì)。馬丁?？怂共┦康难芯窟€表明，人體通過皮膚吸收和口腔吸入從飲用水中攝入有毒有害物質(zhì)的比例也很高，而且特別是皮膚的吸收率高的驚人。當一個人如果用含有有機污染物三氯乙烯的水淋浴時，一方面皮膚會吸收大量的污染物，同時通過呼吸系統(tǒng)吸入的污染物也十分可觀。而且對于例如三氯乙烯此類的揮發(fā)性或半揮發(fā)性的有機污染物質(zhì)，通過沐浴被人體吸收的量要遠大于通過飲用從口腔攝入的量。研究表明，對于人體負擔揮的發(fā)性化學物質(zhì)大致可分為： 1/3 經(jīng)沐浴時呼吸吸入， 1/3

7、經(jīng)口腔攝入， 1/3 在洗滌或沐浴時通過皮膚吸收。因此，飲用水與人體健康的關系，不能片面地理解為“飲水”與健康的關系，而是應該同時十分重視“用水”對于人體健康的重要性。因此，最為理想的狀況是整個家庭的飲用水都能得到有效凈化，這就是“全屋凈水”的概念了。針對我國存在飲用水水質(zhì)問題和狀況，開能公司創(chuàng)造性地推出了以高品質(zhì)天然活性炭和 KDF 高純合金濾料為核心處理工藝的系列凈水產(chǎn)品，采用國際先進的全屋凈水理念中央凈水技術，保證了使用者全方位的用水安全。此中央凈水產(chǎn)品不僅能有效解決飲用水中的重金屬、有機物、殘留消毒劑、消毒副產(chǎn)物、感觀性能等問題，同時具有很好的殺菌抑菌性能，更為神奇的是，開能凈水機的產(chǎn)

8、水能有效保留水的礦物質(zhì)和微量元素等對人體健康有益的成分。憑借著其的凈水產(chǎn)品先進的處理工藝，以及無與倫比的大流量和全自動智能控制的特點，開能成功地開創(chuàng)和倡導了中央凈水、全屋凈水的先進理念和產(chǎn)品，為千家萬戶帶去了自然與健康。高品質(zhì)的中央凈水機的使用，除了可全方位的保障用水健康，可以有清澈透明的水質(zhì)用于沐浴，而且對于家庭衣物的洗滌和餐具物品的清洗，以及促進衛(wèi)生潔具的保潔，都會帶來明顯的功效。生活飲用水衛(wèi)生標準即將出臺安全水不等于健康水飲用水安全與百姓生活息息相關。目前，由國家標準化管理委員會牽頭，建設部和衛(wèi)生部等參與制定的新的生活飲用水衛(wèi)生標準已經(jīng)完成論證和審核，即將頒布實施。而 21 年后的首次標

9、準修訂，將人們的目光又一次集中到飲水安全和健康的話題上來。據(jù)了解，新國標的檢測項目將由35 項增至 106 項，與國際標準相吻合。其從根本上對水質(zhì)提出要求，確定了飲用水的水質(zhì)“安全”標準，并再次明確飲用水的酸堿度范圍（pH值）在 6.5-8.0 間。但在實際生活中，仍然普遍存在有關飲用水的誤區(qū)，特別值得注意的就是誤認為“安全”的水就是“健康”的水。安全水健康水按照世界衛(wèi)生組織提出的健康好水標準，即使是安全的、干凈的水，也不等于是健康的好水。健康好水應該滿足以下幾個遞進性要求：1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質(zhì)；2、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；3、生命活力沒有退化，呈弱堿性，

10、小分子團水，活性強等。專家認為，現(xiàn)在還有一些錯誤觀點，使百姓偏離了正確飲用水的方向。盛放桶裝水的水桶會被反復回收再利用，時間一長，很容易造成真菌感染。純凈水太過“純凈”，所有的礦物質(zhì)和微量元素都被濾去，反倒未必對健康有利。人工礦物質(zhì)水，偏面的迎合了對少數(shù)幾種礦物質(zhì)的要求，沒有考慮到礦物元素的均衡。更重要的是純凈水和人工礦物質(zhì)水由于技術條件原因均呈酸性，而國內(nèi)外眾多專家研究證明：人體酸性化是百病之源。另外，目前市面上不少“健康飲料”中含有糖、食用色素和食物添加劑，雖然尚無明確研究顯示其有害性，但也并不表明它們就一定無害。因此，專家建議，特別是正處于成長發(fā)育期的孩子，應該少喝含糖飲料。新標準讓水安

11、全得到監(jiān)督保證的同時，水健康也更需要關注。如依云、富維克、農(nóng)夫山泉等，取自天然優(yōu)質(zhì)水源，含有均衡的天然礦物元素，呈弱堿性，ph 值在 7.3 左右，都是可以信賴的健康好水。當然，最根本的一切還必須從保護環(huán)境保護水源做起水，不僅僅是H2O探索水與礦物質(zhì)的親密關系一、古代和現(xiàn)代人對水的不同定義人類很早就知道水、利用水，水無色、無味、無嗅、透明，是自然界中最常見的液體。古代哲學家們認為，水是萬物之源，萬物皆復歸于水，所以一直把水、火、氣、土當作四個基本元素，由它們構成世界上一切物體。直到 1784 年英國科學家卡文迪許用實驗才證明水不是元素，是由兩種氣體化合而成的產(chǎn)物。 1809 年，法國化學家蓋呂

12、薩克測定， 1 體積氧和 2 體積氫化合，生成 2 體積水蒸氣。后來的科學家便定出了水的分子式： H2O。從這個角度來說，天下所有的水都一樣。但在中國人眼中，水和水絕對是不一樣的。唐代陸羽在其所著的茶經(jīng)中，將水界定為三個等級，“山水上，江水中，井水下”；相傳他曾著水品（或泉品），品評天下名泉名水，將宜煎茶的水按水質(zhì)好壞分為二十等。而另一個愛評泉的人，清代乾隆皇帝，甚至曾鬧出評出兩個天下第一泉的逸聞來。在中國人眼中：水，不僅僅是H2O ，水天生是分三六九等的。二、英國科學家E.Hamilton 研究小組的發(fā)現(xiàn)在我國古代，有一句俗語深入人心，那就是“一方水土養(yǎng)一方人”。中國人相信：水的好壞對人體十

13、分重要。什么樣的水養(yǎng)成什么樣的人，水好的地方也容易出美女。而現(xiàn)代自然科學為古人的這種樸素結論找到了科學依據(jù)。英國科學家 E.Hamilton 研究小組研究發(fā)現(xiàn)：人體血液中60 多種化學元素，與地殼化學元素的含量、分布規(guī)律是一致的。二者之間的相關性很密切，即人體和地殼物質(zhì)保持著一種相對的平衡狀況，所以人體能夠適應外界的環(huán)境，能在地球上正常地生活。而飲水是提供人體必須的礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑之一，這些元素在天然水中的比例與在人體中的構成比例基本相同，容易被人體吸收。如果這些礦物質(zhì)少到不能滿足人體生理的需要，或者多到超過人體所能吸收與排泄的限度時，也就是人體與環(huán)境中的水源、食物與空氣間某些礦物相

14、互交換的動態(tài)平衡遭到破壞時，人體就不能適應這種外界環(huán)境，就會發(fā)生某些疾病。三、兩個流行說法：為什么不需要水中礦物質(zhì)有一種說法是，我們主要從日常飲食中獲得大部分的礦物質(zhì)，而現(xiàn)代人普遍營養(yǎng)過剩，因此并不需要斤斤計較于水中的那點礦物質(zhì)。另一種說法是，我們承認原生水中的天然礦物質(zhì)對人體是好的，但那是因為以前的水無工業(yè)污染，比較干凈。所以兩害相權取其輕，不如喝衛(wèi)生無污染但沒有礦物質(zhì)的純凈水了。正因為這種觀念，令 1994 年開始在國內(nèi)興起的純凈水（或稱超純水、蒸餾水），在我國飲用水市場上占據(jù)了霸主地位。中國內(nèi)地上萬家企業(yè)大量使用反滲透法技術生產(chǎn)純凈水。它們大多以城市自來水為水源，在生產(chǎn)過程中清除水中雜質(zhì)

15、的同時，也過濾掉了水中人體必需的礦物元素。但更多的科學家和權威機構并不認同這些觀點。 2000 年 7 月，新華社專電報道“專家提醒”：不宜將“純凈水”作為通常飲用水大量地長期飲用，嬰幼兒及少年兒童尤應慎重。而中國消費者協(xié)會在 2003 年 3 月也發(fā)布同樣的消費提示：人體大多適宜喝弱堿性水，老人與小孩子不宜長期喝純凈水。四、被人們忽略了的水作用要知道水中礦物質(zhì)的作用，我們先要明白水的真正作用。從分子生物學、營養(yǎng)學研究進展來看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質(zhì)對生物體不僅是補充必需的營養(yǎng)，而且對維持水正常構架起著主要作用。水生理

16、學專家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結構和功能也發(fā)生了異變和退化。水分子過分串聯(lián)，變成線團化結構，不易通過細胞膜被人體吸收。但更不理想的是，這種超純水因為不含任何礦物質(zhì)，就有較強的溶解能力，導致人體細胞內(nèi)的生命動力元素逆向滲透，向體外流失。五、水中礦物質(zhì)和人體pH 值的密切關系水中的礦物質(zhì)，除了為人體補充營養(yǎng)的作用，同時維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外，還有一個很重要的作用，那就是維持體液中和性，保持酸堿平衡。在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液值（酸堿度）應在7.35-7.45 左右。人的細胞活動必需在這個環(huán)境中進行。也就是說，人體內(nèi)環(huán)境的

17、酸堿性受到精確調(diào)節(jié)，人體液中主要正負離子的當量總濃度相等，從而和性，處于偏弱堿狀態(tài)。反之，用美國醫(yī)學家、諾貝爾獎獲得者雷翁教授來說，酸性體質(zhì)是百病之源。純凈水的技術工藝，是將水中的鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)陽離子和重金屬等有害物質(zhì)一起聚集至陰極分離析出，而分解的氧、硫酸、硫黃等酸元素則保留在水中，因而增加氫離子 (H ) 的濃度成為酸性水。pH同樣，以純凈水為基礎、在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等人工礦化液的礦物質(zhì)水，也難以滿足維持人體弱堿性的功能。反而可能因為這些偏酸性的人工礦化液在水中分解產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，而使得酸度更低。六、我們該喝什么水水專家呼吁：我們應當飲用沒有污染的水、沒

18、有退化的水、符合人體生理需要的水。他們強調(diào)：一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個不同的概念。飲料水偏于商品經(jīng)濟效益，消費者主要滿足臨時解渴，不是每天的必需品。而飲用水是民用必需品，每天必須喝。作為飲用水，聯(lián)合國衛(wèi)生組織有嚴格的含義，即人從出生到70 歲，平均每天飲用13kg 不會出任何問題。要滿足這樣的要求，水源是至關重要的。百萬年以來，人體和大自然中天然存在的淡水水源，形成了和諧的依賴關系。這是經(jīng)科技加工出來的、純而又純、遠離自然屬性的水無法比擬的。因此，世界上著名的飲用水品牌，從依云到富維克，到國內(nèi)的知名品牌農(nóng)夫山泉，都以它的天然水源為自豪，在瓶標上都會標注其水源地。珍惜每一滴來自天然的

19、好水，因為它與生命和自然保持和諧一致。相關鏈接：廣東飲用水抽查六成不合格近期，廣東的南方都市報、廣州日報、信息時報等報紙都大幅刊登了廣東省工商局 8 月 17 日公布的上半年飲料、飲用水抽檢結果，結果顯示：廣東全省流通領域銷售的飲用水合格率只有36，近半數(shù)的被檢產(chǎn)品微生物超標，更有3 種桶（瓶）裝飲用水被查出亞硝酸鹽含量超標，含有致人中毒的危險并有潛在致癌風險。本次抽查 200 批次商品中，標簽單項合格率僅為52.5%，有 95 批次商品標簽不合格，是本次抽查合格率低的另一個重要原因。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)“掛羊頭賣狗肉”，商品標稱為“礦泉水”，其實不到礦泉水標準要求；另有部分商品標示為“山泉水”

20、、“天然水”，但實測為純凈水；有的商品標示為“純凈水”，但實測只是普通的自來水。消息爆發(fā)后，許多消費者表示：以后挑選飲用水還是挑選全國知名的大品牌來得保險。而且選擇天然水，一定要看它是否來自優(yōu)質(zhì)的、可供大型商業(yè)化開采的水源，是否有先進的生產(chǎn)線等等。相關鏈接：尋找水源的企業(yè)家農(nóng)夫山泉是國內(nèi)的知名飲用水品牌，其董事長鐘睒睒可以說是最注重水源的企業(yè)家了。他曾表示：“優(yōu)質(zhì)的水源是飲用水的生命。好水中天生的那種甘洌、清甜，是現(xiàn)代工藝無法替代的”，因此他放言，“未來的競爭是水源的競爭”。多年以來，農(nóng)夫山泉花了大量精力在全國各地尋找和占據(jù)山深林密的國家級珍貴水源，并堅持水源地建廠，水源地灌裝，絕不為了節(jié)約成

21、本而使用城市自來水。他宣稱：每一滴農(nóng)夫山泉天然水都有它的源頭。農(nóng)夫山泉在華南的水源地是位于河源的萬綠湖，這里是華南地區(qū)最大的國家級森林公園，生態(tài)環(huán)境保護得最好的區(qū)域。綠化率高達98%，其水質(zhì)更是長年來一直保持在國家一類水標準，清澈、純凈、無污染，可直接飲用。用這水做的豆腐、釀的酒、以至泡出來的茶都格外清甜。維持體液中農(nóng)夫山泉就是取自萬綠湖水面60 米以下，所以呈弱堿性，PH 值 7.3，富含鉀、鈣、鈉、鎂和偏硅酸等有益身體健康的天然礦物質(zhì)，能幫助人體維持酸堿平衡。其實，你不懂水在一次關于飲用水的問卷調(diào)查中，當受訪者被問及是否知道天然飲用水、純凈水和礦物質(zhì)水之間的區(qū)別是時，80%的人選擇了“不知

22、道”。當問及是否聽說過飲用水的健康標準，比如酸堿度，硬度，小分子團，礦物質(zhì)含量，82.5%的選擇了“從來沒有聽說過”。所以說，即便是天天都喝進嘴里，咽進肚里的水，其實你也不懂。 純凈水能長期飲用嗎？純凈水一般以城市自來水為水源，把有害物質(zhì)過濾的同時，也去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體必需的礦物元素?！?005 年中國飲用水高層論壇”專家們強調(diào)指出：“純凈水是高度不飽和水，不但不能給人體內(nèi)提供宏、微量元素，反而會迅速地吸附人體的鈣、鎂等離子隨汗液、尿液排出體外。人們大量飲用純凈水后，將導致體內(nèi)營養(yǎng)狀態(tài)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康?，F(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。”正因

23、此，中國消費者協(xié)會也反復告誡消費者：純凈水不宜作為日常飲用水長期飲用，特別是老人和小孩。 礦物質(zhì)水有利于健康嗎？礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)來改變水的礦物質(zhì)含量。一些廠家通過添加氫氧化學物品來釋放鎂、鉀離子。這樣的水雖然解決了純凈水缺少的礦物質(zhì)的弊端，但是在水的另外一個指標酸堿度上卻并不理想。一些礦物質(zhì)水的 PH 值比純凈水更低，長期飲用酸性飲用水很不利于人體健康。 天然水是好水天然水對水源的要求苛刻，必須是符合國際標準的地表水、泉水、礦泉水，取水區(qū)域內(nèi)必須環(huán)境清幽，無任何工業(yè)污染。如美國的Nicolet 天然水源自威斯康星州尼克來特國家森林公園，國際知名的依云 Evian 天然水源自阿爾卑斯

24、山山泉水，國內(nèi)知名的農(nóng)夫山泉天然水源自國家一級水體千島湖，長白山靖宇礦泉水保護區(qū)等國家級珍貴水源。天然水的原水還要求有穩(wěn)定的 PH 值（弱堿性） 、水溫以及對人體有利的一定量的礦物元素含量。此外，高科技的生產(chǎn)設備也是保證天然水在加工過程中免受二次污染的必要條件。比如農(nóng)夫山泉，從原水進入水處理車間開始到產(chǎn)品包裝完成，整個生產(chǎn)過程都由電腦實行全過程自動監(jiān)控，沒有任何用手碰產(chǎn)品的機會。簡而言之，含有一定的礦物元素，PH 值呈弱堿性（ 7.0）是好水的首要標準。而這些指標都在瓶裝水的標簽上有所標注。TIPS：如何選到合格的天然水專家建議消費者在選用天然瓶裝飲用水的時候別忘了看看其瓶貼上是否具有QS 質(zhì)

25、量安全標志。一方水養(yǎng)一方人”是什么意思？在中國人的傳統(tǒng)文化中，根據(jù)親身體驗，前人對水早有自己獨到的理解：前人的說法是：“民以食為天，食以水為先?！薄八幯a不如食補，食補不如水補?！彼麄冊谠煸~的時候就已意識到，所謂“飲食”，“飲”在前，“食”在后，“飲”比“食”更重要。沒有食物，人可以存活幾周；但是沒有水，3 天后就會死于脫水。水，金木水火土，五行之母。水為山的“龍脈”。古人擇地建村，一般都取水口，他們認為水能生財，水能聚財，而水口更決定了一村的風水。水的“液、固、氣”三態(tài)，是中國古人最早研究自然規(guī)律的對象。論語中有“智者樂水”的話，孔子認為聰明人是喜歡水的，人和自然是一體的。先秦著作呂氏春秋首次

26、提出“流水不腐”的運動養(yǎng)生觀。流水就是活水。一杯運動的、有生命活力的好水，放置多久也不會變味變質(zhì)；而“死水一團”，就會腐敗發(fā)臭。明代偉大的醫(yī)藥學家李時珍的本草綱目是中國古醫(yī)藥文化的不朽巨著，大家往往只知道里面是藥物的記載，其實，水也是藥，書的首篇就是水的內(nèi)容，水部為16 部之首。書中對“露水”、“節(jié)氣水”、“井泉水”、“醴泉（甘泉）”等等的釋名、氣味和主治都有記述。比如“節(jié)氣水”，按照李時珍的解釋，“此乃天地之氣候相感”，就是二十四個節(jié)氣的自然水，如立春水、清明水等。他認為，“井泉水”因來源不同，可以分成幾類，其中遠從地下泉而來的，水質(zhì)最好。李時珍說：“水為萬化之源，土為萬物之母。”他認為，人

27、的飲食均資于水土，而飲食又是人生的命脈。所以對水的性味，即水的流止寒溫、濃淡甘苦等，應當潛心了解。為什么用有的水養(yǎng)魚魚不歡，澆花花不鮮？古人說，“水至清則無魚”。用現(xiàn)代的話來說，水太“清”了，魚就無法生存，純凈得被剝奪了營養(yǎng)的水甚至連魚都養(yǎng)不活、花也養(yǎng)不鮮。為什么好茶也要用山泉水沖泡才能出奇香？為什么有的水喝起來不如山泉水甘洌爽口？古人說，“飲水思源”。好的水源才能出好水。所謂“源頭活水”，是出自宋代大學問家朱熹在新安江寫的膾炙人口的這首詩：“半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。問渠那得清如許，為有源頭活水來。”水是養(yǎng)人的。俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”。什么樣的水養(yǎng)成什么樣的人。古人以水為鏡。水是

28、人心的鏡子。人之性靈因水之情狀的不同而各異。是水塑造了人。水質(zhì)其實與美也有必然的聯(lián)系。有人認為歷代君王從蘇杭選美其實是選水。西施后來成為美女的代稱，她就是出在美麗的古越山水的淙淙溪水邊。因為，“一方水養(yǎng)一方人”，水美出美女。為什么說“水是生命”？每一滴水都是生命體。水，需要的是按照生命本身的節(jié)奏和自然規(guī)律生存?？茖W家發(fā)現(xiàn)：遺傳基因（DNA ）和氫氧化合物的水（HO2 ）有很密切的關系。DNA 由兩根鎖鏈構成，呈螺旋狀，是靠氫的結合才形成的。礦物元素在自然水中的比例同人體的構成比例基本吻合。人和地球中水的組成都為70，人的血液中礦物質(zhì)組成及比例又與海水相似。英國科學家測量了人體血液中60 多種化

29、學元素含量，與水中元素、地殼元素的分布，發(fā)現(xiàn)三者的豐度曲線有驚人的重合性。在人體血液組織中，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有100 多種化學元素，與地殼中的化學元素有明顯的相關性，即二者之間存在著元素含量分布規(guī)律相對的一致性。人的機體通過化學元素與環(huán)境進行物質(zhì)交換?；瘜W元素把人和環(huán)境緊密相聯(lián)，通過人體的調(diào)節(jié)、利用、解毒、代謝機能，使人體組織成分與環(huán)境取得相對平衡。這種聯(lián)系和平衡的客觀規(guī)律，主要歸功于水質(zhì)?？傊馁|(zhì)量決定生命的質(zhì)量。水，決定人的壽命；水，甚至影響到遺傳基因.水知道生命的答案。每一滴水都有靈性。每一滴水都有一顆心。每一滴水都有愛。日本醫(yī)學博士江本勝自1994 年開始，在冷室中以高速攝影的方式來拍攝水

30、結晶照片，結果發(fā)現(xiàn)：有的水結晶呈現(xiàn)完整美麗的六角形；有的水幾乎不能形成結晶；有的則歪曲散亂 照片顯示，受到污染的水成為變形蟲的模樣，面目可憎。為什么說“人是水做的”？茫茫宇宙，唯有地球才有水，只有地球上才有生命。生命起源于水。有人認為，地球應該叫“水球”，因為它是宇宙間唯一已知有水的星球。水，這一區(qū)別于地球與已知所有星球的氫氧化合物，她孕育生命。水是生命的源泉。水是生命的基本元素。地球上的生命是從單細胞開始逐漸演變的，都是在水中誕生的。沒有水，即沒有生命。人，就是從一個受精卵細胞浸泡在母體的羊水中發(fā)育成胎兒的。羊水的質(zhì)量與小生命的發(fā)育成長息息相關。水，這無色無味無臭無處不在的透明液體在你的血中

31、（占90%），在你的腦中（占85%），在你的心中（占80%），在你的腎中（占83%），在你的骨中（占22%） 水是你生命結構的重要組成。都說“女人是水做的”。其實無論男女，人本身就是水。我們身體的 70%由水構成，人體超過 2/3 的部分是水。皮膚的呼吸、腎臟的工作、血液的循環(huán)、心臟的跳動、細胞的活力，人的一切的生命活動，都離不開水，都必須有水參與。水是生命物質(zhì)溶劑，也是生命的營養(yǎng)物質(zhì)，正常人每天需要 2500 毫升水。在機體內(nèi)，水一部分與蛋白粘多糖等生物分子結合存在，在塑造細胞、組織方面起重要作用；另一部分非結合狀態(tài)的水，主要作為細胞內(nèi)外重要溶劑而起作用。水與空氣和陽光一樣，是人類賴以生存的

32、基礎；水與蛋白質(zhì)、氨基酸一樣，是人類延續(xù)生命的基本營養(yǎng)素。水的動植物實驗均具有可重復性和近似性李復興教授是中國醫(yī)療國際交流促進會健康飲用水專業(yè)委員會主任、我國最早倡導“健康水”的水營養(yǎng)學專家之一。據(jù)中央電視臺每周質(zhì)量報告報道，李教授先后多次用純凈水和含礦物質(zhì)的天然水，做了植物、微生物和動物在同等條件下的生長發(fā)育對比試驗，結果發(fā)現(xiàn)用礦泉水澆灌的植物發(fā)育生長良好，根系稠密粗壯，而純凈水培育的植物發(fā)育不良，根系又少又細。動物的實驗結果同樣更讓人吃驚！李教授的動物耐力實驗：把長期喝天然水組（的白鼠）和喝純凈水的（的白鼠），每個耗子綁個鐵塊，重量一樣，讓它游泳，看誰的耐力強，結果一看，長期喝純凈水的小耗

33、子體質(zhì)弱，慢慢悠悠，死亡很快；喝天然水的體質(zhì)很好、很壯，一直活潑亂跳。發(fā)現(xiàn)喝好水的小鼠代謝能力旺盛，免疫力增強，紅血球、血紅蛋白、白細胞的含量明顯比喝純凈水的高。北京聯(lián)合大學等專家開展了天然水和純凈水的抗過氧化作用比較的研究，發(fā)現(xiàn)飲用天然水組較飲用純凈水組小鼠的酶活力在統(tǒng)計學上有顯著性差異。結果說明，長期飲用不同的水會影響動物衰老，純凈水可能加速衰老過程。第三軍醫(yī)大學舒為群教授觀察了長期飲用純凈水對雌性大鼠血脂和MDA的影響，結果說明，長期飲用不同的水會影響動物血脂代謝，純凈水可能會引起心血管方面的疾病。什么樣的水才是好水？喝足夠的水很重要，喝健康的水更重要,好水喝出健康來。什么樣的水才是好水

34、呢？水營養(yǎng)學專家認為，天然、健康、安全的水才是好水。好水必須是符合自然規(guī)律的“健康水”，要符合七條標準：第一， 沒有污染的干凈水 .但是，僅僅凈化飲水是遠遠不夠的，更應注意水質(zhì)成分對人體的影響。第二，含有人體必需的礦物元素的水。這種生命動力元素的離子，影響或決定水的酸堿度、硬度和水分子團的大小。第三，弱堿性水。 PH 值最好是 7.00-8.00，以維持機體的酸堿平衡。第四，小分子團水。用核磁共振法來測試，水分子團半幅寬應小于100 赫茲；如果共振幅很寬，說明這個水中水分子串起來變成直徑很大的鏈狀線團結構，不易通過細胞膜被人體吸收。還可用量子微磁波動法來測試“水的歷史”，正值達到+20 的水最好；負值