施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理規(guī)章制度

1、施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理規(guī)章制度施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理規(guī)章制度施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理制度1、施工現(xiàn)場(chǎng)總平面布置圖，施工方法和施工技術(shù)均應(yīng)符合消防安全要求。2、開(kāi)工前按施工組織設(shè)計(jì)防火措施需要，配置相應(yīng)種類(lèi)數(shù)量的消防器材設(shè)備設(shè)施。3、焊割作業(yè)點(diǎn)與氧氣瓶，電石桶和乙炔發(fā)生器、存放、使用等危險(xiǎn)距離，均應(yīng)符合規(guī)定的安全距離。4、施工現(xiàn)場(chǎng)的焊割作業(yè)，必須符合防火要求，嚴(yán)格執(zhí)行“十不燒”的規(guī)定。5、施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)火作業(yè)，必須執(zhí)行審批制度。6、施工現(xiàn)場(chǎng)用電、應(yīng)嚴(yán)格按照施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電安全技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)電源管理，以防發(fā)生電氣火災(zāi)。7、發(fā)現(xiàn)火警時(shí)候，都應(yīng)迅速準(zhǔn)確地報(bào)警積極參加撲救。8、負(fù)責(zé)定期向職工進(jìn)行防火安全教育和普及消防知識(shí)，提高

2、職工防火警惕性。9、定期實(shí)行防火安全檢查制度，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患必須立即消除，對(duì)于難于消除的隱患要限期整改。10、對(duì)違反規(guī)定造成火災(zāi)的有關(guān)人員進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究刑事責(zé)任。施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理內(nèi)容及要求一、組織管理1、施工現(xiàn)場(chǎng)（工地）應(yīng)成立以工地主任（或項(xiàng)目經(jīng)理）為安全生產(chǎn)第一責(zé)任者的工地安全生產(chǎn)管理小組，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”，管生產(chǎn)管安全。工地主任（項(xiàng)目經(jīng)理）對(duì)工程施工安全負(fù)全面責(zé)任。施工技術(shù)負(fù)責(zé)人對(duì)施工安全負(fù)技術(shù)責(zé)任。2、工地應(yīng)建立由工地領(lǐng)導(dǎo)成員（包括施工員、工長(zhǎng)等）輪流安全值日制度，做好安全值日記錄。并檢查監(jiān)督班組安全制度的執(zhí)行。同時(shí)還要建立和健全工地安全生產(chǎn)責(zé)任制，安全技術(shù)交底、安

3、全宣傳教育、安全檢查、安全設(shè)施驗(yàn)收和事故報(bào)告等辦理制度。3、班組新調(diào)入工地時(shí)，應(yīng)將班組安全員名單報(bào)告工地安全生產(chǎn)辦理小組。屬特種作業(yè)班組還應(yīng)報(bào)告本班組持有操作證情況。同時(shí)，工地安全辦理小組要向班組進(jìn)行安全交底。4、總、分包工程或多單位聯(lián)合施工工程，應(yīng)以總包單位為主，分包單位（或參加施工單位）參加的聯(lián)合安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、監(jiān)理施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)工作。各分包單位（或參加施工單位）根據(jù)管生產(chǎn)管安全原則，都應(yīng)成立分包工程安全辦理組織或確定安全負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)分包工程安全辦理，并服從總包單位的安全監(jiān)督檢查。2、施工現(xiàn)場(chǎng)安全技術(shù)辦理現(xiàn)簡(jiǎn)述關(guān)于施工現(xiàn)場(chǎng)安全技術(shù)辦理方面的要求。1、施工現(xiàn)場(chǎng)（單位工程）安全

4、技術(shù)辦理基礎(chǔ)資料施工組織設(shè)計(jì)安全技術(shù)措施（或方案）。安全技術(shù)交底書(shū)。安全設(shè)施任務(wù)單（復(fù)雜或非凡要求的.設(shè)施，還應(yīng)有設(shè)計(jì)圖紙、計(jì)算書(shū)）。安全設(shè)施驗(yàn)收書(shū)。接納新工藝、新技術(shù)、新材料安全交底書(shū)和安全操作規(guī)定。特種作業(yè)職員驗(yàn)證記錄。安全檢查、隱患整改材料。2、安全技術(shù)措施的組織實(shí)施和檢查驗(yàn)收經(jīng)審定批準(zhǔn)的施工安全技術(shù)措施（或方案），應(yīng)層層進(jìn)行安全技術(shù)交底。施工安全設(shè)施要列入任務(wù)單，布置落實(shí)，責(zé)任到人。完成后必須組織驗(yàn)收，合格后才準(zhǔn)使用。在使用過(guò)程中，要進(jìn)行常常性的檢查維修，確保安全有效。3、防火防爆施工現(xiàn)場(chǎng)要明確劃分用火作業(yè)區(qū)；易燃、可燃材料堆放場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)處；易燃廢品集中點(diǎn)和生活區(qū)等。各區(qū)域之間間距要符合

5、防火規(guī)定。配備足夠數(shù)目的防火、滅火設(shè)施和器材，如，防火工具（消防桶、消防梯、鐵鍬、安全鉤等）、砂箱地、消防水池（缸）、消防栓和滅火器。食品安全的辦理制度1單位建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀態(tài)進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，本單位立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向相關(guān)食品藥品監(jiān)督辦理部門(mén)報(bào)告：1、制制定期或不定期食品安全檢查打算，接納全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2、食品安全辦理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是不是有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及

6、時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。3、各崗位負(fù)責(zé)人、主管職員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。4、食品安全辦理組織及食品安全辦理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)看法，做好檢查記錄。食品安全的辦理制度2本單位按照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)辦理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不

7、從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)（無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期）的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者提供“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)（銷(xiāo)）貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的稱(chēng)號(hào)、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供（購(gòu)）貨者稱(chēng)號(hào)及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷(xiāo)）貨日期等內(nèi)容。妥善保管書(shū)式臺(tái)帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺(tái)帳，臺(tái)帳保存期限不得少于2年。2、從業(yè)職員健康檢查辦理制度。1、從業(yè)職員必須有健康證明方可上崗，每一年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)職

8、員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)職員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴、勤剃頭、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)職員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。4、應(yīng)建立從業(yè)職員健康檔案，檔案至少保存三年。3、從業(yè)職員進(jìn)修培訓(xùn)制度1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全辦理職員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)職員和從業(yè)職員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)查核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。2

9、、認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下，定期組織辦理職員、從業(yè)職員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。3、定期組織本單位食品從業(yè)職員進(jìn)修食品安全法、浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則（暫行）等，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法違法的模范。4、培訓(xùn)方式以集中教學(xué)與自學(xué)相結(jié)合，定期查核，不合格者離崗進(jìn)修一周。4、不合格食品下柜銷(xiāo)毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消耗者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門(mén)報(bào)告。對(duì)過(guò)期、變質(zhì)的食品和國(guó)家監(jiān)管部門(mén)通報(bào)要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取

10、無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對(duì)群眾反應(yīng)大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜販賣(mài)。五、消耗者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消耗者的合法權(quán)益。主動(dòng)配合工商部門(mén)、消保委處理消耗者投訴，本著公平合理的原則，主動(dòng)主動(dòng)爭(zhēng)取與消耗者達(dá)成處理和談，不無(wú)理拒絕和故意拖延。六、食品信息公示制度。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)發(fā)布涉及食品安全的消耗、監(jiān)管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑發(fā)布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消耗者查詢(xún)。7、日常衛(wèi)生辦理制度。1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)做到干凈、

11、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的干凈，不積塵、不積水。2、商品陳列有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，謹(jǐn)防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥干凈，整齊有序。4、散裝食品應(yīng)設(shè)置特地的販賣(mài)區(qū)域，以明明的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所販賣(mài)食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施；在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上明顯標(biāo)識(shí)食品稱(chēng)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者稱(chēng)號(hào)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者

12、使用無(wú)毒、干凈的包裝材料、餐具；散裝食品販賣(mài)應(yīng)使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。3、主動(dòng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品安全的辦理制度3一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括販賣(mài)商或者直接供貨的生產(chǎn)者

13、）的許可證和食品合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。（二）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（三）索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商稱(chēng)號(hào)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。（四）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式販賣(mài)發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的販賣(mài)憑證，販賣(mài)憑證應(yīng)當(dāng)記明食品稱(chēng)號(hào)、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者稱(chēng)號(hào)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）選擇賬簿登記

14、、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。（六）食品安全辦理職員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀態(tài)，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消耗者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐壞、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止販賣(mài)，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。2、庫(kù)房辦理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻隔地

15、存放。各類(lèi)食品有明明標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的稱(chēng)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者稱(chēng)號(hào)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）建立食品進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，定期檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作職員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。3、食品衛(wèi)生保障制度（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放，制止食品交叉感染。（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行干凈消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。（三）

16、販賣(mài)直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、干凈的售貨工具。（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、代價(jià)牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五）販賣(mài)職員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個(gè)人衛(wèi)生。（六）配備專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生辦理職員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。（七）進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)職員個(gè)人衛(wèi)生狀態(tài)；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周?chē)闆r衛(wèi)生。（八）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，由衛(wèi)生辦理職員跟蹤改正。（九）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。4、從業(yè)職員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度（一）制定培訓(xùn)打算，定

17、期組織辦理職員、從業(yè)職員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的職員包括練習(xí)工、練習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。（三）建立從業(yè)職員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、查核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。（四）食品安全辦理職員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)職員的健康檢查工作，建立從業(yè)職員健康檢查檔案。（五）食品經(jīng)營(yíng)職員必須每一年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。（六）得了痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的職員，以及得了活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的職員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品安全的辦理制度4

18、為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消耗者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全辦理職員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生辦理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制辦理措施。2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證辦理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。4、組織本單位食品從業(yè)職員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)職員健康辦理制度。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督辦理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、

19、監(jiān)測(cè)。食品安全辦理規(guī)章制度11、炊事職員應(yīng)每一年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2、食堂工作職員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、保持食堂和餐廳的情況衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃，及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾。4、食品加工按照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專(zhuān)間專(zhuān)用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識(shí)清楚，不得混用。5、及時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生辦理檔案，做好各類(lèi)臺(tái)賬記錄，并妥善保存二年。7、食品采購(gòu)渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票

20、；食品和食品原料設(shè)專(zhuān)間儲(chǔ)存，分類(lèi)分架，隔墻離地。8、規(guī)范進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)職員熟悉消毒知識(shí)，按規(guī)范開(kāi)展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺(tái)賬記錄。9、食品添加劑使用實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)柜辦理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。食品安全辦理規(guī)章制度2一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)辦理辦法等法規(guī)，規(guī)范。2、建立食品安全組織，落實(shí)辦理職員，單位設(shè)立專(zhuān)職或兼職辦理員，健全食品安全辦理網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門(mén)每人。3、制訂完善的辦理制度，制度包括：情況保潔制度，食品采購(gòu)保管束度，個(gè)

21、人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎(jiǎng)懲制度。4、加強(qiáng)食品從業(yè)職員的食品安全知識(shí)教育，常常對(duì)食品從業(yè)職員進(jìn)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)教育，定期查核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的職員應(yīng)先經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)，經(jīng)查核合格后上崗。五、做好食品從業(yè)職員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)職員每一年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)職員必須先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡得了痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。食品安全辦理規(guī)章制度3一

22、、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督辦理，保護(hù)消耗者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消耗者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。2、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。3、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消耗者常常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類(lèi)等食品。4、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由食品索證索票制度作出規(guī)定。五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品

23、包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品稱(chēng)號(hào)，生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址;(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市販賣(mài)。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市販賣(mài)。7、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)常常檢查食品的外觀質(zhì)

24、量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止販賣(mài)，并進(jìn)行無(wú)害化處理。八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是不是有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)販賣(mài)的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市販賣(mài)，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門(mén)的檢查。十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓k理機(jī)關(guān)。食品安全辦理規(guī)章

25、制度4一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督辦理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。2、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、販賣(mài)、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督辦理，均適用本條例。3、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督辦理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督辦理工作；建立健全食品安全監(jiān)督辦理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督辦理責(zé)任制。食品安全辦理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全辦理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員構(gòu)成。4、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等

26、經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與情況應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。五、食品生產(chǎn)販賣(mài)應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠(chǎng)商名錄中挑選廠(chǎng)商采購(gòu)，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。7、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。建立檢驗(yàn)制度，設(shè)立與生產(chǎn)范圍相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量辦理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)

27、加工的食品實(shí)施出廠(chǎng)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠(chǎng)販賣(mài)。八、公司在采購(gòu)、生產(chǎn)、販賣(mài)的全過(guò)程建立健全的ISO9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量辦理體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化辦理，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量辦理。九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的辦理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。十、注重情況衛(wèi)生辦理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外情況干凈。按照公司設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等干凈消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程做好生產(chǎn)場(chǎng)地的干凈工作。十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。十2、嚴(yán)格做好食品從業(yè)職員健康辦理和衛(wèi)生知

28、識(shí)培訓(xùn)工作，每一年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。十3、明確內(nèi)部衛(wèi)生辦理職責(zé)，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。十4、生產(chǎn)職員必須按公司SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤沐浴、洗衣服。十五、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對(duì)人們?cè)斐蓚Γㄟ@些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)），按本公司食品防護(hù)打算執(zhí)行。十六、本制度自x年x月x日起執(zhí)行。食品安全辦理

29、規(guī)章制度5制度是為了建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全辦理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀態(tài)，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生安全辦理職員。2、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督辦理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦。3、學(xué)校食堂實(shí)行承包(托管)經(jīng)營(yíng)等形式的，應(yīng)當(dāng)選擇具有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)，并與其簽訂條約。如不能達(dá)到安全和衛(wèi)生要求的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)予以更換。4、食堂員工必須每一年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的