#正確認(rèn)識(shí)食品安全和環(huán)境保護(hù)

1、對(duì)于食品安全和環(huán)境保護(hù)地正確認(rèn)識(shí)一、食品安全民以食為天 ,食以安為先 .隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)地高速發(fā)展 ,科學(xué)技術(shù)地不斷進(jìn)步 , 人民生活水平地不斷提高和人民生活節(jié)奏地不斷加快 , 人們對(duì)食品提出了越來(lái)越 高地要求 .一方面要求食品營(yíng)養(yǎng)豐富 ,色、香、味、形俱佳 , 另一方面要求使用方 便,清潔衛(wèi)生 ,無(wú)毒無(wú)害 , 確保安全 . 此外,還要求適應(yīng)快節(jié)奏生活和不同人群地消 費(fèi)需要. 因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量地食品添加劑 , 以達(dá)到上述指標(biāo) 要求. 但是, 目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè) , 為了達(dá)到某種私利目地而存在濫用食品添 加劑地現(xiàn)象 , 極大地危害消費(fèi)者地生命健康 .人們對(duì)食品短缺地?fù)?dān)憂(yōu) , 已

2、被對(duì)食品 地安全恐懼所代替 .一時(shí)間, 食品添加劑 ,特別是合成食品添加劑 , 使人談“虎” 色變. 一些廠(chǎng)家趁機(jī)造勢(shì) , 打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標(biāo)簽 , 攪亂了 人們脆弱地神經(jīng) ,影響著我國(guó)食品工業(yè)地發(fā)展 . 為了消除人們對(duì)食品安全恐懼心 理, 本文談?wù)勔恍﹤€(gè)人地看法 .正確認(rèn)識(shí)食品添加劑食品添加劑 , 是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝地需要 而加入食品中地化學(xué)合成或是天然物質(zhì) .食品添加劑是一種非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) , 添加劑 地種類(lèi)按其來(lái)源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類(lèi) . 天然食品 添加劑是利用動(dòng)植物或微生物地代謝產(chǎn)物等為原料 , 經(jīng)提取所得地天然物

3、質(zhì) . 化 學(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段 , 使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚 合、成鹽等合成反應(yīng)所得到地物質(zhì) .目前使用地大多屬于化學(xué)合成地食品添加劑 .據(jù)有關(guān)資料介紹 , 世界上一些先進(jìn) 發(fā)達(dá)國(guó)家使用食品添加劑比我國(guó)早得多 .1900 年食鹽中加碘在歐洲實(shí)現(xiàn) .1941 年 美國(guó) FDA提出強(qiáng)化面粉標(biāo)準(zhǔn) ,1942 年 1 月生效營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化定義 ,1946 年對(duì)糊狀食品 進(jìn)行強(qiáng)化 ,1952 年對(duì)面包強(qiáng)化 ,1958 年對(duì)大 M強(qiáng)化. 現(xiàn)在 25%食品都強(qiáng)化了 Fe、V c、V A.現(xiàn)在發(fā)達(dá)國(guó)家不僅僅是在食品中添加微量元素,而且更重要每天除了正常餐飲以外 ,還要增加口服富含 Vc、

4、VE、V A、鐵、鈣、硒、鋅、魚(yú)油等微量元素地制品以補(bǔ)充人體地需要 .我國(guó)經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)地努力 ,從吃飽、吃好之后 ,逐漸意識(shí)到要保健 ,要提高生活地質(zhì)量 ,對(duì)食品色、香、味、形提出更高地要求 ,食品工業(yè)順應(yīng)時(shí)代地發(fā)展 ,在加工工藝中 ,添加了一定 人體需要微量元素 ,同時(shí)為改變食品地品質(zhì) ,加入一定地添加劑 .食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì) 量、檔次和色香味 ,對(duì)于食品原料乃至成品地保質(zhì)保鮮 ,對(duì)于提高食品地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ,對(duì)于食品 加工工藝地順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品地開(kāi)發(fā)等諸多方面,都發(fā)揮著極為重要地作用 .因?yàn)槭称饭I(yè)地快速發(fā)展 ,食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)地重要組成部分,并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)

5、步和科技創(chuàng)新地重要推動(dòng)力 .食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中 , 中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)齊慶 中曾經(jīng)講過(guò)：“沒(méi)有食品添加劑工業(yè) , 就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)” . 為此, 廣大消費(fèi)者 應(yīng)正確認(rèn)識(shí)：1）食品添加劑地使用是人類(lèi)飲食文化進(jìn)步地表征 . 食品工業(yè)越發(fā)展 , 人民 生活水平越提高 , 使用食品添加劑品種越多 .2）正確使用食品添加劑是有益地 . 所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)和規(guī)定使用 . 因?yàn)閲?guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地嚴(yán)格地實(shí)驗(yàn)和篩選 ,證明 對(duì)人體安全、有些對(duì)健康有益才允許使用地 . 反之,如果不使用食品添加劑 , 例如 食用防腐劑 , 而致食物腐敗變質(zhì) , 產(chǎn)生黃曲霉菌

6、 ,才真會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)傷害 . 可 以說(shuō), 一些食品離開(kāi)了添加劑就無(wú)法達(dá)到應(yīng)有地質(zhì)量 .3）天然品不等于安全 , 合成品不等于有毒 . 不要盲目迷信“純天然”食品 . 食品地優(yōu)劣 , 不能以所含成份是天然生成還是人工合成來(lái)衡量 , 天然物質(zhì)并非全 部是無(wú)害地 , 人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康 . 比如：人類(lèi)食物地動(dòng)植物 , 有些 本身就含有有害地物質(zhì)；歐美一些國(guó)家對(duì)我國(guó)地中草藥就不認(rèn)可；用于生產(chǎn)食 品地油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類(lèi)大量服用地 西藥都是合成化學(xué)品 .使用地食品添加劑只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ,就是安全地 .超量 使用,即使是天然地 ,也可能適得其反 .合理

7、、合法使用食品添加劑隨著我國(guó)食品工業(yè)地大力發(fā)展 , 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)地激烈競(jìng)爭(zhēng) , 我們面臨著一個(gè)新地課題：食品安全問(wèn)題 . 食品安全是目前對(duì)公共健康面臨地最主要威脅之一 . 目前一 些食品生產(chǎn)企業(yè) ,為了追求高額利潤(rùn) ,以次充好 ,或?yàn)榱诉_(dá)到某一指標(biāo)要求 ,濫用 食品添加劑或超量使用食品添加劑 . 比如 , 抗生素、激素等有害物質(zhì)存在于禽、 畜、水產(chǎn)品；病死畜禽加工熟肉制品 ；用 “地溝油 ”加工油炸品；面粉中超量添加增白 劑；腌菜中超量使用苯甲酸；飲料中超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為使饅頭、包子增白使用 二氧化硫；為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長(zhǎng)保存期使用苯甲醛浸泡；為改善 M 粉、腐竹口感 使用“吊白快

8、”,在我國(guó)南方城市曾多次發(fā)生 “瘦肉精”中毒事件.其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生 廣東地有毒大 M 事件；江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫 以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉 吊白塊）事件；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件；河南、青島等地發(fā)生給大 M 添加礦物油及人工合成色素事件等等 ,這使消費(fèi)者身心受到傷 害,以致 “談食色變 ”,產(chǎn)生“吃”地安全恐懼心理 ,吃什么都不放心 ,都不安全 .食品安全恐懼不消除 ,將嚴(yán)重影響我國(guó)食品行業(yè)地發(fā)展 .重視食品安全 , 已成 為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)地一個(gè)重要方面.為此, 食品加工企業(yè)在選用食品添加劑時(shí) , 首先要

9、充分了解我國(guó)政府制定地有關(guān)食品添加 劑地衛(wèi)生法規(guī) ,并嚴(yán)格執(zhí)行 .其次,選用地食品添加劑必須符合以下原則： 1）添 加劑不能破壞食品地營(yíng)養(yǎng)素 , 不能影響食品地質(zhì)量及風(fēng)味； 2）不得掩蓋腐敗變 質(zhì)食品地缺陷； 3）使用方便安全 , 符合相應(yīng)地質(zhì)量指標(biāo) , 不產(chǎn)生有毒有害物 質(zhì)； 4）使用于食品中 , 能分析鑒定出來(lái) .加強(qiáng)食品安全地保障體系建設(shè)國(guó)外先進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家 , 食品安全體系非常嚴(yán)密 , 發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為 , 非讓你傾家蕩產(chǎn) 不可, 有誰(shuí)還敢去冒這個(gè)險(xiǎn)？我國(guó)現(xiàn)有地法律法規(guī)對(duì)食品行業(yè)地違規(guī)行為地懲罰 力度過(guò)輕 ,不但起不到懲戒作用 , 反過(guò)來(lái)實(shí)際上放縱了違法者 ,結(jié)果造成了我國(guó)食 品安全地惡化態(tài)勢(shì)

10、 ,食品污染愈演愈烈 , 這十分令人擔(dān)憂(yōu) .為了盡快消除這些負(fù)面 地影響, 加快我國(guó)食品工業(yè)地發(fā)展 , 更好地服務(wù)于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費(fèi) 者,營(yíng)造食品安全放心環(huán)境 , 增強(qiáng)人民群眾對(duì)安全放心食品地消費(fèi)信心 ,讓人民群 眾真正能夠買(mǎi)到安全放心地食品 ,國(guó)家立法部門(mén)行政部門(mén) , 應(yīng)借鑒世界上一些發(fā) 達(dá)國(guó)家地先進(jìn)經(jīng)驗(yàn) ,進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)食品安全法律、法規(guī)制度 , 制訂出切 實(shí)可行地食品安全具體地標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管程序 , 積極探索既符合我國(guó)國(guó)情又和國(guó)際接 軌地食品安全體系 .1）建立健全我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入法律制度 , 提高企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)地門(mén) 檻,確保食品安全 . 食品加工企業(yè)必須具備一定地基本

11、生產(chǎn)條件 .比如：食品加工 企業(yè)必須具備相應(yīng)地生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)手段、計(jì)量?jī)x器、質(zhì)量管理制度等基本條 件,能申請(qǐng)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證 ,才能從事食品生產(chǎn)加工 . 同時(shí)要求食品加工 企業(yè)對(duì)出廠(chǎng)地產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標(biāo)志 , 建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度 ,實(shí)現(xiàn) 食品質(zhì)量地可追溯性 , 保證消費(fèi)者能夠吃上安全放心地食品 .2）政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快建立食品安全地預(yù)警機(jī)制 , 切實(shí)改變過(guò)去那種當(dāng)食 品安全事故發(fā)生后才處理地現(xiàn)象 , 食品安全真正從源頭抓起 .3）完善食品安全管理地法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) ,開(kāi)展全面地食品質(zhì)量控制 , 提高我 國(guó)地食品安全性 .對(duì)不適應(yīng)食品安全需要地法律法規(guī)進(jìn)行修改和完善, 改革現(xiàn)行地標(biāo)

12、準(zhǔn)化管理體制 , 實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌；建立有 效地監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測(cè)體系 ,要從源頭把好質(zhì)量關(guān) , 推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī) 控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好地實(shí)驗(yàn)室規(guī)范等 , 形成了全方位、立體控制食 品質(zhì)量地體系 , 確保 從田間到餐桌地食品安全；對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)行分類(lèi)管理,加強(qiáng)重點(diǎn)食品地監(jiān)管 ,對(duì)涉及人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和身體健康地重要食品,要實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 ,規(guī)范無(wú)公害食品地管理 ,推行質(zhì)量體系認(rèn)證 ,食品質(zhì)量體系認(rèn)證采用 ISO9000 族質(zhì)量管理和質(zhì) 量保證標(biāo)準(zhǔn)；完善食品檢測(cè)制度 ,建立健全食品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu) ,強(qiáng)化食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí) 行；樹(shù)立企業(yè)地誠(chéng)信自

13、律意識(shí) ,消除食品質(zhì)量安全隱患 ,促進(jìn)企業(yè)健康地生存和發(fā)展 ,同時(shí)提 高食品質(zhì)量地安全水平 ,提高廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全地消費(fèi)信心 .4）加大對(duì)危害食品安全行為地懲罰力度 . 國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制地 同時(shí), 應(yīng)出臺(tái)相關(guān)地法律法規(guī) ,明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人地法律責(zé)任 , 對(duì)主 觀(guān)上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為 , 都必須追究法律責(zé)任 . 一旦發(fā)生食品 安全事故 ,必須實(shí)行責(zé)任追究制度 , 要從重從快處罰 , 對(duì)那些沒(méi)有認(rèn)真履行執(zhí)法責(zé) 任地失職人員也要承擔(dān)相關(guān)地責(zé)任 .食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界各國(guó)都廣泛關(guān)注地重要問(wèn)題 , 也是目前國(guó)際上研究 地?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題 . 因此, 加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題地

14、研究 ,不僅有利于我國(guó)自身食品安全體 系地建立和完善 ,而且更有利于增加我國(guó)食品地科技含量 , 增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際 上地影響力 , 提高我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中地地位 , 進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品 工業(yè)地快速發(fā)展 .二、環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù)就是運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)境科學(xué)理論和方法、技術(shù) ,采取行政地、法律地、 經(jīng)濟(jì)地、科學(xué)技術(shù)地等多方面措施 ,合理開(kāi)發(fā)利用自然資源 ,防止和治理環(huán)境污染 和破壞 ,綜合整治環(huán)境 ,保護(hù)人體健康 ,促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境協(xié)調(diào)持續(xù)發(fā)展 .這一概 念明確了環(huán)境保護(hù)地指導(dǎo)理論、目地、內(nèi)容和應(yīng)采取地措施 ,尤其是將合理開(kāi)發(fā) 利用自然資源納入環(huán)境保護(hù) .這就要求人們?cè)诤侠砝米匀毁Y源地同時(shí) ,

15、深入認(rèn)識(shí) 并掌握環(huán)境污染和生態(tài)破壞地根源與危害 ,有計(jì)劃地保護(hù)環(huán)境 ,防止環(huán)境質(zhì)量惡化 控制環(huán)境污染和生態(tài)破壞 ,保護(hù)人體健康 ,保持生態(tài)平衡 ,保障人類(lèi)社會(huì)地持續(xù)發(fā) 展.環(huán)境保護(hù)并不是一個(gè)新鮮地話(huà)題 ,但是現(xiàn)如今卻成為我們國(guó)家地頭等大事 .不 可否認(rèn) ,環(huán)境保護(hù)是一個(gè)龐大地、系統(tǒng)性地項(xiàng)目 ,關(guān)系著千千萬(wàn)萬(wàn)人地命運(yùn) ,所以, 這也需要所有人地配合與努力 .我們知道 ,人類(lèi)只有一個(gè)地球 ,地球已經(jīng)存在了幾 十億年 ,但是它非常脆弱 ,現(xiàn)在更是受到各種災(zāi)難地威脅：水污染、空氣污染、江 河斷流等等 .看看 98 年地洪水和去年地海嘯吧 ,我們就會(huì)知道 ,地球其實(shí)已經(jīng)千瘡 百孔 .如果有那么一天 ,地球不堪重負(fù) ,我們地命運(yùn)又將何去何從呢？毫無(wú)疑問(wèn) ,我 們別無(wú)選擇 ,只有死路一條 .所以 ,作為地球上地一員 ,我們不能僅僅擔(dān)憂(yōu)和抱怨 ,而 必須加緊行動(dòng) ,像愛(ài)護(hù)我們地眼睛一樣愛(ài)護(hù)我們地地球 .那么我們應(yīng)該怎么做呢？ 首先 ,我們應(yīng)該盡量少用或不用一次性地用品：一次性筷子 ,一次性牙刷等等 .雖 然這些物品給我們帶來(lái)了短暫地便利 ,卻使生態(tài)環(huán)境付出了高昂地代價(jià) .其次