本科酒店管理人才培養(yǎng)模式探討

1、本科酒店管理人才培養(yǎng)形式討論 一、酒店職業(yè)經(jīng)理人的概念職業(yè)經(jīng)理人(ProfessionalManager)管理形式已被國外酒店行業(yè)證明是有效的管理形式。顧名思義，職業(yè)經(jīng)理人是指在現(xiàn)代企業(yè)里以擔任高級管理職務為職業(yè)的專業(yè)人才。他們具備豐富的管理經(jīng)歷、崇高的道德品質(zhì)、優(yōu)秀的經(jīng)營意識、良好的心理素質(zhì)和寬闊的知識構(gòu)造。酒店職業(yè)經(jīng)理人是指受酒店企業(yè)法人聘用，運用系統(tǒng)的現(xiàn)代酒店管理知識和管理經(jīng)歷，對酒店進展經(jīng)營和管理，對酒店企業(yè)法人負責，并以獲取年薪、股票期權(quán)等作為報酬的職業(yè)化酒店企業(yè)經(jīng)營管理專家。成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人是酒店的核心競爭力，必須具備積極向上的工作態(tài)度、豐富的專業(yè)知識和管理經(jīng)歷以及極強的決策才

2、能、組織才能、協(xié)調(diào)才能和應變才能。二、本科酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀目前本科酒店管理專業(yè)教育側(cè)重理論素養(yǎng)和學術(shù)才能的培養(yǎng)，在培養(yǎng)目的、課程設置、師資建立、理論教學、學生職業(yè)思想教育等方面存在缺陷，主要表如今：第一，人才培養(yǎng)目的模糊。人才培養(yǎng)目的籠統(tǒng)地概括為培養(yǎng)中高級酒店管理人才，專業(yè)技能和理論才能不如專科生，研究才能、分析才能和管理才能不如研究生，學生行業(yè)就業(yè)率低，流失率高。第二，教學形式僵化。公共課+專業(yè)根底課+專業(yè)課三段式;學科型體系已成為專業(yè)教育的不二定律，教學重理論，輕理論，老師理論經(jīng)歷缺乏，實驗室設施設備不完善；無視對學生職業(yè)道德、意志品格等人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。三、本科酒店職業(yè)經(jīng)理人人才培養(yǎng)形

3、式的構(gòu)建高等院校是酒店職業(yè)經(jīng)理人后備力量的主要來源。本科酒店管理教育要施行國際化開展戰(zhàn)略，以市場為導向，以培養(yǎng)學生職業(yè)才能為核心，吸收反映當代酒店行業(yè)最新開展的教學內(nèi)容和教學方法，形成具有國際競爭力的本科酒店管理教育體系，實現(xiàn)酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目的。1.明確人才培養(yǎng)目的?；诰频旯芾韺I(yè)的應用性、操作性強的特點,筆者提出將本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目的定位為：以職業(yè)經(jīng)理人為目的導向，培養(yǎng)適應現(xiàn)代酒店開展需要，通曉國際規(guī)那么，具備較高的管理理論素養(yǎng)和扎實的專業(yè)知識，具有較強溝通才能、管理才能、創(chuàng)新才能和競爭意識，熟悉現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的職業(yè)經(jīng)理人。2.設計工學結(jié)合特色課程。把酒店管理學科型教育轉(zhuǎn)變

4、為應用型教育，按照酒店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目的要求，以崗位技能及標準、行業(yè)標準及標準的訓練為主要內(nèi)容，校企結(jié)合開發(fā)、設計和整合工學結(jié)合課程體系。第一，課崗對接，課證交融;。使職業(yè)教育與國家職業(yè)資格鑒定相銜接，要求學生畢業(yè)時獲得相應的職業(yè)資格證書。第二，模塊化設計課程。通過對現(xiàn)代飯店管理崗位的工作任務和職業(yè)才能分析，按照崗位的工作流程與任務，把酒店管理課程內(nèi)容整合成七大模塊，七大模塊下根據(jù)實際工作內(nèi)容劃分假設干工作工程，每個工作工程下又根據(jù)工作需要劃分為假設干工作任務，工作任務下又設計了詳細的操作步驟、程序和方法，構(gòu)建集理論、方法、理論操作為一體的教、學、做、驗;一體化教學體系。第三，增設跨文化交際等

5、人文類課程。注重跨文化交際和以忠誠度、職業(yè)操守和職業(yè)使命感為核心的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)教育,培養(yǎng)學生的跨文化交際才能。3.創(chuàng)新教學方法和教學評價方式。第一，采用酒店鮮活的案例教學和多媒體教學，同時交融多種形式的教學組織方式，如上網(wǎng)搜索案例，小組研討等形式，通過案例呈現(xiàn)和分析，讓學生熟悉酒店經(jīng)營管理的全過程，掌握酒店管理的方法和技巧，培養(yǎng)學生自主學習習慣和鉆研精神。第二，靈敏運用工程教學法。緊緊圍繞現(xiàn)代酒店企業(yè)的工作領(lǐng)域和詳細工作任務設計工程課程和教學模塊，突出工作任務與知識的關(guān)聯(lián)性，增強課程內(nèi)容與職業(yè)才能的相關(guān)性。第三，建立網(wǎng)絡教學平臺，為師生提供一個教學互動、教學資源共享的數(shù)字化教學環(huán)境，為學生開

6、展探究式、自主式和全天候?qū)W習創(chuàng)造條件。第四，采用全過程、多維度的課程考核，形成理論考試與理論結(jié)合，課程形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試與口試結(jié)合、職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合的開放式、多元化評價體系，綜合評價學生在課堂學習及實訓的表現(xiàn)，同時注重對學生人文素養(yǎng)和職業(yè)才能的綜合評價。4.構(gòu)建遞進式理論教學體系。本科酒店管理專業(yè)教育屬于應用型、職業(yè)性專業(yè)教育，應充分借鑒瑞士洛桑形式;和美國康奈爾形式;的成功經(jīng)歷，采取理論rarr;理論rarr;再理論rarr;再理論;的理論與理論、學校與酒店的嚴密結(jié)合形式，通過效勞rarr;基層管理rarr;中高級管理;的職業(yè)才能上升途徑，本著分段循環(huán)、遞進拓展;

7、的原那么，構(gòu)建認知理論、店校工學交替、帶薪頂崗實習、管理與研究實習的理論教學體系。即在第一學年，組織學生集中到校外實習基地酒店進展見習參觀，強化專業(yè)認知；第二學年工學交替，學生在校學習專業(yè)理論課程的同時，進入酒店完成相關(guān)課程實訓學習，按照酒店的標準操作規(guī)程，在做中學、學中做;，側(cè)重訓練理論動手才能；第三學年帶薪頂崗實習，要求學生熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學生人際交往與團隊合作精神；第四學年是管理與研究實習，包括酒店客源市場的調(diào)研、酒店營銷籌劃、酒店人力資源調(diào)研等，同時在老師指導下完成畢業(yè)論文(設計)為就業(yè)選擇與創(chuàng)業(yè)奠定根底。5.師資培訓國際化。逐步造就一支理論功底和理論經(jīng)歷兼?zhèn)?、老師素質(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復合的雙師型老師隊伍。師資建立的重點放在理論功底和理論經(jīng)歷兼?zhèn)?、老師素質(zhì)和職業(yè)經(jīng)理人素質(zhì)復合型師資隊伍建立上，詳細措施如下：一是走出去;。積極選拔優(yōu)秀老師出國進修，選派老師前往酒店掛職鍛煉；二是請進來;。聘請國際一流老師任教，邀請著名專家、教授來校進展短期授課；三是專兼結(jié)合;。聘請酒店管理精英為兼職老師，進步兼職