小學(xué)綜合實(shí)踐飲食的學(xué)問說課稿 《據(jù)詩做菜》說課

1、小學(xué)綜合實(shí)踐飲食的學(xué)問說課稿據(jù)詩做菜說課尊敬的各位老師：大家好！我執(zhí)教的是五年級(jí)綜合實(shí)踐課程，選擇的內(nèi)容是據(jù)詩做 菜。整個(gè)課例說明包括：說教材、說教法學(xué)法、說教學(xué)準(zhǔn)備、 說教學(xué)程序、說課后作業(yè)、說教學(xué)評(píng)價(jià)、說板書設(shè)計(jì)7大局部。 首先談?wù)勎覍?duì)教材的理解：一、說教材綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要提出：面向?qū)W生完整的生活領(lǐng)域, 引領(lǐng)學(xué)生走向現(xiàn)實(shí)的社會(huì)生活，促進(jìn)學(xué)生與生活的聯(lián)系，為學(xué)生 的個(gè)性開展提供開放的空間。據(jù)詩做菜這節(jié)課來自我校綜合實(shí)踐活動(dòng)中華飲食文化 的研究這一主題，本次活動(dòng)立足學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活，以“探究飲食 奧秘，合理健康飲食”為宗旨，采取查閱資料、調(diào)查訪問、動(dòng)手 操作等多種方式，讓學(xué)生在富有生活化的活動(dòng)

2、中了解飲食的相關(guān) 知識(shí)、信息，學(xué)會(huì)科學(xué)飲食，并在親自動(dòng)手制作美食的過程中體 驗(yàn)生活的樂趣，感受生活的滋味和幸福！今天，我所設(shè)計(jì)的據(jù)詩做菜一課，是子課題“飲食與文 化”中的動(dòng)手操作課。整節(jié)課是在學(xué)生熟背自己喜歡古詩的基礎(chǔ) 上，通過據(jù)詩做菜，用切割、拼擺等方法，表現(xiàn)出學(xué)生對(duì)古詩意 境的理解，鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力，體驗(yàn)創(chuàng)造美的快樂，深切感受到 飲食與文化的深厚淵源。依據(jù)綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要的要求、主題背景及學(xué)生的認(rèn)知水平，本節(jié)課我擬定了以下教學(xué)目標(biāo)：1、在學(xué)生熟背自己喜歡古詩的基礎(chǔ)上，通過據(jù)詩做菜，讓 學(xué)生進(jìn)一步理解詩句的意思，體會(huì)詩的意境，嘗試做到做菜與品 讀古詩的有機(jī)整合。2、讓學(xué)生在活動(dòng)中，初步學(xué)

3、會(huì)切割拼擺各種食材，鍛煉學(xué) 生的動(dòng)手能力。激發(fā)對(duì)古詩詞的熱愛，培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣。3、在設(shè)計(jì)制作中增強(qiáng)學(xué)生自主合作的意識(shí)，使學(xué)生獲得積 極的實(shí)踐體驗(yàn)，進(jìn)行深度的探索，張揚(yáng)學(xué)生的個(gè)性，形成良好的 技術(shù)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。教學(xué)重點(diǎn)：初步學(xué)習(xí)基本的刀法，掌握幾種景物的制作方法。教學(xué)難點(diǎn)是：將做菜與品讀古詩有機(jī)結(jié)合，設(shè)計(jì)拼擺出符合 詩意的菜品。二、說教法學(xué)法綜合實(shí)踐活動(dòng)指導(dǎo)綱要中說，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，教師 是學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者和引導(dǎo)者。結(jié)合教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生的實(shí)際水 平，本節(jié)課我將采取以下教法、學(xué)法：1、實(shí)踐操作法：本次活動(dòng)的操作局部為動(dòng)手加工食材，這 是孩子們最感興趣的一個(gè)活動(dòng)，在民主、平等而熱烈的

4、氣氛中， 每組學(xué)生都自己動(dòng)手制作，不僅嘗到菜品的香甜，也體驗(yàn)到成功 的喜悅。2、觀察指導(dǎo)法：此教學(xué)方法是針對(duì)學(xué)生在活動(dòng)過程中出現(xiàn) 的情況，教師可以采取隨機(jī)指導(dǎo)的方法，它表達(dá)了教師對(duì)活動(dòng)的 調(diào)控能力。三、說教學(xué)準(zhǔn)備一堂課要取得成功，必須做好充分的準(zhǔn)備，課前我精心制作 了多媒體課件、認(rèn)真設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)等。學(xué)生收集了各類蔬菜、水果等食材并已洗好(小西紅柿、黃 瓜、草莓、香蕉、蘿卜、蒜苔、黑豆等)每組一套工具：菜板、水果刀、剪刀、盤子等。這些都為提 高教學(xué)效率，做好了鋪墊。四、說教學(xué)程序?yàn)榱送怀鲋攸c(diǎn)、突破難點(diǎn)，努力構(gòu)建以生為本的綜合實(shí)踐課 堂，本節(jié)課的教學(xué)過程，我設(shè)計(jì)了五個(gè)環(huán)節(jié)：.創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入；2

5、.激發(fā)想象，合作探究；3.分工 協(xié)作，完成作品；4.作品展評(píng)，提供成果；5.交流收獲，拓展 延伸.創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入“興趣是最好的老師”。教學(xué)中，通過播放學(xué)生喜聞樂見的 還珠格格精彩片段，孩子們的活動(dòng)興趣被調(diào)動(dòng)起來，激發(fā)了 學(xué)生據(jù)詩做菜的欲望，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。.激發(fā)想象，合作探究這一環(huán)節(jié)，主要有幾下內(nèi)容:(1)背誦古詩，想象畫面引導(dǎo)學(xué)生背誦自己最喜歡的古詩并說出想象的畫面，并通過 觀看古詩江南視頻，用自己的語言表達(dá)對(duì)詩句的理解，在討 論中再現(xiàn)了江南的美景，為下一步根據(jù)江南的意境親自動(dòng)手做菜 作了鋪墊。(2)交流食材，探討做法本環(huán)節(jié)大膽放手，引導(dǎo)學(xué)生觀察手中的食材，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)可以 根據(jù)景物

6、的特點(diǎn)來選擇食材，要注重食材與景物的“形、色”統(tǒng) 一，表達(dá)了 “以學(xué)生為主體”的思想。(3)范作引領(lǐng)，探究小魚的做法通過教師展示范做的小魚解決了教學(xué)難點(diǎn)，既激發(fā)學(xué)生的動(dòng) 手欲望，又能樹立典范形象。這一環(huán)節(jié)可以使每位學(xué)生都積極參與到新知的探究活動(dòng)中， 真正表達(dá)了學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人這一理念。.分工協(xié)作，完成作品本環(huán)節(jié)包括(1)發(fā)揮特長，合理分工本環(huán)節(jié)讓學(xué)生在小組間討論如何分工，充分發(fā)揮了每人的特 長，便于在分組制作時(shí)能合理分工，提高效率。(2)小組協(xié)作，完成作品本環(huán)節(jié)是在制作過程中，教師指導(dǎo)學(xué)生如何運(yùn)用工具，根據(jù) 所選的食材進(jìn)行切、剪、剝等技法并注意平安，同時(shí)培養(yǎng)了學(xué)生 團(tuán)結(jié)合作的能力，可謂一舉多得

7、。.作品展評(píng)，提供成果本環(huán)節(jié)引領(lǐng)全班欣賞作品，小組長介紹自己制作的菜肴。學(xué)生參與介紹、評(píng)價(jià)的過程也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程，重在表揚(yáng)鼓勵(lì)， 讓學(xué)生感到成功，激發(fā)他們?cè)俅蝿?chuàng)作的興趣，為學(xué)生今后大膽創(chuàng) 造增加動(dòng)力。.交流收獲，拓展延伸在交流收獲時(shí)，教師巧妙引導(dǎo)：“這節(jié)課，我們用自己靈巧 的雙手，再現(xiàn)了古詩的畫面美、意境美，讓老師再一次體會(huì)到： 做菜也可以如此充滿詩意。這節(jié)課，你最大的收獲是什么？ 本 環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生回憶、總結(jié)、梳理本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，有利于學(xué)生 鞏固本節(jié)課的重點(diǎn)，同時(shí)懂得要大膽實(shí)踐，團(tuán)結(jié)協(xié)作，珍惜生活。五、說課后作業(yè)課后作業(yè)是課堂教學(xué)的有效延伸。為鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到 的技能，我布置了這樣的作業(yè)：大家看這盤菜中有蓮花、有魚， 它還有個(gè)非常吉祥的寓意連年有余。課后，大家可以為家人 做上一盤，來寄托我們的美好祝福。這樣的設(shè)計(jì)能進(jìn)一步激發(fā)學(xué) 生再學(xué)習(xí)的欲望，據(jù)詩做菜的學(xué)習(xí)由課堂向課外延伸，培養(yǎng)學(xué)生 的創(chuàng)新思維。六、說板書設(shè)計(jì)好的板書是課堂教學(xué)過程中的精華，是有關(guān)知識(shí)要點(diǎn)的“結(jié) 晶”。本節(jié)課我設(shè)計(jì)了簡潔的板書，旨在提醒學(xué)生在設(shè)計(jì)制作的 過程中關(guān)注食材形、色與詩中景物的關(guān)系。這樣的板書設(shè)計(jì)非常簡潔，使學(xué)生一目了然。七、說教學(xué)評(píng)價(jià)在教學(xué)過程中，我主要采用師評(píng)、互評(píng)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式