餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(合集)

1、Word - 8 -餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告(合集)第一篇：餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查目的：我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)頭調(diào)查，通過(guò)在海洋高校小吃街的走訪中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深化的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。二、調(diào)查方法：1、問(wèn)卷調(diào)查2、實(shí)地走訪、面談3、蹲點(diǎn)觀看三、調(diào)查對(duì)象小吃街各種小吃。四、調(diào)查方法和詳細(xì)步驟（1）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流淌攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：1、經(jīng)營(yíng)的主要特色2、小吃價(jià)格如何3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本5、對(duì)收入狀況是否滿足6、對(duì)同學(xué)在這方面

2、的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查（2）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。（3）調(diào)查結(jié)果整理分析1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析3、寫討論報(bào)告、調(diào)查方案等五、調(diào)查分析（一）按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：1、本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)覺(jué)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受同學(xué)群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。2、外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來(lái)的同學(xué)，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)同學(xué)的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。（二）學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式通過(guò)實(shí)地觀看，我們發(fā)覺(jué)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下

3、規(guī)律：（1）經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。（2）高檔小吃較少，一般比較大眾化。通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：（1）小攤點(diǎn)式（2）小吃車式：如桂花糕等。（3）流淌式（4）條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。（5）加盟連鎖式（三）消費(fèi)者（同學(xué)）的消費(fèi)狀況及態(tài)度在調(diào)查中我們發(fā)覺(jué)，在同學(xué)的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在25元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為610元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是

4、很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示肯定會(huì)去改正，3.30%表示不想理睬，2.93%表示不會(huì)。（四）現(xiàn)狀分析依據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：學(xué)校周邊小吃是我們生活中不行缺少的一部分，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)覺(jué)，大部分同學(xué)對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生狀況都有看法，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：小吃周邊環(huán)境差。除造成大量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差

5、隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營(yíng)者躲避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。這也是學(xué)校周邊小吃中消失的最多問(wèn)題。據(jù)我觀看，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：（1）個(gè)人衛(wèi)生狀況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿足。（2）經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生狀況：許多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康?。?）小吃食材的衛(wèi)生狀況：各類小

6、吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，也不如人意。（4）學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。（5）環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最大最嚴(yán)峻的問(wèn)題。缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。缺乏一種情調(diào)及氛圍。許多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。六、建議及對(duì)策針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出

7、了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：1、相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。2、隨著大家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特殊是在對(duì)質(zhì)量、特色、養(yǎng)分、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的進(jìn)展供應(yīng)了更寬闊的進(jìn)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時(shí)供應(yīng)多樣化的選擇。3、學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有肯定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是處處查找還不肯定吃得遍。其次篇：市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查報(bào)告消費(fèi)者市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)查是指對(duì)消費(fèi)者在市場(chǎng)的消費(fèi)行為，選擇，態(tài)度等

8、的調(diào)查。消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容了解產(chǎn)品周期在各個(gè)階段時(shí)期的特點(diǎn)，產(chǎn)品投入期的時(shí)候銷售額都是比較少的，利潤(rùn)是負(fù)的，由于是公司剛剛投入的產(chǎn)品存在肯定的風(fēng)險(xiǎn)所以追求創(chuàng)新者是比較少的，其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者也是比較少的。這時(shí)候企業(yè)的營(yíng)銷目的只是為了提高該產(chǎn)品在消費(fèi)者心中或者腦海中品牌的知名度。產(chǎn)品的成長(zhǎng)期：這時(shí)候產(chǎn)品的銷售數(shù)量漸漸地在增長(zhǎng)，商品帶來(lái)的利潤(rùn)也是在快速地上升，消費(fèi)者一般是早前的顧客，對(duì)該公司有肯定的信任度。這時(shí)候就會(huì)消失一些多的競(jìng)爭(zhēng)者了，營(yíng)銷的目的是最大限度的占有市場(chǎng)的分額。產(chǎn)品成熟期是一個(gè)企業(yè)的黃金時(shí)代，銷售數(shù)量和產(chǎn)品利潤(rùn)都是持增長(zhǎng)的狀態(tài)，消費(fèi)者已經(jīng)是走向大眾了，伴隨著產(chǎn)品的成熟期的到來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

9、也會(huì)越來(lái)越多了。而企業(yè)的最終目的是保衛(wèi)市場(chǎng)分額獵取最大的利潤(rùn)。每個(gè)產(chǎn)品都是會(huì)經(jīng)受衰退期的，這時(shí)候商品的銷售額和利潤(rùn)都是在削減，只有比較落伍的客戶才會(huì)選擇購(gòu)買，由于看不到新的盼望之前的競(jìng)爭(zhēng)者也變少了，最終企業(yè)營(yíng)銷的目的是對(duì)該品牌削減支出和吸取收益。消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的目的消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的目的主要是了解消費(fèi)者需求數(shù)量和結(jié)構(gòu)及變化更好地讓企業(yè)有效地制定新的營(yíng)銷戰(zhàn)略和策略持續(xù)進(jìn)展。了解了消費(fèi)市場(chǎng)企業(yè)可以為現(xiàn)有產(chǎn)品或新產(chǎn)品營(yíng)銷查找市場(chǎng)機(jī)會(huì)。企業(yè)可以從消費(fèi)者的購(gòu)買行為模式分析，為營(yíng)銷活動(dòng)的分解，整合供應(yīng)思路，而指導(dǎo)營(yíng)銷活動(dòng)的規(guī)章。企業(yè)還可以從消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品屬性思想行為模式分析，深化分析品牌市場(chǎng)表現(xiàn)狀況背后的緣由

10、，關(guān)心企業(yè)提升品牌形象及品牌管理，制定品牌進(jìn)展戰(zhàn)略。對(duì)市場(chǎng)需求作出快速反應(yīng)。營(yíng)銷部門應(yīng)當(dāng)不斷地適應(yīng)外界的環(huán)境，并對(duì)市場(chǎng)做出樂(lè)觀地反應(yīng)，顯示通過(guò)調(diào)查消費(fèi)者市場(chǎng)可以把握市場(chǎng)多種多樣地變化性，比如所處行業(yè)的變化趨勢(shì)、產(chǎn)品變化趨勢(shì)、銷售人員的反映、各種市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)、詢問(wèn)機(jī)構(gòu)等。了解市場(chǎng)變化后，企業(yè)的反應(yīng)則涉及整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，從新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)到價(jià)格的確定乃至上市經(jīng)營(yíng)思路和方法等都要做相應(yīng)的調(diào)整。企業(yè)一旦奉行以市場(chǎng)為導(dǎo)向的觀念就必需將消費(fèi)者的利益放在首位。企業(yè)必需在管理的最高層面上設(shè)置營(yíng)銷組織，以確保消費(fèi)者的利益不致受到嚴(yán)峻損害。企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷組織的目標(biāo)歸根結(jié)底是關(guān)心企業(yè)實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷任務(wù)。制定促銷方案。只有通過(guò)消費(fèi)者市場(chǎng)才能了解目前怎樣地促銷更夠吸引顧客，舊的促銷比如買一送一對(duì)年輕人是沒(méi)有效果的，由于缺乏創(chuàng)新精神。有效地制定新的營(yíng)銷戰(zhàn)略和策略市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很