家福火鍋SWOT分析

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)家?；疱丼WOT分析一、家?；疱伒膬?yōu)勢(shì)（strength）與劣勢(shì)(weakness)分析作為一家位于重慶大學(xué)虎溪校區(qū)商業(yè)街A棟的火鍋店，家?；疱佊兄韵聨c(diǎn)優(yōu)勢(shì)：品牌榮譽(yù)：家福這個(gè)品牌在重慶本身就是一個(gè)著名的火鍋品牌人性化的經(jīng)營(yíng)理念使家?；疱伒玫搅思用松?、客人以及社會(huì)各界的高度認(rèn)可。家福火鍋使用的是來(lái)自西藏雪域高原的純綠色無(wú)污染牦牛油和一次性秘制底料，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。家福火鍋先后榮獲“中國(guó)名火鍋宴”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“健康放心火鍋”、“消費(fèi)者

2、信得過(guò)企業(yè)”等諸多殊榮。重大商業(yè)街家福火鍋因家福這個(gè)品牌十分容易受到消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可。食材供應(yīng)：火鍋底料的優(yōu)劣直接決定了火鍋味道的好壞。作為家福的加盟商，重大商業(yè)街家?；疱伒甑幕疱伒琢嫌煽偣局貞c家福飲食文化有限公司直接供應(yīng)，秘制配方，品質(zhì)極佳，同時(shí)也節(jié)約了火鍋店自己采購(gòu)材料的成本，減少了味道不符合大眾口味的風(fēng)險(xiǎn)。地理位置：該火鍋店位于重慶大學(xué)虎溪校區(qū)商業(yè)街A棟小北門旁邊，前對(duì)是四川美術(shù)學(xué)院，后靠重慶大學(xué)，學(xué)生只需步行幾分鐘就可到達(dá)店內(nèi)就餐，而且在周圍只有家福這一家火鍋店，同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少。市場(chǎng)規(guī)模：據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶大學(xué)虎溪校區(qū)在校大學(xué)生有一萬(wàn)五千多人，教職工數(shù)千。四川美術(shù)學(xué)院在校大學(xué)生也有

3、數(shù)千，因此家?；疱佒車蟾庞袃扇f(wàn)多有能力消費(fèi)的人群。價(jià)格優(yōu)勢(shì)：由于目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生，家?；疱伒膬r(jià)格相對(duì)其他火鍋店價(jià)格較低。經(jīng)過(guò)我們的現(xiàn)場(chǎng)觀察和問卷調(diào)查，我們也發(fā)現(xiàn)了該火鍋店存在著許多劣勢(shì)。產(chǎn)品質(zhì)量：根據(jù)我們吃過(guò)的感覺，明顯發(fā)現(xiàn)火鍋的味道比不上劉一手、秦媽等火鍋，火鍋底料看上去不像是總公司直接派送的上好底料。菜品也感覺不夠新鮮。宣傳力度：根據(jù)我們的調(diào)查，有近半分之三十的學(xué)生沒有聽說(shuō)過(guò)這家火鍋店，百分之六十五的人都沒有嘗試去過(guò)家福火鍋店。特色產(chǎn)品：該家?；疱伒隂]有一個(gè)屬于自己的特色菜品，所有菜品都很大眾化，沒有形成差異化。服務(wù)水平：服務(wù)總體水平不高，僅僅是幾個(gè)阿姨點(diǎn)菜上菜，沒有受過(guò)專業(yè)的相關(guān)培

4、訓(xùn)。市場(chǎng)定位：該家?；疱伒暌婚_始只做火鍋，但是后來(lái)增加了干鍋和炒菜，甚至還經(jīng)營(yíng)炒飯蓋飯。這種“多樣化”無(wú)疑模糊了火鍋店的市場(chǎng)定位，降低了火鍋店了檔次。想想顧客如果在家?；疱伒陜?nèi)同時(shí)見到有吃火鍋干鍋炒菜和炒飯蓋飯的會(huì)是什么心情，肯定覺得不倫不類。家?；疱伒甑臋C(jī)會(huì)（opportunity）與威脅(threat)分析重慶是火鍋的起源地，如今火鍋早已風(fēng)靡全國(guó)，名揚(yáng)四方?；疱伒南M(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，是其他地方其他美食無(wú)法比擬的。作為一種美食，火鍋已經(jīng)成為重慶美食的代表和城市的名片。以至于有人說(shuō)：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過(guò)重慶！”這些都為家福火鍋提供巨大的機(jī)會(huì)，主要表現(xiàn)為：現(xiàn)如今人

5、們生活水平逐漸提高，對(duì)各色美食的需求也越來(lái)越大?，F(xiàn)在大學(xué)生的生活費(fèi)十分充裕，幾乎每個(gè)月都要出去吃一次火鍋，巨大的市場(chǎng)迫切的需要有質(zhì)量有影響的火鍋店。如今吃已經(jīng)不再是填飽肚子的手段了，而是一種享受生活的方式，因此好質(zhì)量的服務(wù)，美味的菜品菜色十分容易被大眾接受并且消費(fèi)。火鍋?zhàn)鳛橐环N有地方特色的飲食方式越來(lái)越受到大眾的喜愛，在大眾飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例越來(lái)越大。當(dāng)然，現(xiàn)在該家?；疱伒暌裁媾R著很多威脅，主要有：食品安全與質(zhì)量監(jiān)管體系越來(lái)越嚴(yán)格，近年來(lái)，隨著國(guó)民生活水平的提高，食品安全問題也不斷地成為居民關(guān)注的焦點(diǎn)，居民對(duì)于食品安全問題越來(lái)越看重，國(guó)家也開始立法規(guī)范食品安全，這對(duì)餐飲業(yè)尤其是火鍋的發(fā)展帶來(lái)了沖擊。同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng):熙街有很多家火