2021知到答案【酒店管理原理-校內(nèi)直播】智慧樹網(wǎng)課章節(jié)測試答案

1、第 頁2021知到答案【酒店管理原理-校內(nèi)直播 】智慧樹網(wǎng)課章節(jié)測試答案 第一章 章節(jié)測試 1、選擇題:酒店管理的核心內(nèi)容是( )選項：A:硬件設施管理B:客房管理C:人員管理D:餐飲管理答案: 【人員管理】2、選擇題:慕課（MOOC）術語正式提出是在哪一年？選項：A:2005B:2002C:2008D:2001答案: 【2008】3、選擇題:酒店管理原理不是以下哪個專業(yè)的必修專業(yè)課程？選項：A:工商管理B:會展經(jīng)濟管理C:酒店管理D:旅游管理答案: 【工商管理】4、選擇題:在世界旅游業(yè)理事會（WTTC）發(fā)布的調(diào)查中，2016年旅游業(yè)制造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（ ）選項：A:四分之一B:

2、五分之一C:八分之一D:非常之一答案: 【非常之一】5、選擇題:五大幸福產(chǎn)業(yè)不包括以下哪個產(chǎn)業(yè)？選項：A:金融B:體育C:健康D:旅游答案: 【金融】第二章 章節(jié)測試 1、選擇題:目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要依據(jù)酒店性質、( )、酒店計價方式、酒店所處的地理位置劃分。選項：A:市場細分B:酒店風格C:規(guī)模D:顧客類型E:區(qū)位條件答案: 【規(guī)模】2、選擇題:世界各地風格奇怪主題型酒店一般是依據(jù)酒店( )或經(jīng)營特色劃分。選項：A:地域B:建筑C:宗教D:管理E:文化答案: 【建筑】3、選擇題:( )，已成為目前全球增長最快的旅游細分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長。選項：A:共享酒店B:分

3、時度假C:時權度假D:共享度假E:產(chǎn)權度假答案: 【分時度假】4、選擇題:GB/T14308-2010旅游飯店星級的劃分與評定中，將( )定位為飯店核心產(chǎn)品，突出客房舒適度的要求。選項：A:客房產(chǎn)品B:服務產(chǎn)品C:水療產(chǎn)品D:餐飲產(chǎn)品E:宴會產(chǎn)品答案: 【客房產(chǎn)品】5、選擇題:酒店質量掌握的難度大表現(xiàn)在服務流程的( )和管理對象的簡單性。選項：A:集中性B:非連續(xù)性C:連續(xù)性D:獨特性E:分散性答案: 【分散性】第三章 章節(jié)測試 1、選擇題:戰(zhàn)略管理的本質是對資源的整合和運用，以使酒店獲得并保持( )。選項：A:競爭優(yōu)勢B:供應優(yōu)勢C:銷售優(yōu)勢D:市場優(yōu)勢E:顧客優(yōu)勢答案: 【競爭優(yōu)勢】$2、

4、選擇題:酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、( )、目標與衡量指標、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實施計劃構成。選項：A:價值觀B:計劃C:規(guī)劃D:設想E:命令答案: 【價值觀】3、選擇題:內(nèi)部環(huán)境分析包括分析酒店的財務資源、( )、物質資源、一般性組織資源和學問與學習能力。選項：A:設備設施B:人力資源C:無形資產(chǎn)D:銷售產(chǎn)品E:空間環(huán)境答案: 【人力資源】4、選擇題:7天酒店取消掉一切與“睡覺”無關的功能是( )。選項：A:成本領先戰(zhàn)略B:專一化戰(zhàn)略C:差異化戰(zhàn)略D:無差別戰(zhàn)略E:最優(yōu)化戰(zhàn)略答案: 【成本領先戰(zhàn)略】5、選擇題:專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一( )。選項：A:均等化B:最優(yōu)化C:差異化

5、D:無差異E:成本領先答案: 【差異化】第四章 章節(jié)測試 1、選擇題:以下哪一項不屬于軟性資源？選項：A:資金B(yǎng):營銷渠道C:物流體系D:客戶關系答案: 【資金】2、選擇題:適用于經(jīng)濟型酒店的組織結構類型為：選項：A:事業(yè)部制B:職能型C:直線職能制D:直線制答案: 【直線制】3、選擇題:適用于酒店集團的組織結構類型為：選項：A:事業(yè)部制B:職能型C:直線職能制D:直線制答案: 【事業(yè)部制】4、選擇題:酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實現(xiàn)，但不包括以下哪項？選項：A:職能部門化B:過程部門化C:技術部門化D:產(chǎn)品部門化答案: 【技術部門化】5、選擇題:酒店正式組織的重要標志是：選項：A:組織體系

6、B:組織特征C:組織結構D:組織制度答案: 【組織制度】第五章 章節(jié)測試 1、選擇題:接受過系統(tǒng)教育或培訓，擁有相關閱歷或特長，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：選項：A:人力資源B:專業(yè)資源C:人才資源D:人口資源答案: 【人才資源】2、選擇題:形成長短期職業(yè)生涯目標的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：選項：A:目標設置B:實際檢驗C:行動規(guī)劃D:自我評估答案: 【目標設置】3、選擇題:以下途徑屬于外部聘請的是：選項：A:業(yè)務外包B:內(nèi)部調(diào)換C:內(nèi)部重聘D:內(nèi)部提升答案: 【業(yè)務外包】4、選擇題:住房津貼屬于以下哪項酒店薪金類型？選項：A:基本工資B:成就工資C:津貼D:獎金答案:

7、【津貼】5、選擇題:薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應是指：選項：A:接受性原則B:激勵性原則C:適度性原則D:公平性原則答案: 【適度性原則】第六章 章節(jié)測試 1、選擇題:酒店經(jīng)營最核心的產(chǎn)品是( )。選項：A:客房B:宴會C:水療D:餐飲E:消遣答案: 【客房】2、選擇題:酒店客房的功能區(qū)域包括：( )、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲存空間。選項：A:休閑空間B:睡眠空間C:陽臺D:消遣空間E:廚房答案: 【睡眠空間】3、選擇題:酒店內(nèi)部信息包括客房價格、類型、特點、酒店主要產(chǎn)品功能、營業(yè)時間、( )等。選項：A:位置B:類型C:規(guī)模D:市場E:管理答案: 【位置】4、選擇題:( )

8、清掃又稱做房，它包括三個工作內(nèi)容：清潔整理( )，更換補充物品，檢查保養(yǎng)設施設備，是客房部的主要工作。選項：A:會議室B:前廳C:餐廳D:商務中心E:客房答案: 【客房】5、選擇題:客房接待服務不包括以下哪項：選項：A:借用物品服務B:微型酒吧服務C:辦理入住服務D:開夜床服務E:整理客房服務答案: 【辦理入住服務】第七章 章節(jié)測試 1、選擇題:餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的首要工作以及餐飲業(yè)務循環(huán)的起點是：選項：A:菜肴口味和質量B:餐廳及服務管理C:菜單設計D:食品平安管理答案: 【菜單設計】2、選擇題:確保餐飲衛(wèi)生和食品平安符合國家相關管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：選項：A:食品平安管理B:餐廳

9、及服務管理C:廚房管理D:菜單設計答案: 【食品平安管理】3、選擇題:以下哪項是正確的餐飲產(chǎn)品成本掌握流程？選項：A:采購庫存出庫驗收加工烹飪配餐銷售B:采購驗收庫存出庫加工烹飪配餐銷售C:采購庫存驗收出庫加工烹飪配餐銷售D:采購庫存出庫驗收烹飪加工配餐銷售答案: 【采購驗收庫存出庫加工烹飪配餐銷售】4、選擇題:以下哪項不屬于用工數(shù)量的掌握？選項：A:掌握非生產(chǎn)和服務工時B:嚴格執(zhí)行勞動定額C:削減缺勤工時D:人員配備比例適當答案: 【人員配備比例適當】5、選擇題:高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務？選項：A:法式服務B:英式服務C:俄式服務D:美式服務答案: 【法式服務】第八章 章節(jié)測試 1、

10、選擇題:Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?選項：A:Their demand can be segmented into classes.B:They have a relatively fixed total capacity.C:There can be substantial fluctuations in the demand.D:Their variable costs are much more than fixed costs.答案: 【Their variable c

11、osts are much more than fixed costs.】2、選擇題:When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that ( )選項：A:all of the aboveB:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbookedC:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overboo

12、kedD:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked答案: 【all of the above】3、選擇題:Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.選項：A:錯B:對答案: 【錯】4、選擇題:To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three

13、 sources of data: historical, current and future data.選項：A:錯B:對答案: 【對】5、選擇題:酒店收益管理的核心是依據(jù)市場需求來定價，核心選擇題是要解決酒店產(chǎn)品與需求的有效匹配。選項：A:錯B:對答案: 【對】第九章 章節(jié)測試 1、選擇題:酒店服務質量的構成包括以下哪幾個部分( )設施設備質量服務產(chǎn)品質量實物產(chǎn)品質量環(huán)境氛圍質量平安衛(wèi)生質量選項：A:B:C:D:答案: 【】2、選擇題:下面哪項不是酒店全面質量管理的特性選項：A:全方面管理B:全方法管理C:全員性管理D:全過程管理答案: 【全方面管理】3、選擇題:酒店服務質量包括有形產(chǎn)品

14、質量和無形產(chǎn)品質量兩個方面。選項：A:對B:錯答案: 【對】4、選擇題:簡捷化服務模式是以星級酒店為主體，在保證服務質量的同時力求節(jié)省成本的簡潔、快捷的服務模式。選項：A:對B:錯答案: 【錯】5、選擇題:酒店服務質量調(diào)查方法“服務實績評論”通過會議、電話調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，定期征求這個委員會成員的意見和建議。選項：A:對B:錯答案: 【錯】第十章 章節(jié)測試 1、選擇題:酒店不進行市場細分，而把整個市場作為自己的目標對象的營銷策略為：選項：A:集中性營銷策略B:整體性營銷策略C:差異性營銷策略D:目標市場針對性營銷策略答案: 【整體性營銷策略】2、選擇題:酒店把整個市場劃分為若干個細分市場，

15、從中選擇兩個或兩個以上的亞市場作為目標市場的營銷策略為：選項：A:目標市場針對性營銷策略B:集中性營銷策略C:差異性營銷策略D:整體性營銷策略答案: 【差異性營銷策略】3、選擇題:差異性營銷策略的優(yōu)勢為：選項：A:大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經(jīng)濟效益B:占用資金相對較小，資金周轉快，簡單形成占領優(yōu)勢及規(guī)模經(jīng)濟效益C:能使酒店產(chǎn)品滿意不同市場的消費需求，又可分散酒店的經(jīng)營風險D:營銷范圍明確，有利于制造出特色產(chǎn)品答案: 【能使酒店產(chǎn)品滿意不同市場的消費需求，又可分散酒店的經(jīng)營風險】4、選擇題:在淡旺季酒店市場需求消失明顯波動的情況下，酒店應采取什么營銷策略？選項：A:平衡性營銷B:開發(fā)性營銷C:刺激

16、性營銷D:扭轉性營銷答案: 【平衡性營銷】5、選擇題:以下哪項不屬于微電影營銷的優(yōu)勢?選項：A:為院校教學供應素材，可以吸引更多的高素質畢業(yè)生來酒店工作B:具有較強的互動性C:酒店自主拍攝，成本較低D:宣傳了酒店企業(yè)文化與形象答案: 【具有較強的互動性】第十一章 章節(jié)測試 1、選擇題:利茲 卡爾頓酒店的價值主張是( )選項：A:干凈似月，溫馨如家B:殷勤好客香格里拉情C:Thinking of you! 全心為你！D:我們是為紳士淑女服務的紳士淑女答案: 【我們是為紳士淑女服務的紳士淑女】2、選擇題:品牌的利益都是功利性的。選項：A:對B:錯答案: 【錯】3、選擇題:酒店形象設計的基本要素不包

17、括以下哪個選項選項：A:理念識別系統(tǒng)B:感官識別系統(tǒng)C:視覺識別系統(tǒng)D:行為識別系統(tǒng)答案: 【感官識別系統(tǒng)】4、選擇題:品牌的外形要素通常由名稱和標志組成。選項：A:對B:錯答案: 【錯】5、選擇題:酒店顧客關系管理是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將現(xiàn)代酒店管理思想與現(xiàn)代信息技術結合，倡導以客戶為中心，給予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務顧客，并取得酒店效益的管理方式。選項：A:錯B:對答案: 【對】第十二章 章節(jié)測試 1、選擇題:酒店平安管理的對象不包括：選項：A:酒店客人B:出租車司機C:酒店內(nèi)的財物D:酒店員工答案: 【出租車司機】2、選擇題:酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項？選項：A:公共

18、衛(wèi)生B:員工衛(wèi)生C:客房衛(wèi)生D:食品衛(wèi)生答案: 【客房衛(wèi)生】3、選擇題:酒店平安管理的內(nèi)容不包括以下哪項？選項：A:把握事故的處理方法B:把握擔心全因素C:建立健全平安組織D:開展平安工作培訓E:做好衛(wèi)生防疫工作F:放任平安事故發(fā)生答案: 【放任平安事故發(fā)生】4、選擇題:HACCP管理要落到實處，需要誰承擔相應的責任？選項：A:酒店基層員工B:餐廳服務員C:廚師D:經(jīng)理人答案: 【經(jīng)理人】5、選擇題:以下哪項不屬于酒店危機的特征？選項：A:突發(fā)性B:普遍存在性C:輿論關注性D:適度性E:嚴峻危害性答案: 【適度性】第十三章 章節(jié)測試 1、選擇題:下列哪項不屬于酒店建設規(guī)劃設計的原則選項：A:建筑裝修突出文化氛圍B:功能規(guī)劃布局合理C:以人為本D:良好的規(guī)劃設計定位答案: 【以人為本】2、選擇題:酒店設計應遵循的重要標準是選項：A:綠色環(huán)保B:美觀大方，突出特色C:合理布局，使用便利D:飯店星級評定標準答案