脂類和復合脂

1、關(guān)于脂類與復合脂第一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1881年，Johann Thudichum發(fā)現(xiàn)了鞘脂的功能，提出Tay-Sachs病系由腦苷脂降解缺陷引起。 1940年間，Konrad Bloch和同事證明了膽固醇所有碳原子皆來自乙酰輔酶A 。脂類研究歷史：第二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月20世紀5060年代，科學家已經(jīng)揭示了脂類在儲能物質(zhì)和膜結(jié)構(gòu)組分發(fā)揮重要生理作用。6070年代后，薄層層析和氣-液層析技術(shù)迅速發(fā)展，為科學家認識脂類的特殊作用提供了有力工具，揭示了脂類在生物膜、轉(zhuǎn)運、受體和信息轉(zhuǎn)導中的作用。 第三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié)脂

2、類概述Introduction to Lipids第四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、脂類是一類非均一化合物（一）脂類包括脂肪和類脂脂類(lipids)：脂肪(fat)和類脂(lipoid)的總稱，是一類不溶于水的生物分子。 脂肪：動物源性的甘油三酯(triglyceride, TG) 植物源性TG類脂：膽固醇 (cholesterol, CHOL) 膽固醇酯 (cholesterol ester, CE) 磷脂 (phospholipid, PL) 鞘脂 (sphingolipids)第五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 分類含量 分布生理功能脂肪 甘油三酯 95脂肪

3、組織、血漿1. 儲脂供能2. 提供必需脂酸3. 促脂溶性維生素吸收4. 熱墊作用5. 保護墊作用6. 構(gòu)成血漿脂蛋白類脂糖酯、膽固醇及其酯、磷脂5生物膜、神經(jīng)、血漿1. 維持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能2. 膽固醇可轉(zhuǎn)變成類固醇激 素、維生素D3、膽汁酸等3. 構(gòu)成血漿脂蛋白脂類的分類、含量、分布及生理功能第六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）脂類的基本元素組成是碳、氫和氧 脂類的基本元素組成為碳(C) 、氫(H) 、氧(O) ，一些復合脂含有氮(N)和其他元素 。 脂類是一類非均一化合物，結(jié)構(gòu)的不均一性可導致功能的多樣性。 第七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月甘油三酯(trig

4、lyceride, TG)甘油磷脂(phosphoglycerides)膽固醇酯FA膽固醇脂類物質(zhì)的基本構(gòu)成：FAFAFA 甘油FAFAPiX 甘油X = 膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 第八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）脂類是水不溶性生物分子脂類組成的共同特征是含有不溶于水的長鏈脂酸或膽甾（基）。HHHHHABCD1234567891011121314151617CO(CH2)nCH3OH長鏈脂酸膽甾（基）第九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)構(gòu)決定了脂類在溶劑中的溶解度，即不溶于水而易溶于非極性有機溶劑。但磷脂的結(jié)構(gòu)中含有少量如羥基、氨基或磷

5、酸等親水基團，在體內(nèi)微環(huán)境中，這些磷脂可帶電荷，使其具有微弱的親水性。磷脂的這種特性是其作為生物膜基本成分的基礎(chǔ)。第十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）脂類有簡單脂和復合脂簡單脂：脂酸和醇類所形成的酯 如：甘油三酯 復合脂：除脂酸、醇類化合物外還含有其他成分的醇脂、酸酯 如：甘油磷脂類 第十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、脂類可與糖、蛋白質(zhì)形成脂復合物（一）脂類與糖形成的復合物稱為糖脂或脂多糖是含糖而不含磷酸的脂類，其間通過糖苷鍵相連，也是兩性分子，普遍存在于真核和原核細胞的質(zhì)膜上。 糖脂(glycolipid)：第十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月半

6、乳糖腦苷脂（galactocerebroside） 神經(jīng)節(jié)苷脂（ganglioside） 鞘糖脂（glycosphignolipid，GSL） 脂多糖（lipopolysaccharide，LPS） 第十三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）脂類與蛋白質(zhì)形成的復合物稱為脂蛋白脂類可與蛋白質(zhì)有機結(jié)合形成脂蛋白(lipoprotein)血漿脂蛋白 腦脂蛋白 核蛋白類(nucleoprotein) 第十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月三、許多動植物性食物含脂肪和類脂人體內(nèi)脂類的來源：自身合成 利用小分子有機化合物合成，如甘油三酯、磷脂等。多為飽和脂酸和單不飽和脂酸。 食物供給

7、 包括各種脂酸，其中一些不飽和脂酸，動物不能自身合成，需從植物中攝取。 第十五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月食物名稱脂肪(g)含飽和或不飽和脂酸的脂肪量(g)膽固醇(mg)含飽和脂酸單不飽和脂酸多不飽和脂酸啤酒 00000紅酒 00000茶痕量痕量0痕量0蘋果 10.1痕量0.10香蕉 10.2痕量0.10葡萄 10.2痕量0.20桃 1痕量痕量痕量0梨 1痕量0.10.20全牛奶3.321.10.113.5豆奶20.30.41.10米2.81.90.80.111.1面粉6.81.12.92.80菜籽油10014.364.321.40玉米油10014.524.860.70棉籽油10

8、027.118.654.30橄欖油1001475.810.20花生油10018.947.333.80葵花籽油1001220.267.80一些常見食物的脂肪和膽固醇含量 *以100 g食物計算目 錄第十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月牛脂肪10050.243.64109豬脂肪10040461491雞脂肪10029.844.720.985全雞蛋1033.81.4426雞蛋白00000雞蛋黃29.48.811.24.11253牛五花肉25.711.513.11.1112牛全精肉14.26.57.30.62106豬五花肉8.834.41.559豬全精肉5.31.92.70.553羊五花肉2

9、411.110.42120羊全精肉167.26.81.2134鯰魚184.484.281蛤肉10.20.30.534螃蟹20.30.30.7100大馬哈魚61.51.9255大西洋沙丁魚121.73.95.7142牡蠣2.40.80.41.153花生仁628.63119.70葵花仁505.39.432.80一些常見食物的脂肪和膽固醇含量 *以100 g食物計算目 錄第十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 甘油三酯 Triglycerides 目 錄第十八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、脂酸是脂肪烴的羧酸脂酸結(jié)構(gòu)通式為CH3(CH2)nCOOH。 高等動植物中的脂酸

10、碳鏈長度一般在1420碳之間，且為偶數(shù)碳。 第十九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）脂酸的系統(tǒng)命名是由母鏈混合物派生的 脂酸系統(tǒng)命名遵循有機酸命名的原則，將包括羧基碳原子在內(nèi)的最長直鏈碳鏈作為主鏈，依其碳原子數(shù)稱為某烷酸，并從羧基碳原子開始編號；若碳鏈中含有雙鍵，從羧基端編號，稱為某碳烯酸，并將雙鍵位置寫在其前面。 第二十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月系統(tǒng)命名法標示脂酸的碳原子數(shù)即碳鏈長度和雙鍵的數(shù)目和位置。編碼體系從脂酸的羧基碳起計算碳原子的順序。油酸含18個碳原子，在第9-10位間有一個雙鍵，被稱為9-十八碳單烯酸，寫成18:1(9)或18:19 。不飽和脂酸的命

11、名 例如：第二十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月或n編碼體系第二十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 亞麻酸為18碳3烯多不飽和脂酸，其雙鍵位置按碳原子編號分別為9、12和15；按字母編號分別為-3、-6和-9。根據(jù)碳原子編號命名為9,12,15-十八碳三烯酸，寫成18:3(9,12,15)或18:39,12,15；按字母編號歸類于-3不飽和脂酸，寫成18:3-3 。 例如：第二十三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）脂酸主要根據(jù)其碳鏈長度和飽和度分類1. 脂酸根據(jù)其碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈脂酸短鏈脂酸：碳鏈長度小于或等于10的脂酸如：癸酸(碳鏈長度為10

12、)中鏈脂酸：碳鏈長度介于10和20之間的脂酸如：油酸(碳鏈長度為18)長鏈脂酸：碳鏈長度大于或等于20的脂酸如：DHA(碳鏈長度為22)第二十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2.脂酸根據(jù)其碳鏈是否存在雙鍵分為飽和脂酸和不飽和脂酸(1)飽和脂酸的碳鏈不含雙鍵飽和脂酸(saturated fatty acid)以乙酸(CH3-COOH)為基本結(jié)構(gòu)，不同的飽和脂酸的差別在于這兩基團間亞甲基(-CH2-)的數(shù)目不同 。第二十五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月習慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式飽和脂酸月桂酸 (lauric acid)n-十二烷酸12:0CH3(CH2)10COO

13、H豆寇酸(myristic acid)n-十四烷酸14:0CH3(CH2)12COOH軟脂酸(palmitic acid)n-十六烷酸16:0CH3(CH2)14COOH硬脂酸(stearic acid)n-十八烷酸18:0CH3(CH2)16COOH花生酸(arachidic acid)n-二十烷酸20:0CH3(CH2)18COOH山箭酸(behenic acid)n-二十二烷酸22:0CH3(CH2)20COOH掬焦油酸(lignoceric acid)n-二十四烷酸24:0CH3(CH2)22COOH常見的飽和脂酸目 錄第二十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）不飽和脂酸

14、的碳鏈含有一個或一個以上雙鍵單不飽和脂酸（monounsaturated fatty acid） 含一個雙鍵的脂酸，如油酸 多不飽和脂酸（polyunsaturated fatty acid） 含二個或二個以上雙鍵的脂酸，如DHA第二十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月習慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式單不飽和脂酸棕櫚(軟)油酸(palmitoleic acid)9-十六碳一烯酸16:1w-7CH3(CH2)5CHCH(CH2)7COOH油酸(oleic acid)9-十八碳一烯酸18:1w-9CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH異油酸(Vaccenic acid)反式1

15、1-十八碳一烯酸18:1w-7CH3(CH2)5CHCH(CH2)9COOH神經(jīng)酸(nervonic acid)15-二十四碳單烯酸24:1w-9CH3(CH2)7CHCH(CH2)13COOH常見的不飽和脂酸目 錄第二十八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月習慣名系統(tǒng)名碳原子數(shù)和雙鍵數(shù)簇分子式多不飽和脂酸亞油酸(linoleic acid)9,12-十八碳二烯酸18:2w-6CH3(CH2)4(CHCHCH2)2(CH2)6COOHa-亞麻酸(a-linolenic acid)9,12,15-十八碳三烯酸18:3w-3CH3CH2(CHCHCH2)3(CH2)6COOHg-亞麻酸(g-

16、linolenic acid)6,9,12-十八碳三烯酸18:3w-6CH3(CH2)4(CHCHCH2)3(CH2)3COOH花生四烯酸(arachidonic acid)5,8,11,14-二十碳四烯酸20:4w-6CH3(CH2)4(CHCHCH2)4(CH2)2COOHtimnodonic acid (EPA)5,8,11,14,17-二十碳五烯酸20:5w-3CH3CH2(CHCHCH2)5(CH2)2COOHclupanodonic acid (DPA)7,10,13,16,19-二十二碳五烯酸22:5w-3CH3CH2(CHCHCH2)5(CH2)4COOHcervonic ac

17、id (DHA)4, 7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸22:6w-3CH3CH2(CHCHCH2)6CH2COOH目 錄第二十九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月哺乳動物不飽和脂酸按編碼體系分類：簇母體不飽和脂酸結(jié)構(gòu)w-7軟油酸9-16:1w-9油酸9-18:1w-6亞油酸9.12-18:2w-3亞麻酸9,12,15-18:3第三十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）脂酸的熔點與碳鏈長度和不飽和度有關(guān)脂酸一個重要物理性質(zhì)是熔點：隨著碳鏈長度的增加熔點逐漸增加；隨著不飽和度的增加熔點逐漸下降。 細胞膜的脂質(zhì)在各種環(huán)境溫度下以液態(tài)形式存在對維持細胞膜的正常功能具有十分

18、重要的意義。 第三十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）不飽和脂酸具有十分重要的生物學作用1人體不能合成必須從食物獲得的脂酸被稱為營養(yǎng)必需脂酸 亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多不飽和脂酸是人體不可缺乏的營養(yǎng)素，不能自身合成，需從食物攝取，故稱營養(yǎng)必需脂酸（essential fatty acid） 。第三十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 多不飽和脂酸的衍生物具有十分重要的生物學活性前列腺素(PG )、血栓噁烷(TX)和白三烯(LT)是二十碳多不飽和脂酸花生四烯酸代謝產(chǎn)生的類花生酸類物質(zhì)（eicosanoids），具有十分重要的生理作用，幾乎參與了所有細胞的代謝活動

19、，并與炎癥、免疫、過敏、心血管等疾病的病理生理過程有關(guān)。 第三十三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、甘油三酯是甘油的脂酸酯甘油一酯(monoacylglycerol) 被1個脂酸酯化的甘油酯甘油二酯(diacylglycerol, DG) 被2個脂酸酯化的甘油酯第三十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 含有同一種脂酸的甘油三酯稱為簡單甘油三酯(simple triacyglycerol) 含有兩種或三種脂酸的甘油三酯稱為混合甘油三酯(mixed triacyglycerol) 第三十五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）甘油三酯是的主要儲存形式游離形式的脂酸：

20、很少量在血液中和白蛋白結(jié)合。酯化形式的脂酸：主要以甘油三酯(主要)、膽固醇酯等于體內(nèi),或存在脂蛋白,大多數(shù)存在脂肪細胞中。第三十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）甘油三酯的主要作用是為機體提供能量 1. 甘油三酯是機體重要的能量來源物質(zhì)1g產(chǎn)生的能量TG38kJ蛋白質(zhì)17kJ碳水化合物17kJ第三十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 甘油三酯是機體的主要能量儲存形式 TG合成的主要場所：肝臟TG儲存的主要場所：脂肪組織正常人體內(nèi)的脂肪量可抵抗23個月的饑餓糖原儲備量僅能提供少于1天的代謝需要蛋白質(zhì)作為功能和結(jié)構(gòu)分子，不能無序地進行分解代謝提供能量。第三十八張，PP

21、T共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié)磷脂和糖脂 Phospholipid and Glycolipid目 錄第三十九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、含磷酸的脂類被稱為磷脂磷脂(phospholipids)主要由甘油或鞘氨醇、脂酸、磷酸和含氮化合物等組成。 分類： 甘油磷脂 由甘油構(gòu)成的磷酯 （體內(nèi)含量最多的磷脂） 鞘磷脂 由鞘氨醇構(gòu)成的磷脂F(xiàn)AFAPiX 甘油X = 膽堿、水、乙醇胺、 絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等 FA PiX 鞘氨醇第四十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月兩類磷脂的分子組成相同的組成成分(分子數(shù))不同或不盡相同的組成成分磷酸脂酸醇類其他成分甘油

22、磷脂12甘油膽堿、乙醇胺、絲氨酸、肌醇等鞘磷脂11鞘氨醇膽堿第四十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）由甘油構(gòu)成的磷脂統(tǒng)稱為甘油磷脂甘油磷脂又稱為磷酸甘油酯(phosphoglycerides)，其結(jié)構(gòu)特點是甘油的兩個羥基被脂酸酯化，3位羥基被磷酸酯化成為磷脂酸(phosphatidic acid; PA)。 第四十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月R1常為飽和脂酸R2常為不飽和脂酸第四十三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月體內(nèi)幾種重要的甘油磷脂HO-XX取代基團甘油磷脂名稱水H磷脂酸膽堿磷脂酰膽堿(卵磷脂)乙醇胺磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)絲氨酸磷脂酰絲氨酸肌醇磷脂

23、酰肌醇甘油磷脂酰甘油磷脂酰甘油二磷脂酰甘油(心磷脂)CH2CH2N(CH3)3+CH2CHOHCH2OHCH2CH2NH3+CH2CH-COONH3+-HHHHHOHOHOHOOHOHHCH2CHOHCH2O-POOCH2R2OCOCHCH2OCOR1O-第四十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）由鞘氨醇或二氫鞘氨醇構(gòu)成的復合脂稱為鞘酯 1鞘脂是鞘氨醇的衍生物鞘氨醇的氨基通過酰胺鍵與1分子長鏈脂酸相連形成神經(jīng)酰胺(ceramide)，為鞘脂的母體結(jié)構(gòu) 。鞘氨醇的羥基通過酯鍵與取代基團結(jié)合而成為不含甘油、僅含鞘氨醇或二氫鞘氨醇的脂類被稱為鞘脂(sphingolipids)。第四十五

24、張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月鞘氨醇以18碳最多，分子中含有雙鍵 ，有順反異構(gòu)體，但自然界均為反式構(gòu)形 。 鞘氨醇或二氫鞘氨醇是具有脂肪族長鏈的氨基二元醇，具有2個羥基及一個氨基的極性頭和疏水的長鏈脂肪烴尾 。極性頭疏水尾第四十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月X-磷脂膽堿 、 磷脂乙醇胺 單糖或寡糖m多為12，n多在1222第四十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2鞘脂包括鞘磷脂和鞘糖脂兩類按取代基X的不同鞘磷酯X=磷酸膽堿或磷酸乙醇胺 鞘糖脂(sphingoglycolipid)X=葡萄糖、半乳糖、以及唾液酸 第四十八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6

25、月神經(jīng)組織各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分 第四十九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、甘油磷脂在體內(nèi)具有重要的生理功能（一）磷脂是構(gòu)成生物膜的重要成分脂質(zhì)雙層是構(gòu)成生物膜的重要成分和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。幾乎所有類型的磷脂在細胞膜中均有發(fā)現(xiàn)，其中甘油磷脂中以磷脂酰膽堿(phosphatidylcholine)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine)、磷脂酰絲氨酸(phosphatidylserine)含量最高，鞘磷酯中以神經(jīng)鞘磷酯為主 。 第五十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 卵磷脂存在于細胞膜中卵磷脂即磷脂酰膽堿是組成細胞膜最豐富的磷脂之一 ，其甘油2位含多不飽

26、和脂酸，被水解后生成溶血卵磷脂。卵磷脂也儲存著體內(nèi)大部分膽堿 。第五十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2. 心磷脂是線粒體膜的主要脂質(zhì)心磷脂與大量的線粒體內(nèi)膜蛋白質(zhì)，如細胞色素C氧化酶、細胞色素C NADH:泛醌(ubiquinone)等相互作用，激活某些酶，特別與氧化磷酸化和ATP的產(chǎn)生密切相關(guān) 。第五十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）磷脂酰肌醇是第二信使的前體磷脂酰肌醇-4,5-二磷酸(phosphatidylinositol 4,5-bisphosphate，PIP2) 甘油二酯 三磷酸肌醇(inositol triphosphate，IP3) 第五十三張，

27、PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）縮醛磷脂存在于腦和心肌組織中縮醛磷脂(plasmalogens)結(jié)構(gòu)與磷脂酰乙醇胺相似，其甘油的位以縮醛方式與脂酸結(jié)合，但乙醇胺可被膽堿、絲氨酸或肌醇取代，其在腦、心肌組織、紅細胞和血小板等中含量較高。 第五十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月當縮醛磷脂缺乏時，可導致罕見的康-亨綜合征(rhizomelic chondrodysplasia punctata, RCDP)，又稱點狀軟骨發(fā)育不良(常染色體顯性型)等疾病的發(fā)生。第五十五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）神經(jīng)鞘磷脂和卵磷脂在神經(jīng)髓鞘中含量較高 神經(jīng)鞘磷酯是構(gòu)成生物膜

28、的重要磷脂，常與卵磷脂共同存在于細胞膜的外側(cè)。構(gòu)成神經(jīng)髓鞘的脂質(zhì)種類眾多，約占神經(jīng)髓鞘干重的97%，其中卵磷脂為11%，神經(jīng)鞘磷酯為5%。 第五十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié)膽固醇Cholesterol第五十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一. 膽固醇是含環(huán)戊烷多氫菲的脂類類固醇(steroids)以環(huán)戊烷多氫菲為母體結(jié)構(gòu)。環(huán)戊烷多氫菲第五十八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月不同類固醇的區(qū)別在于C3羥基和C17連接的側(cè)鏈碳原子數(shù)(一般為810個碳原子)及取代基團的不同，生理功能各異。分子組成中含大量的碳氫、無氧或少氧而為非極性化合物。 第五十九張，P

29、PT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月動物膽固醇(27碳)膽固醇僅存在于動物體內(nèi)。第六十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月植物以-谷固醇(-sitosterol)為最多。酵母含麥角固醇(ergosterol) 。第六十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）膽固醇是含有羥基的固體醇類化合物膽固醇僅含一個親水性的羥基 ，疏水性極強，不溶于水而溶于非極性溶劑。 膽固醇熔點較高(149)，在常溫下以固態(tài)形式存在。 第六十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）膽固醇的羥基酯化為膽固醇酯 第六十三張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、膽固醇是細胞膜的基本結(jié)構(gòu)成分膽固醇

30、是動物細胞膜的基本結(jié)構(gòu)成分之一，但亞細胞細胞器(subcellular organelle)膜含量較少。膽固醇因含環(huán)戊烷多氫菲環(huán)使得其比細胞膜中其他脂質(zhì)成分更強直(rigidity)。因此，膽固醇是決定細胞膜性質(zhì)的一種重要分子。 第六十四張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月三、膽固醇可轉(zhuǎn)化為一些具有重要生物學活性的固醇類化合物（一）膽固醇可轉(zhuǎn)化為類固醇激素 人體內(nèi)利用膽固醇為原料合成的主要類固醇激素器官合成的類固醇激素腎上腺皮質(zhì)球狀帶醛固酮皮質(zhì)束狀帶皮質(zhì)醇皮質(zhì)網(wǎng)狀帶雄激素睪丸間質(zhì)細胞睪丸酮卵巢卵泡內(nèi)膜細胞雌二醇、孕酮黃體第六十五張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）膽固醇可轉(zhuǎn)變

31、為膽汁酸膽固醇在體內(nèi)代謝的主要去路是在肝細胞中轉(zhuǎn)化成膽汁酸(bile acid) ，隨膽汁經(jīng)膽管排入十二指腸。膽汁酸具有促進脂類消化與吸收、抑制膽汁中膽固醇的析出等作用。第六十六張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）膽固醇可轉(zhuǎn)化為一些具有重要生物學活性的固醇類化合物膽固醇 7-脫氫膽固醇 皮膚 維生素D3紫外線 膽鈣化甾醇(cholecalciferol) 第六十七張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第五節(jié) 脂類提取分析技術(shù) Extraction and Analysis of Lipids 第六十八張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月一、脂的分離分析需要某些特殊技術(shù)分析

32、脂質(zhì)在體內(nèi)的分布及其含量可探索和了解脂質(zhì)在生理、病理生理過程中的作用。分析脂質(zhì)時，往往采用一些在分析蛋白質(zhì)、核酸和碳水化合物等水溶性分子所不常用的方法和技術(shù) 。第六十九張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月分析脂質(zhì)一般程序：有機溶劑分離酸、堿或酶處理色譜法分析第七十張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月二、脂提取需要有機溶劑脂類為非極性有機化合物，不溶于水，需用有機溶劑進行提取。 不同的脂類用不同有機溶劑：中性脂用極性較小的有機溶劑的進行提取膜脂用極性較大的有機溶劑 如：乙醚、氯仿、苯 如：乙醇、甲醇第七十一張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于2022年6月脂質(zhì)提取采用的一般方法： 組織勻漿 萃取 氯仿/甲醇/水(1:2:0.8，v/v/v)靜置出現(xiàn)分層下層液進一步分離和分析甲醇/水相：蛋白質(zhì)、碳水化合物等水溶性分子氯仿相：有被提取的脂質(zhì)等非水溶性分子第七十二張，PPT共七十九頁，創(chuàng)作于20