私人酒店消防安全管理制度

1、私人酒店消防安全管理制度私人酒店消防安全管理制度11、各部門、各班組的責任人和服務人員每天要結(jié)合服務工作對所負責的區(qū)域進行檢查巡視，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理和報告。2、每月由保安部組織專門人員，對全酒店各部門進行一次全面安全檢查。3、重大節(jié)日前夕或有重大接待活動時，又酒店防火安全委員會組織全面檢查。4、負責消防安全負責人對各部門、各部位的安全情況隨時可進行監(jiān)督檢查，各部門領導要矛以支持和合作。5、公安機關(guān)、消防監(jiān)督機關(guān)來酒店進行安全檢查時，個部門要如實匯報情況，矛以協(xié)作。6、每次安全檢查情況，公司總監(jiān)辦要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經(jīng)查發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，要及時發(fā)出隱患通知書，限期整改。7、

2、個部門對組在的不安全隱患，按要求期限認真整改，一時解決不了的，要及時報告總經(jīng)理并抄總監(jiān)辦，同時，必須采取臨時安全措施，保證安全。8、酒店對安全檢查，依據(jù)中華人民共和國消防法矛以處罰，促進安全防火工作的發(fā)展。私人酒店消防安全管理制度21.各部門員工要努力學習消防知識，會檢查排除消防隱患、會使用滅火器材和消防器材、會組織疏散逃生、會宣傳教育。2.報警主機位于監(jiān)控室，由保安員24小時值班，如聽到報警鈴響，應立刻通知巡邏保安員迅速到報警樓層檢查。3.如發(fā)生火災，監(jiān)控室值班員應立刻切斷事故樓層總電源，防止爆燃。情況嚴重緊急，應邊指揮滅火，邊報領導、打消防火警電話，報警時要準確清楚地說明旅店地點、報警人姓

3、名與聯(lián)系電話，待消防隊把情況聽清楚后才可放下話筒，同時報警人要到路口、通道策應消防車赴現(xiàn)場救火。4.各部門員工得知旅店失火信息后，應立刻趕到失火現(xiàn)場參加撲救，就近使用滅火器或消防栓進行滅火、疏散。有領導在場由領導指揮，如領導不在時，由在場員工商量決定，采取正確滅火疏散措施果斷進行滅火和疏散營救工作。5.如發(fā)生火災，知情不報或不堅守崗位離開現(xiàn)場，臨陣逃脫者按其情況嚴重水平給予行政處分并追究其責任，情節(jié)嚴重或造成嚴重后果的則由公安機關(guān)追究刑事責任。6.各部門每班要檢查一次部門消防設施，保安部每天要檢查地下消防泵房和屋面消防設備，保證設備完整、靈活好用。私人旅店消防安全管理制度3一、懲罰（1）、當值

4、時違規(guī)操作造成消防隱患事故的視情節(jié)給予當事人丙類過失以上處理，并承當相應的法律責任；（2）、收市檢查、巡查中發(fā)現(xiàn)有煤氣閥未關(guān)的，給予當事人乙類過失處理；（3）、收市檢查、巡查中發(fā)現(xiàn)有空調(diào)、鮮風機未關(guān)的，給予當事人乙類過失處理；（4）、當值期間在崗位抽煙或在一些禁止抽煙的地方抽煙，給予當事人乙類過失處理；（5）、檢查中發(fā)現(xiàn)有電腦未關(guān)、插頭未拔、抽風未關(guān)、電燈未關(guān)的給予當事人甲類過失處理；（6）、對宿舍和各營業(yè)及各后勤部門進行檢查時發(fā)現(xiàn)有亂接亂拉電線、在宿舍使用高功率電器，造成消防隱患的，給予當事人甲類過失處理，對宿舍長提出批評并口頭警告一次。（7）、每月19日的防火委員會，各部防火委員未請假或請

5、假未批準的而無故不參加的，溝通上報的消防培訓人員名單無故不參加的，給予當事人甲類過失；（8）、各部門需動用明火（如工程部燒焊作業(yè)和各廚房用噴火槍燒豬毛等），未開動用明火申請表就擅自作業(yè)，給予當事人甲類過失處理；（9）、檢查發(fā)現(xiàn)將部門的安全出口上鎖、遮擋或占用、堆放物品影響疏散通道暢通的，以書面形式要求限期整改無改善的，給予該部消防負責人甲類過失；（10）、當客人攜帶易燃易爆物品進入營業(yè)區(qū)，未及時發(fā)現(xiàn)、制止上報的將給部門消防負責人口頭警告一次；（11）、消防例行檢查（消防保衛(wèi)部都會對旅店各區(qū)域進行一次例行消防檢查），如發(fā)現(xiàn)滅火器、防毒面具等消防器材被使用過，而部門未發(fā)現(xiàn)的，擅自動用消防器材挪作其

6、它用途的，第一次給予部門消防負責人書面警告，無改善的給予甲類過失處理。二、獎勵（1）、對積極學習介入消防工作展開提出合理化建議、預防杜絕消防隱患的發(fā)生有突出貢獻的，我部將擬文字的形式對當事人及部門的消防負責人通報表揚；（2）、本部消防檢查中，部門連續(xù)三個月沒有消防隱患的，給予部門防火責任人書面形式表揚并呈胡總；（3）、在抽查部門員工消防意識時，及格率能達到部門人數(shù)的95%，給予部門防火負責人書面形式表揚并呈胡總。（注：本制度自XX年4月10日修訂，XX年4月11日起執(zhí)行?。┧饺寺玫晗腊踩芾碇贫?1、旅店實行逐級防火責任制，做到層層有專人負責。2、實行各部門崗位防火責任制，做到所有部門的消防

7、工作，明白有人負責管理，各部門均要簽訂安全出產(chǎn)責任書。3、旅店領導定期組織消防培訓、消防演習、各種消防宣揚教育的資料備案，全面負責旅店的消防預防、培訓工作。各部門須具備完整的消防報告和電器設備使用報告等資料。4、旅店內(nèi)有各種明顯消防標志，設置消防門、消防通道和報警系統(tǒng)，配備完備的消防器材與設施，旅店人員做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進行人員財產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。5、設立和健全各項消防安全制度，包孕門衛(wèi)、值班負責人、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養(yǎng)，統(tǒng)計好值班司理安全消防巡查記錄。6、對新老員工進行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點部門，要進行

8、專門的消防訓練和考核，做到經(jīng)?；⒅贫然?。7、旅店內(nèi)所有區(qū)域，包孕停車廠、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動用明火，存放大量物質(zhì)的場地、倉庫，設置明顯的禁止煙火標志。8、旅店內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。9、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關(guān)和調(diào)換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現(xiàn)場有明白記錄，并在限期內(nèi)改裝。10、旅店內(nèi)部門開關(guān)必須有專人管理，每日的照明開關(guān)、冰箱開關(guān)等統(tǒng)一由專人開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的管理人員和實際操作人員必須對開關(guān)的正確使用接受培訓。1

9、1、部門下班及工作結(jié)束后，要進行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。12、各種電器設備、專用設備的運行和操作，必須按規(guī)定進行操作。13、前臺、餐廳吧臺、及客房小旅店吧的射燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防度過高引起火災。14、吧臺酒水及裝飾物的擺放要與照明燈、射燈、裝飾燈、警報器、消防噴淋頭保持肯定間隔(消防規(guī)定垂直距離不少于50cm)。15、販賣易燃品，如高度白酒、果酒，只能適量存放，便于通風，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立刻采取措施。16、旅店內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包孕照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設施、通風、通道等設置。私人旅店消防安全管理制度5(一)消防安

10、全教育、培訓制度1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣揚欄、展開知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試及格后方可上崗。6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試及格，持證上崗。(二)防火巡查、檢查制度1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。3、

11、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。(三)安全疏散設施管理制度1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。2、應按規(guī)范設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維

12、護和保養(yǎng)。4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。(四)消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。4、發(fā)現(xiàn)設備故障時，應及時報告，并通知有關(guān)部門及時修復。5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續(xù)。7、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作

13、戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。(五)消防設施、器材維護管理制度1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛(wèi)生、完好。2、消防設施及消防設備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。3、消防設施和消防設備定期測試：(1)煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵

14、一次，檢查其是否完整好用。(3)正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。(5)其它消防設備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。4、消防器材管理：(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。(3)對消防器材應經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應立刻補充并上報領導。(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。(六)火災隱患整改制度1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。2、在防火安全檢查中，應對所發(fā)現(xiàn)的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。3、在火

15、災隱患未消除前，各部門應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力辦理的重大火災隱患應當提出辦理方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門或當?shù)卣畧蟾妗?、對公安消防機構(gòu)責令限期改正的火災隱患，應當在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構(gòu)。(七)用火、用電安全管理制度1、用電安全管理：(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應予以關(guān)閉。(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。2、用火安全管理：(1)嚴格執(zhí)行動火審批制度，確需動火作業(yè)時，作業(yè)單位應按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請

16、“動火許可證”。(2)動火作業(yè)前應清除動火點附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當種類、數(shù)量的滅火器材隨時備用，結(jié)束作業(yè)后應即時歸還，若有動用應如實報告。(3)如在作業(yè)點就地動火施工，應按規(guī)定向作業(yè)點所在單位司理級(含)以上主管人員申請，申請部門需派人現(xiàn)場監(jiān)督并不定時派人巡查。離地面2米以上的高架動火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅大概引燃其它物品的火花。(4)未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴重的予以開除。(八)易燃易爆危險物品和場所防火防爆制度1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備需要的消防器材設施，倉管人員必

17、須由消防安全培訓及格的人員擔負。2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存?；瘜W性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。3、易燃易爆危險物品入庫前應經(jīng)檢修部門檢修，出入庫應進行登記。4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。6、易燃易爆場所應根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養(yǎng)工作。(九)義務消防隊組織管理制度1、義務消防員應在消防工作歸口管

18、理部門領導下展開業(yè)務學習和滅火技能訓練，各項技術(shù)考核應達到規(guī)定的指標。2、要結(jié)合對消防設施、設備、器材維護檢查，有打算地對每個義務消防員進行輪訓，使每小我都具有實際操作技能。3、按照滅火和應急疏散預案每半年進行一次練習訓練，并結(jié)合實際不斷完善預案。4、每年舉行一次防火、滅火知識考核，考核優(yōu)秀給予表彰。5、不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高防火滅火自救能力。(十)滅火和應急疏散預案練習訓練制度1、制定符合本單位實際情況的滅火和應急疏散預案。2、組織全員學習和熟悉滅火和應急疏散預案。3、每次組織預案練習訓練前應精心開會部署，明白合作。4、應按制定的預案，至少每半年進行一次練習訓練。5、練習訓練結(jié)束后應召開講評會，

19、認真總結(jié)預案練習訓練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應及時修改和完善預案。(十一)燃氣和電氣設備的檢查和管理制度1、應按規(guī)定正確安裝、使用電器設備，相關(guān)人員必須經(jīng)需要的培訓，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效及格證實并經(jīng)維修部確認后方可投入使用。電氣設備應由持證人員定期進行檢查(至少每月一次)。2、防雷、防靜電設施定期檢查、檢測，每季度至少檢查一次、每年至少檢測一次并記錄。3、電器設備負荷應嚴格按照標準執(zhí)行，討論牢固，絕緣良好，保險裝置及格、正常并具備良好的接地，接地電阻應嚴格按照電氣施工要求測試。4、各類線路均應以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應使用絕緣良好的鉛皮或膠

20、皮電纜線。各類電氣設備及線路均應定期檢修，隨時排除因絕緣損壞大概引起的消防安全隱患。5、未經(jīng)批準，嚴禁擅自加長電線。各部門應積極配合安全小組、維修部人員檢查加長電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測后投入使用。6、電器設備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標準劃定黃區(qū)域，嚴禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。7、設備用畢應切斷電源。未經(jīng)試驗正式通電的設備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場時應切斷電源。8、除已采取防范措施的部門外，工作場所內(nèi)嚴禁使用明火。9、使用明火的部門應嚴格遵守各項安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。10、場所內(nèi)嚴禁吸煙并張貼禁煙標識，每一位員工均有義務提醒其他

21、人員共同遵守公共場所禁煙的規(guī)定。(十二)消防安全工作考評和獎懲制度1、對消防安全工作作出成績的，予以通報表揚或物質(zhì)獎勵。2、對造成消防安全事故的責任人，將依據(jù)所造成后果的嚴重性予以不同的處理，除已達到依照國家治安管理處罰條例或已夠追究刑事責任的事故責任人將依法移送國家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對下列行為予以處罰：(1)有下列情形之一的，視損失情況與熟悉態(tài)度除責令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：A、使用易燃危險品未嚴格按照操作程序進行或保管不當而造成火警、火災，損失不大的;B、在禁煙場所吸煙或處置煙頭不當而引起火警、火災，損失不大的;C、未及時清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災隱患的;D

22、、未經(jīng)批準，違規(guī)使用加長電線、用電未使用安全保險裝置的或擅自增長小負荷電器的;E、謊報火警;F、未經(jīng)批準，玩弄消防設施、器材，未造成不良后果的;G、對安全小組提出的消防隱患未予以及時整改而無法說明原因的部門管理人員;H、阻塞消防通道、遮擋安全指示標志等未造成嚴重后果的。(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和熟悉態(tài)度，除責令賠償全部或部分損失外，予以通報批評：A、擅自使用易燃、易爆物品的;B、擅自挪用消防設施、器材的位置或改為它用的;C、違背安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導致火警、火災損失輕微的;D、強迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;E、發(fā)現(xiàn)火警，未及時依照緊急情況處理程序處理的;F、對安全小組的

23、檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。(3)對任何事故隱瞞事實，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。(4)對違背消防安全管理導致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能自動坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回損失的肇事者或責任人可視情況予以減輕或免予處罰。私人旅店消防安全管理制度6第一章總則第一條為了加強消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生，做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司消防安全管理制度，結(jié)合飯店實際，特制訂本制度。第二章消防組織機構(gòu)第二條單位成立消防領導小組成員如下：組長：利元勝總司理副組長：彭小艷司理、賀強保安隊長

24、成員：安全主管及其他各部門司理第三條消防領導小組主要職責：1、貫徹執(zhí)行消防法、機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定，落實“預防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。第三章消防安全主管主要職責1、在司理的領導下，全面負責旅店內(nèi)部的消防工作。2、認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策，完善本旅店的消防管理制度

25、。3、有打算展開教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。第四章員工消防安全職責1、旅店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消防隊和消防練習訓練、火災應急練習訓練。2、熟悉本人崗位的工作環(huán)境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法。3、緊記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件遵從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。4、嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領導，并采取相應措施進行處理。6、當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速

26、查明情況后報告。第五章防火管理制度旅店（含院內(nèi)）動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：1、在旅店內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明白時間、地點、原因、體式格局、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)司理批準后方可動用。2、明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負責監(jiān)護，嚴禁一人進行明火作業(yè)。3、作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開。私人旅店消防安全管理制度7為了嚴格執(zhí)行各項消防法律法規(guī)制度，將各項消防責任落實到各個部位、各位員工，切實做好消防工作，保證旅店消防安全，制訂本制度。一、獎勵，在消防安全工作中有下列

27、先進事跡這一的部門、人員：1、對消防工作一貫重視，認真貫徹執(zhí)行各項防火安全制度的；2、經(jīng)常進行消防檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除火險隱患的；3、積極參加消防培訓活動，并提出合理化建議的；4、敢于制止違背防火制度及安全操作規(guī)程的；5、維護和保養(yǎng)消防設施、消防器材成績顯著的；6、及時展開消防宣揚，所屬員工未有違背消防安全制度的；7、及時迅速將火災消除在萌芽狀態(tài)，避免火災發(fā)生的；8、發(fā)生火災時，積極勇敢參加滅火戰(zhàn)斗的。二、懲罰1、有下列違背消防規(guī)定行為之一的，除勒令立刻停止違章外對間接責任人及有關(guān)負責人處50-100元罰款及警告。A、違章使用明火作業(yè)或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙，尚未造成后果的；B、違背

28、消防安全操作規(guī)程尚未引起事故的；C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；D、未經(jīng)工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線，私自增長電器設備的；E、消防重點部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的；F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的；G、不按照火險隱患整改通知書的內(nèi)容及規(guī)定限期消除火險隱患的；H、違章關(guān)閉消防設施、切斷消防電源的；I、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。2、有下列違背消防管理行為之一者，將對間接責任人、有關(guān)責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。A、違章反消防安全操作規(guī)程，拒不改正的，尚未造成火災事故的；B、發(fā)現(xiàn)火警不報告，不處理

29、聽之任之引發(fā)火災事故的；C、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；D、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。飯店食品安全管理制度1一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉(zhuǎn)正常。二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時調(diào)換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。三、供顧客自取的調(diào)料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時調(diào)換，防止過期、

30、霉變。四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。五、端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。六、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。七、食品上桌距開餐時間不超過2小時。八、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應立刻撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立刻檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。九、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。十、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及小我用品。工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。飯店食品安全管理制度2為加強餐飲服務食品安全管理

31、，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，保證消費者飲食安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法和餐飲服務食品安全操作規(guī)范等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定以下各項管理制度。從業(yè)人員健康管理制度一、凡在本單位從事間接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包孕廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證實后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查，需要時接受臨時檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙

32、食品安全疾病的人員，不得從事接觸間接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立刻脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構(gòu)進行健康檢查。六、食品安全管理員和部門司理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證實進行定期檢查及晨檢。七、食品安全管理人員應統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證實(或復印件)，以備檢查。從業(yè)人員培訓管理制度一、餐飲服務從業(yè)人員(包孕新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員)必須經(jīng)過培訓、考核及

33、格后，方可從事餐飲服務工作。二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓打算，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包孕食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓體式格局以集中教學與自學相結(jié)合，定期考核，不及格者待考試及格后再上崗。五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。原料采購查驗和索票索證管理制度一、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。二、餐飲服務提供者從食品出產(chǎn)單

34、位、批發(fā)市場等采購的，應當查驗、索取并保存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品及格證實等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并保存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證實、每筆供貨清單等;從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個別經(jīng)營商戶等采購的，應當索取并保存采購清單。三、餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系體式格局、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的.進貨票據(jù)。四、餐飲服務提供者應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥帖保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。食品倉儲管理

35、制度一、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放小我物品和雜物。二、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。糜爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。四、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐，保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。五、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品的