健康膳食金字塔篇

1、健康膳食金字塔篇2014年2月14日一個差不多要out的人自有博客這個東西以來開始寫的第一篇博客：情人節(jié)博客，卻無關(guān)情人。甲午子馬年，估計所有生活在中華大地的人都會去關(guān)心這些詞語：健康；霧霾；水；國家反腐敗；房價；中日領(lǐng)土爭端；南海領(lǐng)土爭端；股市；國家退休及社保養(yǎng)老政策等等，每一個詞，它的變化都與我們的生活息息相關(guān)。學(xué)中醫(yī)出身，也一直在探尋和中醫(yī)相關(guān)的一些養(yǎng)生理念和生活方式。春節(jié)假期和親朋好友們聊天的不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)：原來中醫(yī)的一些養(yǎng)生理念有助于化解很多因霧霾漫天和地溝油遍地等自然環(huán)境和公共飲食惡化給我們健康帶來的影響。中醫(yī)博大精深，有很多精髓所在，比如整體統(tǒng)一的辯證論治；經(jīng)絡(luò)學(xué)說；陰陽學(xué)說；臟腑

2、學(xué)說；食療養(yǎng)生理念等，有時間慢慢和朋友探討。作為一個普通老百姓，最關(guān)心的莫過于怎么吃才是健康的，怎么吃才能最大程度將少空氣污染；水污染；食品污染對我們身體帶來危害，首先我給大家設(shè)計了一個善食結(jié)構(gòu)金字塔:原則是越靠近金字塔尖的東西人體需要量越少，攝入量也應(yīng)該越少，超過人體需要量越多危害越大，越靠近底層食物是人體需要越大，也是越鼓勵的；顏色越偏向紅色危險系數(shù)越高，越靠近綠色越健康。金字塔最頂端的是高脂高糖高膽固醇食物，標(biāo)為紅色，系有很大危害性食物，紅色意味警高的意思，必須嚴格控制。主要有各類禽類的蛋黃海鮮中帶膏的螃蟹，蝦姑，海鰻，還有蜂蜜，甘蔗等，長期過量實用直接造成人體肥胖，糖尿病，高血壓，高血

3、脂以三高為表現(xiàn)得所謂富貴病，治療不當(dāng)就會出現(xiàn)心腦血管病變，腎小球血管病變，肝臟病變的嚴重并發(fā)癥：是健康第一殺手。大家會疑問不是醫(yī)生一直推薦要多吃雞蛋嗎？是的，雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。一般醫(yī)生推薦多吃雞蛋是指病后體虛的人群；兒童，青少年發(fā)育成長期的人群，青年人剛踏上工作崗位，工作量大消耗量大的人群；如果一個40好幾體型開始發(fā)福了的人，或者是

4、中老年人已經(jīng)有三高癥狀病開始需要藥品治療的人，有醫(yī)生還推薦你多吃雞蛋有益健康，那你趕緊離這個家伙遠點，總有一天你的健康會毀在他手里。一般男人過了35歲，女人過了33歲，人體各器官及功能都已經(jīng)發(fā)育到最高成熟期，慢慢開始衰退了（各個國家，地區(qū)，和人群不同對這個時間段評估不一樣，比如運動員人群比般人群身體衰退年齡要延后，有些到40歲了，身體器官已經(jīng)過了生理的成熟高峰期，但其功能還處于非常旺盛階段）,從三十出頭這個階段開始到50歲這段時間是養(yǎng)生最關(guān)鍵階段，一定要注意高脂高糖高膽固醇食物在膳食中的比例，直接關(guān)乎你能否長壽。2、不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。還有些朋友會疑問，為什么蜂蜜被列到金字

5、塔尖高危食品里，打開淘寶，到處是澳洲，新西蘭蜂蜜代購，其中網(wǎng)頁上對蜂蜜的有益宣傳那是又專業(yè)又詳盡，對于蜂蜜好處在此不一一詳盡描述，僅從中醫(yī)角度和大家稍微溫習(xí)一下，蜂蜜最早出自名醫(yī)別錄：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良蜂蜜（圖1）本草拾遺：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。其蜜也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。中醫(yī)有很多醫(yī)學(xué)古籍對蜂蜜有論述。如果在電腦中打開百度全科，對蜂蜜的介紹更是詳盡，其中在不適宜人群的描述非常專業(yè)：1、未滿歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在

6、釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱吸奶無力，呼吸困難。小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8-36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購買蜂蜜時一定要到正規(guī)的商店購買，不要自行去蜂場購蜜，因為有時蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會中毒的。3、糖尿病患者盡量少食

7、。我想補充說明幾點：1蜂蜜是蜜蜂采自不同植物草本的花粉，經(jīng)蜜蜂腺體消化出來的，帶有不同植物草本的寒涼溫?zé)嵝?yīng)，不同人體不同體質(zhì)接受程度不一樣，食用不當(dāng)易造成相生相克效應(yīng)，有損臟腑；2蜂蜜中還含有少量特異性蛋白，對過體質(zhì)人群有潛在性危險，皮膚科急診科醫(yī)生經(jīng)常碰到因食用分泌引起嚴重過敏，甚至休克的病人；3蜂蜜富含果糖，葡萄糖，蔗糖等人體極易吸收的糖分及其他幾十種有益人體的氨基酸，少量食用對身體非常有益，除了糖尿病患者，正常人群也不能長期過量食用，因為人體每天多次血糖飆升，時間了就會造成胰島細胞分泌功能紊亂或者障礙。4每個人應(yīng)該根據(jù)自己體質(zhì)類型（我記得溫州中醫(yī)院黃院長的公眾微信就詳盡發(fā)表過有關(guān)人體體

8、質(zhì)類型的微博，改天轉(zhuǎn)載于朋友們分享），在醫(yī)生的判別診斷下選擇不同類型蜂蜜食用。選對適宜自己的蜂蜜后，建議每日食用量5到6克為宜，最大食用量不要超過10克，青少年人群可稍微增加一點，先試吃半一周到半個月，看看自身感覺和反應(yīng)，感覺好再進入吃3個月停1個月的食用在周期，還有注意會與蜂蜜相生相克的食物及藥物食用。因為本人愛人是澳洲籍華裔，每年我會陪著她和女兒在澳洲生活一段時間，在與澳洲醫(yī)生朋友交往中，幾乎沒有醫(yī)生會極力推薦說多吃蜂蜜會有益健康的。我把蜂蜜列為金字塔尖食物，沒有任何打擊澳洲蜂蜜代購產(chǎn)業(yè)的傾向，只是本著從醫(yī)學(xué)，健康的角度來與大家分享，畢竟蜂蜜算是藥用價值食品。以后有時間再與大家詳盡探討歐美

9、發(fā)達國家對于藥用食品的分類定義及食2碳水化合物類列為危險食物，標(biāo)為紫色，少量食用。這里碳水化合物是指民間傳統(tǒng)的糕點，餅干，以及碳酸飲料。民間傳統(tǒng)的糕點一般都是以小米，糯米，高粱，養(yǎng)麥，玉米為主料，以花生，芝麻為輔料，加入適量紅糖白糖，少量堿及傳統(tǒng)食品添加劑，用烘培，熱炒，悶爆等方法制作出來，屬于高糖類的食材，長期食用大量食用危害程度類同與直接攝入高糖，同時他的制作方法有可能帶來致癌物（這點有待考證，因為中醫(yī)只有經(jīng)驗累積，沒有像西醫(yī)那樣的循證醫(yī)學(xué)），但是中醫(yī)認為這些食物有利于暖脾陽，溫中和胃，甚至對一些慢性胃病還有一定治療作用；碳酸飲料的危害程度今年在國內(nèi)外已經(jīng)廣泛宣傳，但國外同樣認為少量食用碳

10、酸飲料有助于人體消化系統(tǒng)抑制有害菌，格拉斯哥蘇格蘭大學(xué)神經(jīng)學(xué)專家的研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2罐碳酸飲料能將人的記憶力提高20%，有效預(yù)防老年癡呆。因為大腦中的海馬區(qū)域在血糖上升的刺激下，會變得非?；钴S，而老年癡呆患者的海馬區(qū)域功能衰退，海馬體萎縮。所以說這類食品已經(jīng)成為中外人群的傳統(tǒng)食物，他的有危害性和有益性都被醫(yī)學(xué)證明，列為第二。富含特殊微量元素的堅果，特殊水果，動物內(nèi)臟，特別的海產(chǎn)品，標(biāo)為藍色，指有益健康，提倡長期適量補充；大家都知道堅果類的好處，常見堅果如山核桃，核桃，夏威夷果，板栗，杏仁，香榧等，堅果類營養(yǎng)豐富，含人體所需的大量微量元素，有益健康，具體那種堅果富含什么微量元素在百度文科里一目了

11、然，不再贅述。只想提醒大家：1注意每天的食用量，堅果同時也是脂肪和膽固醇含量非常高的食品；2食用當(dāng)季產(chǎn)堅果（這個原因你懂的）。關(guān)于堅果品種不同年齡不同人群怎么選擇，每日攝入量多少為宜，怎么辨別選購各種堅果新鮮優(yōu)劣，有興趣的朋友我們可以在生活中個別探討，有時間再和大家詳盡介紹。在此本人特別推崇一個堅果：板栗學(xué)名/拉丁語名：CastaneamollissimaBlume英文名：Chestnut別名：栗子，毛栗，刺球。板栗與桃、杏、李、棗并稱“五果。原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)板栗對土壤酸堿度較為敏感，適宜在PH值56的微酸性土壤上生長，這是因為栗樹是高錳植物，在酸性條件下，可以活化

12、錳、鈣等營養(yǎng)元素，有利于板栗的吸收和利用。全國板栗的名產(chǎn)地有：丹東，遷西，鎮(zhèn)安，郯城，信陽，邵城。現(xiàn)在澳洲，北美，歐洲都有很好的板栗產(chǎn)地的品種，國外營養(yǎng)學(xué)家也都極力推薦使用。板栗有堅果之王美稱，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%，與糧谷類的75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。板栗的碳水化合物有40%由淀粉組成，實際上，板栗的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮板栗富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1;每100克新鮮板栗中，水分占52%，

13、另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克板栗藥用價值：有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。我查了很多資料及古籍，發(fā)現(xiàn)他還是一個倆面派，欺軟怕硬怕硬的家伙，對于脾胃虛弱，消化不良的人群稍微多吃幾顆就會引起胃脹，便秘等不適；但對于正常人群，他的健脾益氣，補腎強筋功效非常顯著，是一種非常好的食療堅果，特別適合兒

14、童和中老年人食用，同時他又能判斷你的脾胃及消化功能是否健康，我們可以稱他為消化系統(tǒng)天然診斷試劑。肉類包括雞鴨禽肉和牛羊豬肉，標(biāo)為黃色，有預(yù)警意思。肉類是人類常見食材，古今中外人群廣泛食用，肉類富含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物含量都很高，同時含有人體所需的大量微量元素。古代醫(yī)書有很多羊肉牛肉補陽益氣的介紹，西方醫(yī)學(xué)也有很多有關(guān)肉類對人體營養(yǎng)補充的描述，但是近些年國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家提出少吃肉多吃魚，提倡多吃果蔬和粗糧的膳食理念。中醫(yī)古籍有“腐體之軀，氣血敗極”這樣對食肉的描述；伊斯蘭教的古蘭經(jīng)敘述穆罕默德的任務(wù)說：“他命令他們行善，禁止他們作惡，準(zhǔn)許他們吃佳美的食物，禁戒他吃不潔的食物。古蘭經(jīng)指出不潔的食

15、物只有四種:（1）自死物，（2）流血，（3）豬肉，（4）奉偶像之名而宰的動物。古代的中國醫(yī)學(xué)家一致承認豬肉是許多疾病的根源，但他們知其然，而不知其所以然?，F(xiàn)代的醫(yī)學(xué)家，借顯微鏡等科學(xué)儀器的幫助，進一步證明了豬肉中的寄生蟲是許多疾病的根源。伊斯蘭教禁止吃豬肉，正是從清潔衛(wèi)生著眼的。所以在此建議大家盡量少吃肉，戒殺生修德，要吃肉也要吃牛肉，羊肉，少吃豬肉。海鮮類，等同于三，為健康有益類提倡長期適量攝食。海鮮類名目繁多，采購不易，在此根據(jù)營養(yǎng)價值區(qū)別大致和大家區(qū)分一下：1深海魚如鱈魚，銀鱈魚（學(xué)名裸蓋魚，又叫黑鱈魚，黑鲉科、裸蓋魚屬、鲉型目，其實他和鱈魚根本不是一個品種），深海鱸魚，南海的石斑，紅鲉

16、，紅寶石，黃耆金槍，Kingfish等；2季節(jié)循流洄游魚如海鱸魚，真鯛，黑鯛，石鯛，黑毛等；3固定海域近海魚如東海石斑，大黃魚，小黃魚，馬鮫魚，烏賊等；4海草，海帶，紫菜等藻貝類；4螃蟹，蝦姑，紅蝦斑節(jié)蝦等甲殼類；5淡水人工養(yǎng)殖的其他魚類（從水質(zhì)，飼料等角度這類排最后，親你懂的）。排行榜第一的是鱈魚，銀鱈魚，深海鱸魚，鱈魚中國老板姓是吃不到了，全球產(chǎn)量極低，營養(yǎng)價值極高，有錢也沒有國家出口到中國；同樣營養(yǎng)價值極高的銀鱈魚產(chǎn)量相對大，現(xiàn)在人民幣升值了，我們的購買力提高了，很多國家都出口到中國來，雖然眼下相對普通老百姓老說還是高端食品，但也是容易吃到的。北半球主要產(chǎn)地有靠近白令海峽俄羅斯堪察加半島

17、沿岸近海，美國的阿拉斯加，北大西洋靠近美國加利福尼亞州的近海；南半球有智利近海斷層帶，南極圈近印度洋和太平洋側(cè)洋流帶，澳洲和新西蘭南部靠近南極洲小部分海域。家里有老人和小孩，經(jīng)濟條件允許的一定要每周采購點食用，這是從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度推薦。我女兒八個月大時候第添加的葷類膳食就是銀鱈魚和野生黃魚（說明一下因為本人酷愛海釣，運氣好剛好那個時候在舟山外海的浪崗島釣到3條200-300克重野生大黃魚，任其船老大怎么哄怎么忽悠都沒有賣掉），我覺得早期科學(xué)合理添加膳食對女兒的健康成長起到很大作用。當(dāng)然銀鱈魚的產(chǎn)地選擇，真假及品質(zhì)辨別也是一門知識，有時間專門寫篇微博介紹海鮮的辨別采購技巧和烹飪方法，特別是進口的銀鱈魚，東海的鱸魚，鯛魚，黃魚，以及南中國海的南沙群島和西沙群島海域的深海魚，這類魚營養(yǎng)價值極高