2022年標準化菜市場管理制度參考(3篇)

1、第PAGE13頁共NUMPAGES13頁2022年標準化菜市場管理制度參考市場經(jīng)營者文明守則一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證(照)經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售食品衛(wèi)生管理制度所列禁止銷售的食品。二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進行處罰。三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生

2、場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。七、文明經(jīng)營，服務周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動水龍頭。九、認真學習有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務知識，不斷提高自身業(yè)務水平。十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，

3、若中途歇業(yè)，應及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應當保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。三、經(jīng)營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經(jīng)營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應當積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預防

4、和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；3保潔公司組織保潔員，全面負責市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責，分包干，責任到人；4清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放_分鐘以上；5每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內(nèi)場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清；9垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；10

5、市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；_公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進場人員有愛護場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償；14在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；15下水道每月沖洗二次；16愛護公物，勤儉節(jié)

6、約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃(運)工具。17經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。市場衛(wèi)生管理制度一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地

7、一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達_，并做到日產(chǎn)日清。六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺

8、制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過_只。無蠅蛆、孑孓孳生。九、認真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類停放。十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學習、培訓。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達_，考試及格率達_，健康行為形成率達_以上。十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤

9、點，符合衛(wèi)生標準要求。農(nóng)貿(mào)市場門前三包責任書為加強農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責任書。一、責任對象農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。二、責任區(qū)域各責任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容1、包環(huán)境衛(wèi)生。責任對象對責任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。2、包綠化管理。對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進行維護，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。3、包秩序維護。維護好責任區(qū)內(nèi)市容整潔

10、，責任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。四、管理辦法1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環(huán)境整潔。2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。3、市場管理中心有專人負責環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護。4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按_的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶獎牌。5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)城市衛(wèi)生管理條例的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。門面編號：責

11、任人：代表人：年月日農(nóng)貿(mào)市場標語1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.抓規(guī)范管理促市場繁榮全面實施食品放心工程促進經(jīng)濟社會和諧發(fā)展亮證經(jīng)營、明碼標價、嚴厲打擊價格欺詐行為活躍一方經(jīng)濟，建設(shè)好新農(nóng)村。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。遵紀守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境市場是我家，整潔靠大家。共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。整治環(huán)境，除害防病，提高市場公共文明水平。管住臟、亂、差，留下真、善、美。打擊哄抬物價保護消費者權(quán)益樹文明新風，創(chuàng)文明市場，建文明城市。守法誠信經(jīng)營共創(chuàng)文明市場打

12、擊假冒偽劣維護食品安全積極行動起來共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境嚴厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為勤查狠抓嚴把關(guān)食品安全重于山群策群力共同抓好集貿(mào)市場專項整治整治臟、亂、差還消費者一個滿意的市場環(huán)境農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥；以誠實守信、秤準量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥；以明碼標價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥；以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥；以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥；以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥；以愛惜衛(wèi)生、維護環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥；以遵紀守法

13、、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。2022年標準化菜市場管理制度參考（二）第一條為規(guī)范本市標準化菜市場經(jīng)營管理行為維護市場交易秩序保障消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益促進標準化菜市場健康發(fā)展制定本辦法。第二條本辦法所稱的標準化菜市場是指按照市政府關(guān)于原則同意上海市菜市場布局規(guī)劃綱要的批復滬府_號精神和本市地方標準菜市場設(shè)置與管理規(guī)范db31/t344-_設(shè)置并管理專業(yè)從事主副食品等農(nóng)產(chǎn)品和食品零售經(jīng)營為主的固定場所。第三條市商務主管部門會同市規(guī)劃部門負責全市標準化菜市場的總體規(guī)劃并負責標準化菜市場規(guī)劃的協(xié)調(diào)、指導和管理。區(qū)縣商務主管部門會同區(qū)縣規(guī)劃部門負責本區(qū)域標準化菜市場的規(guī)劃及布局。市工商

14、、食品藥品監(jiān)管、財政、稅務、質(zhì)量技監(jiān)、公安、消防、環(huán)保、綠化市容、物價和建設(shè)交通等部門按照各自職責依法對標準化菜市場實施監(jiān)督管理。各區(qū)縣政府對本區(qū)域的標準化菜市場的規(guī)劃落實、改造建設(shè)和規(guī)范經(jīng)營進行協(xié)調(diào)和管理，并由區(qū)縣商務主管部門負責規(guī)劃的組織實施。按照屬地化管理原則鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府、街道辦事處對本區(qū)域內(nèi)的標準化菜市場及周邊環(huán)境和秩序進行管理。區(qū)縣政府主要負責人為標準化菜市場建設(shè)和管理的第一責任人。從_年起新建的標準化菜市場由各區(qū)縣政府負責建設(shè)。第四條各區(qū)縣政府要把標準化菜市場建設(shè)作為公益性民生工程列入社區(qū)商業(yè)管理范疇每年定期研究。在新建居住社區(qū)的規(guī)劃中要明確標準化菜市場作為社區(qū)公益配套建設(shè)各區(qū)縣政

15、府要在土地出讓協(xié)議中明確規(guī)劃建設(shè)標準化菜市場的產(chǎn)權(quán)所有者、建設(shè)面積、收購成本等。產(chǎn)權(quán)委托所在區(qū)縣國資公司負責管理與經(jīng)營并列入國資考核體系。各區(qū)縣商務主管部門要參與新建居住區(qū)菜市場的規(guī)劃與建設(shè)。對菜市場產(chǎn)權(quán)為國資系統(tǒng)的在進行國資考核時要適當下調(diào)收益率。對菜市場產(chǎn)權(quán)為其他所有者的區(qū)縣政府要加強對其收支等經(jīng)營管理情況的監(jiān)督檢查。當市場供求出現(xiàn)波動根據(jù)規(guī)定需要采取調(diào)控措施穩(wěn)定市場的要給予適當補貼。補貼的范圍、對象、方式等按照規(guī)定執(zhí)行。各區(qū)縣政府應每年安排一定資金用以標準化菜市場建設(shè)和改造、追溯系統(tǒng)建設(shè)運行維護等并對本地產(chǎn)綠葉菜產(chǎn)銷直供攤位租金予以補貼。市財政也應安排一定資金用于對區(qū)縣標準化菜市場建設(shè)的

16、支持。第五條標準化菜市場原則上按照居住區(qū)內(nèi)約_米郊區(qū)_米服務半徑設(shè)置。每個標準化菜市場按照不低于蔬菜攤位數(shù)量_%的比例提供給郊區(qū)農(nóng)業(yè)合作社和自產(chǎn)自銷經(jīng)營戶直銷地產(chǎn)的綠葉菜。第六條一標準化菜市場管理者應當履行以下職責1.在場內(nèi)顯著位置懸掛其營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證以及各類經(jīng)營許可公布市場管理制度以及行政監(jiān)管部門、投訴機構(gòu)的地址和電話。2.保證場內(nèi)經(jīng)營者有相應的經(jīng)營資質(zhì)。3.加強對場內(nèi)食品安全、經(jīng)營秩序等方面的管理按照上海市環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置規(guī)定做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作。4.在場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置經(jīng)檢定合格的計量器具和復驗計量器具統(tǒng)一管理定期校對并為復驗統(tǒng)一出具量值數(shù)據(jù)。5.積極建立食品安全流通信息追溯和監(jiān)管

17、系統(tǒng)。確保追溯和監(jiān)管系統(tǒng)的正常運行。6.按規(guī)定及時、準確上報市場監(jiān)測數(shù)據(jù)。7.對場內(nèi)交易的主副食品按照規(guī)定向經(jīng)營者索取供應單位資質(zhì)證、蔬菜產(chǎn)地證明、農(nóng)藥殘留檢測證、進貨票據(jù)單等憑證。二標準化菜市場攤位經(jīng)營者應當履行以下職責1.在場內(nèi)指定攤位經(jīng)營不得跨門經(jīng)營不得從事馬路設(shè)攤交易。2.信守承諾、合法經(jīng)營、正當競爭。3.在攤位顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、人員健康證以及標明品名、價格、計量單位等內(nèi)容的公告牌。4.消費者索取銷售憑證時應依法提供銷售憑證建立追溯系統(tǒng)的應按照規(guī)定提供可追溯的銷售憑證并接受政府監(jiān)管部門的檢查。5.努力提高服務質(zhì)量為消費者提供便民服務。6.嚴禁銷售假冒偽劣商品嚴禁囤積居奇、欺行霸市、

18、哄抬物價、短斤缺兩等違法行為。7.未經(jīng)菜市場管理者同意不得轉(zhuǎn)租攤位。第七條鼓勵規(guī)?；?、專業(yè)化的市場管理服務機構(gòu)對各類標準化菜市場進行集約化管理進一步提升標準化菜市場整體管理水平。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的自律、服務和協(xié)調(diào)作用。第八條標準化菜市場建設(shè)和管理工作列入對各級政府的年度考核范疇。各區(qū)縣政府對在規(guī)劃、建設(shè)和管理標準化菜市場工作中取得突出成績的單位和個人要定期予以表彰和獎勵。對違反本辦法中有關(guān)規(guī)定的由政府相關(guān)部門依法予以處罰。第九條本辦法自發(fā)布之日起實施。2022年標準化菜市場管理制度參考（三）_濟南市社區(qū)菜市場(店)建設(shè)和管理標準_濟南市貿(mào)易服務局濟南市建設(shè)委員會文件濟南市工商行政管理局濟貿(mào)字_號各

19、縣(市)區(qū)人民政府：根據(jù)濟南市人民政府關(guān)于實施社區(qū)便民放心菜工程_(濟政發(fā)_號)，現(xiàn)將濟南市社區(qū)菜市場(店)建設(shè)和管理標準印發(fā)給你們，請認真遵照執(zhí)行。二八年_月_日主題詞：菜市場標準通知抄送。市社區(qū)便民放心菜工程建設(shè)工作領(lǐng)導小組成員單位。1濟南市貿(mào)易服務局辦公室_年_月_日印(共印_份)濟南市社區(qū)菜市場(店)建設(shè)和管理標準建設(shè)標準(一)社區(qū)菜市場1、應按照“社區(qū)_米半徑或_人配建一處300_平方米室內(nèi)蔬菜副食網(wǎng)點，_萬人配建一處_平方米以上的室內(nèi)副食品市場(菜市場)”的標準進行配建。主要經(jīng)營蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品。2、市場應為全封閉室內(nèi)市場，宜采用鋼架結(jié)構(gòu)或鋼混結(jié)構(gòu)的固定建筑物，

20、室內(nèi)高度不低于_米。室內(nèi)外地面進行硬化，室內(nèi)地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室內(nèi)瓷磚、石材等材料。3、具備完善的消防設(shè)施，防火設(shè)計應執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)范規(guī)定，市場主辦單位根據(jù)防火要求，要統(tǒng)一配備必需的滅火器材及防火設(shè)施。4、具備良好的給水、排水、排風、照明和衛(wèi)生等設(shè)施，下水與公共排污設(shè)施相連并保持暢通，保證良好的采光或足夠的照明，有條件的可以配置制冷空調(diào)設(shè)備以滿足高溫季節(jié)的需要。5、要有兩個以上主要出入口，應避讓主次干道。市場內(nèi)主要通道寬度大于_米，其他通道寬度不小于_米。門口坡道及室內(nèi)通道等應符合無障礙設(shè)計基本要求。6、室內(nèi)市場內(nèi)墻(含立柱四周)應貼墻面磚，高度不低于_米。房頂應采用清潔、明亮的裝飾材料。裝修工序和材質(zhì)要符合國家有關(guān)規(guī)范要求。7、市場標牌為橫牌匾，懸掛和制作要求應符合市建委牌匾設(shè)置規(guī)范，名稱統(tǒng)一為“_區(qū)_社區(qū)菜市場”(樣式附后)。8、場內(nèi)應設(shè)統(tǒng)一展臺或貨架，統(tǒng)一廣告裝飾，統(tǒng)一懸掛標牌。不得擺地攤，不得里空外賣。(二)社區(qū)肉菜店1、社區(qū)肉菜店應為農(nóng)副產(chǎn)品加工配送連鎖企業(yè)所辦，單體經(jīng)營面積應在_平方米以上，為鋼混結(jié)構(gòu)建筑物，店內(nèi)外地面進行硬化，店內(nèi)地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。2、店內(nèi)應根據(jù)有關(guān)部門防火要求，統(tǒng)一配備必需的滅火器材及防火設(shè)施，店內(nèi)通風、照明、衛(wèi)生等設(shè)施健全。3、店內(nèi)應設(shè)統(tǒng)一展臺或