2021年星級酒店禮儀知識大全

1、星級酒店禮儀知識第一節(jié)禮儀的含義與禮儀修養(yǎng)第二節(jié)儀容要求第三節(jié)員工的服飾要求第四節(jié)行為舉止禮儀第五節(jié)匯報(bào)工作與聽取匯報(bào)禮儀第六節(jié)會議召開禮儀第七節(jié)宴會禮儀第八節(jié)參觀的禮儀禮儀知識第一節(jié)禮儀的含義與禮儀修養(yǎng)禮儀對一個企業(yè)精神文明建設(shè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，起著非常重要的作用。尤其是隨著 WTO 的加入，企業(yè)職能的轉(zhuǎn)變，員工禮儀尤為重要。禮儀，是指人們在社會交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、時代潮流等因素影響而形成，既為人們所認(rèn)同，又為人們所遵守，以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合公民道德行為規(guī)范及要求的行為準(zhǔn)則或規(guī)范的總和。一般而言，與禮相關(guān)的詞最常見的有三個，既禮儀、禮節(jié)、禮貌。在大多數(shù)情況下，它們

2、被視為一體，混合使用的。其實(shí)，三者不能混為一談，它們之間有聯(lián)系，又有區(qū)別。禮貌，指人際交往中，通過言語，動作向交往對象表示謙虛和恭敬。它側(cè)重與人的品質(zhì)和素養(yǎng)。禮節(jié)，指人們在交際場合，相互表示尊重，友好的慣用形式。它于禮貌的相互關(guān)系是沒有禮節(jié)，無禮貌，就必然伴有具體的禮節(jié)。禮儀，是指禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱。它是指人際交往中，自始自終地以一定的，約定俗成的程序，方式來表現(xiàn)自己，敬人的完整形式。禮貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分。換言之，禮儀在層次上高于禮貌，禮節(jié)。其內(nèi)涵更深，更廣。禮儀，實(shí)際上是由一系列的、具體的、表現(xiàn)禮貌的禮節(jié)所構(gòu)成的，是一個表示禮貌的系統(tǒng)、完整的過程。禮儀可

3、從下面不同的角度進(jìn)行解釋。從個人修養(yǎng)的角度來看，禮儀是一內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從道德的角度來看，禮儀是人際交住中適用的一種藝術(shù)，也可以說是一種 交際方式。從民俗的角度來看，禮儀是在人際交往中必須遵守的律己敬人的習(xí)慣形 式，也可以說是在人際交往中約定俗成的表示以尊重，友好的習(xí)慣做法。簡言 之，禮儀是一種待人接物的一種慣例。所謂禮貌修養(yǎng)，主要是指人們?yōu)榱诉_(dá)到一定的社交目的，按照一定的禮儀 規(guī)范要求，并結(jié)合自己的實(shí)際情況，在禮儀品質(zhì)，意識等方面所進(jìn)行的自我鍛 煉和自我改造。第二節(jié) 儀容要求一、發(fā)型頭發(fā)是人體的制高點(diǎn)，在人與人交往中，占據(jù)很重要的關(guān)注地位。所以要 經(jīng)常洗頭，使頭發(fā)不粘結(jié)，無頭屑，無

4、異味，通常至少三天洗一次。男性不應(yīng)留長頭發(fā)，卷發(fā)，也不準(zhǔn)剔光頭。基本上要求前不過額，后不及 領(lǐng)口，兩側(cè)不遮擋耳朵。女性則不應(yīng)提倡留披肩發(fā)，最標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)型應(yīng)是前不遮 眼，后不過肩。留長頭發(fā)者在工作崗位時，應(yīng)事先盤束起來，使形象莊重。不 論男女職員都不準(zhǔn)在頭發(fā)上搞花樣。二、臉部與美容臉部是容貌的核心，必須保持干凈。要保持臉上無灰塵，做到勤洗臉，并注意眼角的分泌物。尤其是清早上班之前，都應(yīng)細(xì)心檢查，并檢查鼻孔內(nèi)有無顯眼的鼻涕或鼻牛 。在耳朵眼里，時常會有分泌物的堆積，應(yīng)時常對之 清理 。另外，口角周圍沉積的唾液，實(shí)物殘?jiān)脱揽p之間，必須隨時清除。經(jīng)常刷牙，維護(hù)口腔衛(wèi)生，在工作日盡量不吃生蒜，生蔥，韭菜

5、等刺激性氣味的食物，免得在工作或人交往時使接近自己的人感到不快。三、手部的修飾作為職員，經(jīng)常得出席各種社交場合，交住的人也比較多。在與他人交住時，手部是最先，也是最常與人接觸的部位，所以平時應(yīng)注意修飾，保持手部的干凈。男同志不留指甲，不戴戒指、手鏈，女同志不抹顏色鮮艷的指甲油，并保持手部的滋潤。四、頸部的美化頸部也是人體最容易注意的部位，平時要和臉部一樣注意保養(yǎng)，保持頸部皮膚的清潔。給人以精干的感覺。另外,職員在修飾儀容時還應(yīng)注意一些場合，不要當(dāng)眾表演 修飾過程，男同志不在女同志面前照鏡子 、剃胡須等，女士也不宜在外人面前梳理頭發(fā)、化妝、照鏡子，因?yàn)檫@些都是不文明、不莊重的表現(xiàn)。第三節(jié)、職員的

6、服飾要求一、穿戴選擇的基本原則服飾是一種文化，它是人們生活的重要內(nèi)容，也反映著一個人的修養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)水平、社會地位和性格愛好，體現(xiàn)民俗及社會風(fēng)尚?，F(xiàn)代職員服飾的基本要求是整潔樸素、莊重大方、適合場合。二、男士著裝的禮儀男性職員在工作場合或正式儀式上，西服是最佳選擇，因?yàn)樗峭ㄓ玫霓k公服和禮服。在穿戴搭配上應(yīng)注意一些普通常識。襯衣以白夜色或淺色為宜。應(yīng)穿黑色或褐色的皮鞋。領(lǐng)帶的選擇應(yīng)注意和西服顏色協(xié)調(diào)。一般來說，領(lǐng)帶的顏色應(yīng)該比西服顏色淺一些或深一些。在較為正式，莊重的場合，穿西服應(yīng)系上領(lǐng)帶，系領(lǐng)帶也得注意講究，不能在脖子上晃來晃去。當(dāng)穿上毛背心或V 領(lǐng)毛衣時，領(lǐng)帶應(yīng)放在里面，襯衣衣袖的長度應(yīng)稍長于

7、西裝衣袖的長度。在非工作日或居家之中，著裝可以隨意，真正放松心情展現(xiàn)自我。三、女士著裝的禮儀女性職員在著裝種類上的選擇比較多，按季節(jié)與活動性質(zhì)的不同可穿西裝、民族服裝、中式上衣、旗袍或連衣裙等，但不能袒胸露背或穿超短裙，也不宜穿繃緊和內(nèi)衣過分暴露與外的衣服，穿短裙時必須穿絲襪，不論上衣褲子或裙子，都要記住系好每個扣子。同時，上下身的顏色搭配一定要合適，協(xié)調(diào)花色和圖案要簡單、淺淡。整體搭配整潔樸素，把自己打扮的清麗一些，增添自己的魅力。四、各類飾物的佩帶在景致著裝后，還應(yīng)利用帽子、眼睛、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指的飾物來襯托修飾自己，揚(yáng)長避短，顯出藏拙。但飾物的選擇及佩帶應(yīng)做到少而精，注意鋼筆不要插在西服

8、外衣兜，應(yīng)插在西服內(nèi)衣左兜。男性職員一般以領(lǐng)帶、帽子、皮帶、領(lǐng)帶夾、手表為裝飾物，而女性職員 則可以選擇項(xiàng)鏈、胸花、戒指、耳環(huán)等。第四節(jié)、行為舉止禮儀一、坐姿企業(yè)職員的坐姿，應(yīng)以端正、文雅、大方為準(zhǔn)，這里強(qiáng)調(diào)一下，企業(yè)職員 的坐姿方面的幾點(diǎn)注意事宜。后入座。企業(yè)職員在就坐時，應(yīng)讓來賓、上司、長輩及女士先入座。落座 后應(yīng)不應(yīng)發(fā)出各種動作聲言，女士應(yīng)注意裙口前后是否得體。半坐椅面。坐在椅子上，切不可整個椅面坐滿。坐得時候，應(yīng)上身挺直，半坐椅面，雙手自然放于腿或桌上。坐于靜。坐下之后，雙手應(yīng)靜放與桌或腿上，不要做各種小動作。腿放規(guī)矩。女士坐下后， ,雙腿一定要并籠?？梢圆扇‰p腿垂直、斜放、內(nèi)收等坐姿

9、。男士落座后，雙腳可以分開，但不能開幅 過大。二、站姿“站如松 ” ，我國從很古的時候就對站姿進(jìn)行過規(guī)范。企業(yè)職員在站立之時，也要像松一樣，挺拔而莊重，既身體站直，挺胸收腹，雙肩平直，平視前方。另外，站立之時還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)1、站立端正。端正的站姿。給旁人的感覺是線條優(yōu)雅，精神煥發(fā)，自然會來別人的注意，并產(chǎn)生好感。2 、空手站立。就是說站立時，雙手應(yīng)自然大方的置于身前，恭敬而立，具體做法是兩手搭在一起置于腹部，兩手交叉抱于胸前，雙手背在背后，或一手插入口袋，一手夾煙等姿勢是作為一個企業(yè)職員所盡量避免的站姿。3、雙腿分立。公眾場合，尤其是社交場合企業(yè)職員的雙腿在站立時要注意其分開的幅度，男士幅度

10、以肩寬為宜。而對于女士而言，站立時雙腿則應(yīng)并攏，這樣更顯得文雅、端莊。4、雙腳安穩(wěn)。職員在站立時，雙腳要站得老實(shí)，不要動來動去。像在公眾場合把腳從鞋中拿出來，撓癢或一些別的事情，都是極不文雅的 “犯規(guī) ”之舉。三、步態(tài)步態(tài)即走路的姿態(tài)，企業(yè)職員走路時應(yīng)利利索索，瀟灑穩(wěn)重，行進(jìn)時應(yīng)保持平穩(wěn)，步伐勻稱，不宜東張西望。腰部放松挺直。不要走八字步。對于企業(yè)職員來講應(yīng)做到以下幾點(diǎn)1、行走要靜。在工作中應(yīng)避免行動帶響，有急事時，可以快走，盡量不要跑步前進(jìn)，避免鞋底發(fā)出聲音。2、行走平穩(wěn)。行走時不能左顧右盼，瞻前顧后，搖頭晃腦。3、行走禮讓。行走時不搶道，應(yīng) “禮讓三分 ” 。四、其它動作姿態(tài)除坐立行的姿勢

11、外，還包括手勢、頭部等動作，手的一舉一動，頭部的前 點(diǎn)后俯，都是傳播表達(dá)信息、思想的特殊方式。在與人交談時，手勢應(yīng)規(guī)范，頭部應(yīng)輕點(diǎn)，用微妙的動作配合進(jìn)行，另 外，各種動作應(yīng)盡量少用，動作幅度不要夸張、過大，否則會給人留下裝腔作 勢、沒有涵養(yǎng)的不良印象。五、行為舉止的各種禁忌 在眾人之中，應(yīng)力求避免從身體內(nèi)發(fā)出的各種異常的聲音?？人浴⒋驀?嚏、打哈欠等均應(yīng)側(cè)身掩面而為之。 公共場合不得用手抓撓身體的任何部位。文雅起見，最好不當(dāng)眾抓耳搔 腮、挖耳鼻、揉眼搓泥垢，也不可隨意剔牙、修剪指甲、梳理頭發(fā)。若身體不 適非做不可，則應(yīng)去洗手間完成。 公共露面前，須把衣褲整理好。尤其是出洗手間時，你的樣子最好與

12、進(jìn) 去時保持一樣。邊走邊扣扣子、邊拉拉鏈、撩手甩水都是失禮的。 參加正式活動前，不宜吃帶有強(qiáng)烈刺激性氣味的食物（如蔥、蒜、韭 菜、洋蔥等），以免因口腔異味而引起交往對象的不悅甚至反感。 在公共場所里，高聲談笑、大呼小叫是一種極不文明的行為，應(yīng)避免。在人群集中的地方特別要求交談?wù)呒颖兜氐吐暭?xì)語，聲音的大小以不引起他人的注意為宜。 對陌生人不要盯視或評頭論足。當(dāng)他人作私人談話時，不要接近之。他人需要自己幫助時，要盡力而為。見別人有不幸之事，不可有嘲笑、起哄之舉動。自己的行動妨礙了他人應(yīng)致歉，得到別人的幫助應(yīng)立即道謝。 在人來人往的公共場所最好不要吃東西，更不要出于友好而逼著在場的人非嘗一嘗你吃的東

13、西不可，愛吃零食者，在公共場所為維護(hù)自己的美好形象，一定要有所克制。 感冒或其他傳染病患者應(yīng)避免參加各種公共場所的活動，以免將病毒傳染給他人，影響他人的身體健康。 對一切公共活動場所的規(guī)則都應(yīng)無條件地遵守與服從。不隨地吐痰，不隨手亂煙頭及其它廢物。非吐非扔不可，那就必須等找到污物桶后再行動。 在大庭廣眾之下，不要趴在或坐在桌上，也不要在他人面前躺在沙發(fā)里。走路腳步要放輕，不要走得咚咚作響，遇到急事時，不要急不擇路，慌張奔跑。這些不利自己又有妨他人的行為舉止，除令人望而生厭外，還從根本上與良好的個人禮儀相悖。因此，在日常生活中我們不應(yīng)等閑視之。在行為舉止的行、立、坐、手勢等動作方面都有禁忌，但者

14、比較好把握控制，而體內(nèi)的各種聲響則很難控制，比如打嗝、打哈欠等，但是也可以通過一些方式來減小影響，以下作一些簡單的闡述。打嗝。打嗝很難避免控制，如若在公眾場合出現(xiàn)這種事，可以暫時離開回 避，聽到他人發(fā)出類似的聲音時，也不能表示出 “在意” 的神情，更不能笑。咳嗽、打噴嚏、吐痰的聲音。當(dāng)感冒或呼吸不暢時，常出現(xiàn)咳嗽、打噴 嚏、吐痰等情況，應(yīng)及時用手帕或紙巾掩住嘴巴或暫離開。進(jìn)食聲音。進(jìn)食時尤其是喝湯或吃面條時容易發(fā)出聲音，還有咀嚼聲等， 都應(yīng)盡量避免。第五節(jié) 匯報(bào)工作與聽取匯報(bào)禮儀1、匯報(bào)工作時的禮儀下級向上級匯報(bào)工作時的禮儀要求有遵守時間，不可失約。應(yīng)樹立極強(qiáng)的恪守時間的觀念，不要過早抵達(dá)，使

15、上級準(zhǔn)備未畢而難堪，也不要遲到，讓上級等候過久。輕輕敲門，經(jīng)允許后才能進(jìn)門。不可大大咧咧，破門而入。即使門開著，也要用適當(dāng)?shù)姆绞礁嬖V上級有人來了，以便上級及時調(diào)整體態(tài)、心理。匯報(bào)時，要注意儀表、姿態(tài)，站有站相，坐有坐相，文雅大方，彬彬有禮。匯報(bào)內(nèi)容要實(shí)事求是，匯報(bào)口音要吐字清晰，語調(diào)、聲音大小恰當(dāng)。有喜報(bào)喜，有憂報(bào)憂，語言精煉，條理清楚，不可 “察言觀色 ”，投其所好，歪曲 或隱瞞事實(shí)真相。工作時如果上級不注意禮儀時，不可沖動，仍然要堅(jiān)持以禮相待，也可以以身示范來暗示上級糾正錯誤，或者直言相陳，但得注意言辭的藝術(shù)性。匯報(bào)結(jié)束后，上級如果談話興濃，不可有不耐煩的體態(tài)語產(chǎn)生，應(yīng)等到由上級表示結(jié)束時

16、才可以告辭。告辭時，要整理好自己的衣著與茶具、座椅、和領(lǐng)導(dǎo)送別時要主動說 “謝謝 ”或 “請留步 ”。第六節(jié) 會議召開的禮議、會議的組織工作一次會議能否取得圓滿成功，很大程度上取決于組織工作是否得力。企業(yè)召開的會議，其組織基本要求大體如下1、會議前的準(zhǔn)備一是確定會議主題。在正式會議之前，先要確定會議的指導(dǎo)思想，確定會 議為何目的召開，也就是會議主題。會議主題的確定，是確定會議的方式、議 程、任務(wù)、期限、人員的先決條件。二是下發(fā)會議通知。會議通知，是會議主辦部門發(fā)給參加會議部門和個人的書面文件，主要內(nèi)容包括標(biāo)題、會議內(nèi)容、主題、會期、出席對象、報(bào)到時 間與地點(diǎn)以及與會要求。會議通知應(yīng)當(dāng)提前下發(fā)，

17、并保證及時送達(dá)。三是起草會議文件，會議上所需要的各種文件材料，應(yīng)當(dāng)在會前準(zhǔn)備好，校對無誤后發(fā)給全體與會者。應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備的會議文件主要有開幕詞、閉幕詞、主 題報(bào)告、大會決議等等。起草會議文件的工作，應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)，要做到認(rèn)真 慎重。四、是做好會務(wù)工作。會務(wù)工作包含很多方面，如布置好與會者的接待、 聯(lián)系好傳媒、準(zhǔn)備好會議的場地和裝飾，對會議召開時所需使用的各種音響、 照明、投影、攝像、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行必要的調(diào)試與檢查。這些具體的事務(wù) 性工作，應(yīng)當(dāng)提前一一認(rèn)真做好。尤其要重點(diǎn)安排好會議工作人員，使準(zhǔn)備工 作井井有條的進(jìn)行。五、是布置會場座次。如何安排會議的座次，是禮節(jié)性很強(qiáng)的工作。特別是安排領(lǐng)導(dǎo)就座，

18、一定要注意排位的正確。在舉行正式會議時，對會場的座次 的排列又各自有所不同。在舉行大型會議時，需要分別對主席臺與群眾席進(jìn)行 排座，在主席臺上排座時，一方面要安排主席團(tuán)成員的位次，另一方面則要安 排好發(fā)言席。安排主席團(tuán)成員的位次時，有三條規(guī)則必須遵守第一，中央高于兩側(cè)。第二、左側(cè)高于右側(cè)。第三，前排高于后排。發(fā)言席，是人們在會議上 正式發(fā)言時所處的位置。在大型正式會議上，發(fā)言者發(fā)言時一般要起立進(jìn)行發(fā) 言。常規(guī)位置有兩處要么是主席團(tuán)正前方，要么則是主席臺右前方。參加大型 會議時，與會者就座的群眾席通常有兩種排座方式。可以是自由式，即大家自 由擇座，不做統(tǒng)一安排，但這種方式有時會造成與會者的坐次雜亂

19、無章，所以 主要還是按一定順序排座，請各部門的與會者按部門集中在一處就座。后者排 序的依據(jù)可以是其漢語拼音的先后，也可以是與會者所在部門的漢字筆劃的多 少。在具體排座時，可以自前而后橫排，也可以自左而右豎排。舉行小型會議 時，排座的主要方式有二第一，自由就座，它一般不設(shè)固定座位，而由與會者 完全自由地就座。其二，面門而座。它通常將面對正門之位定為主席之座。其 他與會者則可在其兩側(cè)自左而右依次就座。2、會議召開中的工作會議進(jìn)行之中的純會務(wù)性工作，主要包括如下四項(xiàng)。一是人員簽到。大型的正式會議往往要對與會者進(jìn)行人員簽到，這是為了 統(tǒng)計(jì)到會人數(shù)，并確保會議的安全。其具體做法有如下簽名簽到，劃名簽到。

20、 但也有些會議不必簽到，而是憑出席證、列席證或會議通知入場。二是例行服務(wù)。會議正式進(jìn)行時，在會場內(nèi)外要專門安排工作人員迎送、引導(dǎo)、陪同與會人員，提供會務(wù)服務(wù)，熱情周到。三是做好記錄。凡是重要會議，一定要做好必要的會議記錄。正規(guī)的會議記錄，包括會議名稱、出席人數(shù)、時間地點(diǎn)、討論事項(xiàng)、發(fā)言內(nèi)容、臨時提 議、選舉表決以及記錄員姓名等方面的詳盡內(nèi)容，而且要由專人負(fù)責(zé)，不能敷 衍馬虎。四是編寫簡報(bào)。會期較長的會議，一般者要編寫會議簡報(bào)，對會議動態(tài)、過程、反響、內(nèi)容進(jìn)行扼要報(bào)道，并幫助有關(guān)方面掌握會議的會局。會議簡 報(bào)，要求具備實(shí)效性、準(zhǔn)確性、新穎性，同時要做到簡短有力。3、會議結(jié)束后的禮儀工作在會議結(jié)束

21、之后，一般有三項(xiàng)必不可少的具體工作要求一是編寫會議文件。在會議結(jié)束前后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)會議精神編寫出會議決 議、會議紀(jì)要等專門性的會議文件。它們既是一次會議的主要成果，又是與會 者將來貫徹、落實(shí)會議精神所依據(jù)的書面材料。編寫會議文件時，要廣泛征求 各方意見，取得共識，并且力求簡明扼要，易于理解。二是處理會議資料。會議有關(guān)的一切圖文、聲像材料，應(yīng)當(dāng)根據(jù)保密制度 與工作需要，在會后集中進(jìn)行處理。該匯總的會議資料，要認(rèn)真匯總；該存檔的會議資料，要一律存檔；該收回的會議資料，要如數(shù)收回；該銷毀的會議資 料，則要仔細(xì)銷毀。三是提供回程條件。在會議結(jié)束后，會議組織者要為全體與會者的回程提 供便利條件，如為其訂購

22、、確認(rèn)回程車票、船票、機(jī)票。在條件允許時，可以 主動為對方提供交通工具第七節(jié)宴會禮儀一、賓主的主見對宴會主辦者而言，舉辦宴會的主要目的，是借宴會的機(jī)會，以增進(jìn)感 情，并結(jié)識新朋友，以利于今后工作的開展。所以宴會并不是為了安排赴宴者 滿足口腹之欲，為吃而吃，而是為提供一種賓主相見或者結(jié)識別人的良好機(jī) 會。從禮儀上來講，宴會上的會見問題，具體可分為來賓的邀請、宴會的排位 以及社交的進(jìn)行等三個方面的問題。第一、來賓的邀請。首先要確定邀請范圍。在舉辦宴會前，組織者就要根 據(jù)宴會的具體性質(zhì)，確定好邀請哪些方面共多少人來參加宴會，我方應(yīng)該有什 么人出席作陪，從而決定宴會的規(guī)模。其次，要提前發(fā)出邀請。為了確

23、保宴會 的順利進(jìn)行和被邀請赴宴者的準(zhǔn)時赴宴，組織者一般提前邀請，決不能臨時通 知被邀請者，這是失禮的行為，也會造成被邀請者的不便。第二、宴會的排位。舉辦正式宴會，一般均應(yīng)提前排定其位次。第三、社交的進(jìn)行。參加赴宴時，賓主雙方均應(yīng)巧用的時間，進(jìn)行適當(dāng)?shù)?社交活動。二、菜單的安排在正式的宴會上，菜肴是相當(dāng)重要的主角，因此擬訂好的待客菜肴菜單，是宴會能否成功的重要前提。安排宴會，要是來賓能盡興而歸，所以要以客人 為重，盡量從客人的愛好和口味出發(fā)安排菜肴，尤其是要特別注意主賓，把主 賓作為重點(diǎn)照顧對象。當(dāng)然，賓主雙方也要互相體諒，來賓切不可對主人提出 過高的要求，主人也要盡量而行，沒有必要超出己方的實(shí)

24、際能力，更不能因?yàn)?公款而造成浪費(fèi)。在具體設(shè)計(jì)菜單時，首先要了解應(yīng)該忌用的菜肴。另外在選 擇具體的菜肴時，要注意體現(xiàn)中餐的特色，選擇一些本地區(qū)的特色菜。若在某 個知名菜館宴席，一般都要選擇該菜館的特色菜、招牌菜。在重要的正式宴會 上，要事先擬訂菜單，在宴會開始前擺放到菜桌上，菜單可以每桌一份，也可 以每人一份。每桌一份應(yīng)當(dāng)菜單放在主人和主賓之間。每人一份時，要放在每 位就餐者的桌上右手處。如果是設(shè)便宴招待客人，一般不必準(zhǔn)備菜單，而是臨時點(diǎn)菜，這里要注意的是，不論是主人點(diǎn)菜，還是客人點(diǎn)菜，都是要顧及到其 他人的意愿。三、費(fèi)用的限制企業(yè)機(jī)關(guān)在舉辦宴會時要本著節(jié)儉的原則，嚴(yán)格遵守公司的有關(guān)規(guī)定，不 能大吃大喝，不能違規(guī)超標(biāo)。在公務(wù)活動中，不能接受一切有礙于自己公正執(zhí) 行公務(wù)的宴請，更不準(zhǔn)利用職務(wù)之便要求其它單位或個人宴請自己。四、用餐的舉止在參加正式宴會時，極有必要對自己的行為舉止加以約束，注意自己的形象，以防出丑。一般而言，在宴會上，應(yīng)該做到細(xì)嚼慢咽，而且吃喝不要發(fā)聲響。使用餐具要舉止文雅，干脆利落，不要在菜盤里翻來揀去，也不要用餐具指點(diǎn)其他就餐者。宴會飲酒要適量，向主人或來賓敬酒是可以的，但不能強(qiáng)制勸飲，非要將對方灌醉不可。當(dāng)需要牙簽或吐出食物的碎骨時，不能若無其事當(dāng)眾進(jìn)行，要以手掌擋住嘴部悄悄進(jìn)行，剔牙應(yīng)使用牙簽，不能用其他物品代勞，更不能用手。用餐期間，如果需要