茶葉深加工學(xué)(緒論)課件

1、茶葉深加工學(xué)第1頁(yè)，共103頁(yè)。主編：林金科第2頁(yè)，共103頁(yè)。前言茶是世界范圍內(nèi)受歡迎的飲料，飲茶有利于健康。54個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，亞洲是世界主要茶葉產(chǎn)區(qū)。160個(gè)國(guó)家飲茶。第3頁(yè)，共103頁(yè)。茶和咖啡、可可并稱(chēng)當(dāng)今世界三大無(wú)酒精飲料。刺激興奮的可可，浪漫濃郁的咖啡，自然清新的茶葉，不同文化背景的國(guó)家在飲品選擇方面有著各具特色的偏好。非洲是世界最大的可可生產(chǎn)區(qū)，多輸往西歐和美國(guó)。發(fā)展中國(guó)家主要栽培咖啡，其中拉丁美洲的總栽培面積和產(chǎn)量最高。消費(fèi)則集中在發(fā)達(dá)國(guó)家，以美國(guó)、西歐各國(guó)為多。亞洲是世界著名茶葉產(chǎn)區(qū)，亞洲茶文化源于中國(guó)。三大飲品之間為競(jìng)合關(guān)系，相互具有替代性，競(jìng)爭(zhēng)性，但同時(shí)也可共同調(diào)配使用，如

2、巧克力奶茶、咖啡奶茶、鴛鴦紅茶等，很多國(guó)際公司如雀巢、星巴克、麒麟、超級(jí)等同時(shí)生產(chǎn)以上飲品！第4頁(yè)，共103頁(yè)。我國(guó)最先發(fā)現(xiàn)和利用茶。茶的利用經(jīng)歷了從藥用到食用到飲用，從煮食（戰(zhàn)國(guó)）到煮飲（唐）再到泡飲（廢團(tuán)茶為散茶，明代）的演變。茶類(lèi)由綠茶發(fā)展到現(xiàn)如今六大茶類(lèi)。世界上所有的茶都直接或間接來(lái)自中國(guó)。第5頁(yè)，共103頁(yè)。第6頁(yè)，共103頁(yè)。第7頁(yè)，共103頁(yè)。第8頁(yè)，共103頁(yè)。我國(guó)茶園面積和茶葉產(chǎn)量位居世界第一，但茶葉大多是以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品直接進(jìn)入市場(chǎng)的，尤其是占總產(chǎn)量60%的中低檔茶葉得不到深加工和綜合利用，以及其低廉的價(jià)格出口或在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售。隨著科技的進(jìn)步和茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的拓展，目前茶葉產(chǎn)品正

3、從傳統(tǒng)的六大茶類(lèi)向多形式的深加工產(chǎn)品演化。第9頁(yè)，共103頁(yè)。2014年，茶園總面積4112萬(wàn)畝，其中采摘面積3162萬(wàn)畝，產(chǎn)值1349億。據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)（ITC）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年世界茶產(chǎn)量為502.6萬(wàn)噸。中國(guó)茶產(chǎn)量占全球茶葉總產(chǎn)量的41.6%，為209.2萬(wàn)噸。其中內(nèi)銷(xiāo)179.1萬(wàn)噸，出口30.1萬(wàn)噸。第10頁(yè)，共103頁(yè)。目前茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)能過(guò)剩還沒(méi)有充分表現(xiàn)出來(lái)，但隱性的過(guò)剩更可怕。現(xiàn)在近1000萬(wàn)畝的未開(kāi)采茶園3年后理論上可以使全國(guó)茶葉總產(chǎn)量再增加1/3，再加上未來(lái)幾年又將增加的五六百萬(wàn)畝茶園。這樣，巨大產(chǎn)能的釋放將對(duì)整個(gè)茶葉市場(chǎng)形成巨大的沖擊力。因此我們必須未雨綢繆，利用產(chǎn)能沖

4、擊還未到來(lái)的幾年時(shí)間實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。第11頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工是實(shí)現(xiàn) 中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的重要途徑！ -陳宗懋第12頁(yè)，共103頁(yè)。我國(guó)發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源優(yōu)勢(shì) 茶葉暫時(shí)性過(guò)剩；我國(guó)大部分茶區(qū)、大量夏秋茶棄采，資源豐富。品質(zhì)優(yōu)勢(shì) 我國(guó)茶葉種類(lèi)豐富，品質(zhì)優(yōu)良。科技、教育資源豐富 全國(guó)近30所涉茶院校從事科技人才培養(yǎng)和茶葉研究；眾多科研院所從事茶葉研究。起步晚，發(fā)展空間大茶文化底蘊(yùn)深厚，消費(fèi)基礎(chǔ)良好第13頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)當(dāng)前存在的突出問(wèn)題1.茶葉深加工產(chǎn)品比例小。目前我國(guó)的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占68%左右，而在日本約占三分之一。2.起步較晚基礎(chǔ)薄弱。深加工

5、裝備普遍落后，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差1020年（尤其是與日本），高新加工技術(shù)應(yīng)用不普及 。3.深加工產(chǎn)品發(fā)展水平仍然較低 。多數(shù)屬于低級(jí)、初級(jí)加工，產(chǎn)品附加值低。產(chǎn)品粗加工多，高檔產(chǎn)品少；原料產(chǎn)品多，終端產(chǎn)品少。出口終端客戶(hù)少，分銷(xiāo)商多。第14頁(yè)，共103頁(yè)。4.缺少?lài)?guó)際知名品牌。日本伊藤園、三得利、麒麟；美國(guó)安利（茶黃素）、康寶萊（健康茶食品）；聯(lián)合利華等。5.標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全。深加工原料沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)；加工技術(shù)規(guī)程隨意性大；缺少統(tǒng)一的深加工產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（目前參照茶葉和出口國(guó)）。第15頁(yè)，共103頁(yè)。概念：茶葉深加工是指以茶鮮葉、半成品茶、成品茶、再加工茶及茶葉副產(chǎn)品等為原料，以現(xiàn)在科學(xué)理論和高新科技

6、為基礎(chǔ)，運(yùn)用機(jī)械、物理、化學(xué)、生物等手段，從廣度和深度對(duì)茶葉進(jìn)行重新變革及從中提取、純化某些特定成分的過(guò)程。該課程是農(nóng)副產(chǎn)品綜合利用科學(xué)的一個(gè)分支，是茶葉生物化學(xué)和茶葉加工學(xué)課程知識(shí)的深化與拓寬，是食品營(yíng)養(yǎng)與健康，植物化工，醫(yī)學(xué)化工，農(nóng)副產(chǎn)品深加工等學(xué)科滲透到茶學(xué)后形成的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)，為茶資源的高效利用和茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供理論和實(shí)踐參考。第16頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工與綜合利用的關(guān)系深加工是手段，綜合利用是目標(biāo)和結(jié)果。茶的綜合利用是指用茶鮮葉、成品茶、茶花、茶籽、茶根或是茶廠(chǎng)的廢次品、下腳料，甚至茶渣為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)茶資源的有效利用。第17頁(yè)，

7、共103頁(yè)。茶葉深加工/綜合利用包括以下內(nèi)容：速溶茶加工、袋泡茶加工醫(yī)藥茶加工、香味茶加工茶飲料加工、茶酒加工茶葉食品加工茶化妝品和日用品加工超微茶粉加工茶梗加工、茶樹(shù)花加工茶葉有效成分分離制備等。第18頁(yè)，共103頁(yè)。一、發(fā)展茶葉深加工的意義1、豐富市場(chǎng)茶產(chǎn)品種類(lèi)，促進(jìn)茶葉消費(fèi) 。主要用于茶飲料、食品、保健品、日化用品，開(kāi)辟了新用途，找到了新市場(chǎng)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者需求，擴(kuò)大了茶葉消費(fèi)。2、發(fā)揮茶葉保健功能。分離提取兒茶素、茶黃素、茶紅素、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖、茶皂素、-氨基丁酸等天然產(chǎn)物，有方向、有目的地將茶制品可與其他物質(zhì)相配合，以發(fā)揮更大的效用。第19頁(yè)，共103頁(yè)。3、充分利用茶葉資源

8、，發(fā)掘茶葉的剩余價(jià)值，提高附加值。大量的低檔茶、茶下腳料和茶廢棄物雖沒(méi)有直接的市場(chǎng)出路，但其中又含有許多可以利用的資源，對(duì)其進(jìn)行深加工，可以充分利用這些資源服務(wù)人類(lèi)健康，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟(jì)利益。根據(jù)其特性和低廉價(jià)格，目前茶葉深加工所用原料大多數(shù)是低檔茶。第20頁(yè)，共103頁(yè)。4、增加農(nóng)民收入，擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會(huì)。每年大約有30%的夏署季鮮葉留在茶樹(shù)上沒(méi)有采摘，茶葉深加工可使茶產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，帶動(dòng)茶農(nóng)增收。5、提供便捷的飲茶方式和新產(chǎn)品。比如茶飲料的出現(xiàn)使得消費(fèi)者無(wú)需沖泡即可飲用；速溶茶則縮短了沖泡時(shí)間，無(wú)需處理茶渣，使飲茶更方便。迄今為止，已經(jīng)有200多種茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出來(lái)，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，經(jīng)濟(jì)效益顯著。第

9、21頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工與產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度示意圖第22頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)價(jià)值和意義第23頁(yè)，共103頁(yè)。二、茶葉深加工技術(shù)技術(shù)內(nèi)容：機(jī)械加工物理加工生物化學(xué)加工綜合技術(shù)加工第24頁(yè)，共103頁(yè)。1、茶葉機(jī)械加工。比如超細(xì)微茶粉和袋泡茶。其特點(diǎn)是只在形式上改變茶葉顆粒的大小，便于貯藏、沖泡。超細(xì)微茶粉是利用超微粉碎技術(shù)，將茶葉粉碎成幾微米至幾十微米的超微茶粉，可直接食用或飲用，從而完全攝取茶葉中的成分。袋泡茶要求原料的顆粒度在1060目，高檔的顆粒度控制在1632目。內(nèi)包裝紙的過(guò)濾性要強(qiáng)，濾出的茶湯清澈，禁止有毒物質(zhì)存在于包裝紙和線(xiàn)中。第25頁(yè)，共103頁(yè)。1、茶葉機(jī)械加工技術(shù)關(guān)鍵：

10、最大程度保持原茶的固有風(fēng)味，加工、包裝時(shí)間盡可能短，以免茶葉吸濕劣變。第26頁(yè)，共103頁(yè)。2、茶葉的物理加工。比如速溶茶及茶的水浸出物、罐裝茶水、泡沫茶。其特點(diǎn)是只改變茶的形態(tài)而不改變茶的內(nèi)質(zhì)的加工。成品不再是“ 葉”形的加工方法，便于貯藏或飲用。罐裝茶水是即飲茶，泡沫茶是調(diào)制茶。速溶茶是茶葉沖泡液經(jīng)過(guò)濃縮、干燥、粉碎而成的固形物。茶的水浸出物可作為抗氧化劑、天然著色劑及其他營(yíng)養(yǎng)保健品的添加劑，一般對(duì)原茶風(fēng)味不作要求，但要保證其功能成分。第27頁(yè)，共103頁(yè)。2、茶葉的物理加工技術(shù)關(guān)鍵：提高茶葉水浸出率，確保滅菌安全，延長(zhǎng)保質(zhì)期。第28頁(yè)，共103頁(yè)。企業(yè)案例-帝泊洱第29頁(yè)，共103頁(yè)。第

11、30頁(yè)，共103頁(yè)。第31頁(yè)，共103頁(yè)。第32頁(yè)，共103頁(yè)。第33頁(yè)，共103頁(yè)。第34頁(yè)，共103頁(yè)。第35頁(yè)，共103頁(yè)。第36頁(yè)，共103頁(yè)。第37頁(yè)，共103頁(yè)。第38頁(yè)，共103頁(yè)。第39頁(yè)，共103頁(yè)。第40頁(yè)，共103頁(yè)。第41頁(yè)，共103頁(yè)。第42頁(yè)，共103頁(yè)。第43頁(yè)，共103頁(yè)。第44頁(yè)，共103頁(yè)。觀看帝泊洱產(chǎn)品視頻。視頻1視頻2第45頁(yè)，共103頁(yè)。3、茶葉的生物化學(xué)加工。其采用化學(xué)或生物化學(xué)方法，以茶鮮葉、成品茶、茶花茶果等為原料，從中分離和純化某些特效成分加以利用。比如茶多酚、茶色素、咖啡堿、茶多糖等制品。從成分來(lái)說(shuō)：多酚系列，維生素系列，色素系列，嘌呤堿系列

12、，多糖系列；從用途來(lái)說(shuō)：食品天然添加劑（抗氧化劑、著色劑、抑菌劑）；化妝品/藥物附加成分（牙膏、口含片、漱口劑、膠囊、清潔劑等。）第46頁(yè)，共103頁(yè)。3、茶葉的生物化學(xué)加工技術(shù)關(guān)鍵：提高純度和得率，保持生物學(xué)活性。第47頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉健康產(chǎn)品第48頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉日化用品第49頁(yè)，共103頁(yè)。觀看含茶產(chǎn)品視頻！茶牙膏1茶牙膏2第50頁(yè)，共103頁(yè)。4、茶葉的綜合技術(shù)加工 比如茶食品、茶酒、藥物茶、茶油等制品。其特點(diǎn)是綜合應(yīng)用前面所述的各項(xiàng)技術(shù)，以茶作為制品中的重要組成成分，與其他組分優(yōu)化配比，提高茶制品的生理效應(yīng)與藥理功能。包括茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。第51頁(yè)，

13、共103頁(yè)。茶食品飲料 主要有茶面包、茶蛋糕、茶糖果、茶膳、果味茶水、保健茶水、低濃度茶酒、冰茶等飲料。技術(shù)關(guān)鍵：精研原食品固有技藝，保持原食品外觀的基礎(chǔ)上，突出茶的特有風(fēng)味和色澤，提高食品保健功效。第52頁(yè)，共103頁(yè)。第53頁(yè)，共103頁(yè)。觀看茶產(chǎn)品視頻！康師傅冰紅茶-跑酷康師傅冰紅茶-EXO抹茶餅干第54頁(yè)，共103頁(yè)。藥物茶 以茶為主成分，配制成各種藥茶和保健茶。技術(shù)關(guān)鍵：優(yōu)化配方，深刻了解茶的特效成分和配伍藥物成分的功能、理化性質(zhì)與生化特性。張勁松教授團(tuán)隊(duì)： EGCG與硒，茶硒互動(dòng)！ EGCG與褪黑素，值得結(jié)合！ EGCG與戒酒硫，必須遠(yuǎn)離！第55頁(yè)，共103頁(yè)。第56頁(yè)，共103頁(yè)

14、。茶酒 通過(guò)茶葉沖泡液，添加發(fā)酵基質(zhì)和適當(dāng)?shù)慕湍妇陀袡C(jī)酸發(fā)酵菌（醋酸菌、乳酸菌、檸檬酸菌等），要求適溫、適時(shí)和適當(dāng)?shù)牟杷?，發(fā)酵成具有釀茶特色的風(fēng)味。第57頁(yè)，共103頁(yè)。1.速溶茶（12種用途）（1）調(diào)制茶飲料（果汁、果味、碳酸等）（2）固體飲料（小包裝、套裝茶水）（3）茶點(diǎn)（4）混合固體飲料（檸檬茶、奶茶、草藥茶）（5）冷食添加劑（發(fā)揮著色、生津解渴之效）（6）作為糖果添加劑（口香糖、夾心糖，發(fā)揮抗氧化保鮮作用）三、茶葉深加工產(chǎn)品應(yīng)用第58頁(yè)，共103頁(yè)。（7）作為乳制品添加劑（抗氧化、消除不良?xì)馕?、去除豆制品的豆腥味等）?）作為焙烤食品添加劑（餅干、面包、面條，不僅茶香濃郁，而且延長(zhǎng)

15、保質(zhì)期。）（9-11）作為水產(chǎn)品、肉制品、油炸食品添加劑（防腐敗、防褐變、去除異味，改善風(fēng)味）（12）作為空氣清新劑（去除室內(nèi)異味，增加茶香）第59頁(yè)，共103頁(yè)。2.茶飲料 紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶、茉莉花茶（適應(yīng)快節(jié)奏生活，補(bǔ)充水分，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保健功效。）3.茶食品 作為禮品和零食，廣泛用于會(huì)議、旅游、運(yùn)動(dòng)、餐飲中。第60頁(yè)，共103頁(yè)。琳瑯滿(mǎn)目的茶產(chǎn)品第61頁(yè)，共103頁(yè)。國(guó)內(nèi)著名品牌：香飄飄奶茶平面廣告第62頁(yè)，共103頁(yè)。香飄飄廣告詞香飄飄廣告語(yǔ)：杯裝奶茶開(kāi)創(chuàng)者!杯子連起來(lái)可繞地球一圈！杯子連起來(lái)可繞地球兩圈（2009，七億多杯）！杯子連起來(lái)可繞地球三圈（2011，十多億杯

16、）！第63頁(yè)，共103頁(yè)。星巴克抹茶拿鐵第64頁(yè)，共103頁(yè)。觀看茶產(chǎn)品視頻！伊右衛(wèi)門(mén)綠茶農(nóng)夫山泉打奶茶綠茶面膜優(yōu)樂(lè)美奶茶第65頁(yè)，共103頁(yè)。4.茶針織品 茶色毛巾、茶室簾、茶羊毛被、茶棉T恤、茶床單和靠墊、茶襯衫、茶襪子、茶枕頭。5.茶日化用品 口罩、護(hù)膚霜、肥皂、洗發(fā)露、護(hù)發(fā)素、沐浴露、牙膏、漱口液、防齲齒劑、抗菌劑、鞋墊、面巾紙、濕紙巾、扇子、拖鞋、濾網(wǎng)、尿不濕。第66頁(yè)，共103頁(yè)。含綠茶多酚的紡織品以綠茶多酚染織的襯衫、T恤、內(nèi)衣以及床上的枕套、床單、被套等，具有高效清除體味、抑制體表微生物、預(yù)防皮膚瘙癢等功效。以綠茶多酚染織的襪子具有顯著的抑菌、消臭效果，是預(yù)防和治療腳氣的理想產(chǎn)

17、品。第67頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉日化用品第68頁(yè)，共103頁(yè)。觀看茶產(chǎn)品視頻！心相印抽紙佳潔士洗手液第69頁(yè)，共103頁(yè)。6.其他領(lǐng)域茶多酚應(yīng)用于建筑領(lǐng)域（加工出具抗菌防臭的黏膠纖維、環(huán)保茶刨花板）、應(yīng)用于醫(yī)療保?。ú瓒喾雍⒖诜海?；茶皂素應(yīng)用于建筑材料（防水纖維板、混凝土穩(wěn)定劑）、農(nóng)藥的濕潤(rùn)劑、日用品的天然洗潔劑、對(duì)蝦養(yǎng)殖保護(hù)劑、機(jī)械工業(yè)減磨劑；TF、TR、TB即是天然著色劑，也可消炎解毒、降脂降壓。此外，茶葉功能性提取物還應(yīng)用于動(dòng)物飼料，作為植物活力增強(qiáng)劑、土壤改良劑。第70頁(yè)，共103頁(yè)。第71頁(yè)，共103頁(yè)。兒茶素過(guò)濾網(wǎng)抑菌、防霉、除臭，清除甲醛、甲硫醇、自由基等作用。第72頁(yè)，共1

18、03頁(yè)。兒茶素香煙湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)與湖南常德卷煙廠(chǎng)合作開(kāi)發(fā)了添加兒茶素微膠囊的東方紅牌香煙，可以顯著降低吸煙者口腔中揮發(fā)性含硫化合物的濃度，有效降低吸煙對(duì)人體的危害。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)以?xún)翰杷貫榭寡趸瘎┖妥杂苫宄齽?，開(kāi)發(fā)出仿煙型無(wú)尼古丁吸品，大量出口美國(guó)，成為無(wú)尼古丁香煙的新寵。第73頁(yè)，共103頁(yè)。茶皂素-天然安全高效的洗發(fā)護(hù)發(fā)素茶皂素是具有強(qiáng)烈氣泡力的天然表面活性劑，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用于洗發(fā)香波和護(hù)發(fā)產(chǎn)品中，可使頭發(fā)柔順亮澤，具有安全高效的特點(diǎn)。飄柔、丹滋等國(guó)內(nèi)外洗發(fā)/護(hù)發(fā)品牌中已經(jīng)大量采用。第74頁(yè)，共103頁(yè)。茶皂素-建材領(lǐng)域第75頁(yè)，共103頁(yè)。茶黃素制品第76頁(yè)，共103頁(yè)。四、茶葉深加工發(fā)展

19、趨勢(shì)1.茶葉深加工產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)前景 因其應(yīng)用領(lǐng)域非常之廣泛。比如茶飲料具有低脂肪、低熱量、低糖的特點(diǎn)，富含保健成分，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸飲料更爽口、解渴，比水飲料更怡人有味、清香淡雅。第77頁(yè)，共103頁(yè)。2.茶飲料發(fā)展趨勢(shì)（1）茶飲料趨向多樣化 甜味、果味及奶味茶占主導(dǎo)地位；苦澀味低、抗氧化能力強(qiáng)、低糖茶會(huì)明顯增長(zhǎng)；高保真原味、高功能成分保健茶將成熱點(diǎn)。（2）茶飲料競(jìng)爭(zhēng)更加激烈 康師傅、統(tǒng)一和娃哈哈占據(jù)80%以上市場(chǎng)份額，但跨國(guó)企業(yè)可口可樂(lè)、立頓、雀巢也表現(xiàn)出發(fā)展茶飲料的決心和雄心。（3）茶飲料專(zhuān)用原料將會(huì)受到重視 隨著消費(fèi)者對(duì)茶飲料品質(zhì)鑒別水平的提高，企業(yè)將更加關(guān)

20、注原料的質(zhì)量。第78頁(yè)，共103頁(yè)。3.茶天然產(chǎn)物發(fā)展趨勢(shì) 目前茶天然產(chǎn)物的市場(chǎng)單一，主要依靠出口，受制于人，市場(chǎng)波動(dòng)大。開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是希望所在。培育茶葉深加工企業(yè)，有實(shí)力開(kāi)發(fā)終端產(chǎn)品，實(shí)施產(chǎn)業(yè)化，引導(dǎo)需求和開(kāi)拓市場(chǎng)。發(fā)展提制技術(shù)，由過(guò)去單一追求純度，發(fā)展到全面考慮安全性、純度、消耗、成本、效率、效益等綜合質(zhì)量指標(biāo)體系。提升產(chǎn)業(yè)鏈水平，對(duì)硬件條件、技術(shù)水平、人員素質(zhì)、管理水平要求更高。第79頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉茶飲料防輻射綠色健康環(huán)保天然藥物提取茶功能食品生活用品（襯衣、襪子）食品保鮮日用化工人類(lèi)健康（藥物、膳食、功能性產(chǎn)品、護(hù)理）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)（飼料添加劑、動(dòng)物藥品）植物保護(hù)（殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、植物

21、生理調(diào)控）環(huán)境保護(hù)（涂料、空氣清新劑、染料）茶葉綜合利用涉及產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大第80頁(yè)，共103頁(yè)。中國(guó)速溶茶/濃縮汁加工龍頭企業(yè)深圳市深寶華城食品有限公司浙江茗皇天然食品開(kāi)發(fā)有限公司福建仙洋洋食品科技有限公司易曉食品（衢州）有限公司大閩食品有限公司第81頁(yè)，共103頁(yè)。世界茶葉飲料公司第82頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的兩類(lèi)基礎(chǔ)產(chǎn)品體系第83頁(yè)，共103頁(yè)。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)架示意圖第84頁(yè)，共103頁(yè)。加快茶葉綜合利用幾點(diǎn)思考第85頁(yè)，共103頁(yè)。1.加大對(duì)茶葉深加工企業(yè)的扶持目前大型的茶葉深加工企業(yè)少。政府需要加大對(duì)深加工龍頭企業(yè)的扶持：通過(guò)貼息、補(bǔ)助等方式，支持深加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造；鼓

22、勵(lì)深加工企業(yè)與高等院校、科研院所產(chǎn)學(xué)研合作；鼓勵(lì)企業(yè)建立研發(fā)中心，加快科技創(chuàng)新，建立知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系。第86頁(yè)，共103頁(yè)。深加工企業(yè)要樹(shù)立自己的品牌，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，需要有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。這就必須依靠提升產(chǎn)業(yè)深加工技術(shù)水平，提高茶葉深加工產(chǎn)品質(zhì)量，降低深加工產(chǎn)品成本。初步建立以企業(yè)為主體的技術(shù)創(chuàng)新體系，加大對(duì)產(chǎn)品研發(fā)投入，實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越式發(fā)展。2.提升茶葉深加工技術(shù)水平第87頁(yè)，共103頁(yè)。超臨界CO2萃取技術(shù)；微波、超聲輔助提取技術(shù)；CO2中空造粒技術(shù)；低溫連續(xù)逆流提取技術(shù)；膜分離技術(shù)（膜過(guò)濾、膜濃縮、膜分離）；柱色譜分離技術(shù)；高速逆流色譜分離技術(shù)；酶工程/發(fā)酵工程技術(shù)；冷凍干燥、微波干燥技術(shù)。3.加快高新技術(shù)的應(yīng)用第88頁(yè)，共103頁(yè)。4.開(kāi)發(fā)綠色、低碳分離技術(shù)水/酒精/ CO2為分離溶劑膜分離柱色譜分離技術(shù)膜濃縮技術(shù)無(wú)溶劑殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、微生物污染分離