《食物的變質(zhì)》生活中的食物教學(xué)課件-2

1、（鄂教版）三年級(jí)科學(xué)上冊(cè)課件食物的變質(zhì)第1頁(yè)，共16頁(yè)。腐爛的魚發(fā)霉的面包第2頁(yè)，共16頁(yè)。減慢食物變質(zhì)的速度 不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。 第3頁(yè)，共16頁(yè)。味道有變化，基本上是發(fā)酸發(fā)臭，食物變色，長(zhǎng)毛，營(yíng)養(yǎng)發(fā)生改變變質(zhì)食物的特點(diǎn)：第4頁(yè)，共16頁(yè)。食物變質(zhì)的原因：食物中產(chǎn)生了微生物如：面包上長(zhǎng)出了霉菌腐爛的魚上長(zhǎng)出了細(xì)菌等等第5頁(yè)，共16頁(yè)。食物容易變質(zhì)的條件：2.有水分3.和空氣接觸1.溫度較高第6頁(yè)，共16頁(yè)。如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決溫度較高的辦法：降低溫度解決有水分的辦法：減少水分解決和空氣接

2、觸辦法：隔絕空氣第7頁(yè)，共16頁(yè)。第8頁(yè)，共16頁(yè)。水果罐頭肉罐頭真空包裝第9頁(yè)，共16頁(yè)。小結(jié)：減慢食物變質(zhì)的方法第10頁(yè)，共16頁(yè)。拓展、了解 如何利用冰箱正確對(duì)食物進(jìn)行保鮮 如果使用冰箱不當(dāng)，特別是其中的冷藏室，不但不能為食物保鮮，反而很容易成為細(xì)菌繁殖的場(chǎng)所。 蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因?yàn)榍逑磿?huì)破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，為微生物的入侵打開方便之門。如果將瓜果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間存放于冰箱中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒(méi)有毒，但蔬菜儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。 第11頁(yè)，共16頁(yè)。 在冰箱

3、的冷凍室儲(chǔ)藏生鮮肉最好不要超過(guò)半年。生鮮肉營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物生長(zhǎng)繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲(chǔ)存溫度一般以1018為宜。第12頁(yè)，共16頁(yè)。 剩飯剩菜需分開冷藏。剩飯剩菜放入冰箱前應(yīng)充分涼透，用保鮮膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開。另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋，因?yàn)楸鋬?nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食用前不徹底加熱，食用后就可能致病。 第13頁(yè)，共16頁(yè)。 為什么用鹽腌制的食物不易變質(zhì) 用鹽腌制的食物，破壞了微生物生長(zhǎng)與繁殖的環(huán)境，因此，能夠減緩食物腐敗變質(zhì)的速度。但是食物經(jīng)長(zhǎng)期的腌制后，許多營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉，而腌制過(guò)程中也產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。腌制的食物里面

4、可能有致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、亞硝胺等，這些物質(zhì)已證實(shí)會(huì)致癌。日本曾是胃癌高發(fā)的國(guó)家，因當(dāng)?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。第14頁(yè)，共16頁(yè)。謝謝大家！第15頁(yè)，共16頁(yè)。有人將你從高處推下的時(shí)候恰恰是你展翅高飛的最佳時(shí)機(jī)。目標(biāo)不是都能達(dá)到的，但它可以作為瞄準(zhǔn)點(diǎn)。如果把才華比作劍，那么勤奮就是磨刀石。人的成長(zhǎng)需要接受四個(gè)方面的教育：父母、老師、書本、社會(huì)，有趣的是，社會(huì)似乎總是與前面三種教給你的背道而馳。不論你在什么時(shí)候結(jié)束，重要的是結(jié)束之后就不要悔恨。我在奮斗在堅(jiān)持在拼搏在努力你要等。青春如此華美，卻在煙火在散場(chǎng)。如你想要擁有完美無(wú)暇的友誼，可能一輩子找不到朋友。要銘記在心：每天都是一年中最美好的日子。人惟患無(wú)志，有志無(wú)有不成者。穿著飲食可以因陋就簡(jiǎn)，而搞學(xué)問(wèn)是不能因陋就簡(jiǎn)的。你想過(guò)普通的生活，就會(huì)遇到普通的挫折。你想過(guò)最好的生活，就一定會(huì)遇上最強(qiáng)的傷害。這個(gè)世界很公平，想要最好，就一定會(huì)給你最痛。螢火蟲的光點(diǎn)雖然微弱，但亮著便是向黑暗挑戰(zhàn)。生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。強(qiáng)烈的信仰會(huì)贏取堅(jiān)強(qiáng)的人，然后又使他們更堅(jiān)強(qiáng)。別人對(duì)你好，你要爭(zhēng)氣，圖日后有能力有所報(bào)答，別人對(duì)你不好，你更要爭(zhēng)氣望有朝一日，能夠揚(yáng)眉吐氣。世界上20%的人是吃小虧而占大便宜，而80%的人是占小一便宜吃大虧，大多數(shù)成功人士都源于那20%?，F(xiàn)實(shí)的