人類重要的營養(yǎng)物質教學課件人教版

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質第1頁，共18頁。六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水第2頁，共18頁。小組活動： 以第一人稱手法寫一份自我介紹，題目自擬。要求：簡要介紹某營養(yǎng)素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用“我”的風采我展示第3頁，共18頁。一、蛋白質1、蛋白質：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質：（1）氣體運輸?shù)妮d體血紅蛋白（2）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來源：肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等3、蛋白質的代謝：氨基酸蛋白質合成氧化蛋白質尿素、CO2、H2O 等釋放熱量18kJ/g第4頁，共18頁。糖類油脂種類每克完全氧

2、化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源二、糖類和油脂第5頁，共18頁。糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖 酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第6頁，共18頁。三、維生素1、維生素的作用：調節(jié)新陳代謝，預防疾病， 維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥

3、、皮膚粗糙等。 缺乏維生素C：壞血病2、食物來源：第7頁，共18頁。平衡膳食寶塔第8頁，共18頁?？凑l算的快： 1一女運動員在60s內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時需氧氣約0.2L/kg.min，若女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？第9頁，共18頁。 青少年每天必須攝取蛋白質80g，假設均由雞蛋來提供蛋白質，試計算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質，每只雞蛋質量約為62.5g）80g 10062.5g=10看誰算的快：第10頁，共18頁。問題搶答： 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色

4、變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內臟器官的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。 分析第11頁，共18頁。 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？問題搶答： 因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃

5、瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析第12頁，共18頁。問題搶答：醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請解釋原因：? 煮沸法消毒醫(yī)療器械? 紫外線照射病房? 注射時用酒精棉球擦皮膚第13頁，共18頁。 為什么新挖的山芋不如擺放一段時間的山芋甜？問題搶答：第14頁，共18頁。若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可采取哪些方法來緩解癥狀？問題搶答：第15頁，共18頁。談談收獲：第16頁，共18頁。 通過這節(jié)課的學習，參照常見食物成分表，你能設計一份適合中學生的營養(yǎng)食譜嗎？試一試：第17頁，共18頁。1天行健，君子以自強不息。 周易 譯：作為君子，應該有堅強的意志，永不止息的奮斗精神，努力

6、加強自我修養(yǎng)，完成并發(fā)展自己的學業(yè)或事業(yè)，能這樣做才體現(xiàn)了天的意志，不辜負宇宙給予君子的職責和才能。 2勿以惡小而為之，勿以善小而不為。 三國志劉備語 譯：對任何一件事，不要因為它是很小的、不顯眼的壞事就去做；相反，對于一些微小的。卻有益于別人的好事，不要因為它意義不大就不去做它。 3見善如不及，見不善如探湯。 論語 譯：見到好的人，生怕來不及向他學習，見到好的事，生怕遲了就做不了?？吹搅藧喝恕氖?，就像是接觸到熱得發(fā)燙的水一樣，要立刻離開，避得遠遠的。 4躬自厚而薄責于人，則遠怨矣。 論語 譯：干活搶重的，有過失主動承擔主要責任是“躬自厚”，對別人多諒解多寬容，是“薄責于人”，這樣的話，就不

7、會互相怨恨。 5君子成人之美，不成人之惡。小人反是。 論語 譯：君子總是從善良的或有利于他人的愿望出發(fā)，全心全意促使別人實現(xiàn)良好的意愿和正當?shù)囊?，不會用冷酷的眼光看世界?；蚴俏痔煜虏粊y，不會在別人有失敗、錯誤或痛苦時推波助瀾。小人卻相反，總是“成人之惡，不成人之美”。 6見賢思齊焉，見不賢而內自省也。 論語 譯：見到有人在某一方面有超過自己的長處和優(yōu)點，就虛心請教，認真學習，想辦法趕上他，和他達到同一水平；見有人存在某種缺點或不足，就要冷靜反省，看自己是不是也有他那樣的缺點或不足。 7己所不欲，勿施于人。 論語 譯：自己不想要的（痛苦、災難、禍事），就不要把它強加到別人身上去。 8當仁，不

8、讓于師。 論語 譯：遇到應該做的好事，不能猶豫不決，即使老師在一旁，也應該搶著去做。后發(fā)展為成語“當仁不讓”。 9君子欲訥于言而敏于行。 論語 譯：君子不會夸夸其談，做起事來卻敏捷靈巧。 10二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。 周易 譯：同心協(xié)力的人，他們的力量足以把堅硬的金屬弄斷；同心同德的人發(fā)表一致的意見，說服力強，人們就像嗅到芬芳的蘭花香味，容易接受。 11君子藏器于身，待時而動。 周易 譯：君子就算有卓越的才能超群的技藝，也不會到處炫耀、賣弄。而是在必要的時刻把才能或技藝施展出來。 12滿招損，謙受益。 尚書 譯：自滿于已獲得的成績，將會招來損失和災害；謙遜并時時感到了自己的不足

9、，就能因此而得益。 13人不知而不慍，不亦君子乎？ 論語 譯：如果我有了某些成就，別人并不理解，可我決不會感到氣憤、委屈。這不也是一種君子風度的表現(xiàn)嗎？知緣齋主人 14言必信 ，行必果。 論語 譯：說了的話，一定要守信用；確定了要干的事，就一定要堅決果敢地干下去。 15毋意，毋必，毋固，毋我。 論語 譯：講事實，不憑空猜測；遇事不專斷，不任性，可行則行；行事要靈活，不死板；凡事不以“我”為中心，不自以為是，與周圍的人群策群力，共同完成任務。 16三人行，必有我?guī)熝?，擇其善者而從之，其不善者而改之。論語 譯：三個人在一起，其中必有某人在某方面是值得我學習的，那他就可當我的老師。我選取他的優(yōu)點來學習，對他的缺點和不足，我會引以為戒，有則改之。 17君子求諸己，小人求諸人。 論語 譯：君子總是責備自己，