學(xué)校食堂督導(dǎo)檢查情況通報(bào)

1、關(guān)于對(duì)縣區(qū)學(xué)校食堂食品安全檢查情況的通報(bào)為深入貫徹關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知（慶食藥管發(fā),2010?99號(hào)）文件精神，全面落實(shí)市委書記韓學(xué)鍵在10月11日市委常委擴(kuò)大會(huì)議上的講話要求，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障廣大師生身體健康和生命安全，從2010年12月中旬開(kāi)始，市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科采取隨機(jī)抽查的方式對(duì)全市五區(qū)、四縣27所學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治開(kāi)展情況進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，現(xiàn)將檢查結(jié)果通報(bào)如下：一、基本情況（一）各縣、區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。大慶市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治的通知（慶食藥管發(fā),2010?99號(hào)）下發(fā)后，各

2、縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局積極采取行動(dòng)，及時(shí)召開(kāi)了學(xué)校食堂分管人員和食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，對(duì)文件精神進(jìn)行了貫徹落實(shí)，同時(shí)，要求學(xué)校食堂對(duì)照自查表逐項(xiàng)認(rèn)真進(jìn)行自查，并與校長(zhǎng)簽訂了食品安全責(zé)任狀，校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，強(qiáng)化了學(xué)校的食品安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。（二）學(xué)校食堂管理組織和制度基本健全。大部分學(xué)校明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，設(shè)立專（兼）職的食品安全管理員，制定了較完善的崗位責(zé)任制，并建立健全食品米購(gòu)驗(yàn)收制度、衛(wèi)生檢查制度、餐具消毒保潔制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，使食品安全工作細(xì)化、量化，便于實(shí)際操作和自身管理。二、存在問(wèn)題（一）食品安全意識(shí)不強(qiáng)。從此次檢查

3、情況看，自全市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作開(kāi)展以來(lái)，仍有個(gè)別學(xué)校行動(dòng)緩慢，未采取任何措施。少數(shù)學(xué)校，特別是第三方承包食堂無(wú)專人負(fù)責(zé)，疏于管理，衛(wèi)生狀況差，仍有部分從業(yè)人員未按規(guī)定體檢，對(duì)學(xué)生食品安全重視不夠，學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象仍然存在。（二）部分學(xué)校食堂硬件設(shè)施有待改善。部分學(xué)校食堂，特別是農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施亟待改善，一些學(xué)校食堂面積較小、功能間不全，設(shè)備陳舊老化，部分學(xué)?；拘l(wèi)生設(shè)施不全或設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常。（三）一些學(xué)校的食品采購(gòu)、加工和貯存過(guò)程不規(guī)范。主要存在以下問(wèn)題：大部分的學(xué)校食堂未按要求對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面油等大宗食品開(kāi)展索證索票和建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳；部分食品庫(kù)房無(wú)通風(fēng)設(shè)施，無(wú)貨架，食

4、品未按要求分類存放，亂堆放的情況普遍存在，學(xué)校食堂冷藏的食品未按要求生熟分開(kāi)，加工飯菜也未按要求留樣；食品添加劑未專柜存放，專人保管，未建立使用記錄。（四）部分學(xué)校未按要求開(kāi)展餐具消毒保潔工作。檢查發(fā)現(xiàn)一些學(xué)校使用的快餐盤、小碗等小型餐具采用蒸汽消毒，但熟菜桶、熟菜盆等容器無(wú)專用消毒設(shè)備；也有部分學(xué)校消毒柜內(nèi)存放雜物，顯然沒(méi)有按要求進(jìn)行餐具消毒工作。部分學(xué)校沒(méi)有保潔設(shè)施，已消毒的餐具不能有效保潔。三、幾點(diǎn)要求和建議（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理。要把食品安全納入學(xué)校安全教育工作計(jì)劃，建立學(xué)校食品安全管理組織和制度，確定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理，對(duì)安全責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)、不能積極配合學(xué)校管理的學(xué)校食堂經(jīng)

5、營(yíng)者必須立即解聘，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。（二）進(jìn)一步加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施。各學(xué)校要繼續(xù)加大投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，尤其是改善民辦和農(nóng)村學(xué)校的食品衛(wèi)生條件，消除食品安全隱患；結(jié)合自身實(shí)際，購(gòu)置大型餐具（容器）的有效消毒設(shè)施，并加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行。（三）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要進(jìn)一步整改。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局要確定專人對(duì)學(xué)校食堂存在的問(wèn)題監(jiān)督規(guī)范到位，各學(xué)校也要確定專人對(duì)管理中存在的問(wèn)題立即整改到位。（四）突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好學(xué)校食堂日常管理工作。重點(diǎn)抓好學(xué)校食堂的飯菜留樣、餐具消毒、索證索票和進(jìn)貨臺(tái)帳等工作，避免和減少食品安全事故的發(fā)生。（五）不斷加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，做好消費(fèi)引導(dǎo)。各學(xué)校要把食品安全知識(shí)的宣傳教育納入學(xué)校的重要議事日程，結(jié)合“健康進(jìn)校園”系列活動(dòng)，利用校園廣播、校園網(wǎng)絡(luò)、板報(bào)、問(wèn)卷、知