集體食堂食物中毒應急預案資料

1、Q好好學習天天向上好好學習社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓網Q好好學習天天向上好好學習社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓網集體食堂食物中毒應急預案(ISO45001-2018 )1.0危險性分析危險源與風險分析食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的，以急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的 一類疾病。主要表現(xiàn)如下:序危險源可能導1食品保存不當，或餐具未消毒，細菌性食2誤食化學毒物，或食品被化學毒化學性食3攝入有毒成分的某些動植物有毒動植4進食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素食物中毒的特點(1)在集體食堂用餐，因同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來勢兇猛，發(fā)病率高, 受害人員數(shù)量多，危害性大。(2)發(fā)病快，多在攝入有

2、毒食物后半小時到 24小時內發(fā)病。(3)臨床癥狀大多相似，并有急性消化道病狀，一般以急性胃腸炎為主。(4)傳染性差，病人與健康人不會直接感染。.組織機構和職責應急組織體系(自行安排本公司組織體系)應急組織機構和職責(自行調節(jié)本公司組織機構及職責).預防與預警危險源監(jiān)控主要內容(1)可疑食品或飲用水。(2)可疑食品儲存場所、集體飲食場所或飲用水源。采取的預防措施(1)制定切實可行的食品衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況。(2)供應商的選擇應嚴格執(zhí)行相關制度， 采購的食品應有食品安全監(jiān)督管理部 門開具的檢驗合格證，禁止采購有毒或變質食品。(3)制作過程中廚房用品需嚴格消毒并有序分開，食品分類存放，

3、溫度適宜，防止食品變質或污染。(4)非經食品安全監(jiān)督管理部門批準， 嚴禁供應生涼拌菜，防止腸道傳染疾病 的發(fā)生。(5)盛放廢棄食物的桶應有蓋，并及時清運。(6)食品的采購、加工要有計劃性，防止積壓變質。(7)食品存貯、保管嚴禁接觸有毒物、不潔物。(8)保存食物樣本，不食隔餐的剩飯菜。(9)消滅蠅、鼠、嶂螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設施和食品衛(wèi)生防護設備, 確保飲食環(huán)境無污染。(10)廣泛開展宣傳工作，認識有毒動植物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。預警行動預警條件(1)食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)出預警信息或啟動預案時。(2)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題時。好好學習天天向上P好好學習社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓

4、網田Q好好學習天天向上好好學習社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓網出P好好學習天天向上好好學習社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠培訓網(3)發(fā)現(xiàn)食物中毒個例，且事態(tài)有進一步擴大趨勢時。(4)發(fā)生食物中毒的參建單位救援力量不足，向應急指揮中心發(fā)出求援時。預警方式通知、電視、電話、新聞媒體等。預警內容預警信息包括：可能轉化為食物中毒的條件、產生的時間、可能的后果、現(xiàn)場 處置情況。事故應急監(jiān)視預警信息包括：事故時間、事故地點、事故類別、事故損失、事 故發(fā)展趨勢、應急響應級別及應急響應情況。預警流程.信息報告與處置信息報告與處置流程及要求與安全事故綜合應急預案相同，當啟動食物中毒專 項應急預案時，嚴格按照綜合

5、應急預案規(guī)定，做好信息報告與處置工作。同時 由事故單位按要求報送開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政主管部門。.應急響應響應分級和措施響應程序響應基本程序指揮中心辦公室在接到參建單位應急求援信號后，初步判斷事故級別,按綜合預案要求向有關人員匯報。響應基本程序與總預案相同。響應順序原則(1)治療、搶救中毒人員。(2)控制危險源，封鎖危險場所，妥善保管有關物證。(3)采取正確的防止危害擴大的必要措施。(4)積極配合上級單位、主管部門做好應急救援工作。擴大應急的基本條件及原則(1)基本條件1)中毒范圍可能進一步擴大。2)現(xiàn)有層次應急救援力量不足，需向上級部門求援。3)可能誘發(fā)事故升級的其他因素。(2)基本原則在應急救援過

6、程中，應急指揮中心、相關應急工作小組應不斷對事故態(tài)勢和應急救援情況進行評估。當認為有必要啟動更高一級應急響應時，應及時向上級衛(wèi)生行政主管部門報告并請求支援。處置措施現(xiàn)場應急措施(1)催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐。只要胃內尚有毒物存在，都應作催吐處理。(2)洗胃：在催吐過程中，用生理鹽水或食鹽 8克溶于200毫升溫水中，反復 口服、催吐。(3)對食用過有毒食品的人群進行調查。送醫(yī)診治或急救(1)及時安排交通工具或撥打120,將中毒人員送醫(yī)診治或急救。(2)凡食物中毒者，無論病情輕重或經現(xiàn)場急救是否緩和， 都應在緊急處理后送醫(yī)診治或急救。其他事項(1)保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，置于4 c -