食用菌制種的設施與用品課件

1、第一節(jié) 菌種的類型一、什么是菌種？ 狹義地講，菌種即經(jīng)工人培養(yǎng)并供進一步擴大繁殖用的食用菌的純菌絲。一般是具有結實能力的雙核菌絲。 一級種培養(yǎng)基制備種菇或種木選擇種菇或種木處理原始母種培養(yǎng)基制備原始母種一級母種轉管擴繁二級種培養(yǎng)基制備二級種保存三級種培養(yǎng)基制備三級種制種流程二、菌種類型1.原始母種是由孢子萌發(fā)或由菇體組織分離而得的食用菌的純菌絲。除單孢子分離外，所獲得的純菌絲一般具有結實能力，稱為原始母種。2.再生母種由于生產(chǎn)需要，原始母種往往要經(jīng)過一、兩次的轉管擴大培養(yǎng)，轉管后的母種稱為再生母種。3.原種 是由再生母種擴大繁殖而得的食用菌純菌絲。一般1支再生母種可以擴繁6-8瓶原種。4.栽培

2、種由原種進一步擴大繁殖而得的食用菌純菌絲?？梢灾苯佑糜谏a(chǎn)栽培。一般每瓶原種可以擴繁30-80瓶栽培種。 第二節(jié)菌種場的建設一、建場原則1.地理位置要求地形開闊，地勢高燥，交通運輸、水電方便。2.環(huán)境要求環(huán)境清潔，空氣清新，周圍50米以內要 沒有醬醋作坊、牧場、畜禽圈舍及飼料庫和“三廢”排放的工廠3.房室要求各個房間要能密閉、保溫、通風且光線充足，內墻壁的四角要砌成半圓形，最好防水涂料刷白室內外應用水泥或磚石鋪設以便清洗和消毒。若有條件，各個房間都要安裝水電及暖氣設施。 三、建筑布局菌種廠的廠房應按照配制培養(yǎng)基蒸汽滅菌分離或接種菌絲培養(yǎng)的程序進行平面布局，相應安排配料間滅菌間、接種室和培養(yǎng)室，

3、使其形成一條流水作業(yè)的生產(chǎn)線，以提高制種工效和保證菌種的質量。（一）簡易菌種場的平面布局工具庫原料庫洗滌室配料裝料室滅菌室冷卻室緩沖間 實驗室接種室原種培養(yǎng)室 栽培種培養(yǎng)室存放室辦公室大門冷卻室曬料場（拌料場）接種室一接種室二 母種室滅菌設備滅菌設備裝瓶（袋）機1拌料機工作車間日光溫室群綠 化 區(qū)廁 所輔料庫一輔料庫二工具庫一工具庫二主料庫一主料庫二培訓室文化室鍋爐房煤場值班室辦公室宣傳室實驗室栽培種室（冷藏庫）原種室二、標準食用菌實訓基地平面規(guī)劃圖 （三）規(guī)范化菌種場的平面布局每天菌種生產(chǎn)量與冷卻室、接種室、培養(yǎng)室的面積應當適應。經(jīng)驗比例：500：5：1：362.培養(yǎng)基制作、滅菌、冷卻、接種

4、應當一條龍流水作業(yè)。 3.冷卻室和接種室在條件不允許情況下可經(jīng)兩室合用，冷卻后用塑料膜在室內架起臨時接種室進行接種。4.資金使用的重點應放在滅菌、冷卻、接種三處的設備和室內標準化設置上。5.如菌種場等，應設在當?shù)刂饕L向的上風頭；帶污染源的庫室，如原料庫等，應設在當?shù)刂饕L向的下風頭 。6.原料庫、晾曬場應遠離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室7.滅菌鍋應是雙門的，一門與有菌區(qū)（培養(yǎng)基制作室）相通，另一門與無菌區(qū)（冷卻室）相通，雙門不能同時開放。8.冷卻室、接種室要求作水磨石或油漆地面，四周墻壁和天花板油漆防潮，安裝空氣過濾裝置。冷卻室配備除濕和強制冷卻裝置，接種室配備分離式空調機。9.培養(yǎng)室要有足夠的空

5、調裝置，保證高溫季節(jié)能正常生產(chǎn)10.工作人員必須具有一定微生物常識，經(jīng)過嚴格無菌操作訓練，進入無菌區(qū)前須沐浴更衣。11.菌種滅菌后的運輸工具必須滅菌或消毒后，方可進入無菌區(qū)使用。12.冷卻室、接種室、培養(yǎng)室均采用拉門結構，減少開關式門扇啟動過程的空氣流通。13.保持冷卻室、接種室的氣壓為正值，大約高出室外0.30.5大氣壓，其中接種室氣壓又要大于冷卻室，冷卻室大于緩沖室和培養(yǎng)室。14.栽培試驗場與制種場應當分開，不能同時在一處或相距很近的地方。15.培養(yǎng)基制作室和其他倉庫實驗室為有菌區(qū)，冷卻室、接種室、培養(yǎng)室為無菌區(qū)，其中冷卻室、接種室為高度潔凈的無菌區(qū)，要求空氣凈化程度達到100級（按國際標

6、準，凡是達到 0.5um塵埃的量3.5粒/l，即潔凈度達到100級，表示環(huán)境中無塵無菌。思考題：1.菌種廠的選建有哪些要求2.（規(guī)范化菌種廠在布局上）哪些房室為有菌區(qū)哪些房室為高度無菌區(qū)和一般無菌區(qū)。3.你認為無論何級別的菌種廠的建場與布局都圍繞著哪一個關鍵點？ 第二節(jié)制種設備用品的配備一、菌種制作常用的基本藥品（一）一級菌種常用的化學藥劑（分析純）葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀麥芽浸出膏、酵母浸出膏、硫酸鎂、氫氧化鈉、鹽酸、PH試紙（二）二、三級菌種常用的化學品（工業(yè)級）石膏、碳酸鈣、石灰、硫酸鎂、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀二、基本器具（一）玻璃器皿1.試管2.三角瓶3.

7、培養(yǎng)皿4.漏斗5.燒杯6.酒精燈7.菌種瓶8.試劑瓶（二）衡量器具1.天平2.桿秤3.磅秤4.量杯、量筒等（三）基礎設備藥品柜、工作臺、鋁鍋、紗布、電爐、鏟子掃把等。三、配料設備1.切片機將木材切成規(guī)格木片的專用機械。2.粉碎機將木片、秸稈等原料粉碎成一定粗細度碎屑的專用機械。QS4504型枝椏切片粉碎機1800元QS42型秸稈粉碎機1350元FS-42型原料粉碎機1400元3.篩選機用于清除木屑中的塊、碎木等雜物用的專用機械。培養(yǎng)料篩選機：3噸濕料/小時4.攪拌機將培養(yǎng)料通過攪拌使其分布充分均勻的專業(yè)機械JB40型原料攪拌機600元5.裝瓶機將培養(yǎng)料裝入菌種瓶的專用機械。PZP16型食用菌培

8、養(yǎng)料裝瓶機裝瓶能力：30004000瓶/小時6.挖瓶機將培養(yǎng)料從菌種瓶中挖出的專用機械。SWP16型食用菌培養(yǎng)料挖瓶機挖瓶能力：15002000瓶/小時7.裝袋機將攪拌混合均勻后適濕的培養(yǎng)料填入塑料薄膜筒內的機械ZDA型螺旋裝袋機920元BD140型播種裝袋機1650元四、滅菌設備（一）高壓滅菌鍋主要用于培養(yǎng)基、接種工具等的滅菌。1.手提式高壓蒸汽滅菌鍋2.立式高壓滅菌鍋ZG80型蒸汽滅菌鍋0.68立米3600元3.圓形臥式高壓滅菌鍋（二）常壓滅菌鍋所有常壓滅菌鍋均由滅菌鍋和蒸汽發(fā)生系統(tǒng)兩部分組成，各地有各種各樣的形式。土蒸鍋五、接種設備無菌室要求：嚴密、光滑、清潔。 分內外兩間，外間為緩沖間，可放置工作服、拖鞋、帽子、口罩、消毒用的藥品、手持噴霧器污物桶等采用推拉門，頂部安裝小型排風扇，除照明燈源外，吊裝紫外線燈 應有工作臺、接種箱或超凈工作臺常備器具：桌、椅、酒精燈、接種工具、酒精棉球瓶、記號筆等2.超凈工作臺是一種局部凈化空氣的設備，利用預過濾器和高效過濾器使空氣以垂直或水平層流狀態(tài)通過操作區(qū)以達到相對無塵無菌狀態(tài)。3.接種箱縮小的接種室多采用長143cm、寬86cm、高159cm一人或雙人操作上層兩側安裝玻璃，易開啟中部兩側留兩個直徑為15cm的圓孔，孔口上裝40cm長的套袖4.接種工具