預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則課件

1、GB13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則第1頁(yè)，共57頁(yè)。一、范圍1、內(nèi)容（1）基本要求（見(jiàn)第4章）（2）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（見(jiàn)5.1）（3）強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除（見(jiàn)5.2）（4）非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（見(jiàn)5.3）（5）允許標(biāo)示內(nèi)容（見(jiàn)5.4）（6）推薦標(biāo)示內(nèi)容（見(jiàn)5.5）第2頁(yè)，共57頁(yè)。2、適用范圍 3.1所指的、作為飲食用的預(yù)包裝特殊膳食用食品第3頁(yè)，共57頁(yè)。特殊膳食用食品（3.1） a. 適宜特定人群食用的某一種或某一類食品。 如：嬰兒、糖尿病患者、嚴(yán)重缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素的人。第4頁(yè)，共57頁(yè)。 b. 為這類人群制作的食品與可類比的普通食品的營(yíng)養(yǎng)成分有顯著不同。 如：嬰兒配方的乳粉的營(yíng)養(yǎng)成分

2、和含量與成年人食用的明顯不同。第5頁(yè)，共57頁(yè)。二、基本要求 （4） 應(yīng)符合GB 77182004第4章的規(guī)定，并不得標(biāo)示下列內(nèi)容：1、不得標(biāo)示對(duì)某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。 （要求預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽應(yīng)與藥品標(biāo)簽劃清界限） 第6頁(yè)，共57頁(yè)。2、不得標(biāo)示違反科學(xué)的內(nèi)容。 如： “返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類似用語(yǔ)。第7頁(yè)，共57頁(yè)。 3、在食品名稱前后，不得冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。第8頁(yè)，共57頁(yè)。三、標(biāo)示內(nèi)容 1、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（5.1） 應(yīng)符合GB 7718-2004 規(guī)定食品名稱

3、（5.1.1）能量和營(yíng)養(yǎng)素（5.1.3）日期標(biāo)示及貯藏說(shuō)明（5.1.6）食用方法和適宜人群（5.1.7）第9頁(yè)，共57頁(yè)。（1）食品名稱要求：適宜特定人群的產(chǎn)品，產(chǎn)品本身與可類比的普通的營(yíng)養(yǎng)成分有顯著不同；符合GB7718-2004中5.1.1“食品名稱”的規(guī)定。第10頁(yè)，共57頁(yè)。舉例：對(duì)于專供糖尿病患者這一特殊人群食用的速溶豆粉就可以命名為“無(wú)糖速溶豆粉”對(duì)于專供嬰兒這一特殊人群食用的奶粉就可以在名稱中加注“嬰兒配方”等特殊含義的修飾詞，即“嬰兒配方奶粉”對(duì)于供貧血癥患者食用的豆粉就可以命名為“強(qiáng)化鐵高蛋白速溶豆粉”第11頁(yè)，共57頁(yè)。（2）能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品實(shí)際存在的營(yíng)養(yǎng)素，按附錄A

4、的規(guī)定標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、反映食品特性的維生素、礦物質(zhì)的含量以及相應(yīng)的能量值。添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的特殊膳食用食品應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量。第12頁(yè)，共57頁(yè)。能量和營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注釋義：本條是整個(gè)特殊膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容的核心，也是生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)注時(shí)必須把握好的關(guān)鍵點(diǎn)。在標(biāo)示時(shí)可以用“營(yíng)養(yǎng)成分”（nutrition facts)和“營(yíng)養(yǎng)成分表”作標(biāo)題。第13頁(yè)，共57頁(yè)。 c. 食品標(biāo)簽上標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素種類及其含量是通過(guò)實(shí)際檢測(cè)的數(shù)值，并在產(chǎn)品中實(shí)際存在的。d. 如果產(chǎn)品中不存在的營(yíng)養(yǎng)素不需要標(biāo)示，如運(yùn)動(dòng)飲料中只有碳水化合物維生素和礦物質(zhì)，就不需要標(biāo)注蛋白質(zhì)和脂肪，也不需要標(biāo)注：“脂肪含量：0

5、克”“蛋白質(zhì)含量：0克”第14頁(yè)，共57頁(yè)。 e. “反映特殊膳食用食品特性的維生素礦物質(zhì)”是指產(chǎn)品名稱中或在標(biāo)簽上強(qiáng)調(diào)了某一特性的產(chǎn)品。 如“強(qiáng)化鐵餅干”就強(qiáng)調(diào)了礦物質(zhì)鐵，這種產(chǎn)品的標(biāo)簽上除了標(biāo)示蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量外,還應(yīng)標(biāo)示鐵的含量。第15頁(yè)，共57頁(yè)。f.“相應(yīng)的能量值”是指產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、有機(jī)酸各自轉(zhuǎn)化的熱能的總和。（附錄A） 1g蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化17kJ 1g脂肪轉(zhuǎn)化37kJ 1g碳水化合物轉(zhuǎn)化17kJ 1g有機(jī)酸轉(zhuǎn)化13kJ 1g乙醇轉(zhuǎn)化29kJ 計(jì)算產(chǎn)品中相應(yīng)的能量值。第16頁(yè)，共57頁(yè)。（3）日期標(biāo)示及貯藏指南按GB 77182004如果食品的保質(zhì)

6、期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件第17頁(yè)，共57頁(yè)。c. 如果開(kāi)封后的預(yù)包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內(nèi)貯存，應(yīng)向消費(fèi)者提醒。第18頁(yè)，共57頁(yè)。 （4）食用方法和適宜人群 a. 應(yīng)標(biāo)示特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量；必要時(shí)應(yīng)標(biāo)示調(diào)配方法或復(fù)水再制方法。 如：對(duì)于嬰兒配方奶粉，每餐、每日喂哺量與嬰兒成長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)，應(yīng)在標(biāo)簽上詳細(xì)標(biāo)示。第19頁(yè)，共57頁(yè)。 b. 應(yīng)標(biāo)示特殊膳食用食品適宜的人群。本條是要求標(biāo)示對(duì)消費(fèi)者食用特殊膳食用食品有指導(dǎo)意義的內(nèi)容之二。本條一般和食品名稱的命名有呼應(yīng)作用。第20頁(yè)，共57頁(yè)。2、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除按GB 77182

7、004 中5.2的規(guī)定標(biāo)示。第21頁(yè)，共57頁(yè)。如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)第22頁(yè)，共57頁(yè)。4、允許標(biāo)示內(nèi)容5.4.15.4.3是可以標(biāo)示內(nèi)容普通預(yù)包裝食品的標(biāo)簽也可以標(biāo)示。 第23頁(yè)，共57頁(yè)。（1）能量和營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱 符合表1界限的食品，可以聲稱能量、營(yíng)養(yǎng)素含量的水平，如低能量、低脂肪、低膽固醇、無(wú)糖、低鈉。 第24頁(yè)，共57頁(yè)。（2）能量、營(yíng)養(yǎng)素含量比較的聲稱 符合5.4.2.15.4.2.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以對(duì)能量或營(yíng)養(yǎng)素含量作比較聲稱，如“減少了”、“增加了”、“少于”（低于）、“多于”（大于、高于）等等。第25頁(yè)，共57頁(yè)。a. 被比較的食品應(yīng)與比較的食品是同

8、類或同一屬類的食品，而且容易被消費(fèi)者理解。 （5.4.2.1）高鈣全脂奶粉與普通全脂奶粉高蛋白速溶豆粉與普通速溶豆粉油炸方便面與烘烤方便面（脂肪含量）鐵強(qiáng)化餅干與普通餅干奶粉與豆粉黃酒與白酒天然礦泉水與純凈水第26頁(yè)，共57頁(yè)。b.用質(zhì)量分?jǐn)?shù)或絕對(duì)值標(biāo)示能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量的差異。 （5.4.2.2）本產(chǎn)品鈣的含量高于普通全脂奶粉46%本產(chǎn)品鈣的含量每100克高于普通全脂奶粉1克本產(chǎn)品蔗糖含量低于全脂加糖乳粉50%本產(chǎn)品（低熱量型碳酸飲料）能量低于75 kJ/100mL第27頁(yè)，共57頁(yè)。c. 比較的食品與被比較食品的能量值或營(yíng)養(yǎng)素含量的相對(duì)差異不少于25%。 （5.4.2.3）鈣含量：普通奶粉

9、 680mg/100g高鈣全脂奶粉 993mg/100g增加了46%蔗糖含量：全脂低糖乳粉 10%全脂加糖乳粉 20%減少了50%第28頁(yè)，共57頁(yè)。（3）營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱 符合5.4.3.15.4.3.3的預(yù)包裝特殊膳食用食品，可以聲稱（宣傳）某種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育的生理作用，例如：第29頁(yè)，共57頁(yè)。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度；蛋白質(zhì)幫助構(gòu)成或修復(fù)人體組織；鐵是血紅細(xì)胞的形成因子維生素E 保護(hù)人體組織內(nèi)的脂肪免受氧化葉酸有助于胎兒正常發(fā)育 P.86第30頁(yè)，共57頁(yè)。5 種之外的營(yíng)養(yǎng)素也可以在標(biāo)簽上聲稱生理作用。但都必須符合本標(biāo)準(zhǔn)5.4.3.15.4.3.3的

10、規(guī)定。第31頁(yè)，共57頁(yè)。a.被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與相應(yīng)普通食品的相對(duì)差異不少于25%。要有可類比的食品相對(duì)差異不少于25% 第32頁(yè)，共57頁(yè)。例如： 普通干奶酪中維生素 E 的含量約0.6mg/100g，另一種特制干酪維生素E的含量約1.2mg/100g，就可以在標(biāo)簽上聲稱 “維生素E保護(hù)人體組織內(nèi)的脂肪免受氧化”。第33頁(yè)，共57頁(yè)。b. 被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量顯著。 指聲稱的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中原始存在的、含量較高的特征性營(yíng)養(yǎng)素。 第34頁(yè)，共57頁(yè)。c.被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素的作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)。5.4.3條列舉的5種示例應(yīng)視為“公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)”（CAC認(rèn)可）其他營(yíng)養(yǎng)素

11、的聲稱可依據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專著，2001年4月第1版）介紹的各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量未提及的營(yíng)養(yǎng)素暫不宜聲稱。第35頁(yè)，共57頁(yè)。5、推薦標(biāo)示內(nèi)容推薦攝入量（RNI）適宜攝入量（AI）第36頁(yè)，共57頁(yè)。 在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，可以依據(jù)適宜人群，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每100g（100mL）食品中的營(yíng)養(yǎng)素占中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中推薦攝入量（RNI）的量，例如X%。 （P.87P.92 表2-1表2-5） 第37頁(yè)，共57頁(yè)。 如果中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量未提供推薦攝入量（RNI），可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)標(biāo)示每份或每100g（100mL）

12、食品中的營(yíng)養(yǎng)素占中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中適宜攝入量（AI）的量。 有的營(yíng)養(yǎng)素（如鈣）無(wú)法確定平均需要量（EAR），也就無(wú)法確定推薦攝入量，只能通過(guò)觀察獲得適宜攝入量。 第38頁(yè)，共57頁(yè)。附錄A（規(guī)范性附錄）食品中能量和營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示方式注意法定計(jì)量單位標(biāo)示值的表述方式及允許偏差 三種方式第39頁(yè)，共57頁(yè)。A.2.1 標(biāo)示范圍值最合理、消費(fèi)者最容易理解的方式如：每 100 mL 滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量為 3.0 % 3.5 %每 100 g 乳粉中鐵的含量為 6 mg 11 mg 營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得超出標(biāo)示值的范圍第40頁(yè)，共57頁(yè)。A.2.2 標(biāo)示平均值如：每 100 mL 滅菌純

13、牛乳中蛋白質(zhì)的含量平均為 3.0 g每 100 g 乳粉中鐵的含量平均為 8 mg第41頁(yè)，共57頁(yè)。按平均值方式標(biāo)示時(shí)，強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素或天然存在的固有營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得低于標(biāo)示值的 80 %如聲稱低能量、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇或低鈉時(shí)，這些物質(zhì)的實(shí)際含量不得超過(guò)標(biāo)示值的 20 %第42頁(yè)，共57頁(yè)。A.2.3 標(biāo)示最低值或最高值如：每 100 mL 滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量不低于 3.0 g（或 “蛋白質(zhì)不低于3.5 g / 100 mL”）每 100 g 脫脂乳粉中脂肪的含量不高于 1.5 g （或 “脂肪含量不高于 1.5 g / 100 mL”）第43頁(yè)，共57頁(yè)。 按最低值或

14、最高值方式標(biāo)示時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際含量不得高于或低于對(duì)應(yīng)的標(biāo)示值。第44頁(yè)，共57頁(yè)。第45頁(yè)，共57頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)素的定義 （3.2） 營(yíng)養(yǎng)素主要包含：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素以及食物中其他對(duì)有機(jī)體有益的成分。第46頁(yè)，共57頁(yè)。 推薦攝入量的定義 （3.3）人體為維持正常生理功能和活動(dòng)，每日所需某種營(yíng)養(yǎng)素的最低量，是通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)獲得的。第47頁(yè)，共57頁(yè)。 適宜攝入量 （3.4）是健康人群中每一個(gè)人應(yīng)從正常飲食中攝入某種營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際的量。是通過(guò)調(diào)查、觀察大量健康人群正常飲食獲得的 。第48頁(yè)，共57頁(yè)。推薦攝入量和適宜攝入量的比較推薦攝入量是在健康人群中指定合理搭配的綜

15、合膳食，而適宜攝入量是不指定膳食的；第49頁(yè)，共57頁(yè)。推薦攝入量是在長(zhǎng)期的觀察并通過(guò)實(shí)驗(yàn)取得的，而適宜攝入量是通過(guò)觀察和調(diào)查取得的；推薦攝入量的確定性高于適宜攝入量。第50頁(yè)，共57頁(yè)。c.被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素的作用有公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)。5.4.3條列舉的5種示例應(yīng)視為“公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)”（CAC認(rèn)可）其他營(yíng)養(yǎng)素的聲稱可依據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科專著，2001年4月第1版）介紹的各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量未提及的營(yíng)養(yǎng)素暫不宜聲稱。第51頁(yè)，共57頁(yè)。例如：（實(shí)施指南P.85）脂類構(gòu)成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進(jìn)其消化吸收。磷是構(gòu)成骨

16、骼和牙齒的重要原料，構(gòu)成細(xì)胞。碘合成甲狀腺激素，維持基本生命活動(dòng)；促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。第52頁(yè)，共57頁(yè)。必需脂肪酸是構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分；必需脂肪酸與膽固醇結(jié)合，保持人體正常代謝；是前列腺素在人體內(nèi)合成的原。碳水化合物是機(jī)體主要能量來(lái)源；是構(gòu)成機(jī)體組織和神經(jīng)系統(tǒng)重要物質(zhì)；參與細(xì)胞多種活動(dòng)和蛋白質(zhì)、脂肪代謝。鉀維持碳水化合物、蛋白質(zhì)正常代謝；維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓和細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡；維持心肌正常功能。鈉構(gòu)成細(xì)胞外液滲透壓；調(diào)節(jié)、維持體內(nèi)水量恒定；維持神經(jīng)、肌肉興奮。第53頁(yè)，共57頁(yè)。鎂參與300余種酶促進(jìn)反應(yīng)；維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)及功能。鋅、錳是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。硒在機(jī)體內(nèi)

17、具有抗氧化功能。銅維持正常造血機(jī)能。氟適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長(zhǎng)，維持骨骼健康。鉻是糖代謝的一個(gè)輔助因子，對(duì)胰島素有啟動(dòng)作用。第54頁(yè)，共57頁(yè)。鎳構(gòu)成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調(diào)節(jié)某些內(nèi)分泌功能及神經(jīng)生理功能。硅是形成骨、軟骨、結(jié)締組織必須成分。釩促進(jìn)心臟配糖體對(duì)肌肉的作用，增強(qiáng)心肌收縮力。煙酸在體內(nèi)參與呼吸鏈組成；在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體作用。膽堿促進(jìn)腦發(fā)育，提高記憶能力。生物素促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和脂類、糖類、氨基酸代謝。第55頁(yè)，共57頁(yè)。維生素A（視黃醇）有利于暗視覺(jué)能力；有助于機(jī)體免疫功能。維生素D是鈣、磷代謝最重要調(diào)節(jié)因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素B1（硫胺素）

18、有助于能量和糖的代謝。維生素B2（核黃素）有助于機(jī)體抗氧化。維生素B12參與機(jī)體生化反應(yīng)。維生素C（抗壞血酸）有助于機(jī)體抗氧化，促進(jìn)鐵的吸收，提高免疫機(jī)能。第56頁(yè)，共57頁(yè)。每一次的加油，每一次的努力都是為了下一次更好的自己。7月-227月-22Friday, July 29, 2022天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。05:32:2305:32:2305:327/29/2022 5:32:23 AM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。7月-2205:32:2305:32Jul-2229-Jul-22得道多助失道寡助，掌控人心方位上。05:32:2305:32:2305:32Friday, July 29, 2022安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。7月-227月-2205:32:2305:32:23July 29, 2022加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。2022年7月29日5:32 上午7月-227月-22擴(kuò)展市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)未來(lái)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)在。29 七月 20225:32:23 上午05:32:237月-22做專業(yè)的企業(yè)，做專業(yè)的事情，讓自己專業(yè)起來(lái)。七月 225:32 上午7月-2205:32July 29, 2022時(shí)間是人類發(fā)展的空間。2022/7/