專題：2010年日本食品添加劑市場(chǎng)回顧

1、專題：2010年日本食品添加劑市場(chǎng)回顧增稠穩(wěn)定劑市場(chǎng)高價(jià)原料定格高價(jià)市場(chǎng) 全球市場(chǎng)趨于穩(wěn)定增粘安定劑市場(chǎng)趨于穩(wěn)定，隨著近幾年制品市場(chǎng)的限定原料修訂價(jià)格高居不下，依然持續(xù)高價(jià)位市場(chǎng)的定位。雖然來(lái)自于天然的原材料很多，但由于氣候的影響與市場(chǎng)脫節(jié)的情況時(shí)有發(fā)生，所以各種原材料的市場(chǎng)預(yù)期很難斷定。明膠近年來(lái)持續(xù)的高價(jià)位市場(chǎng)狀況會(huì)仍然持續(xù)。牛骨原料的主產(chǎn)地印度，隨著醫(yī)藥品用膠囊的需求旺盛，印度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商間的頻繁交易使供求關(guān)系出現(xiàn)緊張態(tài)勢(shì)，旺盛的市場(chǎng)需求也推高了市場(chǎng)行情；豬皮原料方面，去年歐洲的供求有所緩解，但隨著最近食品領(lǐng)域內(nèi)交易的增加，使供求再度陷入緊張。海藻酸隨著中國(guó)集中大量收購(gòu)的結(jié)束，普通等級(jí)的褐

2、藻類原料供應(yīng)充足，暫時(shí)還沒(méi)有供應(yīng)緊張的情況發(fā)生，但凝膠強(qiáng)度高的特殊等級(jí)品的貿(mào)易，還是有供不應(yīng)求的感覺(jué)，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)原料的穩(wěn)定供應(yīng)并不是很樂(lè)觀。車前草膠近幾年受收獲期的降雨影響，原料市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了前所未有的大幅攀升，與平穩(wěn)時(shí)相比價(jià)格升高了30%，種植地也因降雨影響導(dǎo)致的減產(chǎn)，開(kāi)始轉(zhuǎn)向種植性價(jià)比較高的農(nóng)作物，種植的積極性下降也是收獲量減少的一個(gè)原因。羅望子膠因受收獲期25月降雨的影響導(dǎo)致收獲期延遲，原料市場(chǎng)價(jià)格與去年相比有所升高，特別是雨水導(dǎo)致果實(shí)大量腐爛，原料價(jià)格受到很大的影響，原料的不足更增加了供求的緊張局面。瓜爾豆膠產(chǎn)地市場(chǎng)隨著投機(jī)者的介入，使價(jià)格被推高了10%左右，但與其他增粘安定劑相

3、比還是因其價(jià)格低而具有壓倒性的優(yōu)勢(shì)。雖然價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，但原料供應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，日元的升值也消耗了部分成本，市場(chǎng)供應(yīng)暫時(shí)還不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。酶制劑市場(chǎng)日元升值未影響出口量增加 新產(chǎn)品的投入激發(fā)市場(chǎng)活性日本的食品用酶制劑市場(chǎng)需求在逐年擴(kuò)大，目前的市場(chǎng)交易額含糖化酶制劑在內(nèi)為190億日元左右。雷曼事件對(duì)世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了很大的影響，半年后同樣波及了酶制劑業(yè)界，2009年春季到去年的3月雖然仍以出口為中心但波動(dòng)很大，4月以后逐漸穩(wěn)定并開(kāi)始回升。近年來(lái)通過(guò)與其他企業(yè)合作等開(kāi)發(fā)出了多種適用的產(chǎn)品，如下咽困難人群的護(hù)理食品、環(huán)保新應(yīng)用的開(kāi)發(fā)等。去年開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有天野Enzyme 株式會(huì)社的“耐熱性-淀粉酶”、Nag

4、ase chemtex株式會(huì)社的“幾丁質(zhì)酶”、“聚糖酶”等，今年的新產(chǎn)品“protein-Glutaminase（蛋白質(zhì)-谷氨酰氨酶）” 以及“低丙烯酰胺酶制劑”還在申請(qǐng)當(dāng)中值得期待，其他各種應(yīng)用范圍內(nèi)的新產(chǎn)品也在不斷地投入市場(chǎng)。日本的進(jìn)出口貿(mào)易截止至2010年11月，工業(yè)用酶制劑的進(jìn)口額為95.03億日元（2009年同月為101.61億日元）、出口額為257.92億日元（2009年同月為170.23億日元），年間的進(jìn)口額將達(dá)到105億日元、出口額280億日元左右。進(jìn)口量略微減少、出口量由于去年的日元升值而下降了12%，與前年相比增長(zhǎng)了151%。國(guó)際市場(chǎng)國(guó)際上的工業(yè)用酶制劑市場(chǎng)貿(mào)易額約為600

5、0億日元，食品用酶制劑的貿(mào)易額大致在1000億日元左右。占國(guó)際酶制劑份額47%的Novozymes株式會(huì)社所公布的數(shù)據(jù)（2009年）來(lái)看，根據(jù)用途不同分別為食品21%、飼料6%、微生物3%、環(huán)保5%、洗劑32%，其他工業(yè)用酶制劑為31%，近年來(lái)食品應(yīng)用有所減少，另外國(guó)際上對(duì)啤酒的需求在減少，面向生物乙醇供應(yīng)的酶制劑企業(yè)也更加關(guān)注環(huán)境的保護(hù)。國(guó)際大型酶制劑企業(yè)對(duì)賦予健康機(jī)能的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)紛紛加大了力度，期待在食品領(lǐng)域有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。日本的需求量長(zhǎng)期的通貨緊縮使酶制劑在工序上的成本被降低，為加強(qiáng)調(diào)味料的呈味力而靈活利用蛋白酶、葡聚糖酶及轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶等，原料市場(chǎng)需求旺盛。香料市場(chǎng)碳酸系領(lǐng)域需求擴(kuò)大 銷售

6、額增長(zhǎng)30%日本2009年7月-2010年6月的食品香料生產(chǎn)量為5萬(wàn)6095噸、銷售額為1537億8400萬(wàn)日元；生產(chǎn)量與前期相比有所減少，但銷售額卻比前期增加了30%，主要來(lái)自于飲料等加工食品市場(chǎng)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)速度加快，而長(zhǎng)期處于經(jīng)濟(jì)不景氣氛圍中的消費(fèi)者也開(kāi)始更多地傾向于“簡(jiǎn)約型”消費(fèi)。2010年的飲料市場(chǎng)曾一度低迷的碳酸系飲料開(kāi)始向多樣性邁進(jìn)，低卡路里零卡路里概念、爽口、豐富的口味等聚集了很高的人氣，加上健康印象、季節(jié)限定的實(shí)惠感及原有的“發(fā)泡飲料”系列，使碳酸系需求不斷地?cái)U(kuò)大。另外，強(qiáng)碳酸類、濃稠類碳酸飲料的市場(chǎng)投放、液態(tài)原料的使用等大大增加了香料的應(yīng)用；果汁系中以芒果、桃等口味濃厚水果為

7、基礎(chǔ)，多種原料的混合果汁越來(lái)越多，蔬菜、豆奶等飲料非常受歡迎；點(diǎn)心冰甜點(diǎn)領(lǐng)域因酷夏的到來(lái)使銷售量大增，草莓、蘇打等基本的風(fēng)味最受歡迎，與之相反的牛奶、巧克力風(fēng)味的銷售不是很理想。2010年“食用辣油”中的大蒜、溫性的生姜流行一時(shí)，點(diǎn)心、飲料、開(kāi)胃菜等領(lǐng)域應(yīng)用的新商品也隨之陸續(xù)上市。調(diào)味料市場(chǎng)天然抽出物原料緊張 追求低價(jià)格高效提味調(diào)味料市場(chǎng)隨著餐飲業(yè)的低迷天然原料抽出物的需求也陷入低迷，而加工食品領(lǐng)域自有品牌商品市場(chǎng)份額的不斷擴(kuò)大，使價(jià)格低廉調(diào)味效果強(qiáng)的MSG（谷氨酸鈉）、HVP/HAP（水解植物/動(dòng)物性蛋白質(zhì)）、酵母抽出物的需求則大幅增長(zhǎng)，面向家庭料理或受酷暑影響而選擇家庭料理消費(fèi)群體供應(yīng)的調(diào)

8、味汁醬也非常暢銷。畜產(chǎn)系抽出物去年4月因口蹄疫疫情影響而處理了大量的生豬，使豬肉抽出物的原料供應(yīng)陷入緊張，但來(lái)自于國(guó)際市場(chǎng)、日本東北北海道地區(qū)的貨源調(diào)配，暫時(shí)抑制了供需鏈條的脫節(jié)；雞肉抽出物的應(yīng)用范圍廣、是菜單中最基本的調(diào)味品，銷量一直很旺盛，但也因去年歲末候鳥(niǎo)所攜帶的高致病性流感在日本北海道、島根縣、富山縣、鳥(niǎo)取縣和鹿兒島縣的傳播，造成了今后原料供應(yīng)的不穩(wěn)定性；牛肉抽出物隨著瘋牛病的發(fā)生而有所停滯，但因其高級(jí)品質(zhì)、風(fēng)味濃厚的優(yōu)勢(shì)，有望盡快回復(fù)銷售的上升。水產(chǎn)系抽出物酷暑的到來(lái)和高速路運(yùn)輸成本的降低使面食銷售攀升，調(diào)味汁用的鰹魚(yú)抽出物、昆布（海帶）抽出物的銷售良好；相反，隨著晚冬的到來(lái)使得鍋料

9、理用的調(diào)味汁銷售下滑。而且就原料而言，海水溫度的上升使鰹魚(yú)的成長(zhǎng)尺寸不夠理想，同時(shí)也影響了昆布、扇貝等的生長(zhǎng)，原料的供應(yīng)也會(huì)因此而面臨一些困難。農(nóng)產(chǎn)品抽出物對(duì)蔬菜抽出物影響最大的莫過(guò)于季候的變化，雖然去年的臺(tái)風(fēng)有所減少，但伴隨著雨期長(zhǎng)、冰雹、酷暑等自然災(zāi)害的影響，北海道種植的洋蔥變小、胡蘿卜出現(xiàn)中空以及收獲前腐爛造成的減產(chǎn)等使蔬菜抽出物原料價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。生產(chǎn)商為確保原料的供應(yīng)穩(wěn)定絞盡腦汁，又不能將原料價(jià)格的漲幅轉(zhuǎn)嫁于成品的售價(jià)，使多數(shù)企業(yè)陷于虧損狀態(tài)。提鮮調(diào)味料MSG原料之一的糖漿由于供應(yīng)不足導(dǎo)致價(jià)格不斷上升，且今后仍有上漲的趨勢(shì)。核酸系調(diào)味料的生產(chǎn)商之一麒麟?yún)f(xié)和食品株式會(huì)社在印度尼西亞的工廠

10、（與韓國(guó)大象公司的合資工廠），正在進(jìn)行生產(chǎn)體制改革的進(jìn)程當(dāng)中，生產(chǎn)力還沒(méi)有提升卻迎來(lái)了秋冬季的銷售旺季，目前韓國(guó)的大象公司只有利用韓國(guó)工廠進(jìn)行緊張的生產(chǎn)。酵母抽出物世界的需求量以每年兩位數(shù)的速度遞增，10年來(lái)約增長(zhǎng)了2倍，而日本國(guó)內(nèi)的酵母抽出物需求量每年增長(zhǎng)幅度為7%8%，大約在85009000噸左右約合90億日元。另外，隨著各企業(yè)在去年相繼向市場(chǎng)投入了高效提味效果的新產(chǎn)品，使用途有了更大的發(fā)展空間。乳化劑市場(chǎng)生活必需品領(lǐng)域微增長(zhǎng) 新品種SSL開(kāi)始在日本流通2010年的乳化劑市場(chǎng)隨著2008年以來(lái)一直下滑的面包、糕點(diǎn)等生活必需品需求的回復(fù)，甘油脂肪酸酯等開(kāi)始微增長(zhǎng)。降低生產(chǎn)時(shí)的損耗、提高生產(chǎn)效

11、率使成本得到有效的控制，單酸甘油脂、卵磷脂對(duì)于乳化劑的生產(chǎn)利用一直非常的穩(wěn)固。隨著注重商品高收益性的用戶和乳化劑生產(chǎn)商間，共同開(kāi)發(fā)商品的合作機(jī)制越來(lái)越受到重視，各企業(yè)紛紛開(kāi)始了聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯（糖酯）等高機(jī)能性乳化劑的應(yīng)用研發(fā)。其中特別是利用可溶性技術(shù)生產(chǎn)的親水性極高的O/W乳化劑，對(duì)于加工食品、加工油脂的口感、風(fēng)味、外觀等具有綜合的改良效果。高純卵磷脂、改良卵磷脂等同樣注重于風(fēng)味的改善，加工食品或機(jī)能性材料應(yīng)用中也更注重乳化性、可溶性。乳化劑的原材料由于2010年下半年大豆、油菜籽、棕櫚等油脂原料價(jià)格持續(xù)攀升，食用油、加工油脂今年年初的成品價(jià)格上漲幅度明顯?，F(xiàn)今的乳化劑價(jià)格調(diào)整仍

12、然處于震蕩中，今后一段時(shí)期內(nèi)仍然會(huì)持續(xù)高價(jià)位，如果像20072008年上半年時(shí)原料價(jià)格大幅度、迅速上漲的情況，成品價(jià)格的上漲是無(wú)可避免的。而且，大豆油榨油量的減少使日本產(chǎn)的粗卵磷脂產(chǎn)量供不應(yīng)求，只能為少數(shù)的用戶提供進(jìn)口產(chǎn)品。新產(chǎn)品類繼2008年4月投放市場(chǎng)的聚山梨醇酯計(jì)4個(gè)品種（聚山梨醇酯20、60、65、80）后，去年投入了指定的新產(chǎn)品硬脂酰乳酸鈉（SSL）并在日本國(guó)內(nèi)開(kāi)始流通，用于食品加工。SSL是以原來(lái)的CSL（玉米漿）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格為基礎(chǔ)設(shè)立的新產(chǎn)品，以面包制品為主體而開(kāi)發(fā)。關(guān)于聚山梨醇酯類除在香料的可溶性應(yīng)用外，哺乳瓶清洗劑等非食品用途的應(yīng)用正在進(jìn)行安全性的驗(yàn)證。維生素酸化防止劑市場(chǎng)日本

13、市場(chǎng)價(jià)格回升 VC的需求量回復(fù)至1萬(wàn)噸去年低迷的維生素C隨著酷暑期的特別需求回復(fù)至了1萬(wàn)噸的需求量（含醫(yī)藥品、工業(yè)用、飼料用），根據(jù)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，去年1-11月的VC進(jìn)口量比前年同期增加了1456噸，總量為1萬(wàn)590噸。其中由中國(guó)的進(jìn)口量為9876噸，每年由中國(guó)的進(jìn)口量大約在1萬(wàn)噸以上。由英國(guó)進(jìn)口的VC由于價(jià)格協(xié)商艱難，進(jìn)口量?jī)H在500噸左右。日本國(guó)內(nèi)的VC生產(chǎn)因在07年就已經(jīng)停止，必須考慮庫(kù)存?zhèn)淞?，所以日本的?guó)內(nèi)需求直接與進(jìn)口量掛鉤。中國(guó)生產(chǎn)的日本品牌去年年初的市場(chǎng)行情在每公斤16001800日元左右，中國(guó)產(chǎn)品均為現(xiàn)貨交易，但每個(gè)月的行情都在下滑，一度價(jià)格徘徊在1000日元每公斤。隨著去年

14、秋季中國(guó)生產(chǎn)商對(duì)生產(chǎn)做了調(diào)整，以及中國(guó)政府對(duì)出口總量進(jìn)行了限制，使得國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格開(kāi)始呈現(xiàn)“V”字型上升的局面。今年初很多供貨商開(kāi)始對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，價(jià)格恢復(fù)到去年年初的水平并出現(xiàn)上漲趨勢(shì)。原料供應(yīng)的不穩(wěn)定導(dǎo)致了價(jià)格調(diào)整成為必然，像天然維生素E已于去年秋季開(kāi)始全面上漲。世界各地的大豆油消費(fèi)量正在縮小，榨油的副產(chǎn)品原料豆渣也隨之減少，另外不飽和脂肪酸的解決對(duì)策也使得精制程度發(fā)生了變化，原料豆渣中提取的VE大幅降低，狀況仍在不斷地惡化當(dāng)中。防腐劑市場(chǎng)降低酸味酸臭的醋類制劑受到關(guān)注乳鏈菌肽作為名牌產(chǎn)品繼續(xù)使用防腐劑市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定處于飽和狀態(tài)，降低醋酸鈉的酸味酸臭的制劑開(kāi)始受到關(guān)注。乳鏈菌肽大型企業(yè)的名牌產(chǎn)

15、品一直被廣泛使用，乳酸鏈球菌素制劑的經(jīng)營(yíng)者日本三榮源F.F.I株式會(huì)社自2008年就開(kāi)始了乳鏈菌肽的認(rèn)定申請(qǐng)，其優(yōu)點(diǎn)在于用量少、不影響食物的風(fēng)味并可以有效抑制細(xì)菌的繁殖，可標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。日本山崎面包于春季在“風(fēng)味雞蛋與里脊肉火腿面包三明治”、“2層的豪華奶酪布丁”及“2層的豪華融乳奶酪布丁”中采用了乳鏈菌肽，多數(shù)的商務(wù)用肉食加工和蛋類加工都在使用本產(chǎn)品。肉食加工中，對(duì)主要的腐敗菌乳酸菌、耐熱性菌類效果良好，可抑制表面的褪變色及異臭氣味的揮發(fā)等；蛋類制品中僅需微量的添加即可對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌發(fā)揮良好的抑制效果，最重要的是不影響食物本身的風(fēng)味。山梨酸及山梨酸鉀需求量在8000噸左右，平均單價(jià)在每公斤10

16、001100日元上下，供需穩(wěn)定。日本產(chǎn)商品價(jià)格變化不大，去年國(guó)際市場(chǎng)在金融危機(jī)過(guò)后需求量也開(kāi)始增長(zhǎng)。多聚賴氨酸按制劑的需求量計(jì)算約為800噸，平均價(jià)格在3000日元每公斤，市場(chǎng)穩(wěn)定。與其他防腐劑一樣受到“不使用防腐劑”的影響，僅面向餐飲業(yè)、食堂及食品的半成品加工供應(yīng)，同時(shí)為了回避食物中毒事故的發(fā)生，對(duì)多聚賴氨酸制劑開(kāi)始重新進(jìn)行論證、研討。醋酸鈉需求量在1萬(wàn)1萬(wàn)2000噸左右，其中用于食品的需求占50006000噸。隨著防腐劑市場(chǎng)的飽和，防腐劑需求量的再擴(kuò)大也遭遇了瓶頸。日本產(chǎn)醋酸鈉單價(jià)在每公斤400日元左右比較穩(wěn)定，與其他防腐劑相比，由于是創(chuàng)新品種與進(jìn)口產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)也很小。甘氨酸需求量約為70

17、00噸，平均單價(jià)在每公斤700日元上下，由于防腐劑市場(chǎng)的飽和每年的需求量變化不大。2008年隨著中國(guó)產(chǎn)品價(jià)格的暴漲，中國(guó)產(chǎn)品的供貨商隨之減少，使得日本產(chǎn)品與中國(guó)產(chǎn)品的價(jià)格基本持平。溶菌酶純品的需求量約為8噸，平均單價(jià)約5萬(wàn)日元，需求量及價(jià)格穩(wěn)定。著色劑期望酷暑期暢銷商品銷量回升 天然原料大規(guī)模上漲日本的需求變化2010年市場(chǎng)期望在夏季酷暑期有好的市場(chǎng)表現(xiàn)，回升的趨勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)。經(jīng)過(guò)近幾年比較低調(diào)的清涼飲料、冰菓、中華冷面在夏季銷售期的延長(zhǎng)，以及為預(yù)防中暑的相關(guān)梅干類銷量的增長(zhǎng)，使著色劑需求量有了很大的增長(zhǎng)。其中包含黃色系的金盞花、-胡蘿卜素、梔子黃色素、紅花黃色素、維生素B2；紫色系的紫甘藍(lán)、紫

18、薯、紫蘇和各種花青素；另外，還有螺旋藻、梔子花青素等色素制劑用于食品，需求量也在增加。其他方面像利用焦糖調(diào)色的啤酒飲料市場(chǎng)也在擴(kuò)大。夏季供應(yīng)之外的“辣油”銷量激增，使用紅辣椒番椒的相關(guān)產(chǎn)品也在不斷地增加，隨著梔子紅的供應(yīng)穩(wěn)定，靈活利用紅色基調(diào)調(diào)色的飲料、流行小吃也在不斷地增加，墨斗魚(yú)的墨汁、植物炭末也被應(yīng)用于糕點(diǎn)、家常菜等的應(yīng)用。畜肉加工品、鰻魚(yú)醬等的應(yīng)用受去年的影響銷售不佳，而且著色食品要求“清淡薄色”，加上自有品牌減少了添加量以求降低成本，使銷量在原來(lái)的基礎(chǔ)上只有小幅的上漲。原料行情主要的天然系著色料原料自去年下半年開(kāi)始價(jià)格開(kāi)始攀升，特別是胭脂紅等的價(jià)格上漲驚人，致使各種制劑的成品價(jià)格均有

19、所上漲。梔子花的主產(chǎn)地中國(guó)隨著人工費(fèi)用、中國(guó)國(guó)內(nèi)需求量的增加及部分地區(qū)干旱的影響，價(jià)格一直居高不下，中國(guó)產(chǎn)紅花也因中國(guó)西南部地區(qū)的旱情使云南的紅花產(chǎn)量大幅減產(chǎn)，推動(dòng)了價(jià)格的上漲。除姜黃、胭脂樹(shù)紅等種類的減產(chǎn)外，隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)天然系色素的需求激增、產(chǎn)地國(guó)的物價(jià)上漲等因素使原料價(jià)格不斷地上升。-胡蘿卜素方面，主要生產(chǎn)商之一的BASF公司于去年7月也發(fā)布了價(jià)格上漲的通告。食用合成色素在2009年生產(chǎn)量基礎(chǔ)上去年又獲得了高產(chǎn)，但隨著寵物食品安全法的實(shí)施需求量反而有所下降，需求量為85.6噸比去年減少了17%，還是沒(méi)有突破100噸。腌制類和飲料都傾向于選用亮麗、薄色、透明感強(qiáng)的色調(diào)，使食用合成色素銷量更

20、加低迷。除寵物食品外，衛(wèi)生用品及嬰幼兒用品的非食品用途正在對(duì)其食品添加劑的安全性進(jìn)行評(píng)定，用途還是很廣泛的。酸味劑檸檬酸價(jià)格持續(xù)上升 乳酸生產(chǎn)向中國(guó)泰國(guó)偏移檸檬酸日本的國(guó)內(nèi)需求量，隨著酷暑的到來(lái)使清涼飲料的銷售激增影響而銷量擴(kuò)大，市場(chǎng)出現(xiàn)歐美品牌、中國(guó)產(chǎn)日本品牌及中國(guó)品牌三足鼎立的局面。但因生產(chǎn)原料玉米、硫酸等價(jià)格的上漲，中國(guó)生產(chǎn)商也于去年年末提高了市場(chǎng)價(jià)格。去年日元貶值美元升值，匯率掩蓋了價(jià)格升高的部分，但隨著貨幣貶值與產(chǎn)品價(jià)格的上漲，使供貨商增加了很大的負(fù)擔(dān)。2009年檸檬酸的累計(jì)進(jìn)口量因受世界經(jīng)濟(jì)不景氣影響只有3萬(wàn)2789噸，2010年1-11月的檸檬酸累計(jì)進(jìn)口量為3萬(wàn)7233噸，進(jìn)口量

21、開(kāi)始回升。檸檬酸鹽類2010年111月的累計(jì)進(jìn)口量為1萬(wàn)709噸，2009年的累計(jì)進(jìn)口量為1萬(wàn)172噸，與檸檬酸一樣，全面開(kāi)始回升。乳酸乳酸的產(chǎn)地由歐洲的荷蘭、瑞士開(kāi)始向亞洲的中國(guó)、泰國(guó)加速轉(zhuǎn)移，日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的中國(guó)和泰國(guó)進(jìn)口產(chǎn)品也在不斷增加。2010年111月由中國(guó)進(jìn)口的累計(jì)進(jìn)口量達(dá)到了3368噸，比2009年的累計(jì)進(jìn)口量2671噸有了大幅的提升。2010年111月由泰國(guó)進(jìn)口的累計(jì)進(jìn)口量為5385噸，2009年的的累計(jì)進(jìn)口量?jī)H為3987噸。酒石酸日本用于食品使用的酒石酸需求量增長(zhǎng)一直是一個(gè)瓶頸，食品范圍外的使用因近年來(lái)電鍍處理工廠開(kāi)始向日本國(guó)外轉(zhuǎn)移，使電鍍處理劑的需求大幅減少。另外，醫(yī)藥軟膏類

22、制劑的需求也隨處方的變更而在減少。甜味料需求量不斷增長(zhǎng)中 糖醇等價(jià)格上漲成定局高甜度甜味料炎熱的夏季為預(yù)防中暑帶動(dòng)了運(yùn)動(dòng)型飲料的銷售增加，高甜度甜味料的使用也隨之增加，特別是三氯蔗糖、安賽蜜等的需求量增加明顯。三氯蔗糖平均單價(jià)約6萬(wàn)日元，每年的需求量在105噸左右。去年夏季，隨著以運(yùn)動(dòng)飲料為中心的飲料銷售量的增加而增加，而且隨著近年來(lái)暢銷的零熱量、無(wú)糖類飲料食品中的使用量增加，需求量還會(huì)進(jìn)一步提升。飲料外的鹽類系食品、咖喱膏、外用醫(yī)藥品等為達(dá)到增強(qiáng)、遮蓋的效果而添加的情況增多，需求量也在隨之增加。天冬甜素年需求量在230噸左右，平均價(jià)格在60009000萬(wàn)日元上下。去年因酷暑的特別需求及零卡路

23、里飲料銷量的增加，需求量也隨之增加。無(wú)糖口香糖、咖啡棒、酸奶、乳酸菌飲料等需求量的增加，進(jìn)一步帶動(dòng)了天冬甜素的需求量增加。安賽蜜年需求量在230噸左右，平均價(jià)格在90001萬(wàn)1000日元上下，與其他高甜度甜味料一樣，隨著去年暑期飲料銷量的激增而擴(kuò)大了需求量，零卡路里可樂(lè)飲料和罐裝咖啡飲料銷量的擴(kuò)大也刺激了安賽蜜需求量的增長(zhǎng)。隨著追求低熱量的畜肉制品、面包糕點(diǎn)、果凍等應(yīng)用的增加，進(jìn)一步擴(kuò)大了需求量。另外，近年來(lái)中國(guó)產(chǎn)品也開(kāi)始進(jìn)入日本市場(chǎng)。糖精年需求量在90噸左右，平均價(jià)格在2000日元上下趨于穩(wěn)定。隨著中國(guó)最大生產(chǎn)商的停產(chǎn)，08年最高價(jià)格一度達(dá)到3500日元每公斤，使大多的需求者選擇了其他的甜味

24、料，受此影響價(jià)格開(kāi)始下調(diào)，09年下降了近一半，國(guó)際經(jīng)濟(jì)的不景氣導(dǎo)致了工業(yè)用途需求量的下降，市場(chǎng)價(jià)格基本穩(wěn)定在2000日元左右。東南亞、韓國(guó)、臺(tái)灣等地隨著粉末飲料需求的增加，使供應(yīng)過(guò)剩的局面有所改善。甜菊糖年需求量在160噸左右，平均價(jià)格在90001萬(wàn)2000日元上下，日本市場(chǎng)的價(jià)格及供需穩(wěn)定。國(guó)際市場(chǎng)，去年獲得了新加坡及香港的使用認(rèn)可，歐洲食品安全機(jī)關(guān)（EFSA）也公布了其安全性的認(rèn)定，今年將獲得使用認(rèn)可。自08年FDA的GRAS認(rèn)證以來(lái)，各國(guó)的認(rèn)可擴(kuò)大了市場(chǎng)需求量，但原葉供應(yīng)量緊張使供貨量面臨不穩(wěn)定的局面。另外，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及分析法的統(tǒng)一還在研討中，并為此設(shè)立了“國(guó)際甜菊糖會(huì)議”和“世界甜菊糖機(jī)

25、構(gòu)”兩個(gè)組織。紐甜素前年、去年連續(xù)兩年進(jìn)行了價(jià)格的下調(diào)，與其他高甜度甜味劑相比具有一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在所有食品原料價(jià)格普遍上漲的情況下，一些成本意識(shí)強(qiáng)的用戶開(kāi)始紛紛選用，使用的生產(chǎn)商已經(jīng)超過(guò)了200家，產(chǎn)品種類也突破了400多種。使用用途涵蓋了糕點(diǎn)、腌漬物、高溫?zé)o菌袋飲料及功能性飲料，形成了以中小用戶為中心的商業(yè)模式，大品牌商品中的應(yīng)用將是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。低甜度甜味料玉米、木薯粉、小麥、馬鈴薯等谷物市場(chǎng)價(jià)格的連續(xù)攀升，使糖化制品、各種糖醇制品價(jià)格全部上漲，各糖醇生產(chǎn)商也開(kāi)始上調(diào)了價(jià)格。另外受砂糖價(jià)格的上漲，砂糖制品的價(jià)格也隨之上漲。品質(zhì)改良劑原料價(jià)格高需求上揚(yáng) 健康機(jī)能應(yīng)用擴(kuò)大植物蛋白質(zhì)根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查，2010年上半年植物蛋白質(zhì)的產(chǎn)量為3萬(wàn)477噸，與2009年同期相比減少了1466噸，雖然數(shù)據(jù)上產(chǎn)量有所減少，但就市場(chǎng)趨勢(shì)及消費(fèi)者的低價(jià)格傾向分析，成本下降后的植物蛋白質(zhì)需求量與去年持平。芝加哥市場(chǎng)的小麥大豆價(jià)格開(kāi)始回落，去年7月俄羅斯的旱情使小麥價(jià)格上升，玉米、大豆的價(jià)格也隨后開(kāi)始上漲。2008、2009年原料